Historia i osobliwości przygotowania rosyjskiej kuchni tawernowej. 10 najlepszych przepisów na co dzień i na specjalną okazję. Przepisy wideo na robienie mieszanki w domu.
Solanka to danie kuchni rosyjskiej tawerny, czyli gęsta zupa solankowa zrobiona z mieszanki różnych produktów, które na pierwszy rzut oka są całkowicie niekompatybilne. Nazywa się go zwykle „kombinowanym”, ponieważ w procesie gotowania używany jest imponujący zestaw składników. Ma pachnący aromat i bogaty niezwykły kwaśno-słono-słodki smak: kwaskowatość pochodzi z pomidorów, słodycz pochodzi z cebuli smażonej w oleju, sól pochodzi z ogórków kiszonych. A podstawą może być bulion mięsny, rybny lub grzybowy. Dalsze cechy gotowania i popularne przepisy.
Cechy gotowania mikstury
Solanka to wieloskładnikowe danie kuchni rosyjskiej tawerny o bogatym kwaśno-słono-ostrym smaku i charakterystycznej historii.
W źródłach pisanych pierwsza wzmianka o nim pochodzi z XVIII wieku. pod nazwą „selyanka” (od słowa „wieś”), ponieważ danie to było popularne wśród mieszkańców wsi. Jednak nie jako zupa, ale na gorąco z kapusty, ogórków, mięsa, ryb, grzybów iz dodatkiem innych produktów. Decydujący był kwaśny smak, który osiągnięto dzięki wprowadzeniu do receptury solanki i octu. Dlatego mieszaniec wciąż nazywany jest nie tylko pierwszym daniem, ale także duszoną kapustą przygotowaną z różnymi nadzieniami, na przykład z dodatkiem grzybów.
Ponadto, według jednej z wersji, miksturę używano jako przekąskę do wódki. Był ugotowany na ostro i tłusto, aby pomagał pić przez długi czas bez upijania się. Danie nazwano bardzo wymownie - „kac”. A arystokracja uznała go wyłącznie za pokarm do picia dla chłopów.
Zaczęli gotować mieszankę jako płynne danie później, w latach 30. i 40. XIX wieku. Pierwsze przepisy zawierały ogórki kiszone i grzyby, a znajomy wygląd zyskała w drugiej połowie XIX wieku. Pojawiły się liczne wersje z wędzonymi mięsami, jesiotrami, kaparami, do serwowania dodano cytrynę. Każdy karczmarz przyciągał klientów o niewyobrażalnych gustach, więc nie do końca słusznie mówić o klasycznej mieszance – takiego przepisu po prostu nie było.
Dziś danie przygotowywane jest ze stromym bulionem - mięsnym, rybnym lub grzybowym - i okazuje się niesamowicie gęste. Aby było bogate, z cienką oleistą warstwą, użyj wołowiny na kości, małej ryby z małymi kośćmi. Ilość produktu musi być znacząca. Zgodnie z przepisami woda jest spuszczana po raz pierwszy po zagotowaniu. Kucharze zalecają dodanie języka, wędzonych żeberek i używanie nerek podczas przygotowywania bulionu.
Solanka należy do zup solankowych: zawiera solankę z ogórka lub kapusty. Jednak bez zawartości octu.
Za powstawanie tego bardzo kwaśno-słonego posmaku odpowiada składnik taki jak pikle. Lepiej użyć beczki. Szefowie kuchni twierdzą, że lekko solone lub marynowane psują smak. Wskazane jest oderwanie ich, usunięcie wiotkiego środka i gotowanie przez 10 minut do uzyskania kwaśnego bulionu, który również dodaje się do zupy.
Podczas przygotowywania mieszanki używa się wszelkich wędlin i wędlin znajdujących się w wodzie. Im więcej, tym bogatszy będzie smak.
Część warzywna zupy oprócz ogórków kiszonych zawiera cebulę, marchew, marynowane lub marynowane grzyby oraz kapary. Te ostatnie, nawiasem mówiąc, w czasach sowieckich zostały zastąpione zielonym groszkiem, chociaż smak tych składników jest inny. W zimnych porach przepis zawiera przetworzone pomidory pelati - pomidory bez skórki gotowane we własnym soku. Składniki Solanki można dodawać w tym samym czasie lub kolejno dodawać do zupy. W ten sposób uzyskuje się prawdziwie oryginalne danie, które w trakcie gotowania nabiera charakterystycznych cech kapuśniaka, marynaty, zupy rybnej, grzybowej i mięsnej.
Przepis na mieszankę z reguły nie przewiduje dodawania ziemniaków, ponieważ danie jest już bogate i gęste. Aby jednak zupa była bardziej satysfakcjonująca, można się jej spokojnie ukłonić.
Danie zawiera wiele przypraw i przypraw. Tradycyjnie jest to koperek, pietruszka, pieprz, liść laurowy, czosnek. Czasami dodaje się korzeń pietruszki. Ale sól należy dodawać ostrożnie: jest już dostępna w marynatach, solance, grzybach.
Mieszanka kończy się na talerzu: dodaj oliwki, pokrojone oliwki i plasterek cytryny. Wypełniają zupę kwaśną śmietaną, ale ten moment budzi spore kontrowersje, dlatego lepiej skupić się na swoim smaku.
Notatka! Niektóre przepisy używają mąki do duszenia cebuli. Nie należy tego jednak robić: ważne jest, aby zachować przezroczystość potrawy.
TOP 10 przepisów na mieszankę
Istnieje wiele przepisów na mieszankę: mięso, ryby i grzyby. To duże pole do improwizacji, ponieważ można wykorzystać najbardziej nieoczekiwane produkty – na przykład nerki, język, a nawet wędzoną kałamarnicę, a zamiast tradycyjnego składnika – ogórków kiszonych – wziąć świeże, a pastę pomidorową zastąpić pastą pomidorową. Co możemy powiedzieć o szerokiej gamie wędlin, które można wykorzystać do gotowania.
Prefabrykowana mieszanka mięsna
Mieszanka mięsna to zupa o niezwykle bogatym smaku, która przygotowywana jest w bulionie mięsnym z dodatkiem dużej ilości składników. Są kiełbaski, szynka, dużo warzyw i ziół. Prefabrykowana klasyczna mikstura nie implikuje użycia ziemniaków, danie w wersji tradycyjnej okazuje się bardzo satysfakcjonujące, ale jeśli chcesz, możesz je dodać.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 842 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 2 godziny 10 minut
Składniki:
- Wołowina - 150 g
- Kości wołowe - 400 g
- Kiełbasy cielęce - 400 g
- Szynka gotowana - 400 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 100 g
- Pomidory pelati - 500 g
- Korniszony - 60 g
- Kapary - 60 g
- Oliwki, oliwki - 12 szt.
- Masło - 25 g, śmietana - 4 łyżki.
- Cukier - 10 g
- Sól, pieprz czarny - do smaku
- Pietruszka - 10 g
- Cytryna - 4 plastry, liść laurowy - 2 szt.
Przygotowanie prefabrykowanej mieszanki mięsnej krok po kroku:
- Umyj warzywa, grubo posiekaj marchewki i pół cebuli, a następnie usmaż na patelni.
- Włóż wołowinę i kości do rondla, dodaj opiekane warzywa i zalej składniki 1,5 litra wody.
- Poczekaj, aż bulion się zagotuje i gotuj przez 1-1,5 godziny, zgodnie z przepisem na mięsną mieszankę, aż mięso się ugotuje. 5 minut przed gotowaniem nie zapomnij wrzucić do bulionu liścia laurowego i pieprzu.
- Wyjmij mięso, połóż je na talerzu do ostygnięcia, a następnie odetnij z kości.
- Odcedź bulion i drobno posiekaj cebulę.
- Zmiksuj pomidory plati w blenderze. Możesz je zastąpić pastą pomidorową, ale w pierwszym przypadku dostaniesz smaczniejszą mieszankę.
- Roztop masło na średnim ogniu, posiekaj na małe kawałki.
- Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor, odparowując wilgoć i karmelizując zawarty w niej cukier.
- Dodaj przecier pomidorowy do cebuli i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
- Następnie, zgodnie z przepisem krok po kroku na miksturę, posiekaj korniszony lub ogórki w kostkę i gotuj przez 20 minut po ugotowaniu, aby usunąć sztywność.
- Szynkę, kiełbaski, wędliny lub inne wędliny pokroić w kostkę w lodówce.
- Zagotować bulion, dodać cebulę i przecier pomidorowy i poczekać, aż ponownie się zagotuje.
- Do bulionu z solanki dodać mięso, kiełbaski i szynkę, ogórki i kapary, gotować 5 minut.
- Dopraw solą i odrobiną cukru, ale jeśli używasz słodkich pomidorów, możesz obejść się bez tego składnika. A sól można zastąpić płynem z kaparów lub oliwek.
- Gotową, prefabrykowaną mieszankę wlewa się do talerzy, do każdego dodaje się oliwki i oliwki, pestki, trochę pietruszki, dodaje się łyżkę kwaśnej śmietany.
Mieszanka rybna
Mieszanka rybna to pyszne danie, które nadaje się do codziennych posiłków i odświętnego stołu dzięki wykorzystaniu ryby szlachetnej krwi - lekko solonego łososia. Bulion zaleca się przygotować na bazie małych rybek z dużą ilością nasion, które zapewniają jego bogactwo.
Składniki:
- Labraks - 500 g
- Łosoś lekko solony - 500 g
- Cebula - 2 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Ogórki kiszone - 3 szt.
- Ogórek kiszony - 1 łyżka
- Liść laurowy - 3 szt.
- Cytryna - 1 szt.
- Oliwki - 1 puszka
- Kapary - 150 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Krok po kroku przygotowanie prefabrykowanej mikstury rybnej:
- Świeże ryby ubić ostrym nożem, odciąć głowę, ogon, usunąć kości.
- Zmiel filet na małe kawałki: odłóż na bok, przyda się później.
- Ogony, kości i główki zalać 3 litrami wody i na ich podstawie ugotować bulion. Aby to zrobić, zagotuj płyn, odcedź i ponownie zagotuj.
- W osobnym pojemniku zagotuj solankę z ogórka i przecedź ją za pomocą drobnego sitka do bulionu rybnego.
- Z ogórków kiszonych zdjąć skórkę, a miąższ pokroić w drobną kostkę.
- Posiekaj 2 cebule i podsmaż na oleju na złoty kolor. Włożyć do rondla z wywarem rybnym i ogórkiem kiszonym.
- Dodaj tam pikle.
- Filet rybny pokroić w drobną kostkę, podobnie posiekać lekko solonego łososia, po usunięciu z niego wszystkich kości.
- Wrzuć kawałki surowej i solonej ryby do bulionu, który powinien już do tego czasu się zagotować i gotuj na średnim ogniu przez 30-40 minut. Upewnij się, że mikstura nie gotuje się intensywnie podczas gotowania.
- Po określonym czasie do zupy dodaje się marynowane kapary i wraz z nimi zalewa się solankę, wkłada się oliwki i pestki, po czym należy gotować dosłownie przez kolejną minutę.
- Podawana gotowa mikstura z cytryną, pokrojona w okrągłe plastry.
Prosta mieszanka z kiełbasą
To najłatwiejszy i najszybszy sposób na ugotowanie mieszanki, ale danie nadal okazuje się niesamowicie smaczne. Zawiera również kiełbaski myśliwskie, dzięki czemu zupa jest wyjątkowo apetyczna i aromatyczna.
Składniki:
- Kiełbasa gotowana - 150 g
- Kiełbasy myśliwskie - 4 szt.
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Ziemniaki - 6 szt.
- Ogórki kiszone - 3 szt.
- Cytryna - 3 plastry
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Oliwki - 100 g
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Liść laurowy - do smaku
- Woda - 3,5 l
Krok po kroku przygotowanie prostej mieszanki z kiełbasą:
- Ziemniaki umyć, obrać i posiekać, włożyć do wrzącej wody.
- Marchewki umyć, obrać i posiekać na grubej tarce.
