Cechy zbioru winogron na zimę. TOP-9 wykwintnych przepisów krok po kroku na każdy gust: sok, dżem, dżem, galaretka i inne. Przepisy wideo.
Przepisy na winogrona na zimę to nie tylko kompot czy dżem. Istnieje wiele sposobów na zachowanie smacznych i zdrowych jagód. Może służyć do przygotowania zarówno słodkich deserów na każdą okazję, jak i słonych przekąsek, które posłużą jako wykwintny dodatek do dań mięsnych.
Cechy zbioru winogron na zimę
W wielu kulturach winogrona są uważane za symbol dobrego samopoczucia. I wcale nie jest to zaskakujące, ponieważ jego skład, bogaty w witaminy i przeciwutleniacze, jest naprawdę wyjątkowy. Jagody przyczyniają się do eliminacji toksyn z organizmu, wzmacniają układ odpornościowy i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się.
Ale jednocześnie winogrona znalazły szerokie zastosowanie w kuchni: są pieczone, dodawane do deserów i sałatek, podawane z daniami mięsnymi i zbierane na zimę, a jagody w puszkach nie są gorsze pod względem użytecznych właściwości od świeżych.
Soki winogronowe, kompoty, konfitury, dżemy, galaretki, dżemy, pianki są niesamowicie smaczne i aromatyczne. Winogrona można również konserwować razem z arbuzem, jabłkami, śliwkami, a nawet pomidorami lub zrobić przekąskę przypominającą oliwki. Aby podkreślić smak jagód, do półfabrykatów dodaje się różne przyprawy, ziarna czarnego pieprzu, cynamon, wanilię lub musztardę.
Do przygotowania półfabrykatów na zimę można użyć dowolnych odmian winogron, jednak w każdym przypadku owoce powinny być całe, dojrzałe i nie przejrzałe. Nie powinny być w żaden sposób uszkodzone.
TOP 9 wyśmienitych przepisów na winogrona na zimę
Na bazie winogron można przygotować bardzo różnorodny preparat na zimę: dżem, dżem, dżem, prawoślaz, galaretka, sok, napój owocowy czy kompot. Ponadto najlepszy zbiór przepisów, które w oryginalny sposób pomogą urozmaicić Twoje menu.
Winogrona są jak oliwki na zimę
Winogrona zbierane na oliwki mają słodko-kwaśny smak i pikantną goryczkę, dlatego cieszą się dużą popularnością. Dobrze komponuje się z suszonymi dżemami, szynką, różnymi rodzajami sera i rodzajami orzechów. Ponadto może być stosowany jako składnik do robienia kanapek i robienia kanapek.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 45 kcal.
- Porcje - 2 pojemniki po 0,5 l
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Winogrona (wydłużone) - 600 g
- Fasola gorczycy (sucha) - 2 łyżeczki
- Ziele angielskie - 4 groszki
- Pieprz czarny - 4 szczypty
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Ocet jabłkowy - 4 łyżki
- Woda - 300 ml
Krok po kroku przygotowanie winogron jak oliwki na zimę:
- Przede wszystkim jagody należy wyjąć ze szczotek i napełnić wodą, aby wyeliminować żywe drożdże.
- Przed zrobieniem pustego miejsca nakłuj jagody, w przeciwnym razie mogą pęknąć, gdy zalejesz je wrzątkiem.
- Przygotowane pojemniki napełnij winogronami, zagotuj wodę i napełnij nią zawartość słoików.
- Gotuj na parze przez 10 minut, przykrywając pokrywkami.
- Przed zamknięciem winogron na zimę przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zalać wodą sól, pieprz, musztardę i cukier, następnie zagotować, a następnie dodać ocet.
- Odcedź ugotowane na parze puszki i zalej zawartość przygotowaną marynatą.
- Jeśli planujesz przechowywać loki w temperaturze pokojowej, dodaj 1/2 aspiryny do każdego pojemnika.
- Zwiń słoiki z winogronami na zimę pokrywkami, poczekaj, aż całkowicie ostygną, a dzień później przenieś je do stałego miejsca przechowywania.
Kiszone winogrona bez sterylizacji na zimę
Kiszone winogrona na zimę to oryginalny preparat o pikantnym smaku, który można podawać z daniami mięsnymi i różnymi rodzajami serów. Ponadto z jej udziałem możesz zrobić różne sałatki, które będą odpowiednie na świątecznym stole. Jest dość prosty w przygotowaniu, bez sterylizacji, która zajmuje nie więcej niż 10 minut. Winogrona mogą być również używane w dowolnym kolorze, jednak ważne jest, aby wybierać winogrona jędrne.
Składniki:
- Winogrona - 1 kg
- Woda - 1 l
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 2 łyżki
- Ocet 9% - 70 ml
- Liść laurowy - 3 szt.
- Pieprz czarny - 9 szt.
- Cynamon mielony - 1,5 łyżeczki
- Goździki w pąkach - 6 szt.
Krok po kroku przygotowanie marynowanych winogron bez sterylizacji na zimę:
- Moczymy przez chwilę winogrona, odrzucając zepsute jagody.
- Paruj przez kilka minut, zalewając gorącą wodą, aby stały się bardziej miękkie.
- Na dno każdego słoika, który powinien być wstępnie wysterylizowany, kładziemy liście laurowe i przyprawy.
- Pojemniki napełniamy winogronami.
- Następnie przygotujmy marynatę. Do wrzącej wody wsypać cukier i sól, gotować do rozpuszczenia, a następnie dodać ocet.
- Wyjmujemy marynatę z pieca i napełniamy ją winogronami na zimę.
- Zamknąć pojemniki, odwrócić, zaizolować i odczekać, aż całkowicie ostygną, a następnie przenieść do stałego miejsca przechowywania.
Sok winogronowy na zimę
Sok winogronowy na zimę to bardzo zdrowy napój zawierający ogromną ilość witamin, kwasów organicznych, pektyn i soli mineralnych. A przygotowanie go jest łatwiejsze niż kiedykolwiek, jeśli masz sokowirówkę, ale możesz wycisnąć sok bez niej. Najlepiej używać winogron bez pestek. Powinien być dojrzały, ale nie przejrzały lub uszkodzony.
Składniki:
- Winogrona - 3 kg
- Cukier - 200 g
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
Przygotowanie soku winogronowego na zimę krok po kroku:
- Pęczki są myte pod bieżącą wodą, a następnie wrzucane z powrotem do durszlaka czekają, aż ciecz spłynie. Zepsute i letargiczne jagody są usuwane.
- Przygotowane owoce przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub prasuje, a następnie powstałą masę miele się przez sito.
- Wyciskany sok z domowych winogron na zimę należy przefiltrować za pomocą gazy.
- Następnie podgrzewa się, wlewając go do emaliowanego garnka do 80-85 ° C. W takim przypadku ważne jest, aby nie podgrzewać płynu.
- W kolejnym etapie przygotowywania napoju dodaj do niego cukier i wanilinę.
- Słoiki napełnić gorącym płynem, przykryć pokrywkami i pasteryzować w 85°C przez 15-30 minut, w zależności od ich wielkości. Na 0,5 litra zajmie to 15 minut, na litr - 20 minut, na 3 litry - pół godziny.
- Natychmiast zakryj słoiki, odwróć je, zaizoluj i poczekaj, aż ostygną.
- Przechowuj i przechowuj w chłodnym miejscu.
Notatka! Podczas przechowywania w soku z winogron wytrąca się osad i nie trzeba go przed użyciem wstrząsać. Delikatnie przefiltruj napój za pomocą gazy złożonej w kilka warstw.
Dżem winogronowy z orzechami na zimę
Bardzo przydatny i oryginalny przepis na dżem winogronowy na zimę, pieczony w piekarniku. Możesz dodać smaku przysmakowi, dodając orzechy i przyprawy. Do jego przygotowania można użyć dowolnej odmiany winogron, ale lepiej jest brać jagody bez pestek. Ten wszechstronny kawałek można podawać z tostami, naleśnikami, płatkami owsianymi lub jako nadzienie do ciasta.
Składniki:
- Winogrona - 1-1, 2 kg
- Sok winogronowy - 200 ml
- Cukier - 600 g
- Cynamon - 1-2 laski
- Anyż gwiazdkowaty - 1-2 gwiazdki
- Orzechy - 100-150 g
Przygotowanie dżemu winogronowego z orzechami na zimę krok po kroku:
- Napełnij winogrona wodą i pozostaw na chwilę, aby usunąć drożdże.
- Oddziel jagody od szczotek i wyciśnij trochę soku z garści winogron - nie więcej niż 250 ml. Możesz do tego użyć sokowirówki lub blendera.
- Wlej resztę jagód do foremki, dodaj cukier i przyprawy.
- Wyciśnięty sok wylej na winogrona i wyślij formę do piekarnika.
- Jagody pieczemy przez kilka godzin, w temperaturze 150 ° C.
- Po 2 godzinach dodaj orzechy do dżemu winogronowego na zimę i piecz przez kolejne pół godziny.
- Jeśli wziąłeś nasiona z nasionami, możesz je usunąć, mieszając obrabiany przedmiot: wypłyną na powierzchnię.
- Gorący dżem zapakuj do wysterylizowanych słoików, zawiń i poczekaj, aż ostygnie, a następnie odłóż do przechowywania.
Dżem winogronowy na zimę
Zazwyczaj winogrona kojarzą się z winem lub octem winogronowym. Jednak ta soczysta jagoda świetnie nadaje się do robienia pysznego dżemu. Aby nadać mu pikantności, skórka nie jest usuwana z owocu, dodatkowo zawiera wiele witamin. Jednak ważne jest, aby używać odmiany bez nasion.
Składniki:
- Winogrona - 500 g
- Cukier - 170 g
Krok po kroku przygotowanie dżemu winogronowego na zimę:
- Pęczki opłucz i oddziel jagody od szczotek. Usuń uszkodzone i powolne owoce.
- Po włożeniu winogron do rondla należy je trochę zagnieść za pomocą zgniatania, a następnie wysłać je do pieca.
- Gotuj przez 10-12 minut, aż uzyskasz sok.
- Ponadto, zgodnie z przepisem na zbieranie winogron na zimę, jagody przeciera się przez sito, aby usunąć skórkę.
- Do powstałej masy wlej cukier i ponownie gotuj dżem przez 15-20 minut, dzięki czemu ogień będzie mocny. Nie zapomnij zamieszać, aby się nie spalić.
- Aby sprawdzić jego gotowość, musisz upuścić niewielką masę na spodek: nie powinna się rozprzestrzeniać.
- Na zimę napełnij słoiki gorącym domowym dżemem winogronowym. Nie zapomnij najpierw ich wysterylizować.
- Uszczelnij, odwróć i poczekaj, aż blanki całkowicie ostygną, a następnie przechowuj.
Kompot winogronowy Isabella na zimę
Winogrona Isabella są zwykle używane w produkcji wina, ale nadają się również do robienia kompotu, który przyda się podczas biesiad w zimnych porach roku. Ponieważ jagody są bardzo słodkie, do napoju należy dodać kwas cytrynowy. Ale także smak można regulować, zmniejszając ilość cukru.
Składniki:
- Winogrona - 350 g
- Woda - 1, 3 l
- Cukier - 110 g
- Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie kompotu z winogron Isabella krok po kroku na zimę:
- Pęczki myjemy pod bieżącą wodą i wyjmujemy jagody ze szczotek.
- Wypełniamy je w bankach, które należy najpierw wysterylizować.
- Ponadto, zgodnie z przepisem na kompot winogronowy na zimę, dodaj do każdego z nich kwas cytrynowy.
- Teraz przygotujmy syrop. Dodaj cukier do wrzącej wody i mieszaj do rozpuszczenia.
- Napełnij zawartość słoików powstałym płynem i natychmiast zwiń.
- Odwracamy pojemniki z kompotem winogronowym na zimę, zawijamy je, czekamy, aż całkowicie ostygną, a kolor napoju stanie się nasycony.
- Umieszczamy go w spiżarni do przechowywania.
Galaretka z winogron na zimę
Galaretka winogronowa na zimę to niesamowicie apetyczny preparat o słodkim smaku i bogatym aromacie. Nikt z domowników i gości na pewno nie pozostanie obojętny! Do przygotowania smakołyku można użyć dowolnej odmiany winogron, ale lepiej jest użyć słodkich winogron, aby nie dodawać dużo cukru.
