Ziemniaki można słusznie nazwać „drugim chlebem” ze względu na ich popularność w żywieniu człowieka. Jest gotowany, smażony, duszony - robią, co chcą. Ale wielu nawet nie myśli o tym, jak przydatne jest dla ludzkiego ciała, aw jakich przypadkach może być szkodliwe. Ziemniak (w języku angielskim Potato) to wieloletnie zioło bulwiaste z rodzaju Solanaceae, należy do rodziny Solanaceae. Ziemniaki w Rosji zaczęto uprawiać dzięki Piotrowi I, który przywiózł je z Holandii pod koniec XVII wieku.
Witaminy i pierwiastki śladowe w ziemniakach
Białka ziemniaczane zawierają wiele niezbędnych aminokwasów. Stosując dzienną normę gotowanych ziemniaków, czyli 300 gramów dziennie, możesz z łatwością zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na fosfor, potas i węglowodany.
100 gramów młodych ziemniaków zawiera 20 mg witaminy C. Jeśli przechowujesz ziemniaki przez długi czas, zawartość tej witaminy stopniowo spada.
Ziemniaki są bogate w sole mineralne, które są reprezentowane przez sole potasu i fosforu. Zawiera wapń, sód, żelazo, magnez, siarkę, chlor, brom, cynk, miedź, krzem, mangan, bor, jod. Bulwa ziemniaka zawiera około 1% popiołu.
Warto zauważyć, że minerały są nierównomiernie rozmieszczone w bulwie: największa ich ilość jest skoncentrowana w korze, najmniejsza znajduje się w rdzeniu zewnętrznym.
Zawartość kalorii w ziemniakach
na 100 g wynosi 80 kcal, a także 2 g białka, 0,4 g tłuszczu i około 18 g węglowodanów.
Korzyści z ziemniaków
- Składniki mineralne w ziemniakach występują w postaci łatwo przyswajalnej, dzięki czemu ich sole alkaliczne utrzymują równowagę zasadową we krwi.
- Osoby, które mają zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodów, mogą bezpiecznie jeść gotowane ziemniaki, ponieważ ich błonnik nie jest w stanie podrażnić błony śluzowej żołądka i jelit.
- Za pomocą skrobi ziemniaczanej możliwe jest obniżenie zawartości cholesterolu w surowicy i wątrobie, zapewnia to jej właściwości przeciwmiażdżycowe.
- Potas w ziemniakach pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu. Osoby z chorobami nerek i serca zdecydowanie powinny włączyć do swojej diety ziemniaki, ponieważ sole potasu zapobiegają obrzękom.
- Za pomocą soku z surowych ziemniaków można wyleczyć zapalenie gardła i zapalenie krtani. Lecznicze właściwości soku zwalczają choroby przyzębia. Możesz płukać usta sokiem z ziemniaków trzy razy dziennie, a dziąsła nie będą zaognione.
- Sok ziemniaczany pomaga przy bólach głowy dzięki zawartości acetylocholiny. Używany wewnętrznie.
- Sok ziemniaczany jest dobrym lekarstwem na nudności, zgagę, zaparcia. Skutecznie działa na wrzody żołądka i dwunastnicy, zmniejszając kwasowość żołądka.
Szkoda ziemniaków
Pomimo tego, że ziemniaki mają tak wiele przydatnych właściwości, w pewnym momencie mogą wyrządzić poważną szkodę ludzkiemu ciału. Takie niebezpieczeństwo przedstawia się ze względu na zawarte w nim treści trucizna solaninygromadzące się przez długi okres przechowywania ziemniaków. Dlatego konieczne jest przechowywanie ziemniaków nie dłużej niż trzy miesiące. Wiele przedsiębiorstw handlowych krajów europejskich niszczy nawet zapasy, które były przechowywane od dawna, i kupuje je z krajów południowych, które zbierają bulwy ziemniaka przez cały rok.
