Cechy gotowania energicznych przypraw. TOP-14 najlepszych przepisów na chrzan na zimę krok po kroku z burakami, czosnkiem, śmietaną, majonezem, żurawiną, papryką i innymi. Przepisy wideo.
Chrzan to ostra przyprawa, która na nowo definiuje smak zimnych przystawek, dań mięsnych i rybnych. Ponadto jest to niesamowicie zdrowa roślina, która zwiększa apetyt, pomaga poprawić wydzielanie soku trawiennego i ogólnie pracę żołądka. Dlatego każda gospodyni domowa powinna przygotować na zimę kilka słoików z mocnymi przyprawami.
Cechy zbioru chrzanu na zimę
Kuchnie różnych krajów świata mają własne ostre przyprawy, np. chili, wasabi, musztarda. Tę rolę przypisujemy chrzanowi. W Rosji była to główna przyprawa do zimnych przekąsek, dań mięsnych i rybnych. A dziś podaje się go do galaretki, galaretki, solonego smalcu, gotowanej wieprzowiny czy pierogów.
Zbiór chrzanu zaczyna się od zbiorów. Zaleca się wykopanie korzenia jesienią, niezależnie od miesiąca. Jest to bardzo czasochłonne zadanie, ponieważ jest ukryte głęboko pod ziemią. Przed zbiorem należy go dokładnie oczyścić z ziemi, a jeśli przepis to sugeruje, należy go umyć i / lub obrać.
Najłatwiej jest ułożyć chrzan zimujący w piasku. Kontener przenosi się do piwnicy lub piwnicy. Ważne jest, aby korzenie się nie stykały. Zaleca się regularne nawilżanie piasku bardzo małą ilością wody.
Inną opcją oszczędzania chrzanu na zimę jest zamrażanie. Korzenie można umieścić w całości w zamrażarce lub rozdrobnić i ułożyć w pojemnikach. Można je również skropić sokiem z cytryny. Podczas przechowywania korzeni jako całości nie można ich czyścić, w przeciwnym razie po kilku miesiącach staną się nieodpowiednie do jedzenia.
Chrzan można przygotować, susząc go. Obrane korzenie są cięte podkładkami. Przygotowane surowce suszy się w otwartym piecu przez kilka godzin. Optymalna temperatura to 40-45C.
Chrzan można też oszczędzić na zimę, rozsypując suszony korzeń na proszek. Aby to zrobić, suszymy korzenie, jak opisano powyżej, i mielimy suche surowce w młynku do kawy i wlewamy je do szklanych pojemników do przechowywania.
Jednak najpopularniejszym sposobem zbierania chrzanu na zimę jest konserwowanie. Weź młode, małe korzenie, które nie mają tuneli czasoprzestrzennych. Po przecięciu będą białe. Ale nie należy używać starych korzeni o żółtawym kolorze. Bez względu na rodzaj ugotowanej przyprawy, piekący smak pozostaje niezmieniony, co zachwyci miłośników pikantnych warzywnych przekąsek.
Dla odmiany do przypraw na bazie chrzanu dodaje się chili, czosnek, sok z cytryny, orzechy włoskie, koper, pomidory lub pastę pomidorową, jabłka, marchew i żurawinę, śmietanę, śmietanę lub majonez. Sos można zabarwić sokiem z buraków. Przyprawa chrzanowa jest dobra bez octu, ale musisz ją dodać, jeśli planujesz przechowywać przedmiot przez długi czas.
Ponieważ sos spożywany jest w małych porcjach, do pakowania używa się również małych słoików o pojemności 100 lub 200 ml.
TOP 14 najlepszych przepisów na chrzan na zimę
Zbieranie korzeni chrzanu na zimę nie jest trudne. W wersji klasycznej jest skręcany przez maszynkę do mięsa z dodatkiem octu, ale można też urozmaicić recepturę za pomocą różnych dodatkowych składników, w zależności od indywidualnych upodobań. W każdym razie każda gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem energicznej przyprawy.
