Delikatna sałatka z ozorkiem, kapustą i ogórkami ozdobi każdy świąteczny stół. To smaczna i umiarkowanie szybka przekąska, odpowiednia do każdego posiłku. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Język, choć należy do produktów ubocznych, uważany jest za prawdziwy przysmak. Podawana jest zarówno jako samodzielne danie, jak i jako danie w galarecie. Jest również używany jako składnik sałatek. Na przykład sałatka z językiem, kapustą i ogórkami może zaskoczyć każdego smakosza. Podstawowym składnikiem karmy jest ozorek (wieprzowy lub wołowy). Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie głównego składnika, czyli gotować w wodzie z dodatkiem soli, przypraw i liścia laurowego. Otrzymasz wtedy prawdziwy przysmak, który będzie dobrze komponował się z różnymi produktami. Na przykład z pieczarkami, szynką, serem, kapustą, kukurydzą, fasolą, ogórkami… Zanim zaczniesz przygotowywać danie, poznamy tajniki przygotowania ozorka do sałatki.
- Zamrożony język należy rozmrozić, pozostawiając na noc na dolnej półce lodówki.
- Jeśli czas rozmrażania jest krótki, pozostaw go w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
- Rozmrożony lub schłodzony język opłukać zimną bieżącą wodą, włożyć do rondla, zalać wodą tak, aby przykrył mięso, a podroby ugotować.
- Aby zachować cały smak, umieść język we wrzącej wodzie. Pod wpływem wysokiej temperatury na całej powierzchni produktu tworzy się warstwa ugotowanego białka, która zapobiegnie wydzielaniu się soków wewnętrznych. Sok nie zostanie uwolniony do bulionu, ale pozostanie na języku, dzięki czemu jest szczególnie smaczny.
- Do rondla wraz z językiem włożyć cebulę, marchewkę i sól.
- Zagotuj mięso z minimalnym zagotowaniem.
- Czas gotowania wynosi 2-2,5 godziny, ale zależy to od wielkości języka.
- 10 minut przed końcem gotowania w rondelku wrzuć liście laurowe i czarne pieprzu.
- Ugotowany język natychmiast włóż do głębokiej miski i zalej zimną wodą. Kąpiel kontrastowa ułatwi odklejenie szorstkiej wierzchniej skóry, którą jest pokryta.
Zobacz także, jak zrobić świąteczną sałatkę językową.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 198 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 15 minut na krojenie, plus czas na gotowanie języka
Składniki:
- Kapusta biała - 250-300 g
- Olej roślinny - do dressingu
- Ogórki - 2 szt. w zależności od rozmiaru
- Sól - szczypta lub do smaku
- Ozorek wieprzowy - 1 szt.
Przygotowanie sałatki krok po kroku z językiem, kapustą i ogórkami, przepis ze zdjęciem:
1. Ugotuj ozorek wieprzowy i obierz go zgodnie z instrukcją powyżej. Następnie ostudź i pokrój w paski lub dowolny inny kształt.
2. Kapustę białą umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w cienkie paski.
3. Ogórki umyć, osuszyć bawełnianym ręcznikiem, odciąć końce i pokroić na ćwiartki w pierścienie.
4. Umieść wszystkie przygotowane potrawy w misce.
5. Dopraw sałatkę ozorkiem, kapustą i ogórkami solą, zalej oliwą lub oliwą i wymieszaj. Schłodzić w lodówce przez 15-20 minut i podawać.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić sałatkę z ozorem i piklami.
