Cechy przygotowania miniaturowych ciastek amerykańskich. TOP 7 najlepszych przepisów krok po kroku na babeczki z różnymi nadzieniami i śmietaną. Przepisy wideo.
Babeczki to pyszne amerykańskie miniaturowe ciasto wykonane z cienkiego papieru do pieczenia lub w specjalnej formie. Mini muffinki są dostępne z nadzieniem lub bez, często pokryte różnymi kremami i polewą. To idealny deser na stół bufetowy, uroczystość biurową, urodziny dziecka i każdą inną uroczystość. Teraz spójrzmy, jak zrobić babeczki w domu i podaj najlepsze przepisy na pyszne i piękne ciasta.
Funkcje robienia babeczek
Pierwszy przepis na babeczki pojawił się w książce kucharskiej Elizy Leslie o ciastkach i słodyczach, która została opublikowana w 1828 roku w Stanach Zjednoczonych. Opisywał sposób przygotowania mini ciastek o takiej wielkości, że jedna porcja wystarczyła dla jednej osoby.
Każda amerykańska gospodyni domowa ma swój własny przepis na domowe babeczki. W USA ten deser jest tak popularny i lubiany, że ma nawet własne święto. W różnych stanach Dzień Cupcake obchodzony jest 15 grudnia lub 14 czerwca.
Nazwa przysmaku jest tłumaczona z angielskiego - „ciasto z filiżanką” (od słów „kubek” - „kubek”, „ciasto” - „ciasto”, „ciasto”). Waży średnio 60-65 g, a jego średnica nie przekracza 5-6 cm, od góry musi go zdobić kremowa czapka.
Aby babeczki w domu były miękkie i rozpływały się w ustach, podczas ich przygotowywania należy wziąć pod uwagę niektóre cechy:
- Ciasto … W klasycznych babeczkach nazywana jest „ćwiartką”, ponieważ składa się z 4 wymaganych składników - 1 łyżki. masło, 2 łyżki. cukier, 3 łyżki. mąka i 4 jajka kurze. Masła nie można zastąpić margaryną, jajka muszą być zawsze świeże, cukier jest tylko drobno zmielony, a mąkę należy przesiać przez drobne sito. Dodatkowo do ciasta można dodać aromaty (wanilia, cynamon), rodzynki, jagody, orzechy, chipsy czekoladowe, skórkę, kakao.
- Podsadzkarz … Wewnątrz mini tortu można umieścić świeże jagody, owoce, czekoladę, różne kremy na bazie nabiału, dżemy, konfitury i inne nadzienia o delikatnej, kremowej konsystencji. Wprowadza się go woreczkiem cukierniczym przez otwór zrobiony przez jego czubek w boku ciasta. Jeśli nie masz rękawa lub strzykawki, możesz użyć łyżki lub noża.
- Dekoracja … Na wierzchu amerykańskiej babeczki ozdobiony jest kremowym kapeluszem, lukrem, marcepanowymi figurkami, na urodziny i z okazji wszelkich innych świąt popularne jest robienie babeczek z napisami lub abstrakcyjnymi rysunkami, wzorami. Top z kremowym kapeluszem można posypać czekoladą lub ozdobić ciasteczkami. Sam krem może być kremowy, kremowy, marshmallow, czekoladowy, białkowy, a jego kolor można zmienić za pomocą barwników spożywczych.
Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór foremek do babeczek. Początkowo ciasta były przygotowywane w kubkach, klasyczny zestaw składników został po prostu wzięty na podstawie 1 pojemnika. Ciasto przelano do filiżanki i pieczono z maksymalną mocą przez 3-5 minut. Ale teraz sklepy sprzedają specjalne formy do mini babeczek, mogą być metalowe lub silikonowe. Wybierając formy metalowe, lepiej dać pierwszeństwo tym, które mają powłokę nieprzywierającą. Forma jest najpierw smarowana olejem, a następnie wypełniana ciastem. Ważne jest, aby wypełnić go nie więcej niż 2/3 całości.
