Damlama to tradycyjne danie uzbeckie przygotowywane z mięsa, któremu towarzyszy dużo warzyw. Polecam wszystkim gotować to danie, ponieważ Jestem pewien, że na zawsze pozostanie w Twoim banku receptur.
Na zdjęciu gotowana damlama Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Dania narodowe uzbeckie to jasne kolory natury, aromat i odwieczne tradycje Wschodu, jedzenie, które zachwyci każdego smakosza i prawdziwych koneserów smaku. Jedną z tak wspaniałych potraw narodowych i specjalnych jest domlama. W jej ojczyźnie, w Uzbekistanie, jedzenie ma kilka nazw: damlam, dimlyam, smoke lub dumlyam. Ale bez względu na to, jak to nazwiesz, przepis pozostaje wyjątkowy i niezmieniony. Specyfika dania polega na tym, że produkty są gotowane na wolnym ogniu w uwolnionym soku, co nadaje im niepowtarzalny aromat i smak. Chociaż ogólnie, w naszym rozumieniu, domlama to gulasz warzywny z mięsem.
Danie przygotowuje się bardzo prosto - warzywa są krojone, układane warstwami i gotowane na małym ogniu. W tym przepisie proponuję zaimplementować w mojej kuchni wersję domlamy z wieprzowiny. Chociaż oczywiście możesz użyć klasycznej wersji, w której zwyczajowo używa się jagnięciny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 56 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Wieprzowina - 800 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Kapusta - 5-6 liści
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie domlama
1. Przede wszystkim przygotuj całe jedzenie. Mięso obrać z folii, żył i tłuszczu, umyć, osuszyć z wilgoci i pokroić na małe kawałki.
2. Przygotuj również warzywa. Ziemniaki obrać z marchewką, opłukać i pokroić w plastry o grubości ok. 3-5 mm.
Umyj cukinię, a także pokrój - po 3-5 mm. Ale jeśli użyjesz jego starych owoców, obierz gęstą skórkę i usuń nasiona.
Paprykom oderwij ogon, pokrój owoce na pół i usuń nasiona przegrodami. Miąższ opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć bawełnianym ręcznikiem i pokroić na paski 5–7 mm.
Umyj pomidory, osusz i pokrój w pierścienie, jak wszystkie poprzednie produkty.
Czosnek obrać, opłukać i osuszyć.
3. Po przygotowaniu wszystkich składników zacznij przygotowywać samo danie. Podnieś garnek z grubym dnem, żeliwo lub kociołek. Wlej olej roślinny i dobrze podgrzej, aby zaczął palić. Następnie kawałki mięsa włożyć do pieczeni, ustawiając wyższą temperaturę, aby wieprzowina pokryła się złotobrązową skórką. Doprowadź go do połowy.
4. Następnie wyjmij patelnię z kuchenki i umieść wszystkie warzywa pojedynczo. Najpierw wyłóż rząd ziemniaków, dopraw solą i pieprzem.
5. Na wierzchu połóż plasterki marchewki, w których również nie zapomnij o soli i pieprzu.
6. Następnie pojawia się rząd cukinii, doprawiony solą i pieprzem.
7. Ułóż paprykę i czosnek w dowolnej kolejności. Możesz wybrać ilość czosnku według własnego gustu.
8. Potem przychodzi rząd przed wykańczaniem - kręgi pomidorów.
9. I przykryj całą tę strukturę warzywną liśćmi kapusty. Liczbę liści umieszcza się zwykle tyle, ile będzie zjadaczy. Ponieważ domlama jest podawana do stołu w następujący sposób. Najpierw liść kapusty wykłada się na talerzu, na którym układa się jedzenie.
10. Przykryj jedzenie pokrywką, postaw rondel na kuchence i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do bardzo niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
Po tym czasie ostrożnie zdemontuj domlamę. Najpierw usuń liście kapusty i odłóż je na bok.
11. Powoli mieszaj warzywa ze sobą, aby nie uszkodzić kształtu. Połóż liście kapusty na półmisku, na którym połóż gulasz warzywny. Domlyama jest gotowa i możesz zaprosić rodzinę na posiłek.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania domlamu: