Opis pana młodego, kaloryczność i skład chemiczny. Przydatne właściwości i ograniczenia użytkowania. Jak jeść tropikalne jagody i przepisy z nich. Rosnąca kultura kulinarna. Ciekawy efekt daje zastosowanie pana młodego na jelitach. Jeśli tylko miąższ jest spożywany, działa odprężająco. Miąższ wraz z działkami ma działanie neutralne. Płatki mają wyraźne właściwości utrwalające, są stosowane w leczeniu biegunki, niezależnie od przyczyn, które ją spowodowały.
Przeciwwskazania i szkody dla brazylijskich wiśni
Szkoda od pana młodego pojawia się tylko z nadużyciem.
Uważaj, aby podawać owoce dzieciom poniżej 3 roku życia i kobietom w ciąży, aby nie wywołać rozwoju reakcji alergicznych. Mimo to brazylijska wiśnia smakuje bardziej jak jaboticaba niż zwykła europejska jagoda.
Możliwa jest indywidualna nietolerancja.
Jeśli masz skłonność do biegunki, nie powinieneś czyścić działek, aby nie wywołać pogorszenia stanu.
Jak jeść grumichama
Jeśli znasz już zwykłe wiśnie, nie musisz myśleć o tym, jak je się brazylijskie wiśnie. Jagody myje się i spożywa razem ze skórką, wypluwając nasiona. Nie trzeba gryźć nasion, są toksyczne – zawierają kwas cyjanowodorowy.
Podczas przechowywania owoce układa się w jednej warstwie w plastikowym pojemniku i umieszcza na półce lodówki. Nie przechowywać luzem w słoikach lub na talerzach. Jeśli jagody leżą w 2-3 warstwach, to integralność skóry zostaje szybko naruszona, a proces gnicia rozpoczyna się nawet w temperaturze + 5 ° C.
Brazylijskie przepisy na wiśnie
Od pana młodego robi się wiele deserów - galaretki, konfitury, dżemy, jagody służą jako nadzienie do ciast, a do sałatek owocowych dodaje się działki i liście.
Przepisy z panem młodym:
- Dżem … Metoda gotowania dżemu, w której jagody są pokryte cukrem, nie jest odpowiednia dla pana młodego. Obrane jagody natychmiast zanurza się w syropie cukrowym. Do jego przygotowania używa się cukru, do którego starają się wlać minimalną ilość wody, aby uniknąć przypalenia. Na 1 kg miąższu jagód bez pestek należy wziąć 1,5 kg cukru. Zalej jagody wrzącym syropem, dokładnie wymieszaj i podpal pojemnik. Ponieważ kształt owocu zostaje zakłócony po usunięciu pestki, wszystko gotuje się jednorazowo na małym ogniu, aż zgęstnieje. Sprawdź gotowość, upuszczając dżem na twardą, gładką powierzchnię. Kropla nie rozprzestrzenia się - dżem jest gotowy.
- Sernik … Przygotuj wcześniej podzielone naczynie do pieczenia i przykryj je warstwą pergaminu. Zmiel 100 g gorzkiej czekolady i 50 g mleka, rozpuść mieszaninę w łaźni wodnej, wymieszaj z 50 g płatków kukurydzianych i włóż do formy w 1 warstwie. Jagody bez pestek, 400 g, wymieszać z taką samą ilością cukru i w 7 minut zrobić „szybki” dżem. Następnie odcedź syrop z dżemu, oddziel połowę szklanki. Pozostały syrop miesza się z łyżką skrobi ziemniaczanej, trzecią łyżeczką cynamonu i doprowadza się do wrzenia. Wymieszaj powstałą masę z jagodami i pozostaw do ostygnięcia w lodówce. Następnie 3 arkusze żelatyny moczy się w wodzie, 300 g twarogu miesza się z 3 łyżkami cukru i wanilii. Żelatyna jest podgrzewana do całkowitego rozpuszczenia, wymieszana z twarogiem, włożona do lodówki. Gdy twarożek zacznie twardnieć, wlewa się do niego 100 g bitej śmietany i rozprowadza drugą warstwą na pergaminie. W resztkach syropu rozpuszcza się jeszcze 2 arkusze żelatyny, podgrzewa i schładza, aby uzyskać kwaśną galaretkę od pana młodego. Galaretkę układa się w trzeciej warstwie na torcie i wszystko pozostawia na kolejną godzinę do stwardnienia. Nie musisz piec ciasta. Przed podaniem formę otwiera się, a ciasto układa się na płaskim naczyniu.
