Barszcz wielkopostny to jedno z głównych dań, które doskonale uzupełnia skromną dietę poszczących. Prosty, zdrowy i co najważniejsze smaczny.
Treść przepisu:
- Walory smakowe i przydatność chudego barszczu
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Barszcz bez produktów zwierzęcych ma ciekawą historię i wiele odmian gotowania. O jego autorstwo walczy wiele krajów: Ukraina, Rosja, Białoruś, Rumunia, Bułgaria, Polska i szereg innych krajów, w których chudy barszcz uważany jest za tradycyjne danie dnia codziennego. Odnotowujemy jednak, że po raz pierwszy wspomniano o nim w źródłach ukraińskich. Ponadto istnieje wersja, która chudy barszcz pochodzi z czasów Rusi Kijowskiej. O tym przepisie wspomina się również w opisach zdobycia twierdzy Azowskiej przez ukraińskich Kozaków.
Walory smakowe i przydatność chudego barszczu
Barszcz wielkopostny jest lubiany i ceniony za bogactwo i różnorodny smak. Zestaw warzyw, które zawiera, dobrze do siebie pasuje, tworząc żywe spektrum smaku. Nikogo nie dziwi, że jest niezwykle przydatny. Znowu łączy się to z zestawem warzyw. Na przykład ziemniaki to 25% węglowodanów. Jest bogaty w potas, magnez, wapń, fosfor i żelazo. Zawiera witaminy C, B2, B6, kwas cytrynowy, foliowy i jabłkowy. I usuwa nadmiar wody i soli z organizmu.
Przydatnym warzywem korzeniowym jest burak, który łączy węglowodany, białka, tłuszcze. Główną zaletą buraków jest zawartość saponiny, która usuwa z krwi „zły” cholesterol. Główną właściwością marchwi jest wysoka zawartość keratyny, która po spożyciu zamienia się w witaminę A. Ponadto marchew jest potężnym źródłem pierwiastków śladowych i witamin. Warzywo korzeniowe zawiera magnez, fosfor, potas, jod.
Kapusta jest liderem w zawartości witaminy C. Przydaje się dla tych, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy, ponieważ zawiera kwas, który z łatwością poradzi sobie z nadmiarem tłuszczu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 33 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Buraki - 1 szt.
- Ziemniaki - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Kapusta - 300 g
- Czosnek - 2 goździki
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Ocet - 1 łyżka stołowa
- Suszony korzeń selera - 0,5 łyżeczki
- Groch ziele angielskie - 5 szt.
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Koper - pęczek
- Sól, pieprz czarny - do smaku
Gotowanie chudego barszczu
1. Ponieważ barszcz jest chudy, gotuje się go w bulionie warzywnym. Przede wszystkim kładzie się te produkty, których gotowanie trwa dłużej. Dlatego obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w kostkę i włóż do rondla. Dodaj do niej obraną cebulę, liść laurowy, suszony korzeń selera i ziarna pieprzu. Napełnij wszystko wodą i połóż na kuchence, aby ugotować.
2. Wraz z ziemniakami obrać i grubo zetrzeć na tarce buraki i marchewki. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i wyślij te warzywa korzeniowe do smażenia. Dodaj ocet, 100 g wody i gotuj, mieszając od czasu do czasu przez około 20 minut. Gdy marchewki i buraki zmiękną, umieść je w garnku obok ziemniaków.
3. Umyj kapustę, drobno posiekaj, a także wyślij do rondla.
4. Obierz i wyciśnij czosnek przez prasę.
5. Przypraw barszcz koncentratem pomidorowym i drobno posiekanym koperkiem, który można wykorzystać świeży, mrożony lub suszony. Dostosuj smak potrawy solą i czarnym pieprzem. Gotuj wszystkie produkty razem przez około 5 minut i możesz podać barszcz do stołu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania chudego barszczu.
