Cechy wiśni surinamskich, zawartość kalorii, skład i właściwości użytkowe. Przeciwwskazania do stosowania pitangi i możliwość wykorzystania jej w kuchni. Ciekawostki o jagodzie ciepłolubnej. Również w składzie wiśni surinamskich znajdują się kwasy organiczne (salicylowy, cytrynowy, bursztynowy, jabłkowy), cukry - do 11%, substancja bakteriobójcza antocyjany i kumaryna, stymulant układu nerwowego.
Korzyści z wiśni surinamskiej
Rdzenni mieszkańcy krajów, w których występuje na wolności, jako pierwsi docenili zalety wiśni surinamskiej. Podczas jedzenia pitangi:
- Poprawia się stan paznokci i zębów, skóra zostaje oczyszczona z trądziku, przestają tworzyć się czarne kropki i białe ropnie. Blizny potrądzikowe goją się szybciej.
- Wzrok ulega poprawie, zmiany zwyrodnieniowo-dystroficzne w strukturach anatomicznych narządu wzroku w ogóle, a nerwu wzrokowego w szczególności zatrzymują się.
- Procesy wymiany przyspieszają. Wraz ze wzrostem szybkości perystaltyki jelita są oczyszczane ze starych toksyn. Działanie moczopędne zapobiega powstawaniu obrzęków, nie pozwala na tworzenie się warstwy tłuszczu, która pomaga utrzymać się w „swojej” wadze.
- Zmniejsza się możliwość rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, zawału serca i udaru mózgu, tachykardii i dusznicy bolesnej. „Nadmiar” cholesterolu, który mógłby zostać wchłonięty z pokarmów bogatych w tłuszcz, jest rozpuszczany i wydalany przez jelita.
- Organizm otrzymuje wystarczającą ilość żelaza, aby zapobiec rozwojowi anemii. Przydatne jest wprowadzenie do diety jagód z ciężką miesiączką.
- Stan odpornościowy jest ustabilizowany, wzmacnia się obrona organizmu.
Pitanga ma wyraźne działanie przeciwutleniające. Herbaty, które zawierają liście i jagody, łagodzą odurzenie, obniżają temperaturę, eliminują objawy stanu gorączkowego - bóle mięśni i stawów spowodowane łagodzeniem skurczu naczyń i włókien nerwowych.
Wprowadzenie do diety produktu niskokalorycznego ma korzystny wpływ na organizm. Normalizuje się metabolizm na poziomie komórkowym, poprawia się stan ogólny, układ nerwowy zaczyna stabilnie pracować.
Szkody i przeciwwskazania do jedzenia pitangi
Przeciwwskazanie do stosowania surinamskich wiśni Pitanga jest dość ogólne - indywidualna nietolerancja. Ostrożnie wprowadza się do codziennego menu dla dzieci poniżej 3 lat i kobiet w ciąży nowy produkt, aby nie wywołać rozwoju reakcji alergicznej.
Ponieważ miąższ jagód zawiera dużą ilość kwasów organicznych, warto ograniczyć stosowanie, jeśli masz historię takich chorób:
- Kwaśne zapalenie żołądka;
- Wrzody żołądka i dwunastnicy;
- Zapalenie trzustki
- Erozyjne uszkodzenie błony śluzowej narządów trawiennych;
- Zapalenie jamy ustnej.
Owoce nie powinny być spożywane z nasionami. Smakują dość gorzko i jak większość jagód zawierają kwas cyjanowodorowy.
Surinamskie przepisy z wiśniami
Wiśnie surinamskie mają charakterystyczną goryczkę, która spożywana na surowo nadaje szczególnej pikanterii, ale negatywnie wpływa na smak deserów. Aby się go pozbyć, pitangę pokrywa się cukrem i wkłada do lodówki na 3-4 godziny. Goryczka znika i możesz zrobić dżem, dżem lub zrobić napoje z jagód.
Przepisy na pitangę
- Ciasto twarogowe … Ubij 2 jajka kurze, nie oddzielając białek od żółtek, ze szklanką cukru. Delikatnie dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany, łyżkę proszku kakaowego do rozbitych jajek. Oddzielnie zmiel 2/3 szklanki twarogu, wymieszaj z mieszanką jajek, dodaj trochę soli, dodaj szklankę mąki pszennej, trochę sody lub łyżkę proszku do pieczenia. Z pitangi usuwa się kości, jagody należy pokroić. Obrane owoce wsypać do pojemnika z twarogiem i wszystko dokładnie wymieszać. Silikonowe naczynie do pieczenia smaruje się olejem słonecznikowym, wkłada się do niego ciasto twarogowe, wyrównując powierzchnię. Piekarnik nagrzać do 220°C, włożyć do niego naczynie i piec przez 1 godzinę. Wskaźnik gotowości - złotobrązowy na górze. Po wyjęciu ciasta z piekarnika pozostawia się je do ostygnięcia. Deser nie jest spożywany na gorąco. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Rozpuszczoną czekoladę możesz polać na całe ciasto zaraz po wyjęciu go z piekarnika. W takim przypadku nie jest potrzebny cukier puder.
- Trunek … Wymieszać w wolumetrycznej grubościennej szklanej butelce 1 kg świeżych w pełni dojrzałych jagód, taką samą ilość cukru i wlać 1 litr prawdziwej wódki bez dodatków. Jeśli to możliwe, lepiej rozcieńczyć alkohol do 40 °. Przez 5 dni butelkę pozostawia się w ciemnym miejscu, wstrząsając co najmniej 4-5 razy dziennie. Po upływie powyższego okresu wlewa się do niego 1,5 litra czystej, przefiltrowanej wody, wszystko miesza się, a płyn filtruje się przez gazę. Wiśnie są starannie wyciskane. Gotowy alkohol jest przechowywany w zamkniętym pojemniku w lodówce. Można go stosować jako miksturę tonizującą, pijąc rano 1-2 łyżeczki lub podawać gościom jako napój alkoholowy.
- Ocet jagodowy … Kalkulacja produktów: 1 kg pitangi bez pestek, 1 litr wody, szklanka cukru. Z jagód usuwa się pestki, zagniata w puree ziemniaczanym, zalewa wodą i dodaje cukier. Ucisk umieszcza się na pojemniku z puree jagodowym i pozostawia na świetle w temperaturze pokojowej do fermentacji. Jeśli nie można uciskać, zawartość pojemnika jest stale mieszana, aby uwolnić powietrze. Po wstępnej fermentacji płyn dekantuje się, przelewa do puszek tak, aby do szyi pozostała wolna przestrzeń około 10-12 cm. Teraz pojemniki przykrywa się gazą i pozostawia do dojrzewania przez kolejne 2 tygodnie. Następnie płyn jest ponownie filtrowany i butelkowany. Gotowy ocet jagodowy jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu, aby nie tracił swoich dobroczynnych właściwości i nie powodował wtórnej fermentacji.
- Ciasto jagodowe … Jajo kurze dzieli się na białko i żółtko. Białko przerywa się dodając łyżkę cukru do chłodnej piany. Gdy objętość białka zwiększy się 3 razy, ostrożnie wprowadzić żółtko i ponownie ubić. Mąkę przesiać - 3-4 łyżki, wymieszać z taką samą ilością skrobi, dodać szczyptę cukru waniliowego lub waniliowego. Luźne składniki dodaje się do mieszanki jajecznej, ciasto zagniata się. Pergamin układa się w naczyniu do pieczenia, wylewa się ciasto, a po usunięciu nasion ostrożnie układa się na wierzchu 60 g jagód pitanga. Wypieka się go jak zwykły biszkopt, w temperaturze 180°C, umieszczając w nagrzanym piekarniku. Ciasto biszkoptowe będzie smaczniejsze, jeśli wlejesz do niego 1 łyżkę dobrej brandy.
- Mus Pitanga … Rozpuść 12 g żelatyny w pół łyżki ciepłej wody. Śmietanę ubić 35% - 300 ml, dodając do nich 1,5 łyżki cukru pudru. Następnie żelatynę ogrzewa się w łaźni wodnej, połowę wlewa się do bitej śmietany, bardzo ostrożnie, aby nie osiadły, wkładamy obrane jagody pitanga, 30-50 g, oczywiście bez pestek, wyjmujemy kremowy mus w lodówce. Ugniataj kolejne 50 g jagód pitanga, dodaj resztę żelatyny, ubij kolejne 300 g śmietany i połącz z puree jagodowym i cukrem pudrem. Rozłóż mus jagodowy na kremowym i włóż z powrotem do lodówki. Mus twardnieje po około godzinie. Dla smaku możesz dodać świeży sok z cytryny do puree z jagód - 1 łyżeczka.
Jeśli nie planujesz jeść owoców od razu, pierwszeństwo powinny mieć niedojrzałe jagody o gęstej skórce, bez uszkodzeń. Takie jagody dojrzewają na półce lodówki, gdzie można je przechowywać przez 3 dni. Ponadto miazga staje się śliska i pomimo niskiej temperatury rozpoczyna się proces rozkładu. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, świeże jagody są kupowane i natychmiast zamrażane. To rodzaj pitangi, którą europejscy restauratorzy dodają do kuchni dla smakoszy. Po szybkim zamrożeniu dobroczynne właściwości wiśni zostają zachowane.
Interesujące fakty o Pitanga
Indianie nazywali jagodę Pitanga. Dosłownie przetłumaczone - „czerwony”. We współczesnej Brazylii owoce często nazywane są brazylijską wiśnią lub jagodą południową.
Nazwę „Eugenia” Pitanga otrzymała później, na cześć austriackiego księcia, dowódcy Eugeniusza Sabaudzkiego, który w XVIII wieku przywiózł jagody do Europy z Turcji, gdzie dostały je dzięki arabskim kupcom. W sumie istnieje 270 gatunków mirtów, których nazwa zwyczajowa to eugenia. Łączy ich obecność w składzie substancji eugenol, źródło charakterystycznego zapachu mirtu.
W Brazylii Pitangę można znaleźć na wolności, ale dość trudno ją kupić. Jagody duże są uprawiane tylko w Pernambuco, a ich cena sięga 100 reali za 1 kg. Obecnie kurs reala brazylijskiego wynosi 16-18 rubli.
Pomimo różnorodności kolorów skórki pitangi, bardzo łatwo jest określić dojrzałość. Warto dotknąć dojrzałego owocu, pozostaje w dłoni. Niedojrzała jagoda nie oddziela się od szypułki. Kupując, wystarczy powąchać pitangę, aby zrozumieć, że zażółcenie nie jest cechą odmiany, ale oznaką niedojrzałości. Takie jagody mają wyraźny zapach igieł świerkowych. Nie powinieneś ich nawet próbować, twoje usta wypełni kwaśna goryczka.
Zbieranie jagód to trudny proces. Rosną pojedynczo i są średniej wielkości, o średnicy 1-1,5 cm. To jak zbieranie winogron pojedynczo.
Jagody są tak delikatne, że można je przechowywać tylko zamrożone. Ze względu na specjalne warunki przechowywania import jest utrudniony.
Obejrzyj film o wiśni surinamskiej:
Jeśli planujesz uprawiać brazylijskie wiśnie, aby ozdobić własną działkę, jest to bardzo łatwe. Wystarczy namoczyć kość owocową na tydzień, posadzić ją w ziemi, a po 2 tygodniach pojawią się kiełki. Kiełkowanie nasion jest dobre, 97%. To prawda, że \u200b\u200bnie będzie można cieszyć się jagodami. Miąższ w owocach uprawianych w ten sposób jest prawie nieobecny, a wielkość jest wielkości ziela angielskiego. Jeśli chcesz skosztować słodko-kwaśnej pitangi, będziesz musiał pojechać na wakacje do Indii, Brazylii, Kalifornii lub południowych Chin.
