Skład chemiczny i kaloryczność owoców rośliny strączkowej, ich korzystne właściwości. Jak je się fasolę adzuki i czy są jakieś przeciwwskazania do jej stosowania? Przepisy kulinarne.
Adzuki lub fasola kanciasta (łac. Vigna angularis) to roślina o jadalnych owocach, należąca do rodziny motylkowatych. Ma wiele nazw (auduki, chavalli, pal) i kolorów (czerwony, pstrokaty, czarny i inne). Zawiera wiele przydatnych mikroelementów i działa leczniczo na organizm człowieka. Najczęściej spotykany w potrawach orientalnych. Gotowanie tych ziaren w domu nie będzie trudne nawet dla niedoświadczonego kucharza. Ma słodki smak i delikatną strukturę, pasuje do niemal każdego dania. Na ladach domowych najczęściej znajduje się czerwona fasola.
Skład i kaloryczność fasoli adzuki
Zawartość kalorii w fasoli adzuki na 100 g wynosi 329 kcal, z czego:
- Białka - 19, 9 g;
- Tłuszcz - 0,5 g;
- Węglowodany - 62, 9 g;
- Błonnik pokarmowy - 12,7 g;
- Popiół - 0, 42 g;
- Woda - 13, 44 g.
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów: odpowiednio 1:0:3,2. Wskaźnik energetyczny tych pierwiastków: 5% / 0% / 93%.
Zawartość witamin w 100 g produktu:
- Witamina A, RE - 1 μg;
- Witamina B1, tiamina - 0,455 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 0,22 mg;
- Witamina B5, kwas pantotenowy – 1,471 mg;
- Witamina B6, pirydoksyna - 0,351 mg;
- Witamina B9, folian – 622 mcg;
- Witamina PP, NE - 2, 63 mg.
Zawartość minerałów w 100 g produktu:
- potas, K - 1254 mg;
- wapń, Ca - 66 mg;
- Magnez, Mg - 127 mg;
- Miedź, Cu - 1094 μg;
- mangan, Mn - 1,73 mg;
- Cynk, Zn - 504 mg;
- selen, Se - 2,3 μg;
- Żelazo, Fe - 1, 16 mg;
- Sód, Na - 83 mg.
Na przykład! Witaminy i minerały są często łączone w literaturze naukowej ze wspólną definicją: „składniki odżywcze”. Składniki odżywcze to składniki odżywcze, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu.
Przydatne właściwości kanciastej cowpea
Korzyści z fasoli adzuki dla człowieka są niezmierzone: produkt zawiera wiele składników odżywczych, które są niezbędne dla naszego organizmu i są praktycznie nieszkodliwe.
Pozytywny wpływ fasoli na organizm:
- Normalizacja układu sercowo-naczyniowego … Roślina zawiera dużo cynku i magnezu, dlatego często polecana jest osobom z nadciśnieniem, zaburzeniami rytmu serca i innymi chorobami serca.
- Zwiększ odporność … Obecność dużej ilości witamin, zwłaszcza substancji z grupy B, sprzyja szybkiemu dojrzewaniu erytrocytów, które są bezpośrednio zaangażowane w tworzenie ludzkiego układu odpornościowego.
- Zapobieganie rozwojowi nowotworów złośliwych … Fasola zawiera dużą ilość kwasu foliowego, który zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych. Substancja ta ma również pozytywny wpływ na ludzką skórę i włosy.
- Utrata masy ciała … Fasola przyczynia się do przyspieszonego usuwania produktów rozpadu z organizmu, obniża poziom cholesterolu we krwi. Zawierają również łatwo przyswajalne białka, z których odzyskanie jest prawie niemożliwe.
- Walcz z obrzękami … Regularne spożywanie czerwonej fasoli w pożywieniu prowadzi do obniżenia poziomu płynów w organizmie, eliminacji obrzęków nóg i worków pod oczami.
- Normalizacja trawienia … Produkt zawiera grube włókna, które wnikają do jelit, oczyszczają je i zapobiegają zaparciom.
- Buduj masę mięśniową … Fasola kątowa zawiera dużo białka, dlatego polecana jest sportowcom oraz każdemu, kto wykonuje ćwiczenia siłowe w celu utrzymania i zwiększenia masy mięśniowej.
- Usuwanie toksyn … Toksyny znajdują się w większości sklepów spożywczych. W organizmie gromadzą się szkodliwe substancje, stopniowo je zatruwając. Regularne spożywanie adzuki pomoże poprawić stan zdrowia i zmniejszyć poziom odurzenia organizmu.
- Wzmocnienie szkieletu … Wysoka zawartość wapnia sprawia, że kości są mocne, a paznokcie gładkie.