- Czerwoną cebulę umyć, obrać i pokroić w półpierścienie.
- Ogórki kiszone pokroić w kostkę lub grubą tarkę.
- Kiełbasę pokroić w cienkie paski.
- W następnym kroku posiekaj kiełbaski na małe kawałki.
- Wlej trochę oleju na patelnię i smaż cebulę na złoty kolor.
- Dodaj do niej marchewki i smaż, aż warzywa będą miękkie.
- Następnie włóż ogórki na patelnię, dodaj koncentrat pomidorowy.
- Gotuj zupę przez 5 minut na małym ogniu.
- Po określonym czasie, zgodnie z przepisem na miksturę z kiełbasą, do rondla dodaj warzywa, sól, pieprz z pieprzem, dodaj lawruszkę i gotuj, aż ziemniaki zmiękną.
- Po warzywach dodaj kiełbaski i kiełbasę na patelnię.
- Okazuje się, że jest to bardzo smaczna mieszanka z oliwkami. Po ich dodaniu wyłącz kuchenkę i poczekaj, aż pierwsze danie się zaparzy.
- Zupę porcjami przelać do miseczek, dodać drobno posiekane świeże zioła. Jeśli chcesz, możesz doprawić kwaśną śmietaną.
Jesienna mieszanka grzybów
Mieszanka grzybowa to bardzo pachnące, grube pierwsze danie, które staje się szczególnie popularne jesienią i podczas postu. Świetnie nadaje się również do odchudzania. Powstaje zupa na bazie ogórka kiszonego, soku pomidorowego i różnego rodzaju grzybów, a suszone grzyby nadają jej aromatycznego smaku.
Składniki:
- Solone pieczarki mleczne - 80 g
- Pieczarki - 3 szt.
- Grzyby suszone - 1 garść
- Grzyby miodowe -100 g
- Ogórki kiszone - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Seler - 1 ogonek
- Sok pomidorowy - 1 szklanka
- Oliwki - 8-10 szt.
- Papryka chili - 0, 3 szt.
- Ogórek kiszony - 0, 3 łyżki.
- Sól dla smaku
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 30 ml
- Liść laurowy - 1 szt.
- Pietruszka - 2 gałązki
- Kolendra - 2 gałęzie
- Cebula zielona - 1 szt.
Przygotowanie jesiennej mieszanki grzybowej krok po kroku:
- Umyj warzywa i grzyby, obierz.
- Włóż suche pieczarki do rondla, zalej wodą i włącz piec. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Gdy grzyby opadną na dno, odcedź bulion.
- Kolejnym krokiem jest przygotowanie opatrunku. Posiekaj cebulę, marchew, seler, następnie usmaż na oleju.
- Następnie rozsmarowujemy ogórki kiszone, pokrojone w kostkę, do smażonych warzyw, zalewamy sokiem pomidorowym (można go zastąpić pastą pomidorową rozcieńczoną w wodzie) i zgodnie z przepisem na miksturę z grzybami dodajemy papryczkę chili.
- Aby wyeliminować kwaśność, dodaj cukier na patelnię i gotuj warzywa przez 10 minut.
- Następnie zajmujemy się grzybami na mieszankę: myjemy i kroimy pieczarki, grzyby miodowe, solone grzyby mleczne. Włóż bulion, włącz kuchenkę i gotuj przez 10 minut.
- Po wyznaczonym czasie wlej ogórek na patelnię, dodaj lawruszkę, duszone warzywa i gotuj przez 5 minut.
- Pozostaje posiekać zielenie i posiekać oliwki, usuwając kość. Dodaj składniki do rondla, poczekaj, aż zupa się zagotuje i wyłącz.
- Wlewając grzybową mieszankę na talerze, nie zapomnij dodać do każdego z nich plasterka cytryny. Czarny chleb, musztarda lub chrzan doskonale dopełnią smak pachnącego pierwszego dania.
Mieszanka zimowa z kapustą
Klasyczny przepis na miksturę polega na użyciu kiełbasy i wędlin, ale o wiele bardziej przydatne jest gotowanie z mięsem z kurczaka, a danie nie traci smaku ani razu. Kapusta z powodzeniem ją uzupełni: możesz użyć zarówno świeżej, jak i kiszonej kapusty.
Składniki:
- Kurczak - 800 g
- Pieczarki - 300 g
- Kapusta kiszona lub kapusta świeża - 500 g
- Ostra papryka - 0, 5 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Ziemniaki - 1-2 szt.
- Pasta pomidorowa - 1-2 łyżki
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Czosnek - 2 goździki
- Zieloni - 10 g
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
- Oliwki - do smaku
Krok po kroku przygotowanie kapusty ozimej:
- Kurczaka umyć i posiekać na kawałki ostrym nożem. Włożyć do rondla, zalać wodą i po zagotowaniu gotować przez 40-50 minut na średnim ogniu.
- Po wskazanym czasie wyjmij kurczaka, połóż go na talerzu i odcedź bulion.
- Następnie musisz obrać i posiekać ziemniaki, a następnie gotować w bulionie mięsnym przez 10 minut.
- Gdy ziemniaki się zagotują, obierz i posiekaj cebulę. Smażyć na oleju na złoty kolor.
- W kolejnym etapie, zgodnie z przepisem na miksturę z kapustą, zajmujemy się pieczarkami: należy je umyć, posiekać i wysłać do cebuli. Smaż je przez 6 minut.
- Następnie papryki obrane z nasion i pokrojone w pierścienie wysyłamy na patelnię i gotujemy 1-2 minuty.
- Kolejnym składnikiem jest marchewka. Myjemy, czyścimy, mielimy za pomocą grubej tarki i wysyłamy na patelnię. Dusić warzywa z grzybami przez kolejne 5 minut
- Teraz, zgodnie z przepisem na miksturę, krok po kroku kolej na kapustę. Pokrój na drobno i włóż na patelnię, gotuj przez 5 minut i dodaj koncentrat pomidorowy.
- Po 5 minutach dressing wrzucamy do rondla, dodajemy sól i pieprz.
- Do garnka wrzucamy liście laurowe i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
- Następnie przygotuj kurczaka na mieszankę: w tym celu usuń mięso z kości i pokrój w kostkę. Włóż do rondla i gotuj przez 1 minutę.
- Pozostaje dodać czosnek (najlepiej zmielić go w moździerzu) i drobno posiekane zioła.
- Wyłącz kuchenkę i odstaw naczynie. Zwyczajowo dodaje się oliwki do każdego talerza przed podaniem.
Notatka! Pod nazwą „kapusta kapuściana” kryje się również drugie danie z duszonej kapusty, mięsa i grzybów.
Mieszanka rybna z kałamarnicą
Jednym z najbardziej oryginalnych przepisów na mieszankę jest wędzona kałamarnica i smażona ryba morska. Pomimo tego, że do dania nie używa się mięsa, okazuje się ono niezwykle bogate i satysfakcjonujące.
Składniki:
- Smażona ryba morska - 200 g
- Wędzona kałamarnica - 200 g
- Oliwki - 1 puszka (200 ml)
- Ogórki kiszone - 3 szt.
- Ziemniaki - 300 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 0,5 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Woda - 2,5 l
Gotowanie krok po kroku mikstury rybnej z kałamarnicą:
- Wędzoną kałamarnicę pokroić w kostkę i smażyć na odrobinie oleju przez 5 minut, cały czas mieszając.
- Następnie musisz umyć, obrać i posiekać marchewki za pomocą tarki kuchennej. Włóż do miski multicooker i gotuj przez 5 minut.
- Rybę ubij, wybierz kości i posiekaj na małe kawałki. Dodaj do całkowitej masy.
- Pokrój pikle na grubą tarkę i dodaj do miski multicooker.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj wszystkie składniki przez 10 minut na ustawieniu „duszenie”.
- Następnie ziemniaki pokrojone w kostkę wrzucamy do zawartości miski i zalewamy wodą.
- Gotuj mieszankę w multicookerze w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę. Nie zapomnij dodać soli.
- Przed podaniem zagotuj zupę.
