Liść laurowy: charakterystyka składu i zawartość kalorii, działanie lecznicze, domniemana szkoda w przypadku nadużycia. W jakich potrawach zwyczajowo dodaje się przyprawy. Odwar z liści laurowych powoduje skurcz macicy, dzięki czemu można walczyć z lekkim opóźnieniem w „krytycznych dniach” mając pewność, że nie ma ciąży.
Szkody i przeciwwskazania do liści laurowych
Liście laurowe mogą wyrządzić szkodę, jeśli zostaną niewłaściwie użyte. Nadużycie jest obarczone ciężkimi zaparciami lub zatruciem. W przypadku niektórych chorób ta przyprawa o specyficznym składzie jest wysoce niepożądana w użyciu.
Komu liść laurowy może zaszkodzić:
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią … Jak już wspomniano, liście laurowe mogą powodować skurcze macicy i przyczynić się do zwiększenia jej napięcia. To z kolei może prowadzić do poronienia, a także jest obarczone nieprawidłowym rozwojem płodu. Dlatego kategorycznie niemożliwe jest wprowadzenie przypraw do diety w okresie ciąży i laktacji.
- Małe dziecko … Ogólnie rzecz biorąc, różne przyprawy i przyprawy nie są zalecane dla dzieci, a liście laurowe nie są wyjątkiem.
- Pacjenci z niedrożnością jelit, wrzodami żołądka i dwunastnicy … Przyprawy i przyprawy nie są zalecane w przypadku takich chorób. Leki przyjmowane przez pacjentów cierpiących na te choroby nie są łączone ze składnikami obecnymi w składzie liści laurowych. Co więcej, zarówno wywary, jak i napary z lawrushki mogą zaostrzać choroby żołądkowo-jelitowe.
- Osoby ze skłonnością do zaparć … W tej kategorii populacji zaleca się stosowanie liści laurowych wyłącznie razem z dużą ilością grubego włókna i wody.
- Pacjenci z chorobami układu krążenia … Ze względu na to, że liście laurowe są w stanie obniżyć lub podwyższyć ciśnienie krwi, a także pobudzić pracę serca, nie zaleca się ich nadużywania.
- Pacjenci z chorobami nerek i wątroby … Przy zaostrzeniach tych chorób należy przestrzegać diety i ograniczyć stosowanie jakichkolwiek przypraw, dotyczy to również liści laurowych. Dodatkowo przyprawa działa moczopędnie. W końcu wszystko to może powodować ruch kamieni nerkowych.
- Pacjenci z ciężką cukrzycą … Wspomniano już powyżej o zaletach tej rośliny we wczesnym stadium choroby, ale przy ciężkiej postaci przeciwwskazane jest wprowadzanie do jadłospisu przypraw.
- Osoby z indywidualną nietolerancją … O zaletach przyprawy na reakcje alergiczne o innym charakterze pisaliśmy już wcześniej. Jeśli jednak jesteś uczulony na składniki liścia laurowego, warto się od niego odstawić.
Przepisy na liść laurowy
Liście laurowe są niezbędną przyprawą kulinarną. Najczęściej stosuje się go w bulionach, zupach i marynatach. Ławruska niewątpliwie doda do drugich dań niezwykłego smaku i aromatu. Dużym plusem liścia laurowego jest to, że dobrze komponuje się z innymi przyprawami, a mianowicie goździkami, szałwią, rozmarynem, pieprzem, koprem i pietruszką.
Przyprawę tę można kupić w każdym sklepie w postaci liści, granulek i ziemi. Oczywiście najlepszą opcją są płaskie i nie połamane liście w kolorze oliwkowym, okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok.
Przepisy z wykorzystaniem liści laurowych
- Wieprzowina w rękawie do pieczenia … Składniki: 800 g wieprzowiny, sól (2 łyżeczki), czosnek (2 ząbki), 2 liście laurowe, 1 litr wody, pieprz czarny i inne przyprawy do smaku. Najpierw wrzuć do wody przyprawy, sól i pieprz, zagotuj i ostudź. Następnie wkładamy mięso do tej solanki (woda powinna całkowicie je przykryć), przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. Wyjmujemy mięso, suszymy i lekko nacieramy solą i przyprawami. Robimy małe kawałki i wkładamy do nich czosnek. Następnie wkładamy mięso do rękawa, wkładamy tam solankę i pieczemy w piekarniku przez godzinę w temperaturze 190 stopni.
- Makrela w słoiku … Potrzebujemy 2 świeżych ryb, marchewki, cebuli, oleju roślinnego (3 łyżki stołowe.), 2 ziela angielskiego, 1-2 lawruszek, soli, którą bierzemy do smaku. Rybę rozmrozić, usunąć wnętrzności i pokroić na porcje. Marchewki myjemy i ścieramy. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. W słoiku układamy jedzenie warstwami: marchew, rybę, cebulę itp. Sól, włóż pieprz i lawrushkę, zalej olejem roślinnym. Naczynia zamykamy pokrywką lub folią i gotujemy w zimnym piekarniku przez około 1 godzinę.
