TOP-4 przepisy ze zdjęciami gotowania chudych potraw z kalafiora w domu. Wskazówki i sekrety od doświadczonych kucharzy. Przepisy wideo.
Przyjemny smak i zalety kalafiora nasuwają pytanie, co ugotować z kalafiora? Przepisy na kalafiory są bardzo zróżnicowane. Są to zupy, gulasze, zapiekanki, sałatki. W okresie postu, czasu duchowego oczyszczenia i wstrzemięźliwości, kiedy zabrania się spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego, pomagają chude potrawy z kalafiora. Ponadto kalafior jest przydatny jako pokarm dietetyczny oraz przy chorobach przewodu pokarmowego. Ten materiał oferuje wybór prostych TOP-4 najsmaczniejszych przepisów na chude dania z kalafiora i tajniki jego przygotowania w domu. Te przepisy na kalafiory są również przydatne dla wegetarian.
Wskazówki i sekrety od doświadczonych kucharzy
- Wybierz młody kalafior, bez uszkodzeń i plam na powierzchni. Świeżość owoców można określić po liściach o jasnozielonym kolorze i kremowej powierzchni kwiatostanów.
- Zaciemniona i zwiędła kapusta oznacza, że warzywo jest zwietrzałe i straciło soczystość.
- Jest spożywany na surowo, na przykład jako sałatka. Ale ten kalafior nie jest odpowiedni na każdy żołądek. Dlatego bezpieczniej jest poddawać go obróbce cieplnej: piec, smażyć we własnej postaci lub w cieście, marynować, parować.
- Przed gotowaniem kapustę należy umyć, rozłożyć na kwiatostany i wypełnić osoloną wodą przez 12-15 minut, aby pozostałe owady wypłynęły na powierzchnię. Na 1 litr płynu weź 1 łyżkę. Sól.
- Po namoczeniu w osolonej wodzie kwiatostany należy umyć, wyrzucić na sito i wysuszyć.
- Lepiej gotować kwiatostany w rondlu ze stali nierdzewnej na małym ogniu.
- Wszystkie pierwiastki śladowe w kalafiorze będą lepiej zachowane, jeśli zostaną ugotowane w szybkowarze. W tym samym celu kalafior przygotowuje się w podwójnym kotle, a kalafior w powolnej kuchence.
- Zarówno kapustę świeżą, jak i mrożoną można smażyć i dusić. Aby to zrobić, lepiej gotować przez 5 minut, wysuszyć i wyrzucić do durszlaka.
- Przy żadnej metodzie gotowania kalafiora nie można go ponownie ugotować, w przeciwnym razie nie będzie smaczny i niezdrowy.
- W przypadku przypraw do dania dodaje się różne przyprawy i zioła, które nasycą neutralny smak kalafiora.
- Aby usunąć zapach kapusty, którego wielu nie lubi, możesz gotować kwiatostany przez 4 minuty z gałązką rozmarynu i skórką z cytryny. Możesz też pozbyć się nieprzyjemnego smaku i zapachu, spuścić pierwszą wodę (będzie żółto-zielona), z którą zniknie nieprzyjemny zapach.
- Kalafior można podawać jako dodatek, sałatkę, zupę itp.
- Najbliższym krewnym kalafiora są brokuły, które wyróżniają się jasnozielonym kolorem i bogatszym składem witamin. Dlatego te odmiany kapusty są wymienne.
- Do blanszowania namoczyć kapustę we wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Następnie można go dalej gotować (pieczony, smażony) lub dodawać do sałatek.
- Kapustę gotuje się przez 10-13 minut. Po ugotowaniu włóż do zimnej wody z lodem i odstaw na 2-3 minuty, aby zatrzymać proces gotowania. W przeciwnym razie zostanie strawiony.
Kalafior w cieście
Najczęstszym sposobem gotowania kalafiora jest jego pieczenie. Aby skrócić czas pieczenia, kwiatostany gotuje się wstępnie nie dłużej niż 5 minut. Wtedy kapusta będzie bardziej miękka i soczysta. Ale aby uzyskać chrupiące kawałki, kwiatostany smażone są na surowo.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 89 kcal.
- Porcje - 4-5
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Kalafior - 1 kg (mrożony lub świeży)
- Olej roślinny - ile zajmie smażenie i 1 łyżka. Na Ciasto
- Mąka - 1 łyżka.
- Woda - 1 łyżka.
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Curry - szczypta
- Ocet 9% - 1 łyżka
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól dla smaku
Gotowanie kalafiora w chudym cieście:
- Do ciasta wlej lekko ciepłą wodę do miski, dodaj przesianą mąkę i mieszaj widelcem do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj sodę oczyszczoną gaszoną octem, przyprawy i zioła. Następnie wlej olej, przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj. Pozostaw ciasto do zaparzenia przez pół godziny.
- Zdemontuj główkę kapusty na kwiatostany, włóż je do wrzącej wody, gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut, wyrzuć do durszlaka i ostudź.
- Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej.
- Zanurz kalafior w cieście i ułóż do smażenia. Wygodne jest zanurzenie go za pomocą nóg kwiatostanów, więc lepiej ich nie odcinać. Jeśli nogi są odcięte, użyj widelca lub szpikulca do przetworzenia.