- Deser lodowy … Formularz jest przygotowywany z góry, tak jak w poprzednim przepisie. Masło czekoladowe, 100 g, trochę roztopić, wymieszać z 200 g gofrów czekoladowych, ubić i rozprowadzić w pierwszej warstwie. Aby zrobić kolejną warstwę, ubij 3 jajka i pół szklanki cukru, a następnie włóż do kąpieli wodnej i ubij, podgrzewając, aż się spieni. Ubite jajka są całkowicie schłodzone, do masy wbija się 1 łyżkę stołową likieru pana młodego lub likieru wiśniowego, dodaje się wanilinę. Do masy jajecznej dodajemy 250 g środków pielęgnacyjnych bez pestek, rozprowadzamy drugą warstwą w formie i wstawiamy na noc do zamrażarki. Przed podaniem ciasto układa się na naczyniu, udekorowanym wybranymi lodami - lepiej z lodami.
- Sałatka morska … Lepiej użyć jagód z nalewki grumichama lub wlać 350 g mrożonych jagód z działkami z koniakiem i pozostawić do rozmrożenia. 300 g krewetek czyści się, ostrożnie usuwając przełyk i gotuje w osolonej wodzie. Wyciśnij sok z 2 limonek. 2 duże awokado pokroić w plastry i skropić sokiem z limonki. 150 g miękkiego sera Suluguni pokroić w kostkę. Grumichama jest mieszana na sałatkę, po odsączeniu nadmiaru płynu, sera i awokado. Przygotuj dressing: ubij 2 łyżki oliwy z pozostałym sokiem z limonki i marynatą pana młodego. Dopraw sałatkę, połóż na krewetce, wymieszaj. Solone do smaku. Doskonałym dodatkiem do tej sałatki są starte orzeszki pinii lub migdały.
Jeśli nie masz pod ręką świeżych jagód, to nie ma znaczenia. Do gotowania nadaje się mrożony pan młody. Właśnie w tej formie jest najczęściej oferowany konsumentowi.
Napoje z Panem Młodym
Najczęściej sok wytwarzany jest z brazylijskich wiśni. Ale to nie jedyny przepis na napój z tropikalnych jagód.
Napoje od Pana Młodego:
- Różne koktajle … Jako dodatkowe składniki możesz używać zarówno owoców tropikalnych, jak i bardziej znanych Europejczykom. Komponując deser należy wziąć pod uwagę kombinację smaków: lepiej wybrać owoce słodkie, ponieważ sama brazylijska wiśnia jest kwaśna. Najlepszy koktajl z owoców tropikalnych to połączenie w blenderze bezpestkowej grumichamy, miąższu truskawkowej guawy, jaboticaba i banana. Mleko wlewa się do jednorodnego przecieru owocowego - w tej samej objętości dodaje się trochę cynamonu. Ubijaj, aż pojawi się piana, podawaj schłodzone. Jeśli połączysz grumichamę z bardziej znanymi owocami, zaleca się użycie słodkich jabłek i brzoskwiń jako dodatkowych składników. Miód jest dodawany w celu poprawy smaku.
- Nektar Grumichama … Brazylijski sok wiśniowy miesza się z klarowanym cydrem jabłkowym w stosunku 1:2 i rozcieńcza wodą w celu usunięcia cukru. Jeśli planujesz przygotować go na zimę, napój jest sterylizowany.
