Opis i skład oliwy truflowej. Przydatne właściwości i możliwe szkody. Jak prawidłowo go używać, z jakimi potrawami najlepiej się komponuje?
Oliwa truflowa to dressing olejowy używany do przyprawiania potraw najdroższymi grzybami na świecie. Ma złożony smak: smakosze łapią nuty orzechowe, serowe, grzybowe. Cena oliwy truflowej zależy od metody produkcji: albo produkt jest przygotowywany przez zaparzanie grzybów na oleju bazowym, zwykle oliwie z oliwek, albo jest to ta sama baza, ale po prostu wzbogacona aromatycznym składnikiem 2,4-ditiapentanem, który znajduje się w grzybach iw dużej mierze determinuje ich zapach. Ten ostatni produkt trudno nazwać naturalnym, ale jest to doskonały kompromis dla tych, którzy chcą poznać smak przysmaku i nie zbankrutować. Tak czy inaczej, zarówno najdroższy dressing na bazie trufli, jak i najtańszy może nadać potrawie niepowtarzalny, oryginalny dźwięk, dlatego szefowie kuchni na całym świecie po prostu go uwielbiają.
Skład i kaloryczność oliwy truflowej
Na zdjęciu olej truflowy
Zawartość kalorii w oleju truflowym jest wysoka i wynosi około 800-900 kcal na 100 g
Prawie 100% dressingu składa się z tłuszczów, dlatego ważne jest, aby bardzo ostrożnie obchodzić się z produktem: dodawać go do potraw w niewielkich ilościach, w niewielkich ilościach, zwłaszcza jeśli chcesz schudnąć.
Jeśli chodzi o skład oliwy truflowej, wiele zależy od tego, co jest podstawą produktu. W każdym razie jest źródłem kwasów tłuszczowych i witaminy E. W niewielkiej ilości zawiera witaminy z grupy B, witaminę K, a także niektóre makro- i mikroelementy.
Przydatne właściwości oleju truflowego
Zwykle przy zakupie przysmaku nikt nie myśli o przydatności oliwy truflowej, ponieważ wciąż na pierwszym planie jest niepowtarzalny, oryginalny smak. Jednak zdecydowanie ma korzystny wpływ na organizm.
Korzyści z oleju truflowego:
- Poprawa kondycji skóry i włosów … W tym sensie dobre kwasy tłuszczowe zawarte w produkcie mają ogromne znaczenie, wpływają na syntezę kolagenu i elastyny - głównych białek organizmu, które są ważne dla budowy wszelkich tkanek ciała w ogóle oraz dla włosów i skóry w szczególności. Przy odpowiedniej ilości tych pierwiastków w organizmie skóra staje się bardziej elastyczna i elastyczna, a włosy stają się lśniące i mocne.
- Efekt przeciwutleniający … Witamina E, która jest częścią produktu, jest jedną z najsilniejszych witamin antyoksydacyjnych. Przeciwdziała wolnym rodnikom, zapobiegając w ten sposób wywoływanemu przez nie zniszczeniu komórek, co ostatecznie może prowadzić do wczesnego starzenia się i rozwoju poważnych chorób, w tym nowotworów.
- Pozytywny wpływ na metabolizm … W składzie znajdują się również witaminy z grupy B, które odpowiadają za procesy metaboliczne. Dzięki temu produkt w istotny sposób przyczynia się do prawidłowego metabolizmu komórkowego.
- Normalizacja układu nerwowego … Witaminy z grupy B odgrywają również ważną rolę dla układu nerwowego: generalnie mają na niego pozytywny wpływ, ale są szczególnie dobre w normalizacji snu i łagodzeniu skutków stresu.
- Pozytywny wpływ na rozwój płodu … Istnieją również badania udowadniające, że korzyści płynące z oleju truflowego mają pozytywny wpływ na płód, dlatego zaleca się stosowanie go w diecie kobietom w ciąży z umiarem.
Należy również zauważyć, że pikantny dressing, ale tylko z prawdziwymi grzybami, jest doskonałym afrodyzjakiem. Stymuluje pożądanie seksualne zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet, przy czym w szczególności u tych pierwszych rozwiązuje problem potencji, u drugich zwiększa płodność.
Przeciwwskazania i szkodliwość oleju truflowego
Niestety nie wszystko jest takie proste pod względem korzyści. Oczywiście nikt nie powinien zapominać o odpowiedniej dawce: nie warto stosować produktu w ilości większej niż 50 g dziennie, nawet jeśli utrzymuje się wysoki stopień aktywności. Jednak dość trudno jest zjeść tak wiele przysmaków, ponieważ po pierwsze nie jest tani, a po drugie zwykle wystarczy kilka kropel, aby stworzyć jasny smak i aromat.
Innym ważnym czynnikiem ryzyka jest wysokie prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznej. Ponieważ olej truflowy jest tak drogi, wiele osób nigdy nie próbowało go w życiu, a każdy nowy produkt spożywczy może wywoływać alergie.
Dlatego jeśli po raz pierwszy w życiu próbujesz dressingu truflowego i nie jadłeś wcześniej samych grzybów, ogranicz się do niewielkiej ilości. Dotyczy to zwłaszcza osób, które są w zasadzie podatne na alergie, a także kobiet w ciąży i karmiących piersią, małych dzieci.
Ponadto olej truflowy może zaszkodzić tym, którzy mają pewne choroby związane z ograniczeniami dietetycznymi, w większości mówimy tutaj o chorobach przewodu pokarmowego. Jeśli stosujesz dietę terapeutyczną, koniecznie skonsultuj się z lekarzem w sprawie wprowadzenia produktu do diety.
Jak zrobić olej truflowy?
Aby zrobić olej truflowy w domu, potrzebujesz prawdziwych trufli i oleju bazowego - najlepiej wziąć oliwę z oliwek. Przepis jest bardzo prosty, a najtrudniejszą rzeczą w nim jest znalezienie dobrych grzybów, a jeśli ci się uda, niewiele pozostaje do zrobienia.
Jak zrobić olej truflowy:
- Pieczarki obrać, drobno posiekać.
- Wysterylizuj słoik.
- Połóż pieczarki na dnie, wlej lekko rozgrzany olej.
- Nalegaj 2-3 tygodnie, odcedź.
Podczas przygotowywania oliwy truflowej należy przestrzegać następujących proporcji: grzyby muszą stanowić co najmniej 1/5 objętości podstawowej, czyli na 500 ml potrzeba 100 g trufli. W przeciwnym razie po prostu nie uzyskasz jasnego, bogatego smaku.
Ważne jest, aby zrozumieć, jak prawidłowo przechowywać olej truflowy. Po pierwsze, pożądana jest ciemna butelka, po drugie, powinna być chłodna, a na koniec okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 3 miesięcy.
