TOP 4 przepisy ze zdjęciami robienia domowego likieru limoncello w domu. Sekrety włoskiego drinka. Przepisy wideo.
Limoncello to słodki, cierpki i orzeźwiający słodki włoski likier cytrynowy. To wspaniały przepis ze słonecznego wybrzeża Sorrento, który nie ma sobie równych. Jednak, gdy spróbujesz sklepowych kopii, na dnie kieliszka pozostaje tylko słodka słodycz i zupełny brak świeżości, za którą tak lubi likier. Dlatego mieszkańcy południowych regionów Włoch nauczyli się gotować limoncello w domu i precyzyjnie dostrajać smak napoju do swoich preferencji. W tym artykule dowiemy się, jak prawidłowo przygotować domowy likier limoncello.
Wskazówki i sekrety domowych włoskich napojów
- Tradycyjnie limoncello robi się ze skórki cytryn z ulicy Femminello. Teresa to więcej cytryn Sorrento. Charakteryzują się szorstką, pomarszczoną skórą i bogatymi olejkami eterycznymi. Cytryny uprawia się w cieniu kasztanowców, które chronią młode pędy drzew przed opadami atmosferycznymi. Zboże jest zbierane w regionie Kampania, między Vico Equense i Massa Lubrense, lub na wyspie Capri. W naszej okolicy do przygotowania napoju używa się wszelkiego rodzaju cytryn. Jednocześnie pamiętaj, że ich kolor wpływa na kolor gotowego likieru.
- Aby dodać zielonkawy odcień do likieru, użyj 1 zielonej skórki na każde 5 cytryn. Kolor nalewki będzie bardziej „słoneczny”, jeśli 1 z 6 cytryn zostanie zastąpiona pomarańczą.
- Wybrane owoce cytrusowe są dobrze umyte, a skórka z nich odcięta bez białego albedo. Łatwiej to zrobić za pomocą obieraczki do ziemniaków lub ostrego noża do warzyw.
- Skórka z cytryny jest moczona w alkoholu przez okres do jednego miesiąca, po czym pachnący napar miesza się z syropem cukrowym i pozostawia na chwilę, po czym alkohol jest filtrowany.
- Pamiętając o klasycznym algorytmie działań, możesz dalej eksperymentować z napojem, ponieważ istnieje wiele sposobów na zrobienie alkoholu.
- Siła napoju zmienia się ze względu na inny stosunek cukru do wody. Im słodszy trunek, tym silniejszy. Ale słodkie trunki są zaskakująco łatwiejsze do picia. Limoncello to zwykle od 20 do 37% ABV.
- W przypadku likieru o średniej mocy (około 35%), użyj 120% wody w stosunku do alkoholu i 80% cukru. Wtedy napój wyjdzie z zawartością cukru 30%. Okaże się klasycznym limoncello, o mocy 35-38% i słodyczy 300 g/l, jak się powszechnie uważa w południowych Włoszech.
- Jeśli likier jest zbyt słodki, przed podaniem dodaj do niego wodę mineralną. Jednocześnie zmniejszy się stopień zbyt mocnego produktu.
- Włosi uwielbiają bawić się smakiem limoncello, dodając do napoju laskę cynamonu, imbir i inne przyprawy.
- Włosi zalecają przyjmowanie 30 g skórki z cytryny na każde 100 ml alkoholu. Wtedy gwarantowany będzie jasny i świeży cytrynowy smak.
- Wódka, alkohol, a nawet nie najbardziej udany bimber, wcześniej oczyszczony w filtrze, nadają się jako baza alkoholowa do włoskiego likieru.
- Trunek smakuje lepiej, jeśli użyjesz wody destylowanej.
- Likier podaje się schłodzony, dlatego na godzinę przed użyciem wstaw likier do lodówki. Im niższa temperatura, tym bogatszy smak limoncello. Najlepiej też schłodzić szklanki w zamrażarce.
- Likier jest przechowywany od 3 do 6 miesięcy. Im dłużej napój się starzeje, tym smaczniejszy będzie.
Tradycyjny przepis na Limoncello z alkoholem
Receptura domowej roboty włoskiego likieru cytrynowego na bazie alkoholu limoncello. Jest bardzo łatwy do przygotowania w domu i można go łatwo dostosować do własnych upodobań.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 321 kcal.
- Porcje - 2,5 l
- Czas gotowania - 7 dni
Składniki:
- Cytryny duże - 10 szt.
- Cukier - 800 g
- Alkohol zbożowy 95, 6% - 1 l
- Czysta woda - 1-1, 2 l
Gotowanie Limoncello z alkoholem według tradycyjnej receptury:
- Umyj cytryny, zalej wrzątkiem, aby uwolnił się wosk i przetrzyj je szorstką szmatką.
- Oderwij żółtą część skórki bez białego podcięcia, które wydziela goryczkę.
- Skórkę włożyć do słoika, napełnić spirytusem zbożowym, szczelnie zamknąć i pozostawić do zaparzenia w ciemnym i chłodnym miejscu na 20 dni. W tym czasie alkohol żółknie, a skórka cytryny zblednie i stanie się krucha. Następnie odcedź nalewkę przez sito do czystego pojemnika z zamkniętą pokrywką.
