TOP-4 przepisy ze zdjęciami robienia alkoholu w domu. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Likier to szlachetny napój o subtelnych korzennych nutach, bogatym i intensywnym smaku. Przez cały czas cieszył się dużą popularnością, zwłaszcza wśród prawdziwych koneserów i smakoszy, ponieważ napój pochłonął wieloletnie doświadczenie najlepszych europejskich tradycji. Jak zrobić domowy likier, porozmawiamy dalej.
Porady i tajemnice kulinarne
- Mimo słodkiego smaku likier należy do kategorii alkoholi wysokoprocentowych.
- Domowe likiery są często używane jako składnik koktajli o niskiej zawartości alkoholu.
- Likiery to owoce i jagody, mleko, czekolada, kawa, jajko itp.
- Owoce i jagody na napój powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. I w żadnym wypadku kwaśny.
- Nalewki owocowe wytwarza się przez tłoczenie i wyciskanie lub napar z wódki lub alkoholu. W przypadku pierwszej metody sok jest fermentowany, klarowany, a następnie dodawany jest cukier i wódka. Drugi sposób - owoce są miażdżone, umieszczane w butelce i zalewane alkoholem lub wódką, dodając cukier. Mieszanina jest przechowywana przez 4-6 tygodni.
- Średnio dla likieru obserwuje się następujące proporcje. Na 1 litr przegotowanej wody stosuje się 1 kg cukru, a jakość alkoholu zależy od pożądanej mocy alkoholu. Chociaż te dodatki są używane do twoich upodobań.
Likier wiśniowy
Domowy likier wiśniowy okazuje się smaczny i aromatyczny. W razie potrzeby może służyć do namaczania ciast, bułek, herbatników i innych wypieków. Najważniejsze jest, aby używać dobrej jakości wódki, ponieważ jego smak będzie również dominował w napoju. Opcjonalnie wódkę można zastąpić whisky lub koniakiem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 239 kcal.
- Porcje - 1 l
- Czas gotowania - 5-6 tygodni
Składniki:
- Wiśnie - 1 kg
- Cynamon - 1 laska
- Wódka - 700 ml
- Liście wiśni - 10 szt.
- Goździk - 5 szt.
- Cukier - 700 g
Przygotowanie likieru wiśniowego:
- Wiśnie myjemy, odcinamy gałązki, usuwamy pestki i wkładamy do słoika.
- Posyp cukrem, połóż laskę cynamonu, pąki goździków i umyte liście wiśni.
- Słoik przykryj gazą i pozostaw do zaparzenia na słońcu przez 10 dni.
- Do powstałej mieszanki wlej wódkę i pozostaw na kolejne 4 tygodnie.
- Po chwili odcedź likier wiśniowy i przelej do wygodnej miski.
likier czekoladowy
Przepis wykorzystuje mleczną czekoladę. Ale jeśli chcesz bogatszego smaku likieru czekoladowego, zastąp ciemną czekoladą mleko.
Składniki:
- Żółtka - 4 szt.
- Cukier - 100 g
- Cukier waniliowy - 5 g
- Czekolada mleczna - 40 g
- Koniak - 200 ml
- Śmietanka 10-20% - 200 g
Robienie likieru czekoladowego Baileys:
- Dodaj cukier do żółtek z cukrem waniliowym i ubij mikserem, aby rozbić ziarenka cukru.
- Do żółtek dodać śmietanę, wymieszać i umieścić w łaźni parowej tak, aby miska nie dotykała wrzącej wody. Podgrzej masę do 60 ° C.
- Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Wyślij go do kremowej masy jajecznej i kontynuuj podgrzewanie do 60 ° C.
- Wlej koniak do masy, mieszaj i podgrzewaj przez 2-3 minuty do 65-70 ° C.
- Odcedź powstały płyn przez drobną filtrację, przelej do słoika i pozostaw do ostygnięcia.
Irlandzki likier Baileys
Smak napoju zależy bezpośrednio od jakości składników. Dlatego zadbaj o to, aby whisky była wysokiej jakości, a kawa aromatyczna. Laska wanilii korzystnie podkreśla kawowy smak likieru, a żeby był jeszcze bardziej aromatyczny, użyj brązowego cukru.
Składniki:
- Whisky - 300 ml
- Śmietanka niskotłuszczowa - 400 g
- Mleko skondensowane - 1 puszka
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Miód - 2 łyżeczki
- laska wanilii - 1 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Kawa rozpuszczalna - 2 łyżeczki
- Korzeń imbiru - 1 cm
- Cynamon - 1 laska
- Woda - 300 ml
Przygotowanie irlandzkiego likieru Baileys:
- Wymieszaj miód, cynamon, laskę wanilii, obrany korzeń imbiru i whisky i wstaw do lodówki na 5 dni, szczelnie zamykając słoik.
- Okresowo wstrząsnąć nalewką, a po 5 dniach kilkakrotnie odcedzić przez drobną filtrację.
- Kawę rozpuścić w wodzie i wymieszać z cukrem, skondensowanym mlekiem, żółtkami i śmietaną. Ubij jedzenie blenderem, aż będzie gładkie.
- Połącz dwie masy i ponownie ubij wszystko blenderem. Z nalewki wyjąć laskę cynamonu, laskę wanilii i korzeń imbiru.
- Gotowy alkohol wlać do butelek i wstawić do lodówki.
Likier "Kawa w Cytrynie"
Nasycone, apetyczne, aromatyczne iz przyjemną kwaskowatością - likier Kawa w Cytrynie. Koniecznie to zrób, zwłaszcza jeśli lubisz likiery cytrusowe. Napój zachwyci Cię w przeddzień świąt rodzinnych i noworocznych.
Składniki:
- Kawa naturalna (palona, fasola) - 2 łyżki.
- Cytryna - 1 szt.
- Woda - 300 ml
- Cukier trzcinowy - 200 g
- Wódka - 500 ml
Przygotowanie kawy w likierze cytrynowym:
- Cytrynę umyć, osuszyć i wyciąć nożem kilka małych otworów, w które wbija się ziarna kawy, wciskając je na głębokość.
- Do słoika wrzuć cytrynę kawową, dodaj cukier i wlej wódkę. Zamknij pojemnik pokrywką i umieść w ciemnym miejscu na 10 dni. Codziennie mieszaj zawartość, aby rozpuścić cukier.
- Po 10 dniach wyjmij cytrynę, zalej wrzątkiem (300 g) i odstaw, aż całkowicie ostygnie.
- Odcedź powstały bulion cytrynowy i wymieszaj z wódką z dodatkiem cytryny.
Likier kawowy
Nie ma nic trudnego w zrobieniu domowego likieru kawowego. Gotowy eliksir można pić samodzielnie, dodawać do koktajli, gorących napojów, wypieków i deserów.
Składniki:
- Drobno mielona kawa - 1/4 łyżki.
- Woda - 2, 5 łyżek.
- Cukier - 1 łyżka.
- Wanilina - 1 strąk
- Lekki rum - 0,5 łyżki.
Przygotowanie likieru kawowego:
- Kawę wsypać do szklanego pojemnika, zalać zimną wodą (1, 5 łyżki stołowej). Zamknąć pokrywkę, wstrząsnąć i pozostawić w lodówce na 12 godzin.
- Odcedź napój przez gazę i przykryj.
- Aby przygotować syrop cukrowy, wymieszaj cukier i wodę (1 łyżka stołowa) w rondlu i zagotuj. Zdjąć patelnię z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Wlej syrop rumowy i wanilię do słoika z kawą.
- Wymieszaj i pozostaw do zaparzenia przez 3 dni, a następnie wyjmij laskę wanilii ze słoika. Wlej alkohol do butelki do serwowania.
Przepisy wideo:
Likier wiśniowy
Amaretto w domu
Likier kawowy