- Nalewanie od pana młodego … Podczas przygotowywania napoju należy pamiętać, że sok zaczyna bardzo szybko fermentować, więc można obejść się bez drożdży. Proporcje do likieru: 3 kg pana młodego - 1,5 kg cukru. Brazylijskie wiśnie bez pestek układa się warstwami w szklanym pojemniku, posypanym cukrem. Wlej około 1,5 szklanki wody. Na wierzchu naczyń powinno pozostać około 5-7 cm. Zamknij szyjkę grubą szmatką i wyjmij pojemnik w ciemnym miejscu. Proces fermentacji trwa zwykle 1-2 miesiące. Aby to kontrolować, najlepiej założyć gumową rękawiczkę na szyję, przekłuwając 1 palec. Po opróżnieniu rękawicy likier jest gotowy. Pan młody pozbywa się miazgi spuszczając płyn przez gazę, ponownie wlewa do wysterylizowanego pojemnika i broni przez 2 dni w hermetycznie zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu. Następnie likier przelewa się do butelek z ciemnego szkła i odstawia w chłodne miejsce. Pij schłodzony napój.
- Koktajl Grumichama … 100 g bez pestek brazylijskich wiśni umieszcza się w misce blendera, rozgniata, dodaje łyżkę miodu, 100 g lodów czekoladowych i 1,5 szklanki ugotowanego schłodzonego (lub pasteryzowanego) mleka. Ubijaj do uzyskania bogatej piany, wlej do schłodzonych szklanek i rozprowadź piankę łyżką. Do dekoracji używane są liście mięty.
Jeśli napoje od pana młodego są zbyt słodkie, dodaje się do nich cynamon, aby uzyskać pikantny, kwaśny – naturalny płynny miód.
Interesujące fakty na temat brazylijskiej wiśni
Roślina kojarzona z jabłkiem górskim, jaboticaba, guawą - cała rodzina Myrtle obejmuje 30 jadalnych gatunków. Zaczęli uprawiać brazylijskie wiśnie w swojej małej ojczyźnie w 1791 r., a już w 1821 r. przywieziono je na Hawaje.
Nie ma różnicy w smaku między odmianami uprawnymi i dzikimi. W wyniku nawożenia doglebowego powstają większe owoce. Należy również zauważyć, że po zastosowaniu nawozów azotowych celuloza w pniu staje się silniejsza.
Do produkcji mebli kuchennych używa się drewna, ma piękny czerwonawy odcień.
Uprawiane drzewa przycina się w krzewy, aby ułatwić zbiory. Maksymalna wysokość roślin na plantacji do 3 m. Ponieważ wiśnie do dojrzewania wymagają dobrego oświetlenia, sadzi się je w odległości co najmniej 3 m. W przypadku stosowania jako żywopłotów owocowanie zmniejsza się.
Optymalne warunki do uprawy pana młodego: + 23 + 26 ° С, wysokość nad poziomem morza 90 m, umiarkowane podlewanie. Podczas długich deszczów tropikalnych drzewo obumiera. Dlatego próby kultywowania kultury w Izraelu i Singapurze nie zostały uwieńczone sukcesem – klimat zbyt suchy też nie jest odpowiedni.
W naturze roślina jest rozrzucana przez ptaki, które połykają duże nasiona, które nie rozpuszczają się w kwaśnym środowisku żołądka.
Okres między kwitnieniem a owocowaniem jest krótki - mniej niż 30 dni. Zboże dojrzewa w ciągu 4-5 dni. Owoce zbierane są od początku lipca do końca grudnia.
Przy eksporcie produktu do USA i Australii owoce są mrożone. W takim przypadku korzystne właściwości i wartość odżywcza są zachowane przez 2 lata.
Obejrzyj film o panu młodym:
Jeśli podczas podróży do Ameryki Południowej chcesz zabrać do domu małego pana młodego, możesz kupić słoik puree „wiśniowego”. To jedyny sposób, aby podzielić się tropikalnymi smakami z rodziną.