Jeśli chcesz, aby Twoje mini ciastka wytrzymały dłużej i były bardziej higieniczne, upiecz je w foremkach z tektury falistej. Wkłada się je do gęstszych form silikonowych lub metalowych, a po upieczeniu usuwa się wraz z babeczką. Produkt papierowy pozwoli Ci nie pobrudzić sobie rąk podczas korzystania z tego niesamowicie smacznego i pysznego ciasta, a ponadto w takim opakowaniu mini-ciasto dłużej zachowuje świeżość.
Dekorowanie babeczek można słusznie nazwać osobną formą sztuki. Wystrój mastyksu wygląda jasno i pięknie. Możesz z niego zrobić różne figury. W przeciwieństwie do dekoracji kremowych, te z mastyksu nie ulegną uszkodzeniu podczas transportu słodyczy.
Babeczki to nie tylko deser na co dzień. Ostatnio popularne stało się zamawianie ich zamiast standardowych weselnych smakołyków. Świąteczny wielopoziomowy tort, składający się z wielu babeczek, wygląda szczególnie oryginalnie. Możesz również zrobić babeczki na urodziny dziecka lub imprezę firmową. Wygoda tego miniformatu polega na tym, że jedno ciastko bez problemu mieści się w dłoni, a do jego spożycia nie trzeba używać sztućców ani talerzy.
TOP 7 najlepszych przepisów na babeczki
Jeśli nie wiesz, co podać na stole na przybycie gości, zwróć uwagę na przepisy na miniaturowe ciasta, które po amerykańsku nazywane są babeczkami. Robiąc takie babeczki, naprawdę jest miejsce na pokazanie swojej kreatywności. Nie zmieniając nawet składu ciasta, możesz eksperymentować z nadzieniami i dekoracjami babeczek, tworząc za każdym razem zupełnie nowy deser.
Klasyczne babeczki
Te ciastka są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, dzięki niewielkim rozmiarom upieczą się w kilka minut, a do ich wykonania nie trzeba mieć żadnych specjalnych umiejętności. Jeśli jednak wiesz, jak zrobić klasyczne babeczki, możesz poeksperymentować z nadzieniami i dekoracjami, tworząc własne cukiernicze arcydzieło.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 414 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 15
- Czas gotowania - 35 minut
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Masło - 200 g
- Mleko - 240 ml
- Mąka - 400 g
- Proszek do pieczenia - 1 opakowanie
- Cukier - 300 g
- Cukier waniliowy - do smaku
Jak krok po kroku przygotować klasyczne babeczki:
- Wbij jajka do czystego pojemnika, dodaj sól, wszystko ubij.
- W osobnej misce wymieszać masło i cukier.
- Ubite jajka połączyć z masą maślaną, wszystko ubić.
- Do mieszanki wlej mleko, dodaj proszek do pieczenia, cukier waniliowy, mąkę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę do uzyskania jednorodności i usunięcia grudek.
- Naoliwione formy układamy na blasze do pieczenia, wypełniamy ciastem do 2/3 całkowitej objętości.
- Foremki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30 minut.
- Po wskazanym czasie wyjmij i poczekaj, aż babeczki ostygną.
- Gdy babeczki nieco ostygną, wyjmij je z foremek i przed podaniem udekoruj kremem maślanym.
Ważny! Jeśli zdecydujesz się zrobić babeczki w domu, ściśle przestrzegaj przepisu. W żadnym wypadku nie zmieniaj proporcji i zestawu składników do ciasta, w przeciwnym razie nie skończysz z amerykańskimi ciastami, ale zwykłą babeczką lub maksymalną babeczką.
Babeczki czekoladowe
Czekolada łagodzi stres, ponieważ promuje naturalne endorfiny organizmu, tak zwane hormony szczęścia. Dlatego poniższy przepis na babeczkę krok po kroku z pewnością cię uszczęśliwi, ponieważ głównym składnikiem jest czekolada.
Składniki:
- Czekolada - 150 g
- Jajka - 4 szt.
- Proszek do pieczenia - 1 opakowanie
- Kakao - 40 g
- Cukier - 200 g
- Masło - 180 g
- Mąka - 150 g
Jak zrobić czekoladowe babeczki krok po kroku:
- Masło i czekoladę pokroić w drobną kostkę i rozpuścić w kąpieli wodnej.
- Masę maślano-czekoladową wyjąć z pieca, lekko ostudzić, cały czas mieszając trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach.
- W lekko schłodzonej masie na przemian wbijać 1 jajko, po każdym mieszaniu wszystko mikserem.
- W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i kakao.
- Luźną masę połączyć z czekoladą i jajkiem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Naoliwione foremki wyłożyć na blachę do pieczenia, napełnić każdą z 1/3 ciasta, włożyć kawałek czekolady i dodać kolejną 1/3 ilości ciasta. Forma powinna być na ogół wypełniona do 2/3 jej objętości.
- Babeczki pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-30 minut.
Czekoladowe babeczki sprawią, że będziesz najszczęśliwszą osobą na świecie, jeśli udekorujesz je kremem czekoladowym na wierzchu.
Babeczki z twarogiem
Mimo że jest to bardzo prosty przepis, który wykorzystuje składniki znajdujące się w każdej kuchni, efektem są pyszne babeczki. Z podanej ilości produktów wypieka się 12 muffinek o delikatnej konsystencji. Z wielką przyjemnością jedzą je zarówno dzieci, jak i dorośli. Ważnym punktem w przygotowaniu składników jest wybór twarogu do babeczek, nie może być kwaśny, w przeciwnym razie smak ciast ulegnie pogorszeniu. Masło i jajka należy najpierw wyjąć z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
Składniki:
- Twarożek - 150 g
- Jajka - 2 szt.
- Masło - 100 g
- Cukier - 150 g
- Mąka pszenna - 200 g
- Proszek do pieczenia - 3/4 łyżeczki
- Wanilina - 1/3 łyżeczki
- Sól - 1 szczypta
Przygotowanie babeczek twarogowych krok po kroku:
- Miękkie masło ubić mikserem na puszystą, kremową konsystencję.
- Dodaj do niego połowę cukru, ubij, dodaj sól i resztę cukru, ubij ponownie. Pokonaj przez 3-4 minuty.
- Do masy ubić 1 jajko, ubić mikserem na gładką masę, dodać drugie jajko i wanilinę. Wszystko dokładnie ubij.
- Twaróg przetrzeć przez drobne sitko i dodać do masy maślanej, ubijać przez kilka minut.
- Przesianą mąkę i proszek do pieczenia wsyp do osobnego pojemnika.
- Suchą mieszankę wlać do oleistej mieszanki i dokładnie zagnieść ciasto szpatułką do ciasta.
- Napełnij nim naoliwione formy do 3/4 objętości, spłaszcz, piecz w 180°C przez 25 minut.
Babeczki z twarogiem są idealne na niedzielną herbatę, ale jeśli chcesz ugotować babeczki na świąteczny stół, możesz udekorować je kremem i pudrem do ciasta na wierzchu.
Babeczki waniliowe ze śmietaną
Babeczki waniliowe z delikatnym kremem po prostu rozpływają się w ustach. Po spędzeniu półtorej godziny otrzymasz 8 mini ciastek o niezrównanym smaku.
Składniki:
- Masło - 80 g (na ciasto)
- Cukier - 100 g (na ciasto)
- Cukier waniliowy - 2 łyżki (dla testu)
- Jajka - 2 szt. (dla testu)
- Mąka pszenna - 150 g (na ciasto)
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (dla testu)
- Sól - 1 g (na ciasto)
- Mleko - 50 ml (do ciasta)
- Białko jajka - 3 szt. (do śmietany)
- Cukier - 120 g (na śmietanę)
- Masło - 170 g (do śmietany)
- Wanilia - do smaku (do śmietany)
- Barwnik spożywczy - 2 g (do śmietany)
Przygotowanie babeczek waniliowych z kremem krok po kroku:
- Masło wyjmij z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem, a gdy zmięknie, posiekaj w drobną kostkę, wymieszaj z cukrem w głębokim pojemniku i ubij wszystko mikserem lub trzepaczką.
- Do mieszanki wlej cukier waniliowy, ubijaj, aż utworzy się lekka pienista masa.
- Wbij do niego jajko, ubij mikserem, dodaj drugie jajko i ponownie ubij.
- Mąkę przesiej, dodaj sól i proszek do pieczenia. Wszystko wymieszaj.
- Do masy wlać połowę sypkiej mieszanki, wszystko wymieszać i wlać mleko. Wszystko ponownie wymieszaj.
- Dodaj pozostałą mąkę do mieszanki i wymieszaj.
- Przygotowane wcześniej ciasto napełnić do 2/3 objętości, pamiętając o uprzednim nasmarowaniu ich olejem.
- Przełóż do piekarnika i piecz przez 20 minut w 170°C. Po zakończeniu mini babeczki powinny być porowate i miękkie.
- Podczas pieczenia babeczek zrób krem. Najpierw wymieszaj białko z cukrem, umieść pojemnik w łaźni parowej i ubij blenderem, aż uzyskasz puszystą, stabilną pianę.
- Wyjmij ciepłe ubite białko jajka z łaźni parowej i kontynuuj ubijanie, aż ostygnie.
- Dodaj zmiękczone masło do białka w małych porcjach i od razu ubijaj, aż będzie gładkie.
- Do kremu wlać wanilię i inne smaki, kolory i wzmacniacze smaku według uznania. Pokonaj masę.
- Włóż krem do babeczek do rękawa do szprycowania z nasadką Open Star i udekoruj nią schłodzone mini babeczki waniliowe.
Poczekaj, aż krem trochę stwardnieje, udekoruj deser jagodami, listkami mięty, wiśniami koktajlowymi lub gałązką lawendy. Możesz również udekorować babeczki według własnego uznania, dając upust swojej wyobraźni.
Babeczki marchewkowe ze śmietaną
Nawet jeśli Twoje dziecko nie lubi marchewek, po raz pierwszy spróbowało takich babeczek, nigdy nie zrezygnuje z niesamowicie smacznych, słodkich i bardzo zdrowych babeczek marchewkowych z kremem maślanym.
Składniki:
- Mąka pszenna - 200 g (na ciasto)
- Olej słonecznikowy - 100 g (na ciasto)
- Rodzynki - 40 g (na ciasto)
- Mleko - 50 ml (do ciasta)
- Imbir - 1 łyżeczka (dla testu)
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki (dla testu)
- Marchewki - 200 g (na ciasto)
- Cukier - 100 g (na ciasto)
- Jajka - 1 szt. (dla testu)
- Wanilina - 1 g (na ciasto)
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka (dla testu)
- Serek śmietankowy - 170 g (na śmietanę)
- Masło - 55 g (do śmietany)
- Cukier puder - 50 g (do śmietany)
Krok po kroku przygotowanie babeczek marchewkowych ze śmietaną:
- Rodzynki opłukać, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
- Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier waniliowy, mielony cynamon i suchy zmielony imbir. Całą masę wymieszać, aż będzie gładka.
- W osobnej misce ubij jajko z cukrem na pianę.
- Wlej rafinowany olej do mieszanki jajecznej, wszystko dokładnie ubij.
- Wlej emulsję jajeczną do sypkiej mieszanki, wszystko wymieszaj.
- Marchewki obrać, posiekać na drobnej tarce, dodać do ciasta, wszystko wymieszać.
- Do masy wlać lekko podgrzane mleko, wymieszać.
- Do ciasta dodać wstępnie namoczone, a następnie wysuszone rodzynki, wszystko wymieszać ostatni raz.
- Ciasto wylewamy do przygotowanych foremek i pieczemy przez 20-30 minut w temperaturze 160°C.
- Gdy mini babeczki stygną, przygotuj krem. Aby to zrobić, połącz zimny ser, zmiękczone masło i cukier puder, wszystko dokładnie ubij. Śmietanę włożyć do torebki cukierniczej i udekorować nią schłodzone babeczki. Jeśli torby nie ma, możesz ją rozłożyć łyżką lub nożem do masła.
- Przed podaniem marchewkowe babeczki ze śmietaną można udekorować posypką cukierniczą, kandyzowanymi owocami lub małymi figurkami marchewki.
Notatka! Jeśli masz świeży korzeń imbiru, powinien być starty. Dodawany jest do ciasta wraz z marchewką.
Babeczki "Czerwony Aksamit"
„Red Velvet” to bardzo wykwintne i delikatne ciasto z porowatymi czerwonymi ciastami i najdelikatniejszym kremem. Jeśli jest ciasto, to zgodnie z tym przepisem możesz przygotować babeczki krok po kroku. Czerwone mini babeczki z pewnością przypadną do gustu wszystkim członkom Twojej rodziny, ponieważ są nie tylko oryginalne, ale także niesamowicie smaczne.
Składniki:
- Masło - 100 g
- Cukier - 150 g
- Kefir - 200 ml
- Mąka - 250 g
- Jajka - 2 szt.
- Olej roślinny - 100 g
- Proszek do pieczenia - 1 szt.
- Kakao - 20 g
- Czerwony kolor żywności - 1 łyżeczka
Przygotowanie babeczek Red Velvet krok po kroku:
- Do przesianej mąki wsypać kakao i proszek do pieczenia.
- W innej misce ubij mikserem miękkie masło i cukier.
- Do kremowej masy ubić jajka, po dodaniu każdego z nich wyrabiać przez co najmniej minutę.
- Wymieszaj kefir z olejem słonecznikowym i pomaluj.
- Połącz mieszankę kefiru i masła z jajkiem, wszystko dokładnie ubij.
- Luźną masę wsypać do płynnej masy, wszystko wymieszać.
- Gotowe ciasto wlać do foremek, wypełniając je 2/3 objętości.
- Piecz babeczki w temperaturze 180°C przez 30 minut.
Aby babeczki Red Velvet jeszcze bardziej przypominały ciasto o tej samej nazwie, możesz przykryć je kremowym kapeluszem na wierzchu. Możesz również ozdobić taki deser małą wiśnią koktajlową.
Kremowe babeczki z kremem serowym
Babeczki z nadzieniem czekoladowym i kremem serowym zajmują honorowe miejsce wśród przepisów na babeczki. W zaledwie godzinę staranności otrzymasz bezkonkurencyjny deser, który łączy w sobie luźne ciasto maślane i maślane, rozpływający się w ustach czekoladowy ganache i najdelikatniejszy krem z domowego serka.
Składniki:
- Masło - 80 g (na ciasto)
- Cukier - 100 g (na ciasto)
- Jajka - 1 szt. (dla testu)
- Śmietana (10-20%) - 100 g (na ciasto)
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka (dla testu)
- Wanilina - 1/2 g (na ciasto)
- Mąka - 120 g (na ciasto)
- Serek śmietankowy - 150 g (do śmietany)
- Masło - 50 g (do śmietany)
- Cukier puder - 50 g (do śmietany)
- Czekolada - 50 g (do nadzienia)
- Śmietanka (10-20%) - 50 g (do nadzienia)
Przygotowanie kremowych babeczek z kremem serowym krok po kroku:
- Wyjmij masło z lodówki na kilka godzin przed gotowaniem.
- Wszystkie składniki ciasta wrzuć do głębokiego pojemnika i dokładnie ubij mikserem.
- Przygotowane foremki napełniamy 2/3 ciasta, wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez 20 minut.
- Gdy kremowe babeczki się gotują, dodaj nadzienie. Aby to zrobić, połam czekoladę na małe kawałki, wlej śmietanę i umieść na kuchence. Podgrzej masę, cały czas mieszając, aż będzie gładka.
- Gdy poletka i upieczone mini ciastka ostygną, zrób krem. Aby to zrobić, ubij zmiękczone masło cukrem pudrem. Dodaj serek w porcjach, dokładnie ubijając śmietankę za każdym razem, gdy dodasz kolejną. Jeśli chcesz, możesz dodać do kremu aromat lub zabarwić go sokiem z jagód.
- Wydrąż wystudzone babeczki i napełnij ganache. W tym celu możesz użyć worka do wyciskania, strzykawki lub łyżki.
- Wyciśnij śmietankę na nadziewane babeczki.
- Gotowy deser można ozdobić pudrem do ciasta i wiśniami koktajlowymi. Cudownie delikatne i pyszne babeczki staną się prawdziwą ozdobą każdego stołu.
