Co to jest jabłko malajskie, z jakiej rośliny jest zbierane? Przydatne właściwości i skład owocu tropikalnego, możliwość wprowadzenia go do diety na odchudzanie. Jak gotować yambos, ciekawe fakty na temat rośliny. Miąższ owocu ma wyraźne działanie przeciwdrobnoustrojowe, zwłaszcza przeciwbakteryjne. Wszystkie części zakładu zachowują tę samą własność. Sok jabłkowy malajski stosowany jest w leczeniu chorób zakaźnych jako środek przeciwzapalny i przeciwgorączkowy.
Szkody i przeciwwskazania do jedzenia jabłka malajskiego
Jeśli istnieje możliwość ucztowania na egzotycznym owocu, należy pamiętać, że nawet jeden kawałek może wywołać alergie.
Przeciwwskazania do stosowania jabłka malajskiego są następujące:
- Indywidualna nietolerancja, która może rozwinąć się zarówno w ciągu 15 minut po kontakcie doustnym, jak i w ciągu 1-3 dni podczas trawienia płodu.
- skłonność do zaparć. W miazdze nie ma błonnika pokarmowego - przy skłonności do zaparć stosowanie może wywoływać skurcze, zwiększone wzdęcia i uczucie ciężkości w jamie brzusznej.
- Częsta zgaga, refluksowe zapalenie przełyku, zwiększona kwasowość żołądka.
Soczystej egzotyki nie należy wprowadzać do diety małych dzieci - można sprowokować skręt. Nie zaleca się urozmaicania codziennego jadłospisu kobietom w ciąży, które nie są przyzwyczajone do tego produktu. Zaparcia często rozwijają się w czasie ciąży, jamboza jeszcze bardziej wzmocni żołądek.
Przepisy na malajskie jabłka
W gotowaniu jabłka malajskie są używane jak zwykle - je się je na surowo, piecze, robi się galaretę i dżem, duszone. Domowe wina są wytwarzane z yambozy i dodawane do napojów przemysłowych jako składnik. Do przygotowania przystawek i przypraw do mięsa i ryb używa się niedojrzałych owoców, a do deserów dojrzałych. Przepisy na malajskie jabłka:
- Marynowane Yambose … Niedojrzałe owoce dobiera się tak, aby miąższ nie kwaśniał podczas blanszowania - obróbki wrzątkiem. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie zakwaszonej wody z solą - w miąższu jabłek malajskich jest dużo żelaza, a jeśli owoce po pokrojeniu pozostaną w powietrzu, ciemnieją. Jeśli zwykłe jabłka można marynować w całości, w skórce, to najpierw trzeba pokroić yambozę na plasterki - owoce są dość duże i generalnie nie będą marynowane. Jabłka malajskie są znacznie łatwiejsze do przygotowania niż zwykłe jabłka - pestki są łatwe do usunięcia. Proporcje składników: świeże niedojrzałe owoce - 1 kg, tyle samo wody, 250 g cukru, pół szklanki 9% octu jabłkowego lub winnego, łyżka soli kuchennej, pół łyżeczki cynamonu i goździków - 20 goździków. Do przygotowania yambozy zawsze używa się goździków. Owoce są krojone w plastry, zanurzane w zakwaszonej słonej wodzie. Marynatę gotuje się przez dodanie cukru, soli i octu do wrzącej wody. Plastry układa się w słoikach, równo dodaje się goździki i cynamon, zalewa wrzącą marynatą i zwija pokrywkami. Banki są wstępnie sterylizowane.
- Słodkie ciasto martabak … Jednym z rodzajów tego dania jest faszerowany yambozą. Składniki na ciasto: szklanka mąki, około 1 łyżeczki drożdży instant, mleko kokosowe – 1,5 szklanki, 2 jajka i nieco ponad pół szklanki cukru. Ciasto powinno być płynne, więc zagniata się je w misce lub rondlu. Najpierw zalej drożdże ciepłym mlekiem kokosowym, pozwól mu się zaparzyć tak, żeby trochę „zmieściło się” i zagnieść ciasto. Możesz dodać trochę soli. Gdy ciasto „odpoczywa”, są zajęci nadzieniem. Jabłka malajskie - 2 sztuki - obrane, bez pestek, doprawione goździkami i włożone do piekarnika do pieczenia. Następnie rozgrzej patelnię i upiecz ciasto jak naleśniki. Jeśli patelnia jest duża, „naleśnik” kroi się na kilka kawałków, aby później zrobić ciasto warstwowe. O wiele wygodniej jest użyć małej patelni - wtedy warstwy ciasta są po prostu układane jedna na drugiej, jak przy produkcji ciasta. Ciasto chochlą wylewamy na rozgrzaną patelnię, z jednej strony posypujemy sezamem, z drugiej startą czekoladą. Gdy warstwa się piecze, czekolada ma czas na wchłonięcie. Gotowy „naleśnik” wyjmuje się z patelni, smaruje masłem, olejem palmowym, tylko trochę, aby ciasto się nie zestarzeć. Jak tylko olej zostanie wchłonięty, puree z yambozy rozprowadza się na obrabianym przedmiocie, przykrywa kolejnym „naleśnikiem” i proces powtarza się ponownie. Martabak składa się z 3-4 warstw ciasta.
- Malajski dżem jabłkowy … Jabłka malajskie obiera się, dryluje, kroi na małe kawałki, przykrywa cukrem i odstawia na 6-8 godzin. W tym czasie powinno się wyróżniać dużo soku. Miąższ cukrowy i jabłkowy - proporcje 1 do 1. Po wypuszczeniu soku wstawiamy patelnię z zawartością do ognia i zaczynamy gotować, dodając do smaku do wyboru - 2-3 łyżki soku z cytryny, garść czarnej porzeczki lub taką samą ilość wiśni bez pestek. Jeśli tego nie zrobisz, dżem będzie zbyt słodki. Aby poprawić smak tuż przed wyłączeniem, gdy konfitura zgęstnieje, a owoce są całkowicie ugotowane, można dodać szczyptę cynamonu lub goździków – goździki dobrze komponują się ze smakiem yambozy. Dżem jest sprawdzany pod kątem gotowości, jak zwykły dżem - kroplę wlewa się do schłodzonego paznokcia. Jeśli się nie rozprzestrzenił, możesz go wyłączyć.
- Roti kanai z malajskimi jabłkami … Roti kanai to naleśniki. Do ciasta należy wcześniej przygotować: mąkę - 0,5 kg, sól - łyżeczkę, cukier - łyżkę stołową, 1 jajko, pół szklanki mleka kokosowego i wodę. Ciasto jest wyrabiane, ale nie płynne, ale takie, że można je zwinąć w kulkę. Lepiej zrobić 2 kulki, każdą owinąć celofanem i włożyć do lodówki, aby nie wyschła. Ciasto trzyma się na półce lodówki przez co najmniej godzinę, ale dwie są lepsze. Obecne ciasto dzieli się na równe części, są również zwijane w kulki, pokryte olejem palmowym i po ułożeniu na talerzu, ponownie pokryte celofanem i wstawione z powrotem do lodówki na 30 minut. Z każdej kulki powstaje płaskie, prawie przezroczyste ciasto, które miażdży się dłonią. Yambose kroi się na płaskie plastry. Na rozgrzanej patelni rozsmarować ciasto, na środku 2-3 plastry malajskiego jabłka i 1 goździk. Zawiń ciasto w kopertę. Gdy jedna strona jest usmażona, odwróć naleśnik na drugą. Koperta jest szczelnie zamknięta. Przed podaniem polej rozpuszczoną czekoladą i posyp cukrem pudrem.
Pyszne dżemy i konfitury uzyskuje się w połączeniu ze słodkim yambozą z kwaśnych owoców - kwaśnych jabłek, truskawek, czerwonych lub białych porzeczek, wiśni. Ale w świeżej postaci nie zaleca się spożywania tych owoców razem. Ta kombinacja utrudnia trawienie pokarmu, prowokuje fermentację. Biorąc pod uwagę właściwości jabłek malajskich - spowolnienie perystaltyki, ich wspólne stosowanie z kwaśnymi owocami może wywoływać skurcze jelit.
Interesujące fakty na temat jabłka malajskiego
Drzewo mirtu, z którego zbiera się jasne soczyste owoce, należy do roślin kameleona. Młode liście są czerwone, a wraz z wiekiem stają się zielone, dorastając do 45 cm długości i 20 cm szerokości. Dzięki nim roślina wygląda świątecznie - błyszczące ciemnozielone liście na górze i jasnozielone poniżej przeplatane są czerwonymi małymi listkami. Kiedy wieje wiatr, choinka wygląda jak choinka w girlandach.
Nie tylko wielobarwne liście, ale także kwiaty. Co ciekawe, na jednej roślinie od razu widać białe i różowe kwiaty. Istnieją również inne kombinacje: różowo-fioletowy i ciemnoczerwony, biały i żółty. Kwiaty zebrane w pęczki, aromat słaby, ale bardzo przyjemny.
W Brazylii jabłka malajskie są aktywnie wykorzystywane do jedzenia, a uzdrowiciele robią mikstury z różnych części rośliny - na biegunkę, na kaszel, na migreny. Za pomocą wywarów z yambozy leczy się nawet cukrzycę.
Do kąpieli dodaje się sok owocowy - uważa się, że przedłuża młodość. Ponadto dokładnie ustalono jego skuteczność w leczeniu chorób dermatologicznych.
Ceni się również drewno rośliny - robi się z niego bożki, dekorując je w przyszłości kwiatami tej samej rośliny.
Obejrzyj film o tajskich owocach i malajskich jabłku:
Niestety, europejski konsument raczej nie będzie w stanie skosztować yambose, jeśli nie pojedzie na wakacje do krajów Azji Południowej. Jest to bardzo obraźliwe – w okresie dojrzewania w lokalnych sklepach, marketach i sklepach zawalają się owoce, wszystkich towarów nie można sprzedać – zaczyna gnić. Ale niemożliwe jest zorganizowanie eksportu yambozy do innych krajów, nawet po przetworzeniu jej nowoczesnymi konserwantami - tak oskubane owoce szybko się psują.
