Czy wiesz, czym jest dziki czosnek? Nigdy tego nie gotowałeś? A nawet nie używany w kulinarnych eksperymentach? Następnie pilnie poprawiamy takie pominięcie i uczymy się gotować różne pyszne dania z czosnku niedźwiedziego.
Treść przepisu:
- Korzystne cechy
- Aplikacje do gotowania
- Przepisy na dania z dzikiego czosnku
- Pierwsze dania czosnku niedźwiedziego
- Sałatka z czosnkiem niedźwiedzim
- Dania czosnkowe z mięsem
- Przepis wideo
Jest to dziki czosnek (zwany także „cebulą niedźwiedzi”), coś pomiędzy czosnkiem a zieloną cebulą. Jeśli nie lubisz jednego lub drugiego, po prostu wybierz czosnek niedźwiedzi. Zioło to jest pierwszym zielonym kiełkiem na wiosnę, którego niedźwiedź używa do przerwania długiego zimowego głodu. Zbierają go głównie w lesie, co świadczy o jego wielkich zaletach. Jedną z najprostszych opcji przygotowania jest sałatka lub przystawka. Ale podobnie jak inne warzywa będzie odpowiednia w wielu innych potrawach. Można z niego ugotować zupę, zrobić nadzienie do ciast, przygotować sos. A ponieważ czosnek niedźwiedzi jest produktem sezonowym, wiele gospodyń domowych wciąż zbiera go do wykorzystania w przyszłości (sfermentowany, marynowany).
Przydatne właściwości czosnku niedźwiedziego do wiosennych dań
Mieszkańcy wiosek wiedzą z pierwszej ręki o cennych substancjach dzikiego czosnku, ponieważ to pierwsze źródło witamin, które pojawia się w lesie (kwiecień, maj). Dobrze pomaga przy niedoborach witamin po okresie zimowym. Czosnek niedźwiedzi to także doskonały kwas askorbinowy. Roślina zawiera dużo soli mineralnych, białka, lizozymu, fruktozy, karotenu i fitoncydu. Zieloni są zalecane przy braku apetytu, zaburzeniach przewodu pokarmowego, robaczycy, miażdżycy. Roślina przyspiesza metabolizm, oczyszcza krew, zwalcza złe bakterie i cholesterol.
Jednak tak przydatne zioło ma również szereg wad. Nie jest zalecany dla pacjentów z zapaleniem wątroby, wrzodami, zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, padaczką. Ponadto roślina nie powinna być w ciąży, a jeśli przejada się, może wystąpić biegunka, migrena i bezsenność. Dzienna norma zieleni to do 20 dużych arkuszy.
Wykorzystanie dzikiego czosnku w gotowaniu do przygotowywania wiosennych potraw
Roślina jest jadalna - liście, cebula i łodygi. Czosnek niedźwiedzi stosowany jest najczęściej jako przyprawa lub w postaci własnej do sosów, sałatek, ciast i dań gorących. Stosuje się go na surowo lub jako przyprawę marynowaną. Nie zaleca się jej suszenia – traci się cenne właściwości odżywcze.
Potrawy z dzikiego czosnku: 4 przepisy
Najłatwiejsze i najszybsze do przygotowania posiłki to przekąski, które podaje się jako pierwsze przed głównym posiłkiem. Wśród wielu opcji przekąsek są takie, które są przygotowywane na bazie czosnku niedźwiedziego. Przedstawimy Ci teraz jeden z nich.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 180 kcal.
- Porcje - 30 ml
- Czas gotowania - 10 minut
Składniki:
- Świeże liście czosnku niedźwiedziego - 1 duża pęczek
- Świeży ogórek - 1 szt.
- Śmietana 20% - 250 ml
- Sól dla smaku
Przygotowanie:
- Opłucz roślinę i dobrze wysusz. Posiekaj bardzo drobno i włóż do głębokiego talerza. Dopraw solą i pamiętaj.
- Umyty ogórek zetrzyj na grubej tarce, wyciśnij z niego sok i wymieszaj z liśćmi czosnku niedźwiedziego.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj i wstaw do lodówki na pół godziny.
- Użyj go rozsmarować na kromce chleba lub gorących ziemniakach.
Pierwsze dania czosnku niedźwiedziego
Ramson (cebula niedźwiedzia) to wyjątkowa roślina. Z niego możesz gotować nie tylko przyjemne przekąski, ale także gotować zupę.
Składniki:
- Korzeń selera - 1 szt. (średni rozmiar)
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liście czosnku niedźwiedziego - 200 g
- Rosół lub woda - 800 ml
- Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Obierz ziemniaki, seler i cebulę. Pokrój: ziemniaki i seler w kostkę, cebulę w cienkie półpierścienie.
- Podsmaż cebulę na patelni na oleju, aż będzie lekko przezroczysta.
- Następnie dodać seler i ziemniaki, doprawić solą i pieprzem, podgrzać medium, wymieszać, przykryć i smażyć przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Lekko zmiażdż zawartość patelni.
- Wlać bulion do garnka, zagotować i dodać umyty i posiekany dziki czosnek. Dodaj puree warzywne, gotuj przez 10 minut i podawaj.
Wiosenna sałatka z dzikiego czosnku
Z dzikiego czosnku gotuje się nie tylko zupy, ale także pyszne sałatki. Kompozycja sałatek może być bardzo zróżnicowana w smaku. Liście czosnku niedźwiedziego łączy się z prawie wszystkimi produktami. Można go łączyć z mięsem, serem, grzybami, ziołami, warzywami. Ponieważ aromat i smak czosnku pasuje prawie do wszystkiego. Sałatki doprawiane są wszelkiego rodzaju sosami: sojowym, octem winnym, kwaśną śmietaną, majonezem, olejem roślinnym, gorczycą, topionym serem, startymi żółtkami.
Składniki:
- Liście czosnku niedźwiedziego - 1 pęczek
- Jajka na twardo - 2-3 szt.
- Zielona cebula - 50 g
- Świeży ogórek - 1 szt.
- Olej roślinny - do dressingu
- Sól z pieprzem - do smaku
Gotowanie sałatki z dzikim czosnkiem:
- Czosnek umyć, oderwać strzałki (kwiaty) i zewnętrzny liść. Wystarczy umyć młodą roślinę. Pokrój warzywa w paski.
- Obierz i posiekaj ugotowane i schłodzone jajka.
- Posiekaj zieloną cebulę.
- Pokrój ogórka w cienkie paski. Ponieważ wczesną wiosną w skórze ogórka gromadzi się dużo azotanów i szkodliwych substancji, wskazane jest jej oczyszczenie.
- Połącz produkty, sól, pieprz, zalej rafinowany olej roślinny i wymieszaj.
Dania czosnkowe z mięsem
Ramson może z łatwością zastąpić zwykły czosnek w każdym naczyniu, m.in. i gotowanie mięsa. Można go blanszować, dusić, gotować i piec. Ten przepis sugeruje smażenie go wraz z miąższem świni.
Składniki:
- Ramson - 300 g
- Wieprzowina - 150 g
- Rafinowany olej roślinny - 50 ml
- Sól z pieprzem - do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Mięso umyć i pokroić w cienkie paski.
- Ramsons opłucz, przełóż na sitko, aby woda była szklana, a także pokrój w paski.
- Wlej olej na patelnię, podgrzej i dodaj mięso. Smaż przez 2-3 minuty do białego koloru, dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekany czosnek niedźwiedzi.
- Smaż wieprzowinę na dużym ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając, aby zmiękczyć czosnek niedźwiedzi.
- Podawać na gorąco. W razie potrzeby udekoruj całymi nasionami gorczycy.
Przepisy wideo:
