Dynia to takie wszechstronne warzywo, z którego można przygotować wiele różnych potraw: gotować zupy, piec z miodem, faszerować kurczaka, dusić z mięsem, robić zapiekanki i naleśniki. Jednak desery z galaretką są z niej nie mniej smaczne.
Treść przepisu:
- Jak prawidłowo rozcieńczyć żelatynę?
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Z jasnych jesiennych owoców, takich jak dynia, przygotowuje się ogromną liczbę pysznych, prostych i, co najważniejsze, zdrowych potraw. Przeważnie wolą zupy owsiane lub puree. Ale otrzymuje się z niego nie mniej pyszne desery, takie jak mus, suflet, sernik, słodycze. Dlatego dziś postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na pyszny przysmak – galaretkę z dyni. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i absolutnie nie szkodzi sylwetce, co powinno spodobać się osobom dbającym o swoją szczupłość.
Zastanówmy się nad pojęciem, czym jest galaretka? To słowo pochodzi od francuskiego „gelee”, a koneserzy kulinarni nazywali je mrożonym galaretowatym daniem. Wcześniej galaretka była wytwarzana z soku owocowego z cukrem, który był zagęszczany żelatyną. Dziś znamy wiele najbardziej niewyobrażalnych receptur galaretek wykonanych z różnych produktów. Sama żelatyna jest przezroczystą lepką cieczą, która nie ma smaku, koloru ani zapachu. Zawiera dużo kolagenu, dzięki czemu żelatyna posiada substancję galaretotwórczą.
Jak prawidłowo rozcieńczyć żelatynę?
Sproszkowaną żelatynę rozcieńcza się zimną przegotowaną wodą, ponieważ nie można uzyskać jej dodawania do produktów całkowitego rozpuszczenia granulek. Zwykła żelatyna powinna pęcznieć przez 45 minut, żelatyna instant będzie gotowa do dalszego użycia po 20 minutach. Oznaką całkowitego rozpuszczenia jest absolutna przezroczystość cieczy.
Stosunek żelatyny do żywności powinien być zawsze napisany na opakowaniu producenta. W gotowaniu można regulować tylko lepkość gotowych arcydzieł kulinarnych. Na przykład efekt drżącej galaretki uzyskuje się z 20 g żelatyny rozpuszczonej w 1 litrze płynu. Aby uzyskać gęstszą masę, potrzebujesz 40 g produktu, a do galaretek, ciast, ciast owocowych i jagodowych oraz dekoracji ciast potrzeba 60 g.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 170 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 30 minut na gotowanie plus czas na stwardnienie galaretki
Składniki:
- Dynia - 200 g
- Twaróg - 200 g
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Cukier do smaku
- Żelatyna - 2 łyżki
Robienie galaretki dyniowej
1. Rozcieńczyć żelatynę wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu producenta. Pozostaw do zaparzenia, aż całkowicie się rozpuści i uzyska jednorodną gładką masę.
2. Weź robot kuchenny z nasadką do ciasta i włóż do niego twaróg. Możesz także użyć blendera.
3. Ubij twaróg na gładką, gładką pastę.
4. Przygotuj puree z dyni. Aby to zrobić, obierz dynię, pokrój ją, włóż do rondla, napełnij wodą i gotuj po gotowaniu przez 20 minut. Następnie złóż go na sitko, aby cały płyn był szklany i posiekaj go blenderem lub popychaczem do konsystencji puree.
5. Pomarańczę umyć, przekroić na pół i wycisnąć z niej sok.
6. W robocie kuchennym do twarogu opuść masę dyniową, wlej sok pomarańczowy i rozcieńczoną żelatynę.
7. Ubij wszystkie składniki, aż będą gładkie.
8. Wlej galaretkę do przygotowanych foremek i wyślij do zestalenia w lodówce. Galaretkę można przelać do kubków, porcjowanych foremek silikonowych lub ułożyć w formie ciasta.
9. Udekoruj gotową galaretkę wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi, plasterkami pomarańczy lub dowolnymi jagodami.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić mus z dyni.