Chrzan z burakami na zimę
To klasyczna przyprawa do galaretowatego mięsa, galaretki lub solonego smalcu. Warunkiem jej pomyślnego przygotowania jest użycie wysokiej jakości świeżych korzeni, wykopanych tego samego dnia, w którym przygotowywana będzie przyprawa. Zgodnie z przepisem na chrzan na zimę można dodać dowolny ocet - stołowy, winny, jabłkowy, a także rozcieńczoną esencję octową. Lepiej jest brać buraki o bogatym kolorze, aby przyprawa była jaśniejsza. Lub ogólnie możesz wlać tylko sok z buraków.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 68 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Korzeń chrzanu - 130 g
- Świeże buraki - 1 szt.
- Woda - 100 ml
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
- Cukier granulowany - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
Krok po kroku gotowanie chrzanu z burakami na zimę:
- Obrane korzenie myjemy i suszymy. Skręcamy w maszynce do mięsa, po pocięciu na małe kawałki.
- Zaleca się gotowanie buraków, będzie smaczniejsze. Ale nie możesz go również poddać obróbce cieplnej. Zmiel warzywo blenderem.
- Mieszamy składniki, a następnie ponownie ucieramy masę.
- Następnie dodaj cukier granulowany do przyprawy, wlej ocet i sól.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj trochę wody, dostosowując konsystencję, ponieważ przystawka początkowo okazuje się sucha. Jego ilość dobieramy w zależności od soczystości buraków.
- Po przygotowaniu chrzanu na zimę spróbuj przekąski i w razie potrzeby dostosuj smak przyprawami.
- Pozostaje tylko zapakować obrabiany przedmiot do słoików, które najpierw należy wysterylizować poprzez ciasne ubijanie i uszczelnianie.
- Przyprawę wysyłamy do lodówki, a po dniu można ją zjeść.
Notatka! Możesz sprawić, że chrzan będzie bardziej soczysty, jeśli namoczysz go w zimnej wodzie.
Chrzan z majonezem na zimę
Jeden z najsmaczniejszych przepisów na chrzan na zimę, według którego można przygotować sos do zaprawiania potraw. Jednak sprawdzi się również w połączeniu z galaretowanym mięsem i galaretką.
Składniki:
- Korzeń chrzanu - 200 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - szczypta
- Ocet stołowy - 1, 5 łyżek
- majonez
Krok po kroku przygotowanie chrzanu z majonezem na zimę:
- Przede wszystkim należy umyć i oczyścić korzenie.
- Następnie należy je skręcić w maszynce do mięsa, po uprzednim pocięciu na podkładki. Aby chronić oczy, możesz przymocować do niego plastikową torbę.
- Do skręconego korzenia chrzanu wsypujemy na zimę cukier, dolewamy ocet i sól.
- Następnie przystawkę należy doprawić majonezem. Sam określ jego wysokość. Jeśli to możliwe, lepiej dać pierwszeństwo produktowi domowemu.
- Pozostaje pakować chrzan na zimę w słoiki, które należy najpierw wysterylizować i dokręcić pokrywki.
- Obrabiany przedmiot wysyłamy do przechowywania w lodówce.
Chrzan ze śmietaną na zimę
Kolejny oryginalny przepis na chrzan na zimę, który przygotowywany jest z dodatkiem jednego nieoczekiwanego składnika - śmietanki. Nadadzą przyprawie delikatniejszy smak.
Składniki:
- Korzeń chrzanu - 1, 2 kg
- Woda - 250 ml
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Ocet 9% - 80 ml
- Krem - 100 ml
Krok po kroku przygotowanie chrzanu ze śmietaną na zimę:
- Myjemy korzenie pod bieżącą wodą, ostrożnie usuwając resztki ziemi i obieramy je.
- Pokroić w podkładki i przekręcić w maszynce do mięsa. Aby chronić oczy przed energicznymi oparami, załóż na nie plastikową torbę.
- Do powstałej masy dodaj śmietanę, przykryj pokrywką i pozostaw na chwilę.
