Pieczarki: opis grzybów i użytecznych właściwości, skład i zawartość kalorii, szkody i przeciwwskazania. Sekrety gotowania pysznych posiłków. Dobroczynne składniki tych grzybów decydują o ich popularności. Powszechnie wiadomo, że są to żywe istoty posiadające właściwości zwierząt i roślin. Tłumaczy to obecność w pieczarkach dużej ilości węglowodanów, kwasów tłuszczowych, białek, a także witamin, minerałów i aminokwasów.
Interesujący! Pieczarki zawierają nie mniej fosforu niż ryby i inne owoce morza.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania pieczarek
Uważa się, że pieczarka jest nieszkodliwym rodzajem grzyba. Dietetycy zalecają spożywanie go nawet dzieciom, ale nie zapominaj, że nadmierne używanie nie jest w żadnym wypadku niedopuszczalne. A maluchy powinny się wystrzegać.
Jaką szkodę mogą wyrządzić pieczarki:
- Choroby trzustki, wątroby, przewodu pokarmowego … Chityna, która jest obecna w grzybach, może powodować nieodwracalne szkody dla organizmu. Jest zawarty w błonie komórkowej grzyba, nie rozpuszcza się z kwasami solnym i siarkowym, a zatem w żołądku.
- Konsekwencje narażenia na substancje toksyczne … Jeśli znajdziesz pieczarki w pobliżu bagna, wysypiska i innych podobnych miejsc, pamiętaj, że grzyby uprawiane w takich warunkach nie przyniosą ci żadnych korzyści, a szkoda dla ciała jest gwarantowana. Ponieważ są w stanie wchłonąć wszystkie toksyczne substancje, ich lokalizacja jest bardzo ważna i należy na to zwrócić uwagę!
- Spowolnić układ trawienny … Dawki pieczarek dla dzieci od 5 roku życia powinny być minimalne, ponieważ są ciężkie i zaburzają funkcjonowanie przewodu pokarmowego dziecka.
- Zmniejszenie wchłaniania składników odżywczych przez organizm … Aby zapewnić dobre wchłanianie innych przydatnych witamin i minerałów, zaleca się spożywanie pieczarek w ograniczonych ilościach.
Ogólnie rzecz biorąc, pieczarki nie mają przeciwwskazań, z wyjątkiem osobistej nietolerancji osoby.
Zwróć uwagę na zewnętrzne podobieństwo pieczarki z bladym muchomorem i różnymi rodzajami muchomorów. Zbieracze grzybów powinni zachować ostrożność podczas zbierania grzybów w lesie, ponieważ młode pieczarki dość łatwo pomylić z gatunkami trującymi. Wyróżniają się tylko obecnością volvy u podstawy nogi.
Przepisy na pieczarki
Już w XVII wieku mieszkańcy Francji zaczęli aktywnie wykorzystywać pieczarki w kuchni narodowej. W dzisiejszych czasach ten przysmak stał się popularny nie tylko jako samodzielna przekąska i przystawka, ale także jako drugorzędny składnik dań dla smakoszy. Z pieczarkami można zrobić wszystko: suszyć, smażyć, marynować, słono, gotować z nich zupy, ale smak zawsze jest przyjemnie zaskakujący. Dobrze komponują się z mięsem i warzywami. Istnieje wiele sposobów gotowania pieczarek, ale naprawdę obfite i proste nie wystarczą.
Oto kilka szybkich i wszechstronnych metod gotowania:
- „Ziemniaki akordeonowe” … Ten prosty przepis na pieczarki jest idealny dla każdej gospodyni domowej. Zrób nacięcia w każdym ziemniaku, ale nie przecinaj go do końca. Do nadzienia weź średniej wielkości posiekane grzyby, posiekane zioła, doprawione pieprzem. Następnie faszerowane ziemniaki układa się na żelaznej blasze wysmarowanej oliwą z oliwek. Następnie przykryj folią i odczekaj 30 minut. Akordeon ziemniaczany jest gotowy.
- „Zamek Francji” … Jeśli jesteś smakoszem, wolisz „francuskie mięso”, a majonez jest dla ciebie nie do przyjęcia, ten przepis jest idealny. Jego specjalnością jest sos beszamelowy, którego przygotowanie zaczniemy. Na patelnię włożyć masło, mąkę, następnie niewielką ilość gałki muszkatołowej. Podgrzewamy nad ogniem cały czas mieszając, następnie dodajemy mleko, masa powinna wyglądać jak gęsta śmietana, można użyć sosu. Pokrojone pomidory włożyć do silikonowej formy do pieczenia i wlać "Beszamel". Trzecia warstwa to posiekane grzyby i napełnij je sosem. Połóż cebulę według uznania. Ostatnim składnikiem jest mięso wieprzowe, które również polane jest sosem beszamelowym. Na koniec połóż folię na wierzchu naczynia i odczekaj godzinę. A to danie Cię zachwyci! Jeśli jesteś fanem ziół i tartego sera, używaj ich podczas serwowania.
