Dowiedz się, czym jest białko serwatkowe i dlaczego jest tak popularne wśród kulturystów stosujących wsparcie farmakologiczne i sterydy.
Rodzaje białek serwatkowych
- Izoluje. Izolaty białka serwatkowego są bogate w białko - aż 95%. Mimo to jest w nich bardzo mało tłuszczu, a czasami wcale. To prawda, że w izolatach nie ma laktozy, a niektóre minerały niezbędne dla organizmu. I są drogie.
- Koncentraty. Koncentraty zawierają mniej białka niż izolaty - do 80%. Zawierają również niewielki procent laktozy, tłuszczu i innych substancji. Koncentraty mają niższą cenę.
- Izolaty otrzymywane na drodze wymiany jonowej. Główną różnicą między tymi izolatami jest wysoka zawartość białka. Ale z drugiej strony zmniejsza się stężenie peptydów subfrakcyjnych, laktoalbuminy, glikomakropeptydu, immunoglobuliny. Dodatkowo, ze względu na zawartą w składzie beta-laktoglobulinę, ten rodzaj białka powoduje silne reakcje alergiczne.
- Izolaty mikrofiltracyjne. Ten rodzaj białka powstaje przy użyciu różnych metod i technologii mikrofiltracji. W jednym przypadku można zastosować mikrofiltrację, w drugim ultrafiltrację lub odwróconą osmozę. Czasami białko powstaje przy użyciu dynamicznej filtracji membranowej oraz chromatografii. Inne popularne metody to elektro-ultra i nanofiltracja. Białko w takich produktach zawiera ponad 90%, zachowane są również substancje tłuszczowe i laktoza. Oczywiste jest, że to białko serwatkowe jest najdroższe.
- Hydrolizaty otrzymany przez hydrolizę. Produkt zawiera dużą ilość dipeptydów i białka gotowego do przyswojenia przez organizm. Hydrolizat jest najczęściej stosowany w celu zwiększenia poziomu insuliny we krwi, co umożliwia syntezę białka w mięśniach. Co więcej, nie wpływa to w żaden sposób na apetyt człowieka, co jest kolejną wielką zaletą tego typu białka serwatkowego.
Białko serwatkowe na przyrost masy mięśniowej
Wielu naukowców wciąż twierdzi, że białko serwatkowe może pomóc w zwiększeniu masy mięśniowej bez treningu siłowego. Ale sportowcy podchodzą do tego bardzo sceptycznie i uważają, że trening jest głównym warunkiem sukcesu.
Niewątpliwie sportowcy białek serwatkowych są w stanie poprawić swoje wyniki dzięki przyjmowaniu pokarmów białkowych i aminokwasów niezbędnych do syntezy tkanki mięśniowej. Dlatego opinie są podzielone: jedni twierdzą, że białko prowadzi do przerostu mięśni, inni, że efekt jest znikomy. Tak czy inaczej, ale odżywki białkowe poprawiają samopoczucie i kondycję, dlatego są nadal stosowane na całym świecie.
Czy białko jest równie bezpieczne dla wszystkich?
Czy białko jest równie bezpieczne dla wszystkich? Wielu sportowców nie myśli o tym problemie, ale zainteresowanie medyczne wokół tego nie ustępuje. Białko, wytworzone metodami sztucznej filtracji, jest aktywnie badane przez naukowców. Niektórzy twierdzą, że może być stosowany w leczeniu różnych chorób (i tak robią!). Inni twierdzą, że białko serwatkowe nie jest bezpieczne dla wszystkich sportowców – twierdzą, że istnieje grupa ryzyka.
Naukowcy udowodnili, że białko serwatkowe jest skuteczne w leczeniu chorób serca. Jest również stosowany w leczeniu raka. Główną zaletą białka jest to, że dostarcza organizmowi leucyny, która nie tylko przyspiesza metabolizm, ale także zwiększa wydajność człowieka, jego cechy fizjologiczne i dobry nastrój.
Inne interesujące badanie wykazało, że białko serwatkowe zawiera glutation, co zmniejsza ryzyko raka i nowotworów złośliwych. U gryzoni białko w proszku wykazywało inną właściwość - przeciwzapalną, nie wspominając o tym, jak bardzo skurczyły się guzy u szczurów.
Naukowcy z American University odkryli, że białko pomaga diabetykom, ponieważ normalizuje poziom cukru we krwi. Ale ważne jest również, aby pamiętać, co może powodować reakcje alergiczne.
Białko serwatkowe, jeśli nie zostanie wchłonięte przez organizm, może powodować problemy trawienne i powodować gazy, nudności, wzdęcia i skurcze jelit. Naukowcy wciąż nie potrafią powiedzieć, dlaczego białko serwatkowe zachowuje się w ten sposób. Zakłada się, że winna jest nietolerancja laktozy. Ale niektórzy naukowcy spekulują, że organizm może poradzić sobie z zaledwie 9 gramami białka, a gaz zaczyna się, gdy jego ilość zostanie przekroczona. Inną powszechną opinią jest to, że białko po prostu nie jest trawione, a bakterie natychmiast się na nim osadzają. Wszystko to bardzo zaburza mechanizm trawienny.
Sztuczne słodziki znajdujące się w komercyjnych proszkach czasami powodują nudności. Aby uniknąć objawów, najlepiej przestawić się na niesłodzone białko. Jeśli objawy w ogóle nie znikną, musisz przestać brać białko i udać się do specjalisty.
Sportowcy, którzy nie lubią laktozy, mogą stosować izolaty białka. Jeśli laktoza jest tolerowana, można kupić koncentraty białkowe: 85% białka wystarczy, aby osiągnąć dobry wynik. Koncentraty są również tańsze, więc nie marnuj pieniędzy na izolaty, chyba że masz alergię na laktozę.
Możesz także spróbować hydrolizatów. Niestety dzisiaj nie mogą pochwalić się niską ceną. Ale z drugiej strony zapewnią odpowiednią ilość aminokwasów i insuliny, pomogą pobudzić syntezę. Kolejna wskazówka: nie wybieraj żywności z dużą ilością cukru.
Filmy o białku serwatkowym:
