Opis grzyba portobello. Substancje lecznicze zawarte w owocniku. Jakie ma korzystne właściwości na ciele, możliwe szkodliwe objawy, gdy jest nadużywany. Przepisy z pieczarkami dvusporovy.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania grzybów portobello
Podwójny grzyb jest aktywnie wykorzystywany w setkach potraw, więc jego jadalność nie budzi wątpliwości. Ze względu na charakterystyczny wygląd i siedlisko, grzyba trudno pomylić z gatunkami trującymi. Ponadto dość łatwo ją wyhodować samodzielnie, można to zrobić nawet w domu. Warto jednak pamiętać o niektórych przeciwwskazaniach do Portobello.
Konsekwencje nadużywania grzybów portobello:
- Biegunka i niestrawność … Takie objawy mogą świadczyć nie tylko o zatruciu grzybami, które zostały zebrane na terenie skażonym odpadami przemysłowymi. Portobello zawiera niezwykle dużą ilość żelaza, dlatego jego nadmierne jednorazowe spożycie do organizmu może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji.
- Zatrucie fosforem … Ten mikroelement jest również obficie produkowany przez grzyby. Jego wymagana dzienna dawka sięga około 700 mg. Przekroczenie tej liczby może prowadzić do odkładania się pierwiastka śladowego w tkankach i narządach, co utrudni ich prawidłowe funkcjonowanie. Ponieważ ilość fosforu w każdym rosnącym grzybie zmienia się, uważaj, aby nie spożywać więcej niż 400 gramów grzybów dziennie. Ciekawostką dotyczącą zatrucia fosforem jest to, że jego źródłem mogą być również lody. Jednorazowe spożywanie więcej niż 2 kg deseru może stać się toksyczne i prowadzić do hospitalizacji.
- Niedobór miedzi … Regularne stosowanie grzybów zapewni Ci odpowiednią ilość cynku, ale może prowadzić do niedoboru miedzi, co jest utrudnione przez wspomniany metal.
- Dotkliwość, ból żołądka i jelit … Błonnik jest z pewnością niezwykle zdrowym składnikiem żywności. Jeśli jednak nie używasz go często, przewód pokarmowy powinien być nauczony stopniowego trawienia szorstkiego pokarmu. W przeciwnym razie możesz odczuwać dyskomfort, wzdęcia, zgagę, zaparcia.
Bezwzględne przeciwwskazania do stosowania grzybów portobello:
- Ograniczenia wiekowe … Grzyby są ciężkim i długo trawiącym pokarmem, zawierającym wiele makroelementów i podatnym na akumulację z zewnętrznych źródeł. Dlatego nie zaleca się spożywania portobello kobietom w ciąży i matkom karmiącym, dzieciom poniżej 5 roku życia oraz osobom starszym, zwłaszcza poważnie chorym.
- Interakcje leków … Ze względu na zawartość substancji biologicznie czynnych, grzyby mogą wpływać na wchłanianie i sposób działania niektórych leków. Dotyczy to zwłaszcza okazów, które sam zebrałeś, ponieważ niezwykle trudno jest kontrolować ich skład chemiczny. Upewnij się wcześniej, że twój lekarz zezwala na stosowanie potraw z grzybów podczas leczenia.
Przepisy na grzyby Portobello
Podwójne pory pieczarek mają przyjemny grzybowy aromat i delikatną, ale mięsistą konsystencję. Zawiera wiele niezbędnych składników odżywczych i jest niskokaloryczny.
Przepisy Portobello
- Smażone czapki grzybowe z nadzieniem … To danie świetnie nadaje się do kuchni wegetariańskiej. Ogromne czapki przepysznych grzybów nadziewanych serem, ziołami i przyprawami nie pozostawią nikogo obojętnym. Do stworzenia potrzebne będą: 5 dużych pieczarek portobello, 0,5 łyżeczki soli, pieprz czarny mielony do smaku, 0,5 szklanki bułki tartej, 2 łyżki startego parmezanu (lub tofu do kuchni wegańskiej), 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki, 1 łyżka oliwy z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Lekko posmaruj naczynie do pieczenia olejem, włóż do niego grzyby (najpierw ostrożnie oddziel nóżkę i czapkę) i umieść pod nimi kąpiel wodną. Posyp portobello solą i pieprzem i piecz przez około 20 minut, aż się ugotuje. Po udźce drobno posiekać, połączyć z bułką tartą, parmezanem, natką pietruszki, doprawić oliwą, solą i pieprzem. Napełniamy czapki mieszanką, po czym wkładamy je do piekarnika na kolejne 5 minut. Podawać z ulubionym sosem lub świeżymi ziołami.
- Grillowany portobello … Sposób przygotowania takich grzybów jest niezwykle prosty i pozwala w jak najkrótszym czasie uzyskać pyszne danie dla dużej liczby gości. Potrzebujemy: 10 grzybów portobello, 3/4 szklanki oleju rzepakowego, 2 małe posiekane cebule, główkę czosnku (mięso mielone), 1/3 szklanki octu balsamicznego. Usuń nogi grzybów, włóż je do osobnego pojemnika. Włóż kapelusze do głębokiego talerza, od dołu do góry. Wlej olej, ocet na wierzch, dodaj cebulę, czosnek, sól, przyprawy. Odstaw na około godzinę, a następnie umieść na grillu na 10 minut. Podawać na gorąco.
- Pieczarki z brokułami … Lekki posiłek dietetyczny, którego przygotowanie nie wymaga dużo czasu ani wysiłku. Weź: 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 3 ząbki czosnku, 1/2 szklanki czerwonej cebuli (posiekana), 3 gałązki świeżego tymianku (drobno posiekane), 3-4 grzyby portobello (ćwiartki lub drobniejsze), sól i pieprz do smaku, 2 pęczek brokułów, 1/4 szklanki startego parmezanu lub więcej do smaku. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i czosnek, podsmażyć do miękkości i zrumienienia czosnku, dodać grzyby i tymianek, zredukować ogień. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. W tym czasie ugotuj brokuły, dzieląc warzywa na małe kawałki. Gdy brokuły zmiękną, wymieszaj je z pieczarkami i serem.
- Burger z portobello … Przygotuj 4 kapelusze grzybów, 1/4 szklanki octu balsamicznego, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę suszonej bazylii, taką samą ilość suszonego oregano, 1 łyżkę mielonego czosnku, sól i pieprz, 4 plastry sera, jedną bułkę do burgera, 1 słodka czerwona papryka, jeden średni pomidor, kilka krążków cebulowych, pokrojonych w cienkie plasterki. Pieczarki marynujemy, oddzielając od nich nóżki i polewając mieszanką octu, oleju, bazylii, oregano, czosnku, soli i pieprzu. W tym samym pojemniku włożyć cebulę i paprykę pokrojoną w plasterki. Odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu obracając. Posmaruj masłem i umieść na rozgrzanym grillu. Przykryj czapki grzybów plastrami sera na ostatnie dwie minuty. Zbierz nadzienie do burgera, układając na spodzie pieczarki i ser, a na wierzchu paprykę, cebulę i pokrojonego pomidora.
- Kurczak Marsala z pieczarkami … Weź 4 piersi z kurczaka bez skóry i kości, 1/4 szklanki mąki, soli i pieprzu, 1 łyżkę suszonego oregano, 2 łyżki oliwy z oliwek, 3/4 szklanki masła, 3 szklanki posiekanych grzybów portobello, 3/4 szklanki suszonych na słońcu pomidorów, 1 /2 szklanki świeżego szpinaku, 1 szklanka czerwonego wina. Piersi z kurczaka dobrze ubić, oprószyć mąką, oregano, solą i pieprzem. Smażyć na patelni na oliwie z oliwek, odstawić. Na tej samej patelni roztopić masło, dodać pieczarki, pomidory, wino, dusić około 10 minut. Po wskazanym czasie włóż szpinak do pojemnika. Podawać z kurczakiem.
Interesujące fakty na temat grzybów portobello
Grzyby są niesamowitymi przedstawicielami dzikiej przyrody, zaliczanymi do królestwa odrębnego od flory i fauny ze względu na ich interesujące cechy biologiczne. Są płynne w 60-90%, mają własny system odpornościowy, a ich DNA jest bardziej ludzkie niż DNA roślinne.
Podobnie jak ludzka skóra, Portobellos potrafią syntetyzować witaminę D pod wpływem światła słonecznego - połóż świeżo ścięty okaz z częścią zarodnikową do góry, a po chwili zbierze jeszcze cenniejsze substancje!
System korzeniowy Portobello, złożony w jedną linię, może zająć ponad 100 km, podczas gdy grzyb może umieścić go w zaledwie 3 centymetrach sześciennych gleby. Ta nitkowata struktura może wykorzystywać do karmienia prawie każdą materię organiczną, w tym bakterie E. coli.
W dwuporowej pieczarce jest więcej aminokwasów niż w kukurydzy, orzeszkach ziemnych czy soi.
Większość grzybów portobello jest rocznie uprawiana przez USA i Francję (nieco ponad 200 tys. ton rocznie), Wielka Brytania, Holandia, Polska i kraje azjatyckie nie pozostają w tyle pod względem wielkości. Podłożem do wzrostu grzyba jest słoma i obornik koński, z którego z metra kwadratowego zbiera się średnio 15 kg grzybów. Uprawa pojawia się falami, trzy do pięciu razy, po czym mieszankę składników odżywczych należy wymienić.
Dane historyczne dotyczące uprawy pieczarek znane są od XVII wieku. Były szeroko uprawiane we Włoszech, wykorzystując nie tylko pola, ale także opuszczone kopalnie z kamieniołomami. Metodę produkcji przyjęły Szwajcaria i Francja, w wyniku czego do XIX wieku poświęcono grzybom obszerne traktaty naukowe. W tym samym czasie laboratoria rozpoczęły hodowlę Portobello w celu uzyskania czystszego wyglądu.
Obejrzyj film o Portobello:
Pieczarki Portobello wyróżniają się przyjemnym smakiem, łatwością przetwarzania, niską kalorycznością oraz składem aminokwasowym zbliżonym do mięsa. Zawierają wiele rzadkich pierwiastków śladowych oraz cenne witaminy, przeciwutleniacze i naturalne substancje poprawiające odporność. Ich dodatek do diety pomoże poprawić trawienie, usunąć toksyny, zredukować wagę i zapobiec uszkodzeniom oksydacyjnym komórek. Grzyb Dwuzarodnikowy to cenny składnik odpowiedni dla diet wegańskich i wzmacniający organizm na wielu płaszczyznach. Łatwo rośnie dla przyjemności nawet w najbardziej ograniczonych warunkach.