Fasola czerwona adzuki polecana jest osobom cierpiącym na częste biegunki, choroby nerek i pęcherza moczowego. Produkt jest w stanie obniżyć poziom cukru we krwi, dlatego jest niezastąpiony dla diabetyków oraz osób zmagających się z nadwagą, otyłością i współistniejącymi chorobami.
Interesujący! W Chinach z soku adzuki wytwarza się produkty do pielęgnacji skóry.
Przeciwwskazania i szkodliwość fasoli adzuki
W literaturze naukowej nie opisano przeciwwskazań do stosowania owoców strączkowych. Szkody fasoli adzuki to bardziej mit niż rzeczywistość. Produkt może powodować alergie tylko u osoby z indywidualną nietolerancją. Takich przypadków jest jednak niewiele.
Fasola jest całkowicie nieszkodliwa, jeśli jest spożywana z umiarem. Nadużywanie fasoli często prowadzi do wzdęć, zaparć i gorączki.
Jak je się fasolę adzuki?
Zastanawiasz się, jak fasola adzuki jest spożywana na całym świecie? Nie ma na to wąskich ram. Fasolę można gotować lub spożywać w formie kiełkującej. Do gotowania używa się zarówno surowej, jak i dojrzałej fasoli.
Aby przygotować fasolę do spożycia, postępuj zgodnie z prostą procedurą:
- Dokładnie zbadaj surowe owoce pod kątem zepsutych okazów (pleśni lub innych śladów).
- Opłucz fasolę i moczyć w wodzie przez 24 godziny. Lepiej jest umieścić naczynie z fasolą w lodówce.
- Odcedź wodę i zacznij gotować fasolę zgodnie z przepisem.
Azuki jest używany jako jeden z głównych składników absolutnie każdego dania kulinarnego. Najczęściej takie ziarna znajdują się w kuchni orientalnej. Tutaj jest niezbędny do robienia pasty z fasoli, jest dodawany do potraw mięsnych i warzywnych. Przygotowuje się z niej wiele różnych nadzień do deserów i napojów orzeźwiających. Następnie spójrzmy na proste przepisy na zrobienie fasoli adzuki w domowej kuchni.
Przepisy na fasolę Adzuki
Istnieje mnóstwo wskazówek, jak gotować fasolę adzuki. Oto tylko sprawdzone i proste przepisy na przygotowanie zdrowej fasoli w domowej kuchni:
- Pasta z fasoli … Opłucz szklankę adzuki i zagotuj ją w niewielkiej ilości wody z dodatkiem 100 g cukru. Pamiętaj, że fasola musi być zanurzona w płynie przez cały czas gotowania. Dlatego okresowo dodawaj do garnka gorącą wodę. Gdy ziarna są gotowe, należy je oddzielić od wody, ale nie wylewać płynu. Podgrzej część ugotowanej fasoli, aż powstanie owsianka. Dodaj całą fasolę do posiekanej fasoli i włóż powstałą mieszankę z powrotem do garnka. Gotuj pastę przez 15 minut. Wyłącz ogrzewanie, gdy owsianka zmieni kolor na brązowo-bordowy. Jeśli podczas gotowania zauważysz, że pasta jest zbyt gęsta. Dodaj do tego bulion, w którym gotowano fasolę. Gotowy produkt pozostawić na chwilę do ostygnięcia w chłodnym miejscu. Pastę można stosować jako nadzienie do różnych wyrobów cukierniczych.
- Zupa Fasolowo-Przyprawowa … Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować szklanki fasoli namoczonej przez noc w zimnej wodzie. Gotuj fasolę na średnim ogniu do połowy ugotowanej - ważne jest, aby fasola pozostała nienaruszona i lekko szorstka w środku. Gdy fasola się gotuje, usmaż następujące drobno posiekane składniki: małą cebulę, 3 ząbki czosnku i jedną marchewkę. Gotową pieczeń dopraw do smaku mieloną kolendrą i papryką. Do gotowego bulionu adzuki dodaj przygotowane warzywa, 2 łyżki. l. sok z cytryny, trochę świeżej pietruszki i kolendry (opcjonalnie). Gotuj zupę na umiarkowanym ogniu jeszcze przez kilka minut. Następnie zmiel fasolę blenderem ręcznym. Możesz zachować duże kawałki fasoli lub zmielić je do uzyskania kremowej konsystencji. Po chwili zupa będzie gotowa do użycia – trzeba ją parzyć przez co najmniej pół godziny.
