Skład i zawartość kalorii, użyteczne właściwości i szkodliwość makaronu udon. Jak ugotować własną japońską przystawkę iw jakich potrawach użyć?
Udon to tradycyjny japoński makaron długi z mąki pszennej, często do ciasta dodaje się również mieloną kaszę gryczaną lub fasolę. W Japonii ta ozdoba jest drugim po ryżu popularnością. Istnieje kilka rodzajów makaronów, ale tradycyjnie uważa się je za tłuste. Kolor - biały lub jasny beż, struktura - miękka, elastyczna. Makaron jest często spożywany jako pierwsze danie, w tym przypadku podawany jest z bulionem, a jego receptura różni się w zależności od regionu kraju – może to być mięso, ryby, grzyby, o różnych stężeniach i różnych rodzajach sosu sojowego. Udon podawany jest również jako zwykły dodatek - zimny i ciepły, często łączony z krewetkami, tofu sojowym, zieloną cebulką. Jako dressing stosuje się wino ryżowe i sos sojowy.
Skład i zawartość kalorii w makaronie udon
Na zdjęciu makaron udon
Jak każdy inny makaron, japoński makaron ma znaczną wartość energetyczną, dlatego osoby przestrzegające dietetycznego protokołu żywieniowego powinny być ostrożnie dodawane do swojej diety.
Zawartość kalorii w makaronie udon wynosi 356 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 11, 35 g;
- Tłuszcz - 0, 81 g;
- Węglowodany - 74, 1 g;
- Woda - 9, 21 g;
- Popiół - 4, 54 g.
Produkt jest przede wszystkim źródłem węglowodanów, co wskazuje na konieczność monitorowania ilości jego spożycia dla osób, które starają się schudnąć. Dla każdego ważne jest, aby zachować zbilansowaną dietę, a węglowodanów w nowoczesnym menu jest już za dużo.
Skład witamin udon jest raczej ograniczony, ponieważ produkt jest wytwarzany z białej mąki pszennej - najbardziej przetworzonej, a mimo to witaminy z grupy B są nadal zawarte w japońskiej przystawce.
Witaminy na 100 g:
- Witamina B1, tiamina - 0,1 mg
- Witamina B3, niacyna - 0,9 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,5 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,1 mcg;
- Witamina B9, folian - 14 mcg.
Minerały na 100 g:
- wapń - 23 mg;
- Żelazo - 1,3 mg;
- Magnez - 28 mg;
- Fosfor - 80 mg;
- potas - 164 mg;
- Sód - 1840 mg;
- Cynk - 0,5 mg;
- Miedź - 0,1 mg;
- mangan - 0,5 mg;
- Selen - 8,3 mg
Należy zauważyć, że chociaż produkt nie posiada rekordowej zawartości witamin i minerałów w składzie, to wnosi istotny wkład w ogólną równowagę żywieniową.
Korzyści zdrowotne japońskiego makaronu Udon
Mówiąc o zaletach udon, bardzo ważne jest, aby zrozumieć, jaki rodzaj makaronu znajduje się na talerzu. Pierwszą rzeczą, która ma znaczenie, jest czas gotowania wskazany na opakowaniu. Jeśli produkt jest gotowany krócej niż 8 minut, oznacza to, że należy do węglowodanów prostych, czyli jest zrobiony z pszenicy miękkiej; jeśli czas gotowania jest dłuższy, to mamy do czynienia z węglowodanem złożonym z pszenicy durum. Co za różnica? Faktem jest, że węglowodany proste właściwie nie przynoszą żadnych korzyści naszemu organizmowi, są nie tylko ubogie w skład witamin i minerałów, ale też nie dostarczają energii przez długi czas. Zatem tylko jeśli mamy przed sobą talerz „właściwego” makaronu, możemy liczyć na jego zalety:
- Dostarczanie organizmowi energii … Węglowodany złożone to doskonałe „cegiełki”, na których roślina energetyczna naszego organizmu może pracować przez długi czas. Są niezastąpione w porze lunchu, kiedy jest już nieco zmęczony i potrzebuje wysokiej jakości doładowania, aby skutecznie pracować do wieczora.
- Odzyskiwanie ciała … Węglowodany złożone są również niezbędne w diecie sportowca, pomagają zregenerować organizm po treningu, a mięśnie w szczególności.
- Normalizacja procesów metabolicznych … Pozytywny wpływ na metabolizm wynika z obecności w składzie witamin z grupy B. I chociaż ich liczba jest bardzo mała, produkt wnosi istotny wkład w ogólną równowagę.
- Wzmocnienie układu kostnego … To samo można powiedzieć o składzie mineralnym makaronu udon: nie jest bogatym źródłem tego czy innego mikro- czy makroelementu, niemniej jednak produkt uzupełnia zasoby mineralne organizmu, co prowadzi do wzmocnienia tkanki kostnej, zębów, paznokcie.
- Poprawiony nastrój … Ponownie, ze względu na obecność witamin z grupy B w składzie, wpływa to na jakość układu nerwowego. Produkt ma jednak pozytywny wpływ na samopoczucie emocjonalne, może nie tyle ze względu na zawartość w składzie tych witamin, co ze względu na wprowadzenie nowości do standardowej diety, ale zróżnicowana i smaczna dieta to podstawa do dobrego nastroju.
Należy pamiętać, że udon może mieć jeszcze większy pozytywny wpływ na organizm, jeśli chodzi o makaron z dodatkiem takiego czy innego rodzaju mąki – mielona gryka i fasola mogą znacznie wzbogacić skład.