- Pasztet „Czułość” … Fasolę Blanche namoczyć 4 godziny w zimnej wodzie, następnie zagotować (instrukcja na opakowaniu), odcedzić wodę i ostudzić. Podczas jego przygotowania usmaż posiekaną cebulę i posiekaną marchewkę. Małe kawałki pieczarek wrzucamy na patelnię z warzywami. Zaleca się smażenie do momentu zniknięcia płynu z grzybów. Połącz schłodzone warzywa z pieczarkami z fasolą. Przyprawy, zioła i sól według własnych upodobań. Następnie ubij w blenderze na gładką i puszystą masę. Rezultatem jest obfity, zdrowy i „leśny” pasztet. Smacznego!
- Zupa "Łatwiej się nie da" … Zagotować wodę. Pieczarki smażymy na oleju słonecznikowym przez 5 minut, a także posiekaną cebulę i mięso mielone. Pamiętaj, aby dodać sól i pieprz. Ziemniaki obrać i drobno zetrzeć. Smażone mięso mielone z pieczarkami, serem topionym i tartymi ziemniakami przesyłamy do gotującej się zupy. Ta mieszanka powinna być gotowana przez około 15 minut. W razie potrzeby dopraw do smaku. Podawaj gotową zupę ziołową. To niesamowite, bo gotowanie zajmuje tylko 20 minut. Ciesz się smakiem!
- Posiekać w cieście … Na początek potrzebujemy składników do przygotowania ciasta: masło w ilości 2 łyżek i przegotowanej wody oraz 350 g mąki; do pojemnika z mąką zalać wrzątkiem i masłem, dobrze zagnieść i poczekać, aż ostygnie. Przygotuj sos do nadzienia: pokrój grzyby na małe plasterki, skrop sokiem z cytryny, dodaj sól i pieprz, a następnie pozwól mu się zaparzyć; następnie podsmażyć tę masę i na koniec dodać łyżkę mąki. Ciasto pokroić na 8 kawałków, cienko rozwałkować i posmarować sosem, na każdy kawałek położyć kotlet. Kolejna warstwa to ciasto, którym przykrywamy nasze mięso. Smażyć na złoty kolor. Przed podaniem możemy posypać ziołami. I proszę bliskich tym pysznym i niezwykłym daniem.
- Sałatka "Stare Miasto" … Szybko, prosto i smacznie - ale taka sałatka może również ozdobić świąteczny stół. Na warstwie ugotowanego fileta z kurczaka pokroić w paski, położyć podsmażone pieczarki z cebulą, następnie przykryć serem, następnie pomidorem. Wypełniamy tę „wieżę” kwaśną śmietaną lub majonezem i dekorujemy plasterkami oliwek. Sałatka wygląda jak nieprzystępny grad, ale smak Cię nie zawiedzie.
Jak widać, z pozoru proste przepisy, ale dania świetnie smakują i nadają się zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół. Pieczarki mogą być zarówno składnikiem lekkiej sałatki, jak i składnikiem obfitego dania mięsnego.
Ciekawostki o pieczarkach
Dystrybucji tych wspaniałych grzybów poświęcono ciekawostki, wieloletnie doświadczenie w stosowaniu, tajniki przechowywania i świetne zbieracze grzybów. Więc:
- Na świecie występuje 60 rodzajów pieczarek, ale w rolnictwie najbardziej rozpowszechniona jest pieczarka uprawna i dwuzarodnikowa.
- Grzyby są preferowane w sztuce kulinarnej przez większość krajów świata, nawet te, które mają skłonność do grzybów, na przykład Wielka Brytania.
- Wprawdzie dzięki obróbce termicznej pieczarki są nasycone grzybowym aromatem, ale w postaci nieprzetworzonej smakują podobnie do orzechów.
- Aby lepiej zakonserwować grzyby, nie należy ich spłukiwać wodą. Zawiń w papier jadalny i umieść w plastikowym pojemniku z otworami w zamrażarce.
- Niepożądane jest przechowywanie pieczarek przez długi czas, ponieważ im dłużej te grzyby leżą, tym więcej gromadzi się w nich chityny, a ta substancja szkodzi organizmowi.
- W Rosji produkt ten stał się istotny na początku XIX wieku, pomimo ogromnego źródła - lasu.
- Dziś pieczarki uprawiane są w każdym zakątku planety, gdzie jest to całkowicie dopuszczalne: w Azji, Afryce, Australii, Ameryce Południowej i Północnej oraz Europie. Pierwsze miejsce w uprawie zajmują Stany Zjednoczone Ameryki, nieco za Francją i Anglią.
- Na jednej z własnych plantacji wyhodował 14-kilogramową pieczarkę z Włoch.
Obejrzyj film o pieczarkach:
Wszystkie grzyby są już unikalne w swoim składzie, ponieważ są czymś pomiędzy zwierzętami a roślinami. Ale pieczarki „wyróżniają się z tłumu” swoim składem, wszechstronnością, użytecznymi właściwościami, kompatybilnością z wieloma produktami. Nie bez powodu smak tych grzybów zachwyca ludzi w wielu krajach świata, niezależnie od charakterystycznej kuchni narodowej.