- Gulasz z kurczaka w powolnej kuchence … Weź 1,5 kg mięsa z kurczaka, 1 cebulę, 1 łyżeczkę soli, 4 ziarna czarnego pieprzu i 1-2 lavrushki. Najpierw musisz wypłukać i wysuszyć mięso z kurczaka, a następnie pokroić na średniej wielkości kawałki. A co ze skórą ptaka? To zależy od gustu osoby przygotowującej danie. Rozprowadzamy mięso w misce multicooker, wlewamy wymaganą ilość wody i włączamy tryb „Gulasz” na 2 godziny. Następnie dodaj obraną i posiekaną cebulę, sól, pieprz i lawruszkę. Włączamy ten sam tryb na kolejną godzinę. W tym czasie sterylizujemy słoiki, wkładamy do nich gulasz i zamykamy pojemnik.
- Kotlety cebulowe … Składniki: 150 ml wody, 100 g ziemniaków, 200 g cebuli, 3 łyżki kaszy manny, 1 żółtko kurczaka, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1-2 lawruszki, olej słonecznikowy i śmietana (po 4 łyżki), sól i pieprz do smaku. Przede wszystkim posiekaj cebulę w misce blendera. Następnie dodaj tam ziemniaki i posiekaj. Oczywiste jest, że najpierw myjemy cebulę i ziemniaki, grubo obieramy i siekamy. Do powstałej masy dodaj żółtko, sól, pieprz i kaszę mannę. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 20 minut do spęcznienia kaszy manny. Kotleciki rozprowadzamy łyżką na rozgrzanej patelni z olejem słonecznikowym. Smażyć na złoty kolor. Następnie w ten sposób robimy nadzienie z kwaśnej śmietany: koncentrat pomidorowy i śmietanę rozcieńczyć w wodzie, posolić. Napełnij kotlety, połóż lavrushkę na wierzchu i gotuj przez 10 minut. Podawać na gorąco. To samodzielne danie, nie musisz podawać z nim przystawki.
- Marynowana czerwona kapusta w szybki sposób … Weź 1, 2 kapusty, 1 marchew, 0,5 litra wody i 120 ml octu jabłkowego. To oczywiście nie wszystkie komponenty. Potrzebujemy też cukru (2 łyżki), soli (1 łyżka), czosnku (3 ząbki), 2 liści laurowych, 0,5 łyżki ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżki kolendry i pół łyżki kminku. Przede wszystkim przygotowujemy warzywa: siekamy kapustę, a marchewki ścieramy na tarce do koreańskich warzyw. W rondelku wymieszaj posiekane jedzenie, dodając posiekany czosnek i sól. Wlej wodę do innego rondla i włóż wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem octu. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3 minuty, zdjąć z ognia. A następnie wlej ocet. Kapustę i marchewkę zalewamy gorącą solanką i przez sito wyrzucamy przyprawy. Przykryj produkt pokrywką, ostudź i pozostaw na 4 godziny.
Ciekawostki o liściu laurowym
Drzewa i krzewy laurowe kwitną wczesną wiosną. Kwiaty są żółte lub zielonkawobiałe, ale jagody mają różne odcienie - od ciemnozielonego do fioletowego. Liście mają długość od 7,5 do 10 cm, kształt eliptyczny, ciemnozielony, błyszczący. Liście, kwiaty i owoce służą do przygotowania bardzo przydatnego olejku eterycznego.
W starożytnej Grecji roślina ta była uważana za świętą, a głowy zwycięzców ozdobiono wieńcami, były nagrodą dla muzyków i poetów. Zarówno liść laurowy, jak i gałązka są symbolem zwycięstwa, chwały i wielkości. O świętości lauru mówi mit o Apollo i Daphne, którzy nie zaakceptowali jego miłości. Następnie bogowie zamienili ją w drzewo laurowe, które od tego czasu uważane jest za święte, uosabiające czystość i brak występku. A w starożytnym Rzymie około V wieku p.n.e. wieniec z lauru był znakiem najwyższego wyróżnienia dla wojowników i cesarzy, a także symbolem zwycięstwa nad wrogami.
W średniowieczu gorączkę leczono liśćmi laurowymi.
W czasach wczesnego chrześcijaństwa liście rośliny uważamy za uosobienie życia wiecznego. Wianek z niego symbolizował męczeństwo.
W 1789 roku, po rewolucji we Francji, gałązki laurowe zdobiły herb Republiki Francuskiej.
Obecnie gałązki laurowe znajdują się na herbach Algierii, Brazylii, Grecji, Izraela, Kuby, Meksyku i innych krajów. Symbolizuje wyższość laurów na emblematach takich firm samochodowych jak Alfa Romeo, Fiat i Mercedes.
Dziś laur uosabia moc, sukces i zwycięstwo. Jest szeroko stosowany do celów leczniczych i gotowania. Jej silny aromat odstrasza wiele owadów, więc liście laurowe mogą zastąpić konwencjonalne środki owadobójcze w ogrodach i domkach letniskowych. Obejrzyj film o liściu laurowym:
Nikt nie wątpi w dobroczynne właściwości liści laurowych i to, że jest to wspaniała przyprawa do gotowania różnych potraw w wielu krajach. Dlatego każda gospodyni domowa powinna mieć w szafce kuchennej paczkę lawrushki. Niestety nie mamy możliwości samodzielnego zdobycia liści laurowych, więc musimy je kupować w supermarketach. Jednocześnie zwracaj uwagę na wygląd przyprawy: oliwkowy kolor i całe liście.
