TOP 4 przepisy ze zdjęciami chudych potraw z grzybów w domu. Sekrety i porady kulinarne. Przepisy wideo.
Pieczarki to niezastąpiony produkt w chudym menu. Zawierają dużą ilość białka, które dobrze zastępuje mięso. Ponadto potrawy z nimi mają przyjemny smak, wspaniały aromat i wartości odżywcze. Dlatego chude potrawy z grzybami będą szczególnie pomocne, gdy ostatnie tygodnie Wielkiego Postu przed Wielkanocą staną się najcięższe. Ten materiał zawiera TOP-4 najpopularniejszych chudych przepisów z grzybami. Możesz nawet umówić się z nimi na wakacje bez obawy o złamanie Wielkiego Postu.
Funkcje gotowania potraw z grzybami
- Do potraw najczęściej stosuje się pieczarki, boczniaki, borowiki, kurki, osiki, grzyby, borowiki, smardze, grzyby mleczne.
- Pieczarki są smażone, gotowane, duszone, pieczone, solone, marynowane, suszone, mrożone. Z nich przygotowywany jest kawior, dodawany do sałatek, pierwszych dań, kotletów, kanapek, płatków zbożowych. Z grzybów przygotowuje się sosy, nadzienia do ciast, gulasze, zapiekanki. Pyszne pieczarki z grilla, faszerowane, w cieście, połączone z warzywami i ziołami.
- Lepiej nie dać się ponieść dużej ilości przypraw, bo pozbawią danie charakterystycznego grzybowego smaku.
- Główne rodzaje grzybów przechowuje się nie dłużej niż 6 godzin (pieczarki, kurki, boczniaki - do dnia). Dlatego przetwarzaj je tak szybko, jak to możliwe: umyj, wyczyść, napełnij osoloną i zakwaszoną wodą, aby nie zrobiły się czarne na powietrzu. Użyj 1 łyżeczki na 1 litr wody. sól i 2 g kwasu cytrynowego. Im szybciej gotujesz grzyby przy minimalnej obróbce cieplnej, tym więcej witamin i składników odżywczych zostanie w nich zatrzymanych. Jednocześnie pieczarek nie można moczyć, ponieważ aktywnie wchłaniają wodę, stają się wodniste i pozbawione smaku.
- Mimo obecności białka w grzybach są one słabo przyswajalne przez organizm, a ich wartość odżywcza jest niewielka. Kapelusze zawierają mniej błonnika grzybowego, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia niż nogi. Drobno zmielone suszone grzyby są lepiej przyswajalne.
Zrazy ziemniaczane z grzybami
Znakomity przepis na pyszny i sycący obiad - chude zrazy ziemniaczane z grzybami. Są pyszne, choć proces ich przygotowania jest nieco pracochłonny. Jest to jednak prawdziwe znalezisko na świąteczny stół wielkopostny.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 259 kcal.
- Porcje - 20
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 1 kg
- Mąka - 5 łyżek w cieście, 100 g na proszek
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
- Pieczarki - 0,5 kg
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Cukier - szczypta
Gotowanie zrazu ziemniaczanego z grzybami:
- Umyj grzyby, drobno posiekaj i smaż na oleju roślinnym, aż cała wilgoć wyparuje.
- Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać na patelnię z pieczarkami. Dopraw solą, pieprzem i podsmażaj na średnim ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Nadzienie nie powinno być zbyt mokre, ponieważ soczyste nadzienie może zmiękczyć ciasto ziemniaczane, a zrazy będą trudne do uformowania i rozpadną się podczas smażenia.
- Ziemniaki obrać, pokroić na kawałki i gotować do miękkości. Odcedź całą wodę i zmiażdż bulwy, gdy są jeszcze ciepłe. Dodaj sól, cukier, mąkę do puree ziemniaczanego i wymieszaj, aby ciasto było twarde, ale plastyczne. Jeśli w ogóle się nie pleśni, wlej 1 łyżkę. podlać lub zmniejszyć ilość mąki.
- Zwilżyć ręce wodą, z ciasta oderwać mały kawałek (1-1,5 łyżki stołowej) i uformować naleśnik o grubości 1 cm. Położyć na nim schłodzone nadzienie grzybowe (1,5 łyżeczki) i uformować ciasto. Nie formuj bardzo dużych produktów, im są mniejsze, tym łatwiej je odwrócić na patelni.
- Zwiń powstały półprodukt w mąkę i wyślij na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym.
- Smaż zrazy ziemniaczane z grzybami na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony na złoty kolor.
Zupa Pieczarkowa
Obfita i aromatyczna chuda zupa grzybowa jest przygotowywana bardzo szybko przy minimalnej ilości składników. W końcu, jak wiadomo, grzyby można spożywać nawet na surowo, więc nie trzeba ich długo gotować. Do zupy nie trzeba dodawać dużej ilości grzybów, chociaż nasycenie dania będzie zależało od ich ilości.
Składniki:
- Pieczarki - 8-10 szt.
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Marchewki - 1-2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Ziele kopru i pietruszki - po 20 g
- Olej roślinny - 2 łyżki do smażenia
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie chudej zupy grzybowej z pieczarkami:
- Obierz i umyj ziemniaki, cebulę, marchew i czosnek. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, posiekaj czosnek przez prasę.
- Umyj grzyby i zioła. Pokrój pieczarki na plasterki lub kostki i drobno posiekaj warzywa.
- Do rondla wlać 2 litry wody, wrzucić do niego ziemniaki i zagotować.
- Na patelni w oleju podsmażyć pieczarki z cebulą i marchewką do miękkości i lekkiego rumieńca.
- Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj do nich smażone, sól i pieprz i gotuj przez 10 minut.
- Pod koniec przyrządzania chudej zupy grzybowej z pieczarek do rondla dodaj zioła i czosnek. Gotuj przez 1 minutę i wyjmij z pieca.
Sałatka z fasoli i grzybów
Niesamowicie pyszna sałatka z fasoli i grzybów, mimo że jest chuda. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jedzenie może stać się prawdziwym rarytasem, dzięki czemu można je podawać nawet na świątecznym stole.
Składniki:
- Fasola sucha - 180 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pieczarki - 250 g
- Czosnek - 5 ząbków
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Ocet jabłkowy - 4 łyżki
- Sól dla smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Chleb żytni - 3 sztuki
Gotowanie sałatki z fasoli i grzybów:
- Namocz czerwoną fasolę przez 5-6 godzin. Biały nie może być moczony. Następnie przelej fasolę na sitko i przecedź. Włóż do rondla, napełnij do góry wodą i gotuj do ugotowania bez soli.
- Cebulę i marchew obrać, umyć i pokroić w cienkie paski. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym smaż warzywa, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem.
- Umyj pieczarki, pokrój na kawałki i wyślij na patelnię, na której usmażyły się warzywa. W razie potrzeby wlej olej roślinny i kontynuuj smażenie na średnim ogniu, aż cały płyn uwolniony z grzybów wyparuje.
- Na patelni z pieczarkami wycisnąć czosnek przez praskę i całość smażyć przez 1 minutę.
- Ugotowaną fasolę przecedź przez sito, wymieszaj z pieczarkami, marchewką i cebulą. Dopraw octem jabłkowym, olejem roślinnym, solą, czarnym pieprzem i wymieszaj.
- Pokrój chleb w kostkę i usmaż na odrobinie oleju roślinnego, aż będzie chrupiący. Dodaj je do sałatki z fasoli i grzybów, ponownie wymieszaj i podawaj na ciepło lub na zimno. Jeśli nie będziesz go podawać od razu, dodaj grzanki tuż przed podaniem.
Pieczarki Marynowane
Pieczarki marynowane to popularna przekąska na zimno, którą można spożywać samodzielnie lub dodawać do sałatek. Możesz je szybko marynować lub zostawić w lodówce na kilka dni. Wtedy ich smak i aromat staną się bardziej intensywne.
Składniki:
- Pieczarki - 500 g
- Woda - 500 ml
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1, 5 łyżek
- Ocet 6-9% - 50 ml
- Olej roślinny - 50 ml
- Ziele angielskie - 7-10 groszków
- Liść laurowy - 3 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Musztarda - do wyboru i do smaku
Gotowanie marynowanych grzybów:
- Umyj i obierz pieczarki. Pokrój duże owoce na 2 części, a małe pozostaw nienaruszone.
- Czosnek obrać i pokroić w cienkie paski.
- Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, sól, pieprz, liść laurowy, musztardę, czosnek i dodaj olej roślinny.
- Wyślij rondel do pieca, zagotuj, dodaj grzyby i gotuj przez 5-7 minut. Następnie wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Pieczarki włożyć do szklanego słoika, przykryć gorącą marynatą, ostudzić i wstawić na jeden dzień do lodówki.
