Opis wiśni jamajskich, zawartości kalorii i składu chemicznego. Korzyści i szkody po spożyciu dla organizmu. Jak je się kapulinę, jakie dania można z niej przygotować. Interesujące fakty na temat jagód. Kapulina ma wysoką zawartość kwasu askorbinowego, dlatego warto ograniczyć stosowanie produktu.
Witamina C ma podwójny wpływ na organizm:
| Wada | Nadmiar |
| Zmniejsza odporność | Hiperwitaminoza |
| Pogarsza się jakość skóry | Pojawia się alergia |
| Procesy metaboliczne w jelicie są zaburzone | Występuje zgaga |
Owoce tak dobrze smakują, że trudno je przestać jeść. Ale musisz pamiętać, że przejadanie się może być szkodliwe.
Przydatne właściwości wiśni jamajskich
Pomimo tego, że oficjalna medycyna nie wykorzystuje leczniczych właściwości rośliny, lecznicze działanie zostało docenione przez uzdrowicieli ludowych.
Korzyści z kapuliny:
- Stabilizuje układ odpornościowy, łagodzi przebieg chorób w sezonie epidemicznym, zapobiega rozwojowi powikłań, działa przeciwzapalnie.
- Syrop ma działanie mukolityczne i wykrztuśne.
- Eliminuje skurcze naczyń, łagodzi napady bólu głowy, łagodzi migrenę.
- Ma łagodne działanie moczopędne i żółciopędne, pomaga usuwać sole, zapobiegając tworzeniu się kamienia nazębnego.
- Normalizuje procesy metaboliczne w organizmie i poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, tonizuje i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
- Stymuluje wydzielanie enzymów trawiennych.
- Wzmacnia układ kostny i stawy, ponieważ zawiera dużo wapnia. Właściwość jest zachowana tylko w świeżych owocach, po obróbce cieplnej wapń przestaje być wchłaniany.
- Napój owocowy działa uspokajająco i uspokajająco, łagodzi kolki jelitowe. Herbata liściasta ma ten sam efekt.
- Odwar z liści stosowany jest w leczeniu czerwonki i łagodzi kolkę jelitową. Jagody nie mają wyraźnego efektu terapeutycznego, ale to naprawiają.
Przy wytwarzaniu leków z kory i liści rośliny należy przestrzegać dawkowania. Kompozycja zawiera dużą ilość alkaloidów, a po połączeniu z wrzącą wodą uwalnia się cyjanek.
Przeciwwskazania i szkodliwość kapuliny
Jagody są bardzo smaczne, ale po spożyciu może rozwinąć się indywidualna nietolerancja. Przeciwwskazanie do stosowania - zwiększona kwasowość soku żołądkowego, ewentualnie rozwój nadżerkowego zapalenia żołądka lub choroby wrzodowej.
Jagody poddane obróbce cieplnej nie zwiększają kwasowości, ale jeśli regularnie się przejadasz, wapń tworzy nierozpuszczalne związki, które gromadzą się w nerkach, tworząc piasek. W przyszłości wzrasta prawdopodobieństwo zachorowania na kamicę moczową.
Zaszkodzić może kapulina, gdy zostanie wprowadzona do diety kobiet w ciąży, karmiących i dzieci poniżej 5 roku życia. Mimo podobieństwa do czereśni, nadal są to jagody tropikalne. W czerwonych owocach zwiększa się alergenność.
Nie żuj nimi surowych nasion ani jagód w puszkach. Zawarta w nich toksyna amigdalina jest syntetyzowana w organizmie do kwasu cyjanowodorowego. Zjedzenie jednej lub dwóch kości nie jest przerażające, ale garść może być już zatruta.
Jak jeść jamajskie wiśnie
Miejscowi wolą jeść surowe jagody. Ale kiedy zaczynają się psuć, robi się z nich domowe napoje alkoholowe. Możesz też ugotować dżem, galaretkę, zrobić marmoladę i ptasie mleczko. Liście parzy się jak herbatę, a nasiona suszy się, jąderka smaży, a następnie dodaje do sałatek.
A oto jak spożywa się kapulinę, jeśli jest kupowana zamrożona. Z niego robi się sosy, dodaje do gulaszu, karmelizuje.
Dania z czereśniami ekwadorskimi są bardzo smaczne, ale nie przynoszą korzyści organizmowi - wszystkie przydatne substancje rozpadają się podczas obróbki cieplnej.
