Opis i osobliwości robienia japońskiego makaronu ramen. Skład, zawartość kalorii, korzyści i przeciwwskazania. Przepisy, ciekawostki.
Ramen to tradycyjny japoński makaron z mąki pszennej, który jest bardzo długi i cienki. Przystawka została wynaleziona w Chinach, ale szybko rozprzestrzeniła się na inne regiony Azji i była szczególnie lubiana w Japonii i Korei. Z reguły na jego bazie przygotowuje się danie o tej samej nazwie, czyli bogatą zupę w gorącym bulionie z drobiem, mięsem, owocami morza, warzywami i innymi dodatkami. Receptura dania jest bardzo zróżnicowana, jedynym składnikiem, który zawsze w nim jest, jest właśnie makaron ramen. Produkt jest prawdziwie narodowy i jednoczący: biznesmeni jedzą go w wykwintnych restauracjach, a studenci i robotnicy mogą go kupić w prostej kawiarni ulicznej lub nawet w specjalnym automacie przypominającym nieco nasze kawiarnie. Jednak przystawkę uwielbiają nie tylko w Azji, ale na całym świecie. Pierwszym, który założył masową produkcję było japońskie Momofuko Ando, szybkość przygotowania, doskonały smak, niska cena, długi okres przydatności do spożycia i niewielka waga w transporcie sprawiły, że jest to jedno z najwygodniejszych i najpopularniejszych dań na całym świecie. Zasadniczo makaron błyskawiczny w brykietach gulaszowych to ramen.
Skład i kaloryczność japońskiego makaronu ramen
Na zdjęciu japoński makaron ramen
Makaron trudno nazwać produktem dietetycznym, ma znaczną kaloryczność i z reguły służy do przygotowania pożywnych pierwszych dań. Jednym z klasycznych przepisów na ramen jest bogaty rosół z kurczaka, dodatkowo doprawiony masłem, z kawałkami gotowanej wieprzowiny, kiełkami soi i warzywami.
Zawartość kalorii w japońskim makaronie ramen wynosi 337 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 10,4 g;
- Tłuszcz - 1, 1 g;
- Węglowodany - 69,7 g.
Mimo to samo danie nie jest tłuste, ale jest źródłem białka i węglowodanów, co oznacza, że może się nasycić i napełnić energią przez długi czas. Dlatego po przygotowaniu przystawki na swój sposób całkiem możliwe jest włączenie jej do dowolnej diety.
Makaron ramen przygotowywany jest z mąki pszennej premium z dodatkiem jajek i choć mąka pszenna jest maksymalnie przetworzona, czyli praktycznie nie ma w niej witamin i minerałów, to jajko sprawia, że makaron jest bardziej wartościowy pod względem składu substancji biologicznie czynnych. W takiej czy innej ilości ramen zawiera wszystkie witaminy z grupy B, a także A, E, K, minerały - potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk.
Korzyści zdrowotne makaronu ramen
Japoński ramen jest rzadko, a nawet nigdy, podawany po prostu jako zwykły dodatek: przynajmniej w Azji dostaniesz go na pewno w obfitym bulionie z mięsem lub owocami morza, a także dużą ilością warzyw. Dlatego przede wszystkim korzyść z produktu polega na tym, że jest on częścią odżywczego dania, którego wartość witaminowo-mineralna składa się głównie z dodatkowych składników.
Jeśli jednak mówimy bezpośrednio o makaronie, warto wspomnieć o następujących pozytywnych efektach:
- Nasycenie organizmu energią … Pomimo tego, że węglowodanowa część produktu jest reprezentowana przez proste węglowodany, które przez długi czas nie są w stanie energetyzować, ze względu na obecność w składzie jaj, makaron również staje się produktem białkowym, ale białko wyróżnia się zdolnością nasycić się przez długi czas. Ponadto w składzie znajdują się witaminy z grupy B - są to główne witaminy dla procesów metabolicznych, czyli przyczyniają się do sprawniejszego przekształcania pożywienia w energię.
- Poprawa funkcjonowania układu nerwowego … Dodatkowo witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na układ nerwowy, dlatego regularnie spożywając produkt można spodziewać się poprawy jego działania. Oczywiście nie należy spodziewać się znaczących zmian, ale ramen na pewno podniesie nastroje.
- Wspiera ogólną równowagę witaminowo-mineralną … Ponieważ produkt zawiera również inne witaminy i minerały, choć w niewielkich ilościach, przyczynia się on w istotny sposób do ogólnej równowagi witaminowo-mineralnej, wpływając pozytywnie nie tylko na różne narządy wewnętrzne i tkanki, ale także na układ kostny, zęby, włosy, skóra…
Oczywiście danie to nie może być nazwane ani odżywczym, ani dietetycznym, a mimo to czasami można je włączyć do diety dla wszystkich wyłącznie dla przyjemności, chociaż oczywiście pożądane jest, aby reszta menu składała się z pokarmy bogate w witaminy i minerały… Najlepiej jeść ramen w porze lunchu.
Przeciwwskazania i szkody dla ramen
Pomimo tego, że makaron trafił do nas z Azji, nie jest dla nas egzotycznym dodatkiem. Chodzi o to, że jest przygotowywany z produktów znanych całemu światu - mąki pszennej i jajek. Dlatego prawdopodobieństwo indywidualnej nietolerancji i alergii jest tutaj bardzo małe.
Niemniej jednak nie można powiedzieć, że makaron nie ma absolutnie żadnych przeciwwskazań. Ramen może być szkodliwy dla tych, którzy:
- Cierpi na celiakię … Jest to choroba, w której gluten nie może być normalnie przyswajalny, w wyniku czego wszystkie pokarmy zawierające gluten, w tym główny składnik makaronu - mąka pszenna, są całkowicie wykluczone z diety.
- Ma choroby układu pokarmowego … Gluten jest w zasadzie substancją dość ciężką, dlatego w przypadku niektórych chorób przewodu pokarmowego ramen jest również zabroniony. Ponadto warto zauważyć, że z tendencją do zaparć ponownie nie zaleca się spożywania japońskiego makaronu, ponieważ produkt praktycznie nie zawiera błonnika, co powinno promować przepływ pokarmu przez jelita.
- Ma problemy z metabolizmem wodno-solnym … Musisz zrozumieć, że już na etapie przygotowania produktu dodaje się do niego dość dużą ilość soli, a zatem jeśli z tego czy innego powodu stosujesz dietę bez soli lub dietę, w której sól jest ściśle ograniczone, najprawdopodobniej będziesz musiał porzucić japońską przystawkę.
Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się stosowanie ramenu w następujący sposób: jeśli jesteś zdrowy, możesz go jeść 2-4 razy w tygodniu na obiad, ale jeśli masz pewne choroby, najpierw skonsultuj się z lekarzem.
Notatka! Skład makaronu ramen ma ogromne znaczenie, choć klasycznie zawiera tylko zrozumiałe naturalne składniki, niedbali producenci mogą stosować liczne dodatki, które stwarzają dodatkowe ograniczenia obecności produktu w diecie.