- Fasola Adzuki z przepisem na bulion … Podgrzej szklankę adzuki na dobrze rozgrzanej patelni. Fasolę opłucz i pozostaw na chwilę w zimnej wodzie. Gdy zauważysz, że na powierzchni wody utworzyła się piana, spuść płyn i ponownie spłucz adzuki. Fasolę gotujemy w niewielkiej ilości wody. Następnie ponownie opłucz adzuki i ponownie zagotuj. Należy to zrobić kilka razy, aby pozbyć się goryczy z fasoli. Zmiel gotową fasolę na owsiankę za pomocą blendera. Pastę rozcieńczyć niewielką ilością wody i zagotować. Tak przygotowaną owsiankę rozłóż na talerzach i zalej niewielką ilością bulionu z kurczaka. Podawać z ciastem chlebowym.
Fasolę moczy się w wodzie, aby zneutralizować kwas fitynowy. Substancja ta zapobiega wchłanianiu przez organizm człowieka minerałów, których zawiera dość dużo. W surowej fasoli znajduje się również wiele toksycznych substancji, które również znikają z produktu po długim moczeniu.
Przepisy na napoje z cowpea w kształcie kąta
Fasola kątowa adzuki jest popularna wśród szefów kuchni na całym świecie. Eksperci aktywnie opracowują nowe przepisy na napoje z jego użyciem, których regularne stosowanie może leczyć nerki, rozweselić i naładować osobę energią w chłodny zimowy dzień.
Narzekasz na problemy z nerkami? Weź pod uwagę, że wszelkie przyjmowane leki, przebyte infekcje, stres w pracy - wszystko to prowadzi do uwolnienia dużej ilości adrenaliny i zwiększenia obciążenia nerek. Dlatego eksperci zalecają przyjmowanie jakichkolwiek napojów adzuki nawet osobom bez oczywistych problemów z pracą narządów wewnętrznych.
Etapy przygotowania napoju leczniczego z fasoli paluszkowej:
- Wlej 1 szklankę fasoli i 1 kawałek kombu (wodorosty, które są często używane do robienia sushi) z 4 szklankami wody.
- Gotuj składniki na dużym ogniu.
- Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj fasolę przez 20 minut. Upewnij się, że podczas duszenia z patelni swobodnie wydobywa się para. Aby to zrobić, lekko otwórz jego pokrywę. Nie musisz mieszać adzuki.
- Ugotowany bulion przecedzić przez drobne sitko lub gazę. Powstały płyn to cudowny napój!
Gotowy napój zaleca się spożywać na ciepło lub na gorąco bez dodatku cukru. Ale surowo zabrania się podgrzewania go w kuchence mikrofalowej, lepiej jest do tego użyć kuchenki gazowej lub elektrycznej. Nie bierz też zbyt mocnej herbaty adzuki - może powodować zaparcia. Jeśli bulion wyszedł zbyt skoncentrowany, rozcieńczyć go przegotowaną wodą.
Herbata Adzuki z syropem ryżowym
- kolejna opcja przygotowania wywaru leczniczego z fasoli. Napój przygotowywany jest zgodnie z opisanym powyżej algorytmem działań. Jednak do gotowego bulionu dodaje się niewielką ilość syropu ryżowego. Dzięki temu składnikowi napój staje się słodszy.
Uwaga dla gospodyni! 1 szklanka fasoli zawiera 220 g produktu, a 1 standardowe opakowanie dla sklepów domowych zawiera 350 g.
Ciekawostki o fasoli adzuki
Właściwości przeciwnowotworowe fasoli są aktywnie wykorzystywane przez współczesnych lekarzy do tworzenia leków. Azjatki jedzą fasolę, aby zwiększyć produkcję mleka podczas karmienia swoich dzieci.
Wielu Europejczyków zaskoczy następujący fakt: w krajach azjatyckich pallas zainspirował młodych ludzi do stworzenia całej subkultury. W 2007 roku światową sławę zyskały zdjęcia artysty Takao Sakai, na których ludzie przymierzali sztuczne brody o nietypowym kształcie, wykonane z adzuki. Nasiona fasoli są nadal trzymane razem z karmelem, aby stworzyć oryginalne brody.
Jak wyglądają fasolki adzuki - obejrzyj wideo:
Skład chemiczny fasoli adzuki jest w równym stopniu bogaty w witaminy, tłuszcze i minerały. Osoby, które często jedzą ten rodzaj fasoli, rzadziej cierpią na choroby układu sercowo-naczyniowego i nerek. Przygotowanie azjatyckiej potrawy z fasoli zajmuje trochę czasu. Produkt można kupić na targu warzywnym lub w specjalistycznym sklepie. Nie ma przeciwwskazań do stosowania adzuki, z wyjątkiem zdiagnozowanej alergii na jeden z elementów składowych fasoli.
