Domlama

Spisu treści:

Domlama
Domlama
Anonim

Damlama to tradycyjne danie uzbeckie przygotowywane z mięsa, któremu towarzyszy dużo warzyw. Polecam wszystkim gotować to danie, ponieważ Jestem pewien, że na zawsze pozostanie w Twoim banku receptur.

Gotowy domlama
Gotowy domlama

Na zdjęciu gotowana damlama Treść przepisu:

  • Składniki
  • Gotowanie krok po kroku
  • Przepis wideo

Dania narodowe uzbeckie to jasne kolory natury, aromat i odwieczne tradycje Wschodu, jedzenie, które zachwyci każdego smakosza i prawdziwych koneserów smaku. Jedną z tak wspaniałych potraw narodowych i specjalnych jest domlama. W jej ojczyźnie, w Uzbekistanie, jedzenie ma kilka nazw: damlam, dimlyam, smoke lub dumlyam. Ale bez względu na to, jak to nazwiesz, przepis pozostaje wyjątkowy i niezmieniony. Specyfika dania polega na tym, że produkty są gotowane na wolnym ogniu w uwolnionym soku, co nadaje im niepowtarzalny aromat i smak. Chociaż ogólnie, w naszym rozumieniu, domlama to gulasz warzywny z mięsem.

Danie przygotowuje się bardzo prosto - warzywa są krojone, układane warstwami i gotowane na małym ogniu. W tym przepisie proponuję zaimplementować w mojej kuchni wersję domlamy z wieprzowiny. Chociaż oczywiście możesz użyć klasycznej wersji, w której zwyczajowo używa się jagnięciny.

  • Zawartość kaloryczna na 100 g - 56 kcal.
  • Porcje - 4
  • Czas gotowania - 2 godziny
Obraz
Obraz

Składniki:

  • Wieprzowina - 800 g
  • Ziemniaki - 2 szt.
  • Cukinia - 1 szt.
  • Marchewki - 2 szt.
  • Papryka słodka - 2 szt.
  • Pomidory - 2 szt.
  • Czosnek - 1 głowa
  • Kapusta - 5-6 liści
  • Olej roślinny - do smażenia
  • Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
  • Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku

Gotowanie domlama

Mięso kroi się na kawałki
Mięso kroi się na kawałki

1. Przede wszystkim przygotuj całe jedzenie. Mięso obrać z folii, żył i tłuszczu, umyć, osuszyć z wilgoci i pokroić na małe kawałki.

Wszystkie warzywa są myte i posiekane
Wszystkie warzywa są myte i posiekane

2. Przygotuj również warzywa. Ziemniaki obrać z marchewką, opłukać i pokroić w plastry o grubości ok. 3-5 mm.

Umyj cukinię, a także pokrój - po 3-5 mm. Ale jeśli użyjesz jego starych owoców, obierz gęstą skórkę i usuń nasiona.

Paprykom oderwij ogon, pokrój owoce na pół i usuń nasiona przegrodami. Miąższ opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć bawełnianym ręcznikiem i pokroić na paski 5–7 mm.

Umyj pomidory, osusz i pokrój w pierścienie, jak wszystkie poprzednie produkty.

Czosnek obrać, opłukać i osuszyć.

Mięso się smaży
Mięso się smaży

3. Po przygotowaniu wszystkich składników zacznij przygotowywać samo danie. Podnieś garnek z grubym dnem, żeliwo lub kociołek. Wlej olej roślinny i dobrze podgrzej, aby zaczął palić. Następnie kawałki mięsa włożyć do pieczeni, ustawiając wyższą temperaturę, aby wieprzowina pokryła się złotobrązową skórką. Doprowadź go do połowy.

Smażone mięso z warstwą ziemniaków
Smażone mięso z warstwą ziemniaków

4. Następnie wyjmij patelnię z kuchenki i umieść wszystkie warzywa pojedynczo. Najpierw wyłóż rząd ziemniaków, dopraw solą i pieprzem.

Ziemniaki wyłożone są warstwą marchewki
Ziemniaki wyłożone są warstwą marchewki

5. Na wierzchu połóż plasterki marchewki, w których również nie zapomnij o soli i pieprzu.

Na wierzchu ułożona jest warstwa cukinii
Na wierzchu ułożona jest warstwa cukinii

6. Następnie pojawia się rząd cukinii, doprawiony solą i pieprzem.

Papryka i czosnek układa się na cukini
Papryka i czosnek układa się na cukini

7. Ułóż paprykę i czosnek w dowolnej kolejności. Możesz wybrać ilość czosnku według własnego gustu.

Wyłożone pomidorami
Wyłożone pomidorami

8. Potem przychodzi rząd przed wykańczaniem - kręgi pomidorów.

Wszystkie produkty pokryte są liśćmi kapusty
Wszystkie produkty pokryte są liśćmi kapusty

9. I przykryj całą tę strukturę warzywną liśćmi kapusty. Liczbę liści umieszcza się zwykle tyle, ile będzie zjadaczy. Ponieważ domlama jest podawana do stołu w następujący sposób. Najpierw liść kapusty wykłada się na talerzu, na którym układa się jedzenie.

Gotowe danie
Gotowe danie

10. Przykryj jedzenie pokrywką, postaw rondel na kuchence i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do bardzo niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.

Po tym czasie ostrożnie zdemontuj domlamę. Najpierw usuń liście kapusty i odłóż je na bok.

Gotowe produkty są mieszane
Gotowe produkty są mieszane

11. Powoli mieszaj warzywa ze sobą, aby nie uszkodzić kształtu. Połóż liście kapusty na półmisku, na którym połóż gulasz warzywny. Domlyama jest gotowa i możesz zaprosić rodzinę na posiłek.

Zobacz także przepis wideo na temat gotowania domlamu: