Pyszne danie gruzińskie. Przepis krok po kroku ze zdjęciem tradycyjnego chakhokhbili z kurczaka. Wszystkie niuanse i subtelności gotowania.
Zawartość przepisu ze zdjęciem:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku chakhokhbili z kurczaka
- Przepisy wideo
Chakhokhbili to tradycyjne danie gruzińskie, najczęściej przyrządzane z kurczaka. Początkowo głównym składnikiem był dziki bażant, a sama nazwa pochodzi od imienia tego ptaka - hohobi.
Jak wszystkie stare przepisy, ten ma kilka opcji, na przykład można użyć już gotowanego drobiu lub smażonego, tytoniowego kurczaka, ale gdy mięso jest duszone, smak jest bogatszy. Chakhokhbili, podobnie jak większość gruzińskich potraw, marnieje bardziej niż gotuje się, to znaczy gotuje się na małym ogniu w niewielkiej ilości płynu, najczęściej we własnym soku.
Aby przygotować danie, musisz wziąć głęboką patelnię lub patelnię, możesz użyć gęsiej patelni.
W przypadku chakhokhbili z kurczaka w języku gruzińskim stosuje się świeże pomidory lub domowe pomidory, jeśli te produkty nie są dostępne, wtedy również pójdzie rozcieńczona pasta pomidorowa, około dwóch lub trzech łyżek stołowych.
Zieloni są obecne w prawie wszystkich gruzińskich przepisach. W chakhokhbili zamiast kolendry można umieścić pietruszkę i lepiej użyć fioletowej bazylii. Czosnek i inne przyprawy zwykle nie są do niego wkładane, jeśli chcesz, dodaj, ale nie więcej niż jeden ząbek. Wytrawne, pikantne smaki powinny być używane tylko wtedy, gdy nie masz świeżych ziół. Następnie dodaj trochę chmielu-suneli lub pół łyżeczki suchych zmielonych nasion kolendry.
Wiele osób myli się sądząc, że cała gruzińska kuchnia jest pikantna. Chakhokhbili nie należy do tej kategorii. Adjika i ostra papryka są dodawane w minimalnych ilościach. Jest to potrzebne bardziej dla smaku, a nie ostrości.
Interesujący! Wcześniej, zanim pomidory zaczęły być używane w kuchni gruzińskiej, zamiast nich stosowano sos z granatów lub sos kvatsarahi (gotowany sok z dzikich śliwek tkemali) jako część przepisu na kurczaka chakhokhbili. Nadawały jedzeniu lekką kwaskowatość i piękny kolor.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 120 kcal.
- Porcje - 8-10
- Czas gotowania - 55 minut
Składniki:
- Kurczak - 1 szt.
- Cebula - 800 g
- Pomidory - 700 g
- Jajka - 3 szt.
- Adżyka - do smaku
- Masło - 50 g
- Kolendra, bazylia, koperek - 2-3 gałązki
- Ostra papryka - 1/2 strąka,
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku chakhokhbili z kurczaka
1. Obierz cebulę, pokrój na małe, ale niezbyt małe kawałki, gotuj na patelni na maśle lub oleju roślinnym, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Zajmie to około pięciu minut. Nie trzeba go zbyt mocno smażyć, ponieważ w przyszłości nadal będzie duszony, a także nada potrawie zagęszczenie.
2. Pokrój kurczaka na kawałki i wyślij na patelnię, naciskając cebulę. Kawałki najlepiej układać ze skórą w dół. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, kawałki mięsa dadzą sok, a kurczak będzie się w nim marnował, dopóki się nie ugotuje. Jeśli własny sok nie wystarczy, zostanie zagotowany, zanim mięso będzie gotowe, wtedy trzeba wlać trochę wrzącej wody.
3. Umyj pomidory i oddziel je od skóry, przygotuj z nich masę przypominającą puree. Najlepiej pokroić pomidory na dwie połówki i przetrzeć przez grubą tarkę. Możesz też skorzystać z innej opcji: zrobić lekkie cięcie w poprzek na czubku warzyw, zagotować je wrzątkiem, wlać tam i włożyć pod zimną wodę. Skóra łatwo zejdzie. Pokrój pomidory na plasterki.
4. Gdy kurczak spoci się cebulą, dodaj do nich puree z pomidorów, wrzuć posiekaną ostrą paprykę, adjika, sól, wymieszaj. Ponownie szczelnie przykryć, wszystko powinno jeszcze być duszone na niskiej temperaturze przez 15 minut. W tym okresie aromaty cebuli i pomidorów nasycą mięso.
5. Drobno posiekaj warzywa i włóż do naczynia, zgodnie z przepisem krok po kroku na chakhokhbili z kurczaka.
6. Wbij jajka do miski, lekko wstrząśnij widelcem, wymieszaj ze szklanką przegotowanej ciepłej wody i wlej do chakhokhbili, nadadzą mu delikatny smak i lepkość. Sos nie musi być zbyt gęsty, powinno być w nim wystarczająco dużo soku, otrzymuje się konsystencję podobną do gulaszu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, konieczne jest dodanie gorącej wody, ale jedzenie nie powinno przypominać zupy.
7. Jak tylko zawartość się zagotuje, wyłącz ogień i podawaj.
Zwyczajowo je się to danie, zanurzając w nim chleb, dobrze pasuje do gruzińskiego shoti, ale będzie też bardzo smaczne ze zwykłym. Z wyglądu chakhokhbili jest bardzo jasnym i apetycznym daniem, nie wymaga żadnych dodatków, mięso z kurczaka okazuje się delikatne i soczyste.
Przepisy wideo z kurczaka chakhokhbili
1. Jak gotować chakhokhbili z kurczaka:
2. Przepis na kurczaka chakhokhbili po gruzińsku:
