Czy jesteś zwolennikiem kuchni kaukaskiej? Nie przegap okazji skosztowania ciekawego dania. Zastanów się nad pysznym przepisem, który zachwyci najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Przepis krok po kroku ze zdjęciem gotowania gruzińskiego kurczaka w winie z tkemali. Przepis wideo.
Dodajmy do bloga kulinarnego kolejny godny przepis - kurczak w winie z tkemali - znanym daniem kuchni gruzińskiej. Jest łatwy w przygotowaniu i bardzo popularny. Wino z tkemali służy jako sos, w którym mięso duszone jest po wstępnym obsmażeniu. Dzięki tym składnikom mięso staje się bardzo miękkie i delikatne, a także nabiera przyjemnego słodko-kwaśnego smaku. Tylko nie kupuj do posiłku zwykłych kurcząt brojlerów z supermarketu, nie będą one działać w żaden sposób. Ponieważ podczas gotowania cebula, której jest dużo, powinna prawie całkowicie się rozpuścić i stać się częścią sosu, co wymaga czasu. W tym czasie tusza brojlera również stanie się częścią sosu. Dlatego znajdź prawdziwą tuszę domową lub hodowlaną, która przybrała na wadze. Dania z drobiu są bardzo popularne w kuchni gruzińskiej, a kurczak jest uważany za najpopularniejszego ptaka. Chociaż ten przepis można wykorzystać do gotowania nie tylko kurczaka, ale także domowej kaczki.
Jako przyprawy do dania można użyć wszelkich gruzińskich ziół i przypraw. Najpopularniejszymi gruzińskimi przyprawami są chmiel-suneli, słodka i ostra papryka, kolendra, czosnek, kolendra, pietruszka, bazylia… Ponadto zioła mogą być świeże lub suszone lub mrożone.
Zobacz także Gotowanie Buglama z Kurczakiem Pomidorowym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 298 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2 godziny 45 minut
Składniki:
- Domowy kurczak - 1 tusza
- Olej roślinny - do smażenia
- Wino wytrawne czerwone - 100 ml
- Cebula - 2-3 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Przyprawy i zioła do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Tkemali - 75 g
Krok po kroku gotowanie gruzińskiego kurczaka w winie z tkemali, przepis ze zdjęciem:
1. Kurczaka umyć pod bieżącą wodą i dobrze osuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli są pióra, usuń je, również w przypadku czarnej opalenizny, zeskrob żelazną gąbką. Następnie posiekaj tuszę na małe kawałki średniej lub lepszej jakości.
2. Obierz cebulę, umyj i posiekaj w cienkie ćwiartki.
3. Na patelni z grubym dnem, najlepiej żeliwnym, podgrzej olej roślinny i dodaj kurczaka. Staraj się trzymać go w jednej warstwie i nie układaj w stos, w przeciwnym razie zamiast smażyć, natychmiast zacznie się dusić.
4. Włącz duży ogień i smaż kurczaka na złoty kolor ze wszystkich stron.
5. Następnie dodaj cebulę na patelnię z kurczaka.
6. Zmniejsz ogień do średniego i dalej smaż kurczaka i cebulę na złoty kolor.
7. Dodaj tkemali na patelnię. Jeśli nie, użyj puree śliwkowego lub świeżych śliwek skręconych. Chodzi o to, że kwasowość tych owoców zmiękcza włókna mięsa i czyni je bardzo delikatnymi.
8. Następnie natychmiast wlej czerwone wino.
9. Dodaj sól, czarny pieprz i wszelkie przyprawy na patelnię.
10. Wymieszaj jedzenie i zagotuj.
11. Następnie ustaw ogień na minimum, zamknij patelnię pokrywką i gotuj gruzińskiego kurczaka w winie z tkemali przez 2 godziny. Po tym czasie danie będzie gotowe i można je podawać z dowolnym dodatkiem.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kurczaka w gruzińskim chkmeruli.
