Skład i zawartość kalorii pieczonych jabłek, właściwości użytkowe i szkodliwość. Klasyczny sposób gotowania, przepisy na pyszne pieczone jabłka z różnymi dodatkami.
Pieczone jabłka to deser, który można przygotować na tysiąc i jeden sposobów. To danie jest bardzo smaczne i zdrowe: można je spożywać przy zapaleniu trzustki, cukrzycy, nieżytach żołądka, problemach trzustki, a także dla dzieci i kobiet w ciąży. Pieczone jabłka są znacznie delikatniejsze niż świeże. To danie spodoba się zarówno osobom starszym, jak i dzieciom poniżej pierwszego roku życia, którym trudno jest jeść twarde potrawy. Pieczone jabłka nie szkodzą, ale zależy to od tego, jakie dodatki i według przepisu zostały przygotowane.
Skład i kaloryczność pieczonych jabłek
Na zdjęciu pieczone jabłka
Korzyści z pieczonych jabłek dla organizmu są nieocenione. Zawierają ponad 20 witamin, makro- i mikroelementów.
Zawartość kalorii słodkich pieczonych jabłek na 100 g bez dodatków wynosi 89 kcal, z czego:
- Białka - 0,5 g;
- Tłuszcz - 0,3 g;
- Węglowodany - 24 g.
Wartość energetyczna pieczonych jabłek słodko-kwaśnych na 100 g bez dodatków - 59 kcal, w tym:
- Białka - 0,5 g;
- Tłuszcz - 0,5 g;
- Węglowodany - 12, 3 g.
Zawartość kalorii w pieczonych na kwaśno jabłkach na 100 g bez dodatków wynosi 49 kcal:
- Białka - 0,5 g;
- Tłuszcz - 0,5 g;
- Węglowodany - 12 g.
W porównaniu z pieczonym, w świeżym jabłku jest 52 kcal (na 100 g).
Witaminy na 100 g:
- Witamina A - 30 mcg;
- Witamina B1 - 0,02 mg;
- Witamina B2 - 0,03 mg;
- Witamina B5 - 0,1 g;
- Witamina B6 - 0,07 mg;
- Witamina B9 - 5,3 mg;
- Witamina C - 10,2 mg;
- Witamina E - 0,6 mg;
- Witamina H - 1 μg;
- Witamina PP - 0,383 mg.
Makroelementy na 100 g:
- Potas - 234 mg;
- Sód - 22,8 mg;
- wapń - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Magnez -10,2 mg;
- fluor - 9,6 mg;
- Chlor - 4, 9 mg;
- Żelazo - 1,9 mg;
- Cynk - 0,1275 mg;
- Mangan - 0,0764 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Miedź - 105 mcg;
- molibden - 6,4 mcg;
- chrom - 3,3 mcg;
- Jod - 1,6 mcg;
- Kobalt - 1,6 mcg.
Jabłka świeże i pieczone są źródłem błonnika pokarmowego, 100 g jabłek zawiera 2,1 g. Po obróbce termicznej nie znikają.
Korzyści z pieczonych jabłek wynikają z zawartych w owocach witamin, aminokwasów, makro- i mikroelementów oraz innych substancji:
- Potas - dobry na serce, działa łagodnie moczopędnie;
- Kwercetyna - silny antyoksydant, naturalny środek przeciwzapalny, obniża ciśnienie krwi, hamuje procesy zwyrodnieniowe organizmu;
- Witamina C - silny przeciwutleniacz, jednak podczas obróbki cieplnej ulega prawie całkowitemu zniszczeniu;
- Karotenoidy - przeciwutleniacze, które występują tylko w jasnych owocach, więc jeśli chcesz otrzymać je z jabłek, wybierz czerwone lub pomarańczowe;
- Pektyny - zbierają toksyny ze ścian jelit i usuwają je z organizmu, pozbywają się złego cholesterolu, obniżają poziom cukru, w przypadku wrzodów żołądka otulają rany na błonie śluzowej, ułatwiając przebieg choroby, normalizują mikroflorę jelitową, spowalniają trawienie pokarmu, pomagając zmniejszyć apetyt, znajdują się w dużych ilościach w skórce niektórych niedojrzałych jabłek;
- Witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - przywracają funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, chronią przed stresem i depresją, pomagają radzić sobie ze stresem emocjonalnym, wzmacniają układ odpornościowy;
- Witamina E - chroni błony komórkowe przed utlenianiem, hamuje starzenie, zapobiega powstawaniu guzów nowotworowych, zapobiega pigmentacji związanej z wiekiem.
