Czym jest granadilla, gdzie rośnie, jaka jest zawartość kalorii. Przydatne właściwości egzotyczne, czy istnieją jakieś przeciwwskazania do stosowania. Przepisy na kwiaty pasji i ciekawostki na temat rośliny kochającej słońce. Potencjał granadilli jest tak szeroki, że owoce są poszukiwane w kuchni i kosmetyce. Miejscowi uzdrowiciele wprowadzają go jako surowiec biologiczny w preparatach leczniczych.
Przydatne właściwości granadilli
Smaczna i zdrowa miazga charakteryzuje się działaniem tonizującym, poprawia koloryt, pomaga wyzdrowieć po chorobach i wyczerpującym wysiłku fizycznym.
Korzyści z Granadilli:
- Wzmacnia układ odpornościowy, stymuluje produkcję naturalnego interferonu, działa antyoksydacyjnie – zaleca się stosowanie owoców w celu zapobiegania powstawaniu komórek atypowych (rakowych). Wszystkie te właściwości zawdzięcza wysokiej zawartości witaminy C oraz flawonoidów w składzie.
- Utrzymuje jakość widzenia, zapobiega zmianom zwyrodnieniowym nerwu wzrokowego.
- Usuwa z organizmu stare toksyny, działa oczyszczająco, pobudza perystaltykę – zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, ponadto jakość tę wzmacnia zastosowanie nasion.
- Ma działanie przeczyszczające.
- Normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego i moczowego, pomaga pozbyć się nadmiaru płynów z organizmu, ale jednocześnie pulsacja pozostaje stabilna - wapń nie jest wypłukiwany z organizmu.
- Służy do zapobiegania chorobom serca, nadciśnieniu, osteoporozie. Granadilla jest bardzo korzystna dla osób starszych – 1-2 owoce w codziennej diecie znacznie spowalniają negatywne zmiany związane z wiekiem.
- Pomaga radzić sobie z anemią.
Granadilla jest szczególnie cenna dla kobiet. Przy obfitym przepływie menstruacyjnym ten owoc może pomóc w szybkim powrocie do zdrowia. Wskazane jest wprowadzenie go do diety po operacjach i chorobach zakaźnych.
Odchudzanie z granadillą nie zagraża jakości włosów, paznokci i skóry - przy odchudzaniu składniki odżywcze z organizmu nie są wypłukiwane.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania granadilli
Nie ma przeciwwskazań do stosowania granadilli - można ją podawać dzieciom od najmłodszych lat, jeśli nie ma reakcji alergicznej. Indywidualna nietolerancja może rozwinąć się nawet w przypadku najbardziej „użytecznych” produktów.
Ale istnieją pewne ograniczenia dotyczące użytkowania:
- Jeśli rodzina nie mieszka w strefie klimatycznej, w której granadilla nie jest egzotyczna, nie należy jej wprowadzać do menu dziecięcego przed 3 rokiem życia.
- Jeśli masz skłonność do biegunek, stosowanie powinno być ograniczone, a jeśli stan się pogarsza, odmówić leczenia.
- Należy wziąć pod uwagę działanie moczopędne i przeczyszczające granadilli i nie nadużywać egzotyki.
Reakcja alergiczna podczas spożywania granadilli może pojawić się z powodu substancji, z którymi przetwarzana jest skórka. Brak przetwarzania uniemożliwia dostarczenie owoców nawet do lokalnego konsumenta – szybko się psują. Dlatego nie należy przegryzać skórki, nawet po jej umyciu. Przejrzałe owoce mają wyraźniejsze działanie przeczyszczające.
Przepisy na Granadillę
Granadilla jest dość droga, dlatego europejscy konsumenci wolą spożywać świeże egzotyki. Owoc kroi się i nabiera łyżką słodki miąższ przypominający galaretkę - pokrojona granadilla przypomina melon, ale nie da się oddzielić kawałków, "galaretka" się rozprowadza. W miejscach wzrostu owoce wykorzystuje się do przygotowania sałatek owocowych, deserów i soków – pije się je na świeżo lub stosuje jako składnik napojów bezalkoholowych.
Przepisy Granadilli:
- Sałatka … Jednym ze składników sałatki jest mieszanka Afisha-Food, w skład której wchodzą rukola, magnold i korn (zioło jagnięce). Jeśli nie ma możliwości uzyskania mieszanki Afisha-Food, możesz zakupić zioła osobno. Możesz obejść się bez korzenia, ale nie poczujesz delikatnego smaku sałatki bez rukoli i magnold. Białą rzepę pokroić w plastry, po obraniu skórki ułożyć na talerzu liście sałaty, plastry, truskawki (na 1 rzepę - 10 jagód), posypać posiekaną zieloną cebulką. Z owoców granadilli wygarnij łyżką miąższ wraz z nasionami, a także ułóż na talerzu. Sos składa się z octu balsamicznego, oleju sezamowego, cukru i soli. Pozwól mu parzyć przez 5 minut i schłódź w lodówce przed podaniem. Jeśli nie musisz trzymać się diety, możesz dodać dodatkowe składniki - obrane pestki dyni i parmezan, pokrojone na małe kawałki.
