Bakłażan to popularne warzywo. Ale nie każdy wie, jak je właściwie przechowywać. Doskonałą opcją jest zamrażanie, ale owoce są obszerne i nie można ich dużo włożyć do zamrażarki. W takim przypadku pomoże suszenie. Przepis krok po kroku ze zdjęciem suszonych bakłażanów na zimę. Przepis wideo.
Wiele gospodyń domowych jesienią myśli o tym, jak uratować bakłażany na zimę. Zbiera się je na różne sposoby: puszkowanie, robienie kawioru, zamrażanie, a nawet suszenie. Ta ostatnia metoda zbioru jest mniej rzadka, choć jednocześnie w warzywach zatrzymywana jest duża ilość składników odżywczych. Można je suszyć, podobnie jak inne warzywa, w mieszkaniu miejskim, a proces wcale nie jest skomplikowany. Warto zauważyć, że naukowo udowodniono, że przy odpowiednim suszeniu (w umiarkowanej temperaturze) warzyw zachowane są w nich prawie wszystkie przydatne substancje. W suszonych bakłażanach stężenie składników odżywczych wzrasta z powodu zmniejszenia masy owocu.
Ponadto z bakłażana można wytwarzać suszone przetwory o różnych smakach. W tym celu stosuje się specjalne marynaty i przyprawy. A smakosze mogą zrobić suszone bakłażany o smaku bekonu. W sezonie zimowym są pyszne jako przekąska. Przed gotowaniem suszone bakłażany należy namoczyć w wodzie jak suszone grzyby i gotować jak zwykle. W ciągu 30 minut warzywa wchłoną wystarczającą ilość płynu, aby przywrócić. Można ich używać do przygotowywania posiłków według tradycyjnych receptur, np. świeżych warzyw.
Do suszenia nadają się tylko dojrzałe bakłażany, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Wskazane jest, aby wybierać owoce o tym samym stopniu dojrzałości o cienkiej skórce, a przejrzałe niebieskie stają się twardym miąższem i dużymi nasionami. Dlatego dojrzałe bakłażany nie nadają się do suszenia na zimę, lepiej wybrać młode owoce.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 35 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 30 minut aktywnej pracy plus czas na usunięcie goryczy (jeśli to konieczne) i czas na suszenie
Składniki:
Bakłażan - dowolna ilość
Krok po kroku przygotowanie suszonych bakłażanów na zimę, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj bakłażany, osusz je i odetnij łodygi.
2. Pokrój owoce na batony, kostki, pierścienie, półpierścienie lub dowolny inny kształt. Jeśli używane są dojrzałe owoce, zawierają szkodliwą solaninę, która dodaje goryczy. Musi zostać usunięty. Aby to zrobić, posyp pokrojone owoce solą i odstaw na pół godziny. Na powierzchni warzyw pojawią się kropelki, z którymi wypłynie goryczka. Następnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
3. Połóż bakłażany na blasze do pieczenia w równej warstwie i wyślij do nagrzanego piekarnika do 60 stopni. Wysusz owoce przy lekko uchylonych drzwiczkach, aby uwolnić parę. Czas schnięcia może zająć 2-3 godziny. Okresowo obracaj bakłażany, aby wysychały równomiernie ze wszystkich stron.
4. Gotowe suszone bakłażany na zimę powinny być suche, ale miękkie. Przechowuj półfabrykat w papierowej torbie lub szklanym słoiku w temperaturze pokojowej.
Możesz także suszyć bakłażany w suszarce elektrycznej w ustalonej temperaturze 55 stopni przez 25-27 godzin. Temperatura w pomieszczeniu, w którym będzie znajdować się suszarka elektryczna, powinna wynosić +28 stopni.
Możesz również skorzystać z drogi starej babci i wysuszyć owoce na świeżym powietrzu w cieniu. Jeśli tak jest, przykryj bakłażany gazą, aby nie dopuścić do much i kurzu. W nocy przynieś owoce do domu, a rano wynieś je na zewnątrz.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania suszonego bakłażana na zimę.