Przydatne właściwości pieczonych jabłek
Pieczone jabłka to najcenniejszy produkt dietetyczny. Różne patologie nakładają ścisłe ograniczenia na menu pacjentów. Wiele pozornie całkowicie nieszkodliwych produktów jest objętych wyjątkiem. Ale pieczone jabłka są dobre dla twojego zdrowia. To nie przypadek, że znajdują się na prawie wszystkich tabelach dietetycznych.
W przypadku cukrzycy owoce te są przydatne zarówno świeże, jak i upieczone. W drugim przypadku musisz je ugotować bez dodawania cukru.
Pieczone jabłka są również przydatne w przypadku zapalenia żołądka, ale świeże, zwłaszcza jeśli chorobie towarzyszy wysoka kwasowość, są niepożądane. Owoce przygotowuje się w najprostszy sposób: są myte i pieczone w całości w piekarniku (patrz przepis powyżej). Najlepiej wybierać odmiany słodkie.
W zapaleniu trzustki dotyczy to trzustki. Przy zaostrzeniu choroby pacjentowi zaleca się zimno, głód i odpoczynek. Potem wolno im trochę jeść. A pieczone jabłka są zawsze obecne w diecie takich pacjentów z zapaleniem trzustki. Ale trzeba ich jeść dość dużo - po jednym na raz, maksymalnie dwa dziennie.
Jabłka pieczone w piekarniku, zmiażdżone do stanu przewiewnego, przydają się również kobietom karmiącym. Poprawiają trawienie, pozwalają cieszyć się, gdy większość słodyczy jest zakazana.
Pieczone jabłka poprawiają motorykę jelit i łagodzą zaparcia, jeśli są spożywane codziennie. Działają delikatnie na jelita, pomagając w opróżnieniu jego zawartości. Zaleca się ich regularne stosowanie, jeśli dana osoba cierpi na zaparcia.
Korzyści z pieczonych jabłek
- mieć korzystny wpływ na serce;
- hamować starzenie;
- pomagają radzić sobie ze stresem i napięciem nerwowym;
- normalizować ciśnienie krwi;
- obniżyć poziom cukru (tylko odmiany kwaśne);
- wiązać wolne rodniki;
- zmniejszyć poziom cholesterolu w płytce nazębnej;
- przywrócić funkcję jelit;
- chronią przed pojawieniem się plam starczych na starość.
Wszystkie wymienione korzystne właściwości pieczonych jabłek mają miejsce tylko wtedy, gdy są regularnie spożywane przez długi czas. Jeśli od czasu do czasu je ugotujesz, to nie zauważysz żadnych efektów, będą po prostu pysznym deserem.
Indeks hipoglikemii pieczonych jabłek wynosi 35 jednostek. Rozważ ten punkt, jeśli włączysz taki deser do swojego codziennego menu.
Przeciwwskazania i szkodliwość pieczonych jabłek
Szkody z pieczonych jabłek w porównaniu z korzyściami są minimalne. Nie powinieneś polegać na nich dla tych, którzy mają zaostrzone choroby przewodu pokarmowego - zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości lub wrzód żołądka.
W ogóle nie ma przeciwwskazań. Jednym słowem pieczone jabłka nie szkodzą organizmowi, a wręcz przeciwnie, przynoszą nieustanną korzyść.
Jak gotować pieczone jabłka?
Zdrowe pieczone jabłka są najłatwiejsze w przygotowaniu. Potrzebne są tylko świeże owoce i trochę wody, można też dodać cukier lub miód - jest to opcjonalne. Odmiany w postaci innych owoców lub jagód, miodu i twarogu są smacznymi, zdrowymi dodatkami, ale nie zmieniają znacząco smaku deseru.
Klasyczny przepis na pieczone jabłka jest bardzo prosty, gotowanie na czas zajmuje maksymalnie 1 godzinę.