- W międzyczasie przygotujmy solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj do niej cukier i sól, a następnie ocet.
- Na zimę napełnij przystawkę chrzanową powstałą marynatą i szybko wymieszaj.
- Pozostaje zapakować przyprawę w małe słoiki, które należy najpierw wysterylizować i mocno skręcić.
- Wysyłamy do przechowywania w chłodnym miejscu np. w lodówce.
Notatka! Jeśli nie lubisz mocnych przypraw, przed gotowaniem możesz namoczyć obrane korzenie w wodzie i moczyć przez jeden dzień.
Chrzan klasyczny z octem na zimę
Tradycyjny przepis na pikantną przyprawę chrzanową na zimę z galaretką, galaretą, daniami mięsnymi lub po prostu na kanapki. Tworzy również doskonałe sosy, można je nawet dodawać do sałatek i niektórych zup.
Składniki:
- Chrzan - 500 g
- Woda - 400 ml
- Ocet 9% - 200 ml
- Cukier - 50 g
- Sól - 20 g
Krok po kroku przygotowanie klasycznego chrzanu z octem na zimę:
- Dokładnie umyte korzenie oczyszczamy z resztek ziemi i obieramy, a w razie potrzeby moczymy przez jeden dzień, aby przyprawa okazała się miękka.
- Aby chronić błonę śluzową oczu, połóż torbę na maszynce do mięsa i przekręć przygotowany korzeń chrzanu. Lepiej zrobić to 2 razy. Możesz również użyć blendera lub robota kuchennego do mielenia surowców.
- Następnie rozcieńczyć w wodzie cukier i sól, wlać ocet.
- Na zimę zalać startym chrzanem z powstałą marynatą i dokładnie wymieszać.
- Przyprawę włożyć do małych sterylnych słoiczków i szczelnie zamknąć pokrywkami, które również należy wstępnie ugotować na parze.
- Pojemniki z pysznym chrzanem usuwamy na zimę w chłodne miejsce - piwnica lub lodówka.
Chrzan z cytryną na zimę
Możesz przygotować domowy chrzan na zimę z dodatkiem cytryny. Przed podaniem zaleca się wymieszać przyprawę ze śmietaną. Świetne jako dodatek do wieprzowiny lub mostka.
Składniki:
- Korzeń chrzanu - 300 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
- Cytryna - 1 szt.
- Woda - 1 łyżka.
Krok po kroku gotowanie chrzanu z cytryną na zimę:
- Obierz dokładnie umyte korzenie i napełnij je wodą, aby zapobiec ciemnieniu.
- Przygotowane surowce po pocięciu na paski należy skręcić w maszynkę do mięsa lub posiekać za pomocą robota kuchennego.
- W kolejnym etapie przygotowania chrzanu na zimę konieczne jest wykonanie marynaty krok po kroku. Zalej wrzątkiem cukier i sól, mieszaj, aż składniki się rozpuszczą.
- Dodaj do wywaru warzywnego.
- Ponadto, zgodnie z przepisem na chrzan na zimę w domu, należy wycisnąć sok z cytryny i tam go wlać.
- Wymieszaj przyprawę i odstaw na chwilę.
- Po 10-15 minutach napełnij małe słoiki przekąską, którą najpierw należy wysterylizować.
- Dodaj więcej soku z cytryny do każdego pojemnika i przykryj pokrywkami.
- Wyślij przedmiot do lodówki.
Chrzan z czosnkiem na zimę
Chrzan na zimę można przygotować na różne sposoby, ale miłośnikom gorących przypraw zaleca się zwrócenie uwagi na przepis z dodatkiem czosnku. Sos można podawać nie tylko z daniami mięsnymi czy mięsem w galarecie, ale także jako dodatek do sałatek czy zup.
Składniki:
- Chrzan - 200 g
- Czosnek - 5-7 goździków
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżeczka
- Woda - 0,5 łyżki.
Krok po kroku gotowanie chrzanu z czosnkiem na zimę:
- Przede wszystkim korzenie powinny być dokładnie umyte z resztek ziemi, obrane i pocięte, aby łatwiej je rozdrobnić.
- Skręć chrzan w maszynce do mięsa. Możesz też użyć blendera.
- Do powstałej masy wlej trochę wody.
- Czosnek obrać, posiekać i dodać do przypraw.
- Całą masę zmiel ponownie, aby uzyskać mieszankę o delikatniejszej konsystencji.
- Ponadto, zgodnie z przepisem na chrzan z czosnkiem na zimę, dodaj cukier i sól. W razie potrzeby wlej wodę i ponownie zmiel blenderem.
- Słoiki napełniamy przekąskami, które należy najpierw wysterylizować.
- Zakręcamy pojemniki pokrywkami i wkładamy je do lodówki.
Chrzan z jabłkami na zimę
Oryginalna wersja przyprawy z dodatkiem jabłek. Sos równie dobrze nadaje się do serwowania galaretek, galaretek, dań mięsnych, a nawet lekko solonych ryb. Używa się go również do przyrządzania niektórych rodzajów zup.
Składniki:
- Jabłka - 2 szt.
- Korzeń chrzanu - 30-50 g
- Czosnek - opcjonalnie
- Sól - 1-2 szczypty
- Cukier do smaku
- Ocet 9% - 1 łyżeczka
Krok po kroku gotowanie chrzanu z jabłkami na zimę:
- Obrane jabłka należy ugotować lub upiec w piekarniku. Można je również podgrzać w kuchence mikrofalowej. Sok, który wydostaje się podczas gotowania, należy odcedzić.
- Przed przygotowaniem chrzanu na zimę obierz umyte korzenie i pokrój je w podkładki.
- Przekręcamy je w maszynce do mięsa lub mielimy w blenderze.
- Czyścimy czosnek i mielimy go w moździerzu.
- Łączymy wszystkie składniki.
- Masę ponownie zmiksować blenderem ręcznym.
- Do powstałej mieszanki wlej cukier i sól, dostosowując ich ilość do własnych upodobań.
- Wymieszaj sok jabłkowy z octem, wlej płyn do przypraw i wymieszaj.
- Napełnij małe słoiki półfabrykatem po ich sterylizacji.
- Zakryj i przechowuj w chłodnym miejscu.
Chrzan z żurawiną na zimę
Najbardziej oryginalny sos chrzanowy o pikantno-słodkim smaku z przyjemną kwaskowatością dzięki zastosowaniu żurawiny i miodu. Pasuje nie tylko do galaretek i dań mięsnych, ale również dobrze komponuje się z rybami.
Składniki:
- Chrzan - 150 g
- Żurawina - 150 g
- Miód - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie chrzanu z żurawiną na zimę:
- Dokładnie umyte korzenie obrać i pokroić w podkładki.
- Przekręcamy je przez maszynkę do mięsa lub mielimy blenderem.
- Żurawinę myjemy pod bieżącą wodą lub blanszujemy.
- Dodaj jagodę do chrzanu, wlej trochę wody i ponownie posiekaj.
- Do powstałej masy wprowadź miód.
- Ponownie zmiel przyprawę blenderem, jeśli chcesz uzyskać sos o bardziej jednolitej konsystencji.
- W kolejnym kroku, zgodnie z przepisem na chrzan na zimę, krok po kroku dostosuj smak dodając miód.
- Przygotowany sos zapakuj do małych słoików, które należy najpierw wysterylizować.
Chrzan budyniowy z chili i sokiem z buraków na zimę
Chrzan parzony wrzątkiem okazuje się bardzo smaczny, o delikatnym smaku. Jeśli lubisz ostre przyprawy, nie zapomnij dodać papryczek chili. A dzięki zastosowaniu soku z buraków sos jest nie tylko niesamowicie apetyczny, ale i jasny.
Składniki:
- Chrzan - 400 g
- Buraki - 1 szt.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 2 łyżeczki
- Ocet 9% - 1 łyżeczka
- Chile - 1 szt.
- Wrząca woda - 120 ml
Przygotowanie chili i soku z buraków na zimę krok po kroku:
- Ostrożnie umyte buraki obrać i wycisnąć sok za pomocą sokowirówki.
- Chrzan myjemy, usuwamy skórkę, kroimy w podkładki i przekręcamy przez maszynkę do mięsa.
- Z chili usuwamy nasiona i też je mielimy.
- Zalej chrzan wrzącą wodą i poczekaj, aż się zapali i puchnie.
- Do powstałej masy wlej trochę soku z buraków, biorąc pod uwagę, że przyprawa nie powinna być płynna. Warto postawić na konsystencję gęstej śmietany.
- W kolejnym etapie przygotowania chrzanu przez maszynkę do mięsa na zimę dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
- Pozostaje zapakować przekąskę do wstępnie wysterylizowanych małych słoików i szczelnie zamknąć pokrywki.
- Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.
Chrzan ze śmietaną i koperkiem na zimę
Doskonała alternatywa dla zwykłego majonezu i ketchupu, jeśli masz dość standardowych sosów. Nadaje się do łączenia różnych dań mięsnych i galaretek. Taki chrzan przygotowuje się na zimę bez gotowania, dlatego przyprawa zachowuje wszystkie przydatne substancje. Aby dostosować stopień ostrości, wystarczy zmienić ilość kwaśnej śmietany.
Składniki:
- Chrzan - 50 g
- Śmietana (20 lub 25%) - 100 g
- Koper - do smaku
- Sól dla smaku
Krok po kroku gotowanie chrzanu ze śmietaną i koperkiem na zimę:
- Umyte i obrane korzenie kroimy podkładkami, aby ułatwić późniejsze siekanie.
- Chrzan przekręcamy w maszynce do mięsa. W tym celu możesz również użyć blendera lub robota kuchennego. W ostateczności zmiel go tarką.
- W kolejnym etapie gotowania energicznie przyprawić, umyć, osuszyć i drobno posiekać koperek.
- Wymieszaj posiekany chrzan i zioła.
- Dodaj do nich śmietanę i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednorodna.
- Posolić przyprawę, skupiając się na własnym smaku i ponownie wymieszać.
- Pozostaje zapakować sos w małe słoiki, nie zapominając o ich wcześniejszej sterylizacji.
- Zamykamy je pokrywkami i wkładamy do lodówki do przechowywania.
Chrzan z marchewką i jabłkami na zimę
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie mocnej przyprawy chrzanowej na zimę z gotowaniem lub bez, ale na jej podstawie można również zrobić bardzo smaczną sałatkę. Jeśli lubisz pikantne przekąski, używaj równych ilości głównych składników.
Składniki:
- Chrzan - 300 g
- Kwaśne jabłka - 300 g
- Marchewki - 300 g
- Woda - 1 l
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Cukier - 4 łyżki
Krok po kroku gotowanie chrzanu z marchewką i jabłkami na zimę:
- Ostrożnie umyte marchewki obrać i zmielić na tarkę z dużymi komórkami.
- Jabłka umyć, pokroić w ćwiartki i wyjąć skrzynkę na nasiona. Zmiel je tarką.
- Chrzan myjemy, usuwamy z niego skórkę, kroimy w podkładki i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
- Wymieszaj składniki i napełnij małe słoiki.
- W międzyczasie robimy marynatę, rozpuszczając cukier i sól we wrzącej wodzie.
- Napełnij je pojemnikami na przyprawy, nie czekając, aż ostygnie.
- Wstrząśnij słoikami, aby nie pozostało powietrze i ustaw na pasteryzację przez pół godziny.
- Po wskazanym czasie zwijamy je pokrywkami.
Chrzan z pomidorami i czosnkiem na zimę
Chrzan chrzanowy na zimę to tradycyjny rosyjski sos stosowany do przystawek, mięsa, ryb i drobiu. Taką przystawkę stosuje się również do pierogów i manti. Sos okazuje się bardzo aromatyczny i apetyczny, a wielu uwielbia go tak bardzo, że zjada go, po prostu smarując nim chleb. Ostrość chrzanu można dostosować w zależności od preferencji smakowych, zwiększając lub zmniejszając ilość chrzanu.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Chrzan - 100 g
- Czosnek - 5 ząbków
- Cukier - 2 łyżeczki
- Sól - 2 łyżeczki
- Papryka chili - 1 strąk
Krok po kroku gotowanie chrzanu z pomidorami i czosnkiem:
- Pokrój dokładnie umyte pomidory na kawałki. Jeśli ich skórka jest gruba, pomidory należy oblać wrzątkiem i wyjąć, aby nie zepsuć smaku sosu. Zmiel je za pomocą blendera.
- Czyścimy czosnek i mielimy go w moździerzu.
- Myjemy korzenie chrzanu, obieramy je, kroimy w podkładki i przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Możesz je również zmielić blenderem.
- Połącz przygotowane składniki i dodaj do nich posiekaną ostrą paprykę. Jeśli chcesz, aby przyprawa była gorąca, nie usuwaj nasion z chili.
- Następnie dodać cukier do chrzanu z pomidorami i czosnkiem na zimę i posolić masę.
- Wysyłamy przyprawę do ognia, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut, spowalniając ogień. Jeśli chcesz zrobić gęsty sos, gotuj dłużej, aż nadmiar płynu wyparuje.
- Małe słoiki sterylizujemy podgrzewając w piekarniku i napełniamy gorącym kawałkiem.
- Zamykamy puszki, czekamy, aż ostygną i kładziemy w chłodne miejsce.
Marynowany chrzan z papryką na zimę
Kolejny przepis na chrzan, który gotuje się szybciej niż klasyczny sos na bazie pomidorów, ponieważ wykorzystuje gotową pastę pomidorową.
Składniki:
- Chrzan - 1 kg
- Papryka bułgarska - 0,5 kg
- Papryka chili - 200 g
- Pasta pomidorowa - 400 g
- Olej roślinny - 200 g
- Cukier - 1 łyżka.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Ocet 9% - 100 ml
Krok po kroku przygotowanie marynowanego chrzanu z papryką na zimę:
- Dokładnie umytą słodką paprykę oczyszczamy z łodyg i nasion, kroimy na kilka części i mielimy blenderem.
- Myjemy korzenie chrzanu, usuwamy z niego skórę, kroimy w podkładki i przewijamy przez maszynkę do mięsa.
- Połącz składniki i dodaj koncentrat pomidorowy.
- Powstałą masę gotujemy przez 10 minut.
- Następnie zmiel chili i wyślij do pozostałych składników.
- W kolejnym etapie gotowania marynowany chrzan na zimę z papryką, doprawiamy cukrem i octem, doprawiamy solą.
- Wymieszaj przystawkę i napełnij małe słoiki, które należy najpierw wysterylizować.
- Szczelnie zamknąć i przechowywać.
Chrzan z orzechami na zimę
Istnieje wiele sposobów przyrządzania sosów chrzanowych, a orzechy włoskie można dodawać, aby nadać przyprawom oryginalny smak.
Składniki:
- Chrzan - 400 g
- Woda - 1 łyżka.
- Ocet jabłkowy - 1 łyżka
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
- Orzechy włoskie - 4-5 łyżek
Krok po kroku gotowanie chrzanu z orzechami włoskimi na zimę:
- Oczyszczamy umyte korzenie ze skóry, kroimy w podkładki i przekręcamy przez maszynkę do mięsa. Możesz również użyć do tego blendera.
- Orzechy obieramy, mielimy i wysyłamy na chrzan.
- Wlej wodę i ponownie przekręć.
- Do przypraw wsyp cukier i sól.
- Wlej ocet i napełnij wstępnie wysterylizowane małe słoiki przekąskami.
- Plombujemy i wysyłamy w zimne miejsce.
