Przepis krok po kroku ze zdjęciem gotowania zielonego barszczu z pokrzywami i burakami w domu. Wartość odżywcza, zawartość kalorii i przepis wideo.
Barszcz z burakami, pokrzywą i jajkiem to świetna alternatywa dla zwykłego czerwonego barszczu z kapustą czy zielonego barszczu ze szczawiem. Specyfiką tego przepisu jest to, że do barszczu zielonego wkłada się najczęściej tylko szczaw, loboda, szpinak, czosnek niedźwiedzi, pokrzywę i inne zielone zioła. Ale niewielu dodaje buraki do takiego dania. Moim zdaniem barszcz zielony bez buraków to zupa, a każdy barszcz wymaga buraków. Dlatego proponuję ugotować właśnie taki zielony barszcz z pokrzywami i burakami. Moja rodzina kocha go nie mniej niż tradycyjna.
Teraz jest wiosna i oczywiście lepiej użyć świeżych młodych pokrzyw. Pamiętaj, aby zebrać go w rękawiczkach, tylko na swojej stronie lub w lesie, z dala od dróg. Dziś używam resztek mrożonych pokrzyw, które przygotowałam w zeszłym roku. Zawiera nie mniej białek, witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i aminokwasów niż świeże liście. Ogólnie rzecz biorąc, barszcz zielony z pokrzywą nie tylko przyniesie korzyści Twojemu ciału, ale także zapewni przyjemne doznania smakowe. Okazuje się pachnący, satysfakcjonujący i zaskakująco smaczny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 132 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4-6
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Mięso bulionowe (dowolne) - 300 g
- Ziemniaki - 2 szt. (średni rozmiar)
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Przyprawy, przyprawy i zioła do smaku
- Buraki - 1 szt. (mały rozmiar)
- Cebula - 1 szt. Jajka - 2-3 szt.
- Pokrzywa - 100 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie krok po kroku barszczu zielonego z pokrzywą i burakiem:
1. Najpierw zagotuj bulion. Można to zrobić wcześniej, na przykład wieczorem. Ja używam wieprzowiny, ale można wziąć wołowinę, cielęcinę, kurczaka itp. Czas gotowania bulionu będzie zależał od wyboru rodzaju mięsa. Najdłużej gotuje się wołowinę, około 1,5-2 godziny, wieprzowinę - 45-50 minut, kurczak - 30 minut. Jeśli masz domowego kurczaka, gotowanie zajmie 1, 5-2 godziny. Sprawdź gotowość mięsa do smaku, powinno być bardzo miękkie i łatwo oddzielać się od kości.
Umyj więc wybrane mięso i włóż je do wrzącej wody. Do czasu zagotowania na powierzchni bulionu zaczyna pojawiać się piana. Musisz zacząć to kręcić. Przykryj bulion pokrywką między zgarniając poszczególne gałki. Wtedy pianka będzie się aktywniej gromadzić i łatwiej będzie się jej pozbyć.
Następnie dodaj do bulionu sól, pieprz, liście laurowe i obraną cebulę. Przykryj garnek pokrywką i gotuj do miękkości. Przygotowane mięso wyjąć z patelni i przecedzić bulion przez drobną filtrację. Ugotowane z mięsem warzywa i przyprawy wyrzucamy, odcedzony bulion ponownie wrzucamy do ognia i doprowadzamy do wrzenia.
2. Obierz ziemniaki, umyj pod bieżącą zimną wodą, pokrój w drobną kostkę i wyślij do rondla z wrzącym, odcedzonym bulionem. Po ugotowaniu gotuj przez 5-7 minut.
3. W tym czasie obierz buraki i zetrzyj je na grubej tarce. Wyślij to do garnka z ziemniakami. Jeśli przyzwyczaiłeś się najpierw do duszenia buraków, możesz to zrobić. Po ugotowaniu nadal gotuj barszcz na średnim ogniu przez 10 minut.
W razie potrzeby wraz z burakami możesz dodać startą marchewkę lub smażoną na oleju roślinnym na patelni.
4. Pokrój gotowane mięso na kawałki i wyślij na patelnię. Jeśli masz mięso na kościach, usuń wszystkie kości.
5. Następnie zanurz pokrzywy w doniczce. Mam to zamrożone, nic nie trzeba z tym robić. Wystarczy po prostu zanurzyć zamrożone we wrzącym barszczu. Jeśli masz świeże pokrzywy, umyj je dokładnie, usuń korzenie (rękawiczkami, aby nie było oparzeń) i grubo posiekaj. Jest jeszcze jedna interesująca tajemnica. Pokrzywę można dodać do barszczu nie posiekanego, ale zmiksowanego w blenderze lub skręconego w maszynce do mięsa.
Czas gotowania pokrzywy nie przekracza 5 minut. Rozważ to, umieszczając go w doniczce. Przed dodaniem spróbuj ziemniaków i buraków, powinny być prawie gotowe. Gotowe kawałki ziemniaków należy łatwo zmiażdżyć grzbietem łyżki o bok garnka.
6. Jajka ugotuj wcześniej na twardo (włóż je do zimnej wody i gotuj 10 minut od momentu ugotowania). Następnie przenieś je do zimnej wody i ostudź. Obierz, pokrój w kostkę i włóż do rondla.
Do barszczu można również dodać surowe jajka. Następnie rozbij je do miski i ubij widelcem. Następnie masę wlewać powoli cienkim strumieniem do gotującego się barszczu, cały czas mieszając. Podgrzej ogień przed wlaniem jajka. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty.
Inną opcją dodawania jajek jest zrobienie czegoś w rodzaju omletu z mlekiem i mąką. Tę masę również wlewa się do prawie gotowego barszczu.
7. W razie potrzeby skosztuj barszczu, soli i pieprzu i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do gotowania barszczu ze szczawiem, który nadaje potrawie lekką kwaskowatość, pokrzywa nie da takiego smaku. W takim przypadku lekko zakwasić potrawę dodając odrobinę kwasku cytrynowego, soku wyciśniętego ze świeżej solanki z cytryny, pomidora lub kapusty.
8. Gotowy barszcz zielony z pokrzywami i burakami, parzyć pod pokrywką przez 15 minut i podawać ze śmietaną. W efekcie okazuje się, że jest smaczny, satysfakcjonujący, bogaty i aromatyczny.