Składniki:
- średnie jabłka - weź tyle kawałków, ile zmieści się w naczyniu ogniotrwałym, w którym będą gotowane;
- cukier - po 1 łyżeczce dla każdego jabłka;
- woda - 1 szklanka.
Jak gotować pieczone jabłka:
- Owoce umyć, osuszyć ręcznikiem, odciąć około jednej trzeciej owocu z boku szypułki.
- Usuń rdzeń rdzeniowy. Wlej 1 łyżeczkę do powstałego otworu. Sahara. Jeśli wyjdzie mały, pogłębij go trochę.
- Jabłka przykryj pokrojonymi kawałkami szypułkami i włóż je do naczynia ogniotrwałego niezbyt ciasno do siebie bokami.
- Pojemnik wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec około 25-30 minut, następnie wyjąć i ostudzić.
Jeszcze łatwiej jest przygotować całe pieczone jabłka bez cukru. Owoce myje się, środek z pestkami nie wyjmuje się - w całości wkłada się do miski bokami, szypułki do góry i wkłada do piekarnika na pół godziny. Jeśli jabłka są bardzo duże, należy wydłużyć czas pieczenia.
Przepisy na pieczone jabłka z różnymi dodatkami:
- Karmelizowane jabłka … To najpopularniejsze pieczone jabłka wśród dzieci. Nie są trudne do przygotowania. Wymagane są następujące produkty: średniej wielkości jabłka kwaśne lub słodko-kwaśne, cukier - 0,4 kg, sok z cytryny - 2 łyżki, kukurydza (lub syrop glukozowy) - 140 g, woda - 50 ml, barwnik spożywczy dowolnego koloru - zwykle spożywać czerwone lub pomarańczowe, ale dla odmiany postaraj się, aby jabłka były wielokolorowe: niebieskie, żółte, czarne. Piecz jabłka według najprostszego przepisu do połowy (trzymaj je w piekarniku przez około kwadrans). Umieść je na grubych drewnianych szaszłykach i włóż do zamrażarki. Zrób karmel. Aby to zrobić, włóż cukier do żeliwnej patelni, dodaj wodę, syrop kukurydziany i sok z cytryny, dodaj barwnik spożywczy. Postaw naczynia na średnim ogniu, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, powoli mieszając. Teraz zadaniem jest nie przegapić chwili. W przeciwnym razie karmel zaciśnie się na patelni i nie będziesz mógł w nim zanurzyć jabłek. Dusić cukier na dużym ogniu, aż zacznie bulgotać. W tym momencie temperatura mieszaniny powinna wzrosnąć do 130 ° C. Gdy to nastąpi, usuń karmel z ognia. Wyjmij jabłka z zamrażarki. Szybko zanurz każdy w karmelu. Szybko stwardnieje, bo jabłka są zimne. Nie warto robić grubej warstwy karmelu - będzie niewygodne do jedzenia. Gotowe jabłko można zanurzyć w jakimś miękiszu - z ciastek lub orzechów okazuje się pysznie z sezamem i płatkami kokosowymi. Następnie połóż owoce na papierze do pieczenia. Karmel stwardnieje w ciągu 5-7 minut, po czym jabłka można jeść. Istnieje również druga opcja dla karmelizowanych jabłek, na wypadek, gdybyś zapomniała o nich podczas pieczenia i stały się zbyt miękkie. Po prostu pokrój je w plastry, tak jak całe, nawlecz na szaszłyki, zanurz w karmelu i zawijaj, co chcesz. Nawiasem mówiąc, możesz ugotować wszystko w karmelu. Co więcej, owoce czy jagody nie muszą być pieczone w piekarniku. Bardzo smaczne są karmelizowane banany (plastry), ananasy (plastry), mango i truskawki.
