Bakłażan na zimę to oryginalny i pikantny rodzaj przygotowania. Ich konserwowanie staje się istotne pod koniec lata, kiedy w sprzedaży jest dużo owoców. Takie półfabrykaty są smaczne i zdrowe, a ponadto proces ten wcale nie jest skomplikowany.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Domowa konserwa to popularna metoda przygotowywania jedzenia na zimę. Jednym z niedrogich i prostych przepisów jest bakłażan w puszkach. Bakłażan na zimę to popularna przekąska nie tylko o wspaniałym smaku, ale także o wielkich korzyściach dla organizmu. Bakłażany zawierają wiele niezbędnych minerałów, zwłaszcza soli potasowych, które zachowują swoje właściwości, gdy są konserwowane. Jeśli zebrałeś dobre zbiory tych owoców i nie wiesz, jak przygotować je na zimę, ten przepis ci w tym pomoże. Wszystkie przygotowania na zimę są wspaniałe z bakłażanów, ale szczególnie popularne są bakłażany w adżyce.
Kupując to warzywo do konserw, zawsze zwracaj uwagę, że bakłażan jest dojrzały, nie zgniły z ciemnofioletowym odcieniem. W przypadku wykrojów zaleca się przyjmowanie go o odpowiednim kształcie, elastycznej, gęstej miazdze, bez pustych przestrzeni i z małym gniazdem nasiennym. Jego nasiona powinny być średniej wielkości i niezbyt ciemnego koloru. Z reguły bakłażany spożywa się w 25-40 dniach dojrzałości od momentu zawiązania owoców.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 49 kcal.
- Porcje - 2 puszki po 0,5 l
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Papryka słodka czerwona - 4 szt.
- Pomidory - 500 g
- Czosnek - 1 głowa
- Papryka gorzka - 3 szt.
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Ocet stołowy - 3 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie bakłażana w puszkach na zimę
1. Umyj bakłażany i pokrój w pierścienie o grubości 5-7 mm. Jeśli owoce są dojrzałe, najpierw należy z nich usunąć gorycz. Aby to zrobić, są solone i pozostawiane na 20 minut. Następnie są myte i suszone.
2. Na patelni w oleju roślinnym usmaż bakłażany z obu stron na złoty kolor. Podczas smażenia wchłoną dużo oleju, przez co przekąska będzie zbyt tłusta. Aby zmniejszyć zawartość oleju, musisz użyć patelni nieprzywierającej lub patelni żeliwnej. Możesz również upiec plastry bakłażana w piekarniku lub na ruszcie nad ogniem.
3. Umieść smażone bakłażany w pojemniku.
4. Teraz przejdź do gotowania adżyki. Aby to zrobić, obierz słodko-gorzkie papryki z nasion przegrodami i pokrój je. Usuń łuskę z czosnku i podziel pomidory na 2-4 części. Załaduj warzywa do robota kuchennego z przystawką do siekania.
5. Zmiel warzywa do konsystencji puree. Jeśli nie masz robota kuchennego, zmiel je. Masę warzywną wlać do głębokiego pojemnika, gdzie dodać cukier, sól, olej roślinny i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
6. Załaduj trochę smażonych bakłażanów do adżyki.
7. Dobrze wymieszaj bakłażany, aby były całkowicie pokryte masą warzywną.
8. Pasteryzuj szklane słoiki nad wrzącą parą i napełnij je do góry bakłażanem, przesuwając adżykę.
9. Zamknąć pojemnik sterylnymi pokrywkami, odwrócić tylną stroną, owinąć ciepłym ręcznikiem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj żywność w puszkach w temperaturze pokojowej.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić pyszną sałatkę z bakłażana. Konserwacja detali na zimę.