Składniki:
- Winogrona - 1 kg
- Cukier - 200 g
- Agar-agar - 1 łyżeczka
- Kwas cytrynowy - 3 szczypty
- Woda - 100 ml
Krok po kroku przygotowanie galaretki winogronowej na zimę:
- Opłucz winogrona i usuń jagody ze szczotek. Można je chwilę namoczyć w wodzie.
- Wlej owoce do rondla, dodaj do nich cukier i kwasek cytrynowy.
- Po dokładnym wymieszaniu zawartości pojemnik trafia do pieca.
- Wlej trochę wody do rondla i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
- Zgodnie z przepisem na domową galaretkę winogronową na zimę gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż jagody "otworzą się".
- Po określonym czasie ogień jest wyłączany, a uzyskana masa jest mielona za pomocą sitka.
- Ciasto jest usuwane, a sok wlewa się do rondla i dodaje do niego agar-agar.
- Mieszanka jest podgrzewana przez kilka minut i można ją przelać do wstępnie wysterylizowanych słoików.
- Pojemniki są szczelnie zamknięte, pozostawione do całkowitego ostygnięcia bez obracania i odłożone do przechowywania.
Moczone winogrona z musztardą
Stara receptura, która pozwala przygotować winogrona bez obróbki cieplnej, zachowując w ten sposób maksymalną ilość składników odżywczych. Ta lekka przekąska może być podawana jako samodzielny posiłek lub stosowana w zimowych sałatkach.
Składniki:
- Winogrona - 10 kg
- Woda - 5 l
- Cukier - 150 g
- Sól - 50 g
- Musztarda (proszek) - 50 g
Krok po kroku przygotowanie namoczonych winogron z musztardą:
- Przede wszystkim należy dokładnie umyć kiście winogron pod bieżącą wodą, a następnie oddzielić jagody od szczotek.
- Usuwając zepsute i ospałe owoce, winogrona wlewa się do czystego pojemnika.
- Następnie naczynie należy przykryć gazą złożoną w kilka warstw lub czystą szmatką.
- Umieść ucisk na wierzchu pojemnika. Jednocześnie ważne jest, aby kontrolować, aby jagody nie były uszkodzone ani popękane.
- W kolejnym etapie przygotowania winogron na zimę musisz zrobić marynatę. Wlej sól i cukier do wrzącej wody, mieszaj, aż składniki się rozpuszczą.
- Poczekaj, aż solanka ostygnie i dodaj do niej musztardę.
- Otrzymany płyn należy wylać na winogrona, pozostawić pojemnik ciepły i moczyć przez 3-5 dni.
- Po wskazanym czasie wyjmujemy pojemnik w chłodne miejsce, a po kolejnym miesiącu namoczone winogrona można podawać na stół.
Winogrona z Arbuzem na zimę
Jeden z najbardziej oryginalnych przepisów na winogrona na zimę, według którego można zrobić pyszną kolorową przystawkę. Jeśli arbuz jest słodki, podczas gotowania nie wolno używać cukru. Podczas zalewania jagód solanką zaleca się dodanie ziaren pieprzu.
Składniki:
- Arbuz - 400 g
- Winogrona - 250 g
- Woda - 1 l
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżeczka
- Ocet - 2 łyżki
- Czosnek - 1 ząbek
Krok po kroku przygotowanie winogron z arbuzem na zimę:
- Arbuza opłukać, pokroić, posmakować, aby określić ilość cukru i pokroić na segmenty lub kwadraty.
- Płukać kiście winogron i oderwać jagody ze szczotek, następnie należy je przelać do głębokiego pojemnika i chwilę namoczyć, aby usunąć wszystkie obecne drożdże, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot może się zepsuć i fermentować.
- Włóż arbuza do słoika i dodaj winogrona, wypełniając aż do ramion.
- Następnie musisz przygotować solankę. Zagotować wodę, wlać do naczynia, przykryć blaszanym wieczkiem i pozostawić na 15 minut do gotowania na parze.
- Do rondla wsypać sól, cukier, dodać wcześniej obrany i pokrojony w plastry czosnek oraz ziarna pieprzu.
- Zalej zawartość rondla wodą ze słoika i zagotuj.
- Do marynaty wlać ocet i polać winogrona i arbuz.
- Zakorkuj mocno słoiki, poczekaj, aż półfabrykaty ostygną i umieść je w magazynie.
