Jak ugotować pyszny barszcz w domu? Przepis krok po kroku ze zdjęciem przygotowania barszczu czerwonego huculskiego z kapusty i buraków konserwowych. Przepis wideo.
Nie jest tajemnicą, że ukochany barszcz przez wielu uważany jest za danie wielonarodowe. Prawo do supremacji jego wynalazku kwestionuje kilka narodów: Polacy, Rumuni, Litwini i Rosjanie. Jednak najbardziej popularnym i znanym jest barszcz ukraiński. Przepisów na jego przygotowanie jest bardzo dużo. Jednocześnie buraki i kapusta zawsze pozostają obowiązkowym składnikiem. I z tym, czego po prostu tego nie gotują, iz mięsem, drobiem, grzybami, rybami, fasolą, a nawet rzepą i jabłkami. Każdy naród dopasowuje to danie do swojego gustu i nastroju. W każdym regionie gospodyni może pochwalić się swoim autorskim przepisem na ulubiony barszcz. To danie jest zasłużenie popularne wśród wszystkich grup społecznych. W tym artykule proponuję ugotować jedną z wielu opcji barszczu z kuchni huculskiej, która jest marką zachodniej Ukrainy, a mianowicie barszcz czerwony z kapustą i kapustą kiszoną w puszkach. Duża ilość receptur barszczowych pozwala każdemu regionowi Ukrainy szczycić się własną, charakterystyczną tylko dla tego regionu potrawą.
Osobliwość tego przepisu polega na tym, że hostessy przygotowują puste buraki do wykorzystania w przyszłości. Ten sos barszczowy dodawany jest do garnka wraz z solanką z buraków, dzięki czemu barszcz jest bardzo bogaty i niezwykle smaczny. Dzięki tej konserwacji możesz w kilka minut przygotować kompletne pierwsze danie dla całej rodziny. Rosół w przepisie jest zrobiony z kurczaka, ale jeśli chcesz bogatego i satysfakcjonującego dania, użyj mięsa z kością zamiast kurczaka. Idealne są cielęcina, wieprzowina, wołowina, jagnięcina.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 189 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Pierś z kurczaka z kością - 2 szt.
- Kapusta kiszona konserwowa - 1 puszka 0,5 l
- Kapusta biała - 300 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku przygotowanie barszczu huculskiego z kapusty i buraków konserwowych, przepis ze zdjęciem:
1. Kurczaka umyć pod bieżącą wodą, włożyć do rondla, napełnić wodą pitną i postawić na kuchence.
2. Zagotować i łyżką cedzakową usunąć powstałą piankę z powierzchni wody. Dopraw solą, podgrzej do niskiego poziomu i gotuj bulion przez 45 minut. Od czasu do czasu usuwaj piankę, aby bulion był czysty.
3. Gdy bulion będzie gotowy, a mięso ugotowane, wyjmij pierś z kurczaka z patelni i lekko ostudź, aby się nie poparzyć. Następnie usuń mięso z kości i pokrój na kawałki lub rozerwij wzdłuż włókien.
4. Ziemniaki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na kwadratowe lub prostokątne kawałki.
5. Przecedź bulion przez drobne sitko i przelej do czystego rondla. Umieść go na kuchence i zagotuj. Następnie wyślij posiekane ziemniaki do garnka. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
6. Paprykę umyć, osuszyć ręcznikiem, przekroić na pół, wyjąć skrzynkę nasienną, odciąć przegrody i pokroić owoce w paski lub kostki. Kolor papryki nie ma znaczenia, więc możesz wziąć dowolny kolor: czerwony, żółty, zielony.
7. Włóż posiekaną paprykę do garnka z ziemniakami.
8. Następnie natychmiast dodaj kapustę kiszoną z puszki i wlej całą solankę. Aby lepiej zachować jasny odcień barszczu, dodaj na patelnię 0,5 łyżeczki. ocet lub kwas cytrynowy.
9. Zagotuj barszcz i posmakuj go. Dodaj sól, czarny pieprz, liść laurowy, groszek ziele angielskie.
10. Kapustę białą umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski.
11. Natychmiast dodaj kapustę do garnka i dodaj koncentrat pomidorowy. Jeśli jest kiszona kapusta, zastąp nią część świeżej kapusty. Wtedy barszcz okaże się szczególnie ostry z lekką kwaskowatością.
12. Zagotuj zawartość rondla, ustaw ogień na minimum i gotuj przez 5-7 minut, aż wszystkie produkty będą ugotowane. Na 1 minutę przed końcem gotowania doprawiamy barszcz huculski z kapusty i buraków konserwowych przepuszczonym przez praskę czosnkiem i świeżymi ziołami. Podawaj na gorąco z pączkami, czosnkiem i kwaśną śmietaną i udekoruj ziołami.
Ten przepis jest przygotowywany bez smażenia w bulionie z kurczaka, więc danie okazuje się umiarkowanie kaloryczne i nie tłuste. Jeśli jesteś fanem bogatego bulionu, zamiast kurczaka wybierz wołowinę z kością, a jeśli lubisz tłuste potrawy, usmaż z cebuli, marchewki i pietruszki. Pod koniec smażenia można dodać do smaku ocet i cukier, a także koncentrat pomidorowy lub puree ze świeżych pomidorów.