Przepisy na kapulinę
Wybierając jagody, należy zwrócić uwagę na wygląd. Do jedzenia nadają się tylko owoce o gęstej skórce bez uszkodzeń. Jeśli sok zacznie się wyróżniać, szybko zacznie się gnić. Całe jagody nie mogą być przechowywane dłużej niż 5-7 dni, nawet na półce lodówki.
Pyszne przepisy z jamajskiej wiśni:
- Ciasto … Żelatynę, 6 łyżek stołowych, rozcieńcza się zimną wodą i odstawia na 30 minut do zaparzenia. Rozgrzewaj się stopniowo, ale upewnij się, że płyn się nie zagotuje. Folię spożywczą umieszcza się w okrągłej emalii lub formie ceramicznej, układa się 200 g kapuliny, a na wierzchu warstwę pokruszonych ciastek biszkoptowych. Niwelacja. Ponownie rozłóż jagody i ponownie wyrównaj. I dodaj kolejną warstwę. Pokonaj śmietanę: 800 g kwaśnej śmietany, 6 łyżek cukru pudru umieszcza się w misce miksera, a następnie cienkim strumieniem wlewa się roztwór żelatyny w temperaturze pokojowej. Pokonaj przez 4-7 minut. Przykryj ciasto ubitą masą na wierzchu i rozsmaruj wokół krawędzi, wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Kiedy krem stwardnieje, możesz spróbować.
- Deser mleczny … Z jagód usuwa się ziarno - nie trzeba obawiać się uszkodzenia kształtu owocu, nadal wlewa się je do blendera. Zalej kapulinę mlekiem tak, aby pokryła powierzchnię, wszystko przerywaj, dodaj wanilię i cynamon. Deser podaje się schłodzony w misce. Każdą porcję można posypać startą czekoladą i dodać listek mięty.
- Karmelizowana Kapulina … Jagody są myte, pozwalają na spłynięcie nadmiaru płynu, wrzucając durszlak. Kości są ostrożnie usuwane, starając się zachować ich kształt. Cukier topi się na patelni dodając niewielką ilość wody - im mniej, tym lepiej. Kapulinę zanurza się w syropie, gotuje przez 5 minut. Rozłóż na desce kulinarnej, najlepiej drewnianej. Pozostawić do wyschnięcia. Jeśli materiałem wyjściowym jest zamrożona kapulina, nie trzeba jej całkowicie rozmrażać.
- Cukierki kapulinowe … Musimy przygotować formy. 30-40 jagód jest karmelizowanych, ale zamiast wody do cukru dodaje się "Amaretto". Czekolada mleczna, 0,75 batonów, topi się w kąpieli wodnej. Przygotowane foremki smarujemy masą czekoladową za pomocą silikonowego pędzelka (jeśli nie ma wystarczającej ilości czekolady, dodaj więcej). Gdy foremki do czekolady zamarzną, rozpuść kolejną połowę tabliczki czekolady, wymieszaj z 40 g masła, zalej 60 ml Amaretto, dodaj 2 łyżki pokruszonych płatków migdałowych i posiekane migdały. Krem migdałowy rozprowadza się w formach, do każdej wkłada się 1-2 karmelizowane jagody, ponownie pokrywa się kremem i nakłada się czekoladę na warstwę kremu. Dla odmiany możesz użyć koloru białego lub czarnego. Włóż słodycze do lodówki. Gdy deser stwardnieje, możesz go wyjąć. Nie zaleca się pokrywania foremek ciemną czekoladą. Aby w przyszłości otrzymać słodycze, czekolada musi być temperowana. To bardzo czasochłonny proces.
- Mięso kapulinowe … Wieprzowina 0,5 kg, pokrojona na porcje. Drobno posiekaj 2-3 cebule, marchewki, 1 szt., usmaż na głębokiej brytfannie w oleju słonecznikowym. Wieprzowinę smaży się osobno przez 15 minut, a następnie łączy z warzywami. Z mrożonej kapuliny, 500 g, wyjmij kości, wyciśnij sok. Do pieca dodaje się łyżkę koncentratu pomidorowego, do smaku dodaje się zioła prowansalskie, świeży koperek. Doprowadzić wieprzowinę do gotowości, 10 minut przed wyłączeniem wlać sok kapulinowy. Frytkownica jest wyłączona, naczynie „odpoczywa” przez 15-20 minut pod pokrywką. Udekoruj - ryż. Każda porcja przed podaniem jest przyozdobiona kapuliną.