- Gotuj kapustę na średnim ogniu przez 1 minutę z każdej strony, aby uzyskać ładny złoty kolor.
- Połóż kapustę na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju i podawaj warzywa do stołu.
zupa kalafiorowa
Zupa z chudego kalafiora dobrze smakuje i jest niesamowicie zdrowa. Przepis można zrobić nie chudy, gotując go w bulionie mięsnym. Jeśli chcesz, aby danie było delikatniejsze, przygotuj zupę puree. W tym celu wszystkie ugotowane warzywa wraz z kapustą należy przebić w blenderze, aby uzyskać jednorodny mus. Również, aby poprawić smak zupy, ugotuj ją w bulionie warzywnym, bulionie z fasoli lub ziemniaków.
Składniki:
- Kalafior - 400 g
- Soczewica czerwona - 120 g
- Marchewki - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Ziarna pieprzu czarnego - 2-3 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Woda - 1,6 l
- Zieloni - pęczek
Gotowanie zupy kalafiorowej:
- Rozłóż kalafior na kwiatostany, namocz w słonej wodzie przez 5 minut, opłucz i dopasuj do kwiatostanów, aż będą mniej więcej tego samego rozmiaru.
- Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce.
- Paprykę obrać z pojemnika na nasiona i pokroić w paski.
- Pomidora umyć i pokroić na małe ćwiartki.
- W rondlu z grubym dnem podgrzej olej roślinny i wyślij marchewki i paprykę do smażenia.
- Gdy warzywa zostaną usmażone, wyślij im umytą soczewicę.
- Następnie zalać gorącą wodą lub bulionem warzywnym i gotować po 15 minutach.
- Kalafiora włożyć do rondla, dusić, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut.
- Wyślij pomidory do zupy, włóż liście laurowe, czarny pieprz, sól i pieprz.
- Gotuj zupę przez 2 minuty, wyłącz ogień, przykryj garnek ręcznikiem i pozwól zupie się zaparzyć.
- Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.
Gulasz z kalafiorem
Niezwykła różnorodna przystawka z delikatnym kalafiorem, delikatną papryką i marchewką, a korzeń imbiru dodaje aromatu i przypraw. Danie wcale nie jest kłopotliwe w przygotowaniu, ale okazuje się bardzo zdrowe i smaczne. Możesz również urozmaicić recepturę szafranem. Następnie podczas postu będziesz jadł różnorodne potrawy.
Składniki:
- Kalafior - 400 g
- Marchewki - 70 g
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Tarty korzeń imbiru - 1 łyżeczka
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Curry do smaku
- Kurkuma - do smaku
- Papryka do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie chudego gulaszu z kalafiora:
- Kalafior umyć i drobno posiekać.
- Marchewki obrać, umyć i posiekać.
- Pokrój obraną paprykę z pojemnika na nasiona w kostkę.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać przyprawy (imbir, curry, kurkuma, papryka) i lekko podsmażyć.
- Dodaj posiekaną paprykę i marchewkę i smaż warzywa przez 5 minut, często mieszając.
- Dodaj kalafior, wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
- Doprawić solą, dodać wodę (1-2 łyżki), zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem 20 minut, aby zmiękczyć kapustę.
- Podawaj gorący gulasz z kalafiora. Danie można uzupełnić groszkiem (świeżym, konserwowym, mrożonym), kukurydzą, cukinią, ziołami, pomidorami, pastą pomidorową…
Marynowany kalafior z warzywami
Ostra, smaczna i zdrowa przekąska - delikatny marynowany kalafior z warzywami instant. To prosta, chuda dieta pełna witamin. Danie można spożywać nie tylko w dni postne. Marynowane warzywa doskonale uzupełnią każdy posiłek.
Składniki:
- Kalafior - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 3 kliny
- Słodka bułgarska papryka - 1 szt.
- Woda - 500 ml
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki. l.
- Cukier - 1, 5 łyżek
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Olej słonecznikowy nierafinowany - 2 łyżki
- Ziele angielskie - 3 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Goździki - 2 szt.
- Kolendra - 1 łyżeczka
Gotowanie marynowanego kalafiora z warzywami:
- Rozłóż kapustę na małe kwiatostany, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj przez 1 minutę od momentu zagotowania, aby stała się miękka, ale elastyczna. Wtedy będzie chrupiąca.
- Marchew, czosnek i paprykę obrać, umyć i pokroić w dowolne cienkie plasterki. Na przykład pokrój paprykę w kostkę, czosnek w plastry, marchew w plastry.
- Do marynaty połącz wszystkie składniki. Do rondla wlać wodę, dodać cukier, sól, ziele angielskie, liść laurowy, goździki i kolendrę. Podpal wszystko i podgrzej, aby rozpuścić cukier i sól. Nie trzeba doprowadzać mieszanki do wrzenia.
- Garnek wyjąć z pieca, włożyć do niego kapustę i pokrojone warzywa. Wlać ocet i olej, wymieszać, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej.
- Po schłodzeniu wstaw patelnię do lodówki na 10 godzin.
Przepisy wideo na gotowanie chudych potraw z kalafiora
Kalafior w cieście
Kalafior z przyprawami
