Drugim najpopularniejszym po barszczu buraczanym jest barszcz zielony, który można gotować w ogromnej ilości. Dziś opowiem wam, jak gotować zielony barszcz z klopsikami i selerem.
Zadowolony:
- Gotowanie klopsików
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Gotowanie klopsików na zielony barszcz
Smak dań z klopsików zależy wyłącznie od samych klopsików, ponieważ im bardziej miękkie się okażą, tym smaczniejsze będzie jedzenie. Głównym składnikiem klopsików jest mięso mielone, które może być mięsem, rybą lub warzywem, dodatkami są cebula, przyprawy i sól. Dodatkowo, w razie potrzeby, do klopsików można dodać następujące składniki: warzywa, orzechy włoskie, namoczony biały chleb i inne dodatki do smaku.
Aby klopsiki były miękkie, soczyste i jednorodne, dobrze zmiel mięso mielone w maszynce do mięsa, najlepiej z drobną siatką. Ale szczególnie delikatne mięso mielone można uzyskać za pomocą kilku sztuczek:
- Do mięsa mielonego można dodać bułkę tartą, kaszę mannę lub namoczony i sprasowany biały chleb. Po dodaniu kaszy manny mięso mielone należy odstawić na 15 minut na zimno, aby kasza manna nabrzmiała.
- Nie bądź zbyt leniwy, aby ubić mięso mielone. Trzeba go kilkakrotnie wrzucić siłą do miski lub na deskę, aż mięso mielone stanie się jednorodne i gładkie.
- Po zagnieceniu mięsa mielonego należy je odstawić na zimno, aby dobrze się schłodziło.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 86, 4 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Wieprzowina - 500 g
- Ziemniaki - 2 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Korzeń selera - 50 g
- Szczaw - 200 g (można użyć mrożonego)
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie zielonego barszczu z klopsikami i selerem
1. Przygotuj klopsiki. Umyj wieprzowinę pod bieżącą wodą, usuń folię i żyły. Zainstaluj maszynkę do mięsa z drobną siatką i przełóż przez nią mięso. Obierz, umyj i przekręć jedną główkę cebuli.
2. Dopraw mięso mielone solą i czarnym pieprzem i dobrze wymieszaj. Następnie delikatnie weź go do ręki, unieś i mocno wrzuć na talerz. Powtórz tę procedurę około 5 razy, wtedy klopsiki będą szczególnie delikatne.
3. Uformuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Klops powinien być na tyle mały, aby można go było zjeść bez gryzienia.
4. Ziemniaki i seler obrać i pokroić w kostkę: ziemniaki średnie, śledź mały.
5. Do rondla włożyć ziemniaki z selerem, dodać obraną cebulę, liście laurowe i ziarna pieprzu. Ugotuj ziemniaki do połowy ugotowane, a następnie zagotuj klopsiki. Podczas wkładania klopsików zmniejsz ogień do minimum, tak jakbyś włożył je do gotującego się bulionu, zupa stanie się mętna. Czasami gospodynie domowe, aby uniknąć zmętnienia bulionu, gotują klopsiki osobno, ale lepiej tego nie robić, ponieważ część bulionu zostanie utracona, co sprawi, że zupa będzie mniej bogata.
Aby nasycić danie, klopsiki można wstępnie podsmażyć na patelni do zrumienienia, a następnie dodać do zupy. Jednak w przypadku żywienia dietetycznego lepiej tego nie robić.
6. W międzyczasie ugotuj jajka kurze na twardo, obierz je i pokrój na kawałki dowolnej wielkości: kostki, kliny lub połówki.
7. Gdy ziemniaki będą całkowicie ugotowane, dodaj szczaw do garnka. Jeśli jest zamrożony, nie należy go rozmrażać, natychmiast włożyć do wrzącego bulionu. Jeśli szczaw jest świeży, umyj go i posiekaj. Dodajemy też jajka, doprawiamy barszcz solą i czarnym pieprzem. Gotuj wszystkie składniki razem przez około 2-3 minuty i podawaj danie.
Zobacz także przepis wideo: Barszcz zielony ze szczawiem w bulionie z kurczaka.
[media =
