Doskonały przepis na obfity gruziński obiad dla całej rodziny - gulasz z jagnięciny i bakłażana. Jagnięcina moczona jest w sokach warzywnych i nabiera pysznego smaku, a warzywa otulone są cienką warstwą tłuszczu. Przygotujemy się?
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Jak wiecie, baranina jest ulubionym mięsem ludów Wschodu. Nie zaleca się długiego gotowania tego rodzaju mięsa, w przeciwnym razie straci swój aromat, stanie się zbyt suche i twarde. Orientalne gospodynie pieką jagnięcinę, grillują, pieką kebaby… Są też bardziej złożone i ciekawe dania, jak gulasz jagnięcy z daktylami i morelami. W przypadku dań kuchni śródziemnomorskiej z jagnięciny, oliwy z oliwek, czosnku i pomidorów są zawsze koniecznością. Również czerwone wino nie jest rzadkim dodatkiem, aw regionach północnych wolą pieczeń z jagnięciną i ziemniakami.
Dziś przygotujemy równie popularną kaukaską kombinację produktów - bakłażan z jagnięciną - to wspaniały duet. To danie jest pyszne i łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie bardzo satysfakcjonujące i pożywne. Dzięki warzywom mięso jest miękkie i soczyste, a bakłażany nadają potrawom szczególny letni smak. To danie jest najczęściej podawane samodzielnie lub, w razie potrzeby, z dodatkiem: puree ziemniaczanym lub ryżem. Z reguły wino podaje się z jagnięciną, ale tylko w kolorze czerwonym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 65 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina (plus 30 minut na moczenie bakłażana)
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Jagnięcina - 600 g
- Ziemniaki - 1-2 szt. w zależności od rozmiaru
- Pomidory - 1-2 szt. w zależności od rozmiaru
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Wszelkie orientalne przyprawy do smaku
Gotowanie krok po kroku gulaszu z jagnięciny i bakłażana w stylu gruzińskim:
1. Umyj bakłażany, odetnij łodygę i pokrój w kostkę. Włóż do miski i posyp solą. Pozostaw na pół godziny, aby usunąć całą goryczkę z warzyw. Możesz dowiedzieć się, że gorycz wydostała się z owoców dzięki kropelkom, które tworzą się na powierzchni kawałków. Następnie przenieś bakłażany do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj bakłażana. Smaż je na złoty kolor na średnim ogniu. Aby owoc wchłonął mniej tłuszczu, umieść bakłażana tylko w dobrze rozgrzanym oleju.
3. Wyjmij bakłażana z patelni, dodaj olej i dodaj mięso. Ustaw wysoką temperaturę i smaż na złoty kolor za każdym kęsem. Staraj się trzymać jagnię w jednym rzędzie na patelni, w przeciwnym razie, jeśli zostanie ułożone w stos, zacznie się dusić, a nie smażyć.
4. Następnie usmaż ziemniaki na patelni na złoty kolor.
5. Umieść grillowane mięsa, ziemniaki i bakłażan na dużej patelni.
6. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory na patelnię. Dopraw solą, mielonym pieprzem i dodaj wszelkie przyprawy ziołowe.
7. Umieść patelnię na kuchence i zagotuj na dużym ogniu. Zamknij pokrywką i gotuj przez pół godziny na małym ogniu, aż wszystkie produkty będą miękkie. Gorące potrawy podawać natychmiast po ugotowaniu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania duszonej jagnięciny z bakłażanem i pomidorami.