- Pieczone jabłka z toffi. To prosty i pyszny przepis, który uwielbiają też dzieci. Do gotowania potrzebne będą: kwaśne jabłka - 6 sztuk, cukierki toffi - 6 sztuk, masło - 80 g, cukier trzcinowy - 1 łyżeczka, zwykły cukier - 1 łyżeczka, cynamon (na oko lub do smaku). Przygotuj jabłka do pieczenia: odetnij około ćwierć owocu szypułką, usuń rdzeń i zrób w jego miejscu równy otwór. Nie dotykaj dna. Tak przygotowane jabłko pokroić w poprzek – po upieczeniu otworzy się jak kwiat. Umieść w otworze nad toffi. Rozpuść masło, dodaj trzcinę i cukier oraz sporą szczyptę cynamonu. Dobrze wymieszać. Masę rozsmarować na jabłkach, przełożyć do odpowiedniej miski, wstawić do piekarnika i piec w temperaturze około 190°C przez około 35-40 minut. Wyjmij jabłka, trochę ostudź, ułóż je na półmisku w kółko, a na środek włóż dużą kulkę lodów. Udekoruj dowolnym syropem dżemowym. W takim deserze nie ma ani grama korzyści. Jest bardzo bogaty w cukier i kalorie. Ale całkiem możliwe jest robienie tego raz lub dwa razy w roku, na przykład w urodziny dziecka i w Nowy Rok. No i nie jedząc go dużo - okazuje się zbyt słodki.
- Pieczone jabłka z twarogiem, orzechami i bakaliami … Do tego przepisu potrzebne będą następujące produkty: duże bloki - 2 sztuki, twarożek o zawartości tłuszczu 5% - 2 łyżki stołowe, orzechy włoskie, suszone morele i suszone śliwki - trochę na oko, cynamon - 1 dobra szczypta, woda - 1 szklanka, miód - trochę - trochę (na oko). Najpierw przygotuj nadzienie: posiekaj orzechy, suszone morele i suszone śliwki, dodaj twarożek i miód, wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki, aby łatwiej było nadziewać jabłka. Teraz zajmij się jabłkami: umyj je i odetnij górną ćwiartkę wraz z szypułką. Ostrożnie wyjmij rdzeń. Jabłka faszerować, posypać trochę cynamonem i przykryć częścią z szypułką na wierzchu. Umieść je w ogniotrwałym naczyniu z brzegami, wlej do niego szklankę wody i umieść w piekarniku nagrzanym do 200 °. Pieczemy około 25 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika, ostrożnie przełóż jabłka na ładny talerz i udekoruj listkami mięty. Deser można spożywać samodzielnie lub z herbatą ziołową. Będzie smacznie zarówno w pierwszym, jak i drugim przypadku.
- Fantazyjne pieczone jabłka … Wymagane będą następujące produkty: słodko-kwaśne duże jabłka - tyle kawałków, ile chcesz, miód - po 1 łyżce stołowej. na każde jabłko, twarożek o zawartości tłuszczu 2% - 50 g, jagody (tu z tego, co można kupić w sklepie lub na rynku) lub owoce (brzoskwinie, gruszki lub coś innego w zależności od pory roku) - 100 g. Umyj jabłka, odetnij z nich „tyłek” szypułką, usuń rdzeń z nasionami. Wlej 1 łyżkę stołową do otworu w jabłku. miód, włóż owoce do naczynia do pieczenia, dodaj trochę wody i wstaw do piekarnika na pół godziny. Wyjmij upieczone jabłka i ostudź, a następnie usuń szypułki. Zmiel pieczone jabłka, twarożek i jagody (lub owoce) w blenderze. Rozłóż powstałą przewiewną mieszankę w miskach i udekoruj świeżymi jagodami lub zawieś plasterek dowolnego owocu na krawędzi.
Możesz również zrobić tłuczone ziemniaki z pieczonych jabłek. Przygotuj owoce w zwykły sposób. Jeśli jabłka są soczyste, nakłuć skórkę. Włóż owoce do ogniotrwałego pojemnika z bokami, zalej trochę wody i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 20-30 minut. Wyjmij i ostudź, a następnie usuń szypułkę i zmiel w blenderze do uzyskania puree. Dla słodyczy dodaj trochę miodu i wymieszaj.
Obejrzyj film o właściwościach pieczonych jabłek:
Wiedząc, jak przydatne są pieczone jabłka, możesz łatwo stworzyć menu na każdy dzień. Włącz wyobraźnię i wymyśl kilka własnych przepisów. Jabłka cynamonowe to klasyka. Ale przecież nikt nie zabrania łączenia ich z innymi przyprawami, na przykład pudrem imbirowym, kardamonem czy goździkami. Eksperymentuj, zwłaszcza, że teraz wiesz dokładnie, jak gotować tylko upieczone jabłka.
