Barszcz zielony ze szczawiem to uniwersalne pierwsze danie, które można gotować przez cały rok. Zamarznięta trawa zimą i świeża latem. Ale najważniejszą porą roku na barszcz zielony jest wiosna, kiedy liście szczawiu są młode, świeże i soczyste.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
W wielu rodzinach pierwszy barszcz zielony oznacza nadejście wiosny! W wielu rodzinach stało się to już rytuałem, prawie jak naleśniki na zapusty. W końcu szczaw to pierwsza roślina ogrodowa, która kiełkuje po długiej zimie. Ponadto jest bardzo zdrowy, a jego kwaskowatość nadaje potrawom wyjątkowego smaku. Z tej rośliny gotuje się nie tylko barszcz, ale także sałatki. Jednak dzisiaj porozmawiamy konkretnie o barszczu.
Nawiasem mówiąc, barszcz zielony w ogóle nie ma nic wspólnego z barszczem klasycznym. W swej istocie jest to zwykła zupa mięsna ze szczawiem. Tak się złożyło, że w Rosji to danie nazywa się zupa z zielonej kapusty, a na Ukrainie - barszcz zielony. I zielony, ponieważ danie ma charakterystyczny zielony kolor, który nadaje mu szczaw.
Sposobów na przygotowanie barszczu zielonego jest wiele. Dlatego każda gospodyni domowa może wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie. Można go gotować na chudy, klopsiki, drób, żeberka. Szczaw uzupełniany jest pokrzywą, lobodą, szpinakiem itp. Ponadto przepis zawsze zawiera jajka na twardo, które można dodawać do zupy na różne sposoby. Pierwszym z nich jest wlanie go na surowo do rondla i zagotowanie. Drugim jest dodanie ugotowanej drobno posiekanej zupy i również zagotowanie. Trzecim jest umieszczenie gotowanych jajek w połówkach lub ćwiartkach bezpośrednio na talerzach.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 58 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 700 g
- Świeży szczaw - 1 duża pęczek
- Ziemniaki - 4-6 bulw w zależności od wielkości
- Jajka - 2-3 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Koper - pęczek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
Gotowanie zielonego barszczu ze świeżym szczawiem na żeberkach wieprzowych
1. Umyj żeberka pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki tak, aby każdy miał kość i włóż do garnka. Cebulę obrać, opłukać i dodać do mięsa. Liście laurowe i ziele angielskie włożyć do rondla. Zalej jedzenie wodą pitną, gotuj i gotuj bulion przez pół godziny. Im dłużej ją gotujesz, tym bogatsza będzie zupa. Odsącz bulion podczas gotowania, aby był czysty i przezroczysty.
2. Obierz, umyj i posiekaj ziemniaki. Możesz pokroić go w średnie kostki, a jeśli warzywo korzeniowe jest młode, najlepiej podzielić je na pół na dwie części. Następnie wrzuć ziemniaki do bulionu.
3. Ugotuj ziemniaki na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut.
4. Do tego czasu posortuj szczaw, sortując zepsute liście. Pokrój drobno w paski i dodaj do rondla. Obok połóż drobno posiekany koperek. Dopraw barszcz solą, czarnym pieprzem i mielonym czosnkiem.
5. Gotuj naczynie przez 5-7 minut i wyjmij garnek z kuchenki. Do tego czasu ugotuj jajka na twardo. Aby to zrobić, zanurz je w lodowatej wodzie i po ugotowaniu gotuj przez 8 minut. Przełóż do zimnej wody na 10 minut i obierz.
6. Wlać do misek barszcz zielony i do każdej porcji włożyć po pół ugotowanego jajka. Możesz również doprawić pierwsze danie kwaśną śmietaną do smaku.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania zielonego barszczu.
