Pilaf to najlepsza kulinarna akrobacja! To danie jest popularne na całym świecie, dlatego istnieje ogromna liczba przepisów na jego przygotowanie. Dziś oferujemy gotowanie niezwykle aromatycznego, pikantnego i smacznego pilawu na żeberkach.
Treść przepisu:
- Ważne produkty odpowiednio ugotowanego pilawu
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Jeśli lubisz ucztować na soczystych, apetycznych żeberkach wieprzowych, zwróć uwagę na ten przepis, na pewno Ci się spodoba! Niesamowite połączenie kruchego ryżu, soczystych warzyw, apetycznej wieprzowiny, aromatycznych przypraw… Jesteśmy pewni, że fantastyczny pilaw z żeberkami stanie się Twoim ulubionym daniem!
Ważne produkty odpowiednio ugotowanego pilawu
- Ryż. Odmiana ryżu powinna mieć jasne, jędrne ziarna o średniej długości i niskiej skrobi. Dobrze wchłaniają wodę i smarują. Ryż przed gotowaniem dokładnie posortować, kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą i namoczyć przez 2 godziny w osolonej wodzie.
- Mięso. Najlepszym mięsem do wyrobu pilawu jest oczywiście jagnięcina. Możesz jednak użyć zupełnie innych jego odmian. Wystarczą zarówno wołowina, jak i wieprzowina, ale cielęcina nie nada pilawowi pełnego smaku. Jeśli mięso jest z kośćmi, musisz wziąć je dwa razy więcej niż to, co jest napisane w przepisie.
- Masło. Pilaw jest gotowany w oleju roślinnym, oleju kukurydzianym lub tłuszczu z ogona. Inne rodzaje olejków nie będą działać.
- Dania. Patelnia powinna być żeliwna lub inna z grubymi bokami i dnem. Nie używaj naczyń emaliowanych lub innych cienkościennych.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 230 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 1 kg
- Ryż - 150 g
- Marchewki - 2 szt.
- Czosnek - 3-4 głowy
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Przyprawa do pilawu - 1 łyżeczka
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
Gotowanie pilawu na żeberkach
1. Umyj mięso, pokrój na porcje i wyślij do smażenia w dobrze rozgrzanym kotle z olejem roślinnym. Ustaw ogień na bardzo wysokim ogniu, aby mięso zagotowało się w cieście.
2. Marchewki obrać, umyć i pokroić w dużą kostkę. W zasadzie metoda cięcia nie ma znaczenia. Możesz nawet wyciąć jej pierścionki. Najważniejsze, że marchewki są grubo posiekane - to nie pozwoli im zmiękczyć w naczyniu, ale zachowa jego integralność.
3. Gotuj mięso przez około 5-7 minut i dodaj do niego posiekaną marchewkę. Ustaw ogień na umiarkowany i grilluj mięso i marchewki, aż będą średnio ugotowane.
4. Ryż opłucz pod bieżącą wodą i ułóż równą warstwą na mięsie w rondlu. Nie mieszaj !!!
5. Dopraw jedzenie wszystkimi przyprawami, solą i pieprzem, opuść całe główki czosnku i zalej wszystko wodą. Ponownie - nie mieszaj!Nie obieraj czosnku, usuń z niego tylko wierzchnią, brudną warstwę łuski i spłucz.
6. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i dusić pilaw, aż woda schowa się pod ryżem. Następnie posmakuj ryż, jeśli jest chrupiący, dodaj trochę wody i ponownie pozwól mu się namoczyć.
7. Gdy pilaw jest gotowy, możesz go zamieszać i od razu podać. Gotowość pilawu zależy od miękkości ryżu, kruchości mięsa i całej wchłoniętej cieczy.
8. Jeśli przygotowałeś pilaw na świąteczną ucztę, podawaj go pięknie. W takim przypadku po ugotowaniu nie mieszaj, ale wykonaj następującą manipulację. Przykryj garnek talerzem i odwróć go. Ryż znajdzie się na dnie dania, a na wierzchu aromatyczne mięso z marchewką.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania uzbeckiego pilawu jagnięcego z pigwą (przepis szefa kuchni Serge'a Markovicha).
[media =