- Wlewamy miksturę na talerze, do każdego talerza dodajemy pokrojone oliwki, plasterek cytryny i posiekaną natkę pietruszki.
Notatka! Pastę pomidorową można zastąpić pokrojonym pomidorem (1 szt.).
Solanka z klopsikami
Tradycyjnie domową mieszankę przygotowuje się na bazie kiełbas i wędlin. Jeśli jednak chcesz urozmaicić menu, możesz nieco odejść od klasycznego przepisu i zrobić pierwsze danie z klopsikami.
Składniki:
- Mielona wieprzowina i wołowina - 300 g
- Wędliny (kiełbasy, szynka, kiełbasa, gotowana wieprzowina) - 250 g
- Ogórki kiszone - 2-3 szt.
- Ziemniaki - 400 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Jajko - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Bułka tarta - 2 łyżki
- Olej roślinny - 2-3 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki
- Pieprz czarny - 5-6 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Cytryna do smaku
- Oliwki - 1 puszka (330 g)
Gotowanie krok po kroku mieszanki z klopsikami:
- Najpierw musisz obrać i pokroić cebulę w kostkę. Smażyć na odrobinie oleju przez 5 minut, aż stanie się przezroczysty.
- Wędliny posiekać i dodać do cebuli. Smaż składniki przez 3-5 minut.
- Następnie musisz posiekać pikle i dodać do zawartości patelni.
- Następnie wyślij tam koncentrat pomidorowy, wlej 10 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, zmniejszając ciepło do minimum.
- Następnym krokiem jest obranie, posiekanie ziemniaków i gotowanie przez 8-10 minut.
- W tym czasie zrób klopsiki: wymieszaj mięso mielone i bułkę tartą, ubij jajko, sól, pieprz i uformuj klopsiki.
- Wyślij klopsiki do ziemniaków w mieszance i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu zupy.
- Po wskazanym czasie wrzuć smażalnię na patelnię i gotuj danie jeszcze przez 10 minut.
- Dopraw solą i pieprzem, dodaj liście laurowe, wyłącz kuchenkę i zostaw mieszankę pod zamkniętą pokrywką do zaparzenia przez 10 minut.
- Podczas nalewania zupy do misek pamiętaj o dodaniu plasterka cytryny i posiekanych oliwek.
Mieszanka mięsna z nerkami
Kolejny oryginalny przepis na zrobienie mieszanki. Najtrudniejszą rzeczą jest prawidłowe przygotowanie nerek i od tego należy zacząć przygotowywanie potrawy.
Składniki:
- Wołowina (z kością) - 300 g
- Wieprzowina - 200 g
- Nerki - 200 g
- Szynka - 200 g
- Kiełbasa wędzona - 200 g
- Marchewki - 1 szt.
- Ogórki kiszone - 2 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Oliwki - 100 g
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny - do smaku
- Liść laurowy - 2 szt.
- Olej roślinny - 50 ml
- Cytryna do smaku
- Śmietana - do smaku
- Woda - 2,5 l
Przygotowanie mięsnej mieszanki z nerkami krok po kroku:
- Musisz najpierw namoczyć nerki w lodówce przez 4 godziny. Pamiętaj, aby zmieniać wodę co godzinę.
- Napełnij wołowinę wodą w misce multicooker, włącz tryb „Multicooker” i gotuj mięso przez 2 godziny w 100 ° C. Możesz także wybrać tryb „Zupa”.
- Następnie przygotuj marchewki, cebulę i ogórki na mieszankę. Warzywa pokroić, najpierw podsmażyć cebulę, marchew, a następnie dodać do nich ogórki i koncentrat pomidorowy.
- Po 5 minutach dodaj posiekane nerki do zawartości patelni, dobrze usmaż.
- Wyjmij mięso i pokrój na małe kawałki, odeślij z powrotem do multicookera wraz z warzywami i nerkami.
- Kiełbasę i szynkę posiekać, dodać do mięsa.
- Gotuj mieszankę przez 40 minut, ustawiając tryb „Zupa”.
- Dodaj pokrojone oliwki 10 minut przed gotowaniem.
- Sól i pieprz na 3 minuty przed gotowaniem. I nie zapomnij dodać liścia laurowego.
- Przed podaniem połóż plasterek cytryny i łyżkę kwaśnej śmietany na talerzu.
Solanka z kiełbaskami myśliwskimi
Solanka z kiełbaskami myśliwskimi to pożywna i aromatyczna zupa, którą uwielbiają wszyscy bez wyjątku mężczyźni. A na obfite danie nie zapomnij dodać ziemniaków.
Składniki:
- Kurczak - 0,5 szt.
- Kiełbasy myśliwskie - 150 g
- Kurczak wędzony - 0,5 szt.
- Ziemniaki - 4 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pomidory - 4-5 szt.
- Ogórki kiszone - 2-3 szt.
- Zieloni do smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Olej roślinny - 30 ml
- Liść laurowy - 1 szt.
- Śmietana - do smaku
- Cytryna do smaku
- Woda - 3-4 l
Przygotowanie mieszanki z kiełbaskami myśliwskimi krok po kroku:
- Pokrój kurczaka na kawałki, zalej wodą i gotuj na małym ogniu. Podczas gotowania zetrzyj piankę.
- W tym czasie posiekaj nożem ogórki, ziemniaki i cebulę, a marchewki i pomidory posiekaj na grubej tarce.
- W kolejnym etapie gotowania mikstury, kiełbaski myśliwskie są krok po kroku obierane i krojone, kurczaka wyjmuje się z bulionu i sieka.
- Do bulionu dodaj mięso, kiełbaski i ziemniaki i gotuj przez 20 minut.
- Smaż marchew i cebulę na odrobinie oleju przez 2 minuty.
- Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Wlej trochę bulionu na patelnię i dodaj pikle na mieszankę. Gotuj sos warzywny przez kolejne 3 minuty.
- Przenieś zawartość patelni do rondla i gotuj przez 7 minut. Nie zapomnij dodać liścia laurowego.
- Mieszankę podawaj z plasterkiem cytryny i 1 łyżeczką kwaśnej śmietany. Danie można również udekorować świeżymi ziołami.
Notatka! Pomidory w tym przepisie na mieszankę z ziemniakami, kurczakiem i kiełbaskami myśliwskimi można zastąpić pastą pomidorową.
Solanka ze świeżymi ogórkami
Istnieje wiele sposobów na ugotowanie mieszanki, ale tradycyjnie w każdym przepisie obecne są marynaty, które nadają smak pierwszemu daniu. Według jednej z wersji to oni nadali nazwę zupie. Jeśli marynaty nie są dostępne, można je zastąpić świeżymi, ale w tym przypadku mikstura będzie musiała zostać zakwaszona.
Składniki:
- Żeberka wołowe - 400 g
- Schab wieprzowy - 400 g
- Udka z kurczaka - 300 g
- Kiełbasa wędzona - 150 g
- Świeże ogórki - 200 g
- Cebula - 2 głowy
- Zielone oliwki - 1 puszka
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Ocet 9% - 1 łyżeczka
- Olej roślinny do smaku
- Ostra papryka - do smaku
- Sól - 1 łyżeczka
Przygotowanie mieszanki ze świeżymi ogórkami krok po kroku:
- Mięso opłukać, dodać wodę i gotować około 2 godzin.
- Pokrój ogórki na grubej tarce, posol i wymieszaj.
- Gdy mięso jest ugotowane, oddziel je od kości, pokrój w kostkę i wyślij do bulionu.
- Wlać tam posiekaną wędzoną kiełbasę.
- Smaż lakier w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor, dodaj posiekane ogórki.
- W kolejnym etapie wsyp na patelnię pastę pomidorową i odrobinę cukru, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Pamiętaj o mieszaniu.
- Posiekaj oliwki, dodaj je do bulionu wraz z pozostałą solanką.
- Następnie dodaj sos warzywny, plaster pieprzu, trochę octu na patelnię, sól i gotuj przez pół godziny, rozpalając mały ogień.
- Przed podaniem marynaty z ogórkami posyp posiekanymi ziołami, dodaj plasterek cytryny i dopraw łyżką kwaśnej śmietany.