- Zrób syrop. Aby to zrobić, wymieszaj wodę i cukier w rondlu, podgrzej na średnim ogniu, stale mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie wyjąć syrop z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Wlej syrop do maceratu cytrynowego i wymieszaj. Alkohol natychmiast zmętnieje, ale tak powinno być.
- Wlej domowej roboty limoncello do sterylnych butelek, zamknij hermetycznymi wieczkami i pozostaw w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła słonecznego na 40 dni.
- Następnie przechowuj alkohol w lodówce.
Klasyczny likier cytrynowy Limoncello
Klasyczne Limoncello jest bardzo popularne we Włoszech i można je łatwo poczuć jak w domu. Sycylijski likier cytrynowy o przyjemnym cytrusowym smaku będzie bardzo popularny wśród miłośników słodkich napojów alkoholowych.
Składniki:
- Cytryny - 10 szt.
- Alkohol 96% - 500 ml (lub 750 ml wódki jakościowej)
- Woda pitna - 650 ml
- Cukier - 450 g (lub 600 g w przypadku wódki)
Przygotowanie klasycznego likieru cytrynowego Limoncello:
- Umyj cytryny, osusz i ostrożnie usuń górną żółtą część skórki z owocu, nie dotykając białego miąższu, w przeciwnym razie alkohol będzie gorzki. Całkowita waga skórki powinna wynosić około 120-150 g.
- Zalej skórkę alkoholem lub wódką i szczelnie zamknij pojemnik pokrywką.
- Pozostaw napój w chłodnym ciemnym miejscu na 7-10 dni, codziennie potrząsając pojemnikiem.
- Po 7-10 dniach przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj cukier i na małym ogniu. Zagotuj i gotuj syrop na średnim ogniu przez 5 minut, usuwając białą pianę. Następnie schłodź do temperatury pokojowej.
- Przecedź nalewkę cytrynową przez sito i wyciśnij skórkę do sucha.
- Odcedzoną, schłodzoną nalewkę wlać do syropu cukrowego i wymieszać.
- Limoncello wlać do butelek i pozostawić w chłodnym miejscu dla poprawienia smaku na 5-7 dni. Następnie można skosztować likieru cytrynowego.
Domowe limoncello z wódką
Mocny napój limoncello na bazie wódki można mieszać z wodą mineralną lub winem musującym, dodając kostki lodu. Może być stosowany jako pachnący impregnat do wypieków: babeczek, bułek, herbatników.
Składniki:
- Cytryny - 5 szt.
- Wódka - 0,5 l
- Cukier - 200 g
- Woda - 80 ml
- Cynamon - 1 laska
Robienie domowej roboty limoncello z wódką:
- Cytryny umyć, osuszyć, obrać górną żółtą warstwę skórki tak, aby skórka okazała się mieć około 80 g.
- Polej wódkę, wrzuć laskę cynamonu, zamknij pokrywkę i przechowuj w chłodnym miejscu przez 7 dni. Wstrząsaj kompozycją codziennie.
- Syrop przygotuj po 7 dniach. Aby to zrobić, odmierz wymaganą ilość cukru i dodaj wodę. Umieść pojemnik na małym ogniu i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Przecedź przez sito zaparzoną skórkę cynamonową i wlej ugotowany syrop do odcedzonej nalewki.
- Wszystko dokładnie wymieszać, przelać do karafek i dobrze schłodzić w lodówce, a następnie podać słoneczny napój do stołu.
Limoncello z bimberu
Włoski likier cytrynowy Limoncello na bimberze. To prosty przepis na pyszny napój, który składa się z dostępnych składników. Daje to napój deserowy o łagodnym smaku i umiarkowanie alkoholowym.
Składniki:
- Cytryny - 12 szt.
- Bimber 40% - 1 l
- Cukier granulowany - 0,9 kg
- Czysta woda - 0,6 l
Robienie limoncello z bimberu:
- Opłucz owoce cytrusowe szczotką kuchenną pod zimną wodą, aby na powierzchni nie pozostał wosk ani brud.
- Następnie osusz cytryny ręcznikiem papierowym i obierz żółtą skórkę, nie dotykając białej warstwy.
- Gotową skórkę umieść w szklanym słoju i napełnij bimberem, aby alkohol całkowicie pokrył skórkę.
- Pozostaw obrabiany przedmiot do zaparzenia w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu przez 5 dni. Słoik z preparatem wstrząsnąć 2-3 razy dziennie.
- Po chwili odcedź obrabiany przedmiot przez gazę i usuń zużyte surowce z cieczy. Dobrze wyciśnij skórki z cytryny.
- Gdy nalewka będzie gotowa, gotuj syrop z wody i cukru przez 5 minut, aż mieszanina cukru zgęstnieje i zgęstnieje.
- Słodką bazę schłodzić do temperatury pokojowej i wlać do nalewki.
- Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, wlej napój do butelek, szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw na 2 tygodnie, aby nabrał wyraźnego cytrusowego aromatu i cytrynowego posmaku.