- Mus … Składniki: 2 granadilla, 3 bardzo dojrzałe, ale nie brązowe banany, 25 g masła, 1 duże kiwi lub 2 małe, pół szklanki śmietanki 22-33%, cukier 35 g, sok z cytryny - od około jednej trzeciej średniej- wielkości cytryny. Masło topi się przez podgrzewanie - nie doprowadza się go do wrzenia, a następnie wlewa się do puree bananowego. Wymieszaj przyprawione puree z miąższem granadilli i aby nie przeszkadzało, włóż do lodówki. W tym czasie ubić śmietanę z cukrem i kiwi z sokiem z cytryny. Kompozycję bananowo-granadilla wyjmuje się z lodówki i doprawia bitą śmietaną. Najpierw na miskach układa się puree z kiwi, banany z granadillą na wierzchu - należy to zrobić ostrożnie, aby warstwy się nie mieszały. Możesz zrobić kilka warstw - deser wygląda szczególnie pięknie w przezroczystych wysokich miseczkach. Schładza się je przez 2-3 godziny na półce w lodówce. Możesz eksperymentować z ilością cukru i soku z cytryny, aby uzyskać kontrastowy smak. W upalne dni zaleca się dodanie kwaśności.
- Zapiekanka z twarogiem … Wymieszaj kruchy twarożek z miękkim tłuszczem, proporcje są w przybliżeniu takie same, ale lepiej, aby było więcej kruchego twarogu. Wyciśnij sok z miąższu granadilli, połącz ze skrobią. Z mieszanki twarogu zagnieść ciasto, wbijając do niego jajka i cukier. Do smaku możesz dodać pokruszone orzechy włoskie, migdały lub orzeszki ziemne. Jeśli zapiekanka jest przygotowana dla dzieci, nie zaleca się wprowadzania do ciasta orzeszków ziemnych - ma wysoką alergenność. Sok ze skrobi Granadilla miesza się z ciastem twarogowym, wkłada do formy posmarowanej olejem roślinnym, piecze w piekarniku w temperaturze 180-190 ° C przez 30 minut. Podczas podawania udekoruj każdy kawałek bitą śmietaną. Jeśli jest więcej granadilli, dodaj trochę miąższu do każdego talerza. Orientacyjne proporcje składników: 250 g kruszonego twarogu, 200 g miękkiego tłuszczu, 2 granadille, 1,5 łyżki skrobi, 80 g cukru, 1 jajko, 2 łyżki masła.
- Koktajl … Sok z trzech granadilli miesza się z cukrem - ilość cukru i soku powinna być równa wagowo, gotować 7-10 minut - powinieneś otrzymać syrop. Martini (150 g) - Biero lub Doro wlewa się do szklanki, wlewa się sok mandarynkowy (z 2 mandarynek) i syrop granadilla. Rozłóż kostki lodu. Możesz eksperymentować z syropem. Pij schłodzony.
- Pudding … Ten budyń przygotowywany jest z granadillą lub marakują (marakuja również należy do rodziny Passiflora). Składniki na budyń: 3 granadilla, 1, 5-2 limonki, cukier brązowy - 120 g, masło - 60 g, mąka - 60 g, proszek do pieczenia (nie soda) - łyżeczka, pół szklanki mleka i jaja kurze - 2 sztuki. W jajkach żółtka oddziela się od białek, żółtka ubija się z częścią cukru, piekarnik nagrzewa się do 180 ° C. Połącz masło z ubitymi żółtkami i wymieszaj. Dodaj mąkę i ponownie zagniataj. Następnie zajmują się limonką - pocieraj skórkę i wyciskaj sok, miąższ wyjmuje się z granadilli. Białka ubić z cukrem, bardzo ostrożnie dodać skórkę, mleko, miazgę granadilli, sok z limonki. Wszystkie mieszanki łączy się, piecze w postaci natłuszczonej, aż pojawi się złota skorupa. Podczas serwowania dodaj łyżkę miąższu granadilli do każdego talerza.
Najważniejszą rzeczą przy wyborze granadilli jest gęsta, gładka skóra. Jeśli owoc jest miękki lub nie ma czarnych plam na skórce, nie należy go kupować. To bardzo rozczarowujące kupić egzotykę i doświadczyć rozczarowania.
Notatka! Granadilla może być przyrządzona ze wszystkich przepisów z marakui.
Interesujące fakty o granadilli
Pierwsza wzmianka o granadilli została znaleziona w 1553 roku w księdze Pedro Cieza de Leon „Kronika Peru”. Ale nie można być pewnym, że to właśnie granadilla oplatała zarośla nad brzegami rzeki, ponieważ nazwą „marakuja” używa się również marakui.
Teraz granadilla jest używana nie tylko do jedzenia, ale także do celów dekoracyjnych - winorośl świetnie nadaje się do pionowego ogrodnictwa. Roślinę sadzi się obok żywopłotów, z jej pomocą tworzy „nieprzeniknione” zielone zarośla.
Po raz pierwszy tonizujące właściwości owocu i jego soku zauważyli katoliccy misjonarze, którzy po zjedzeniu miąższu poczuli „zew ciała”.
W bardzo popularnej medycynie Novopassit jednym ze składników jest ekstrakt z passiflory.
Miejscowa ludność korzysta nie tylko z owoców: liście są suszone i wykorzystywane jako liście herbaty lub loki papierosowe, a suszony korzeń i liście są wykorzystywane przez uzdrowicieli w recepturach leków na padaczkę i zaparcia.
Rodzina Passiflora liczy 600 gatunków roślin, z których 60 jest jadalnych. Granadilla fioletowy i słodki to różne rodzaje, chociaż używa się ich w ten sam sposób.
Obejrzyj film o Granadilli:
Słodka granadilla nie jest sprzedawana w europejskich sklepach – psuje się tak szybko, że dostawa jest niemożliwa.