Napoje kapulinowe:
- Nastój … Można przygotować ze świeżej lub mrożonej kapuliny. Kości muszą zostać usunięte. Jagody wlewa się do szklanych słoików, pokrytych cukrem. Proporcje to 1: 3. Musisz obliczyć, aby było miejsce na sok. Pozostaw na 3-4 godziny. Koniak, wódka lub bimber wlewa się do puszek, przykrywa pokrywkami, dobrze miesza i umieszcza w ciemnym miejscu. Temperatura w pomieszczeniu, w którym przygotowywana jest nalewka, nie powinna być wyższa niż 25 ° C. Słoiki wstrząsa się 2-3 razy dziennie. Po 2 tygodniach jagody są odcedzane i wyciskane. Aby napój był przezroczysty, płyn jest filtrowany przez przelanie przez gazę złożoną z kilku warstw, pomiędzy którymi znajduje się warstwa waty. Nie da się uzyskać przezroczystego napoju podczas jednej filtracji, procedurę trzeba powtórzyć 3-4 razy. Następnie napój jest butelkowany i odkładany w ciemne miejsce. Możesz spróbować za 1-2 dni.
- Nalewanie kapuliny … Nasiona są usuwane, jagody miesza się z cukrem granulowanym - 1: 1. Mieszankę wlewa się do słoika, szyję zawiązuje gazą złożoną w 3 warstwy. Pozostaw do zaparzenia w świetle dziennym przez 2-4 dni. Gdy tylko płyn zaczyna fermentować, umieszcza się uszczelnienie wodne. Zamknij słoik plastikową pokrywką, włóż do niego cienką plastikową rurkę, której jeden koniec jest umieszczony w słoiku z wodą. Gdy tylko zacznie być zasysane do probówki i w pojemniku z nią pojawią się bąbelki, możemy stwierdzić, że początkowa fermentacja się skończyła. Sfermentowany napój przykrywa się rękawiczką, nakłuwa 1 palec i usuwa w ciemne miejsce. Poczekaj, aż płyn sfermentuje. Gotowy napój jest filtrowany, a miąższ jagód miesza się z cukrem, dodaje się 300-400 g na 1 kg, syrop gotuje się do zgęstnienia. Przelać przez durszlak, aby oddzielić jagody, połączyć z likierem i ponownie zaparzyć. Po zakończeniu fermentacji można go spożywać.
Kapulin przybywa do Europy tylko zamrożony. Świeże jagody nie znoszą długotrwałego transportu.
Ciekawe fakty na temat czarnej wiśni
Istnieje kilka odmian kapuliny, które nieco się od siebie różnią. Fausto jest uprawiany komercyjnie. Jagody mogą mieć do 25 mm średnicy.
Odmiana „ekwadorska” jest uważana za najsłodszą. Owoce ciemnowiśniowe, prawie czarne, bardzo słodkie i duże - w przekroju do 40 mm. Harriet ma najbardziej cierpki smak ze spłaszczonymi fioletowo-czarnymi jagodami. Huachi Grande ma miękkie owoce o delikatnym aromacie, Werner ma jędrniejszy miąższ. Konsument chętnie kupuje słodko-cierpkie owoce Lomeli, które osiągają średnicę 30-35 mm.
Capulin zaczął być aktywnie uprawiany w połowie XX wieku. Roślina została sprowadzona na Filipiny, gdzie obecnie znajdują się największe plantacje. Wzrost jest przyspieszony, zbiory można zbierać w 2-3 lata po posadzeniu sadzonek.
Roślina nie jest kapryśna, nie wymaga specjalnych warunków wzrostu, toleruje krótkotrwały spadek temperatury do + 5-7 ° C i długotrwałe susze. Jednak bez podkładki walory odmianowe ulegają pogorszeniu. Dlatego dojrzewające drzewa są dodatkowo szczepione własną odmianą. Przycinanie jest wymagane. Formowanie korony jest konieczne, aby zwiększyć plony i ułatwić zbieranie jagód.
Obejrzyj film o kapulinie:
Młode gałęzie kapuliny są cięte na paszę dla zwierząt gospodarskich, płótno i gęste liny są wykonane z włókien drzewnych. Drewno jest trwałe, ma piękną fakturę i czerwonawy kolor. Może służyć do wykonywania mebli. Nasiona to 35-38% olej, który jest używany do produkcji barwników i mydeł.
