Korzyści i szkody kapusty pekińskiej. Zawartość kalorii, skład i przepisy z tego warzywa. Historia pochodzenia. Notatka! Podczas laktacji możesz używać kapusty pekińskiej w postaci duszonej i gotowanej, aby uniknąć kolki lub wzdęć u dziecka. W przeciwnym razie jest źródłem składników odżywczych.
Szkoda kapusty pekińskiej i przeciwwskazania do stosowania
Przeciwwskazań do sałatki chińskiej jest bardzo niewiele, ale rozważymy je wszystkie, abyś mógł w pełni cieszyć się tym chrupiącym i pożywnym warzywem bez szkody dla zdrowia.
Kapustę pekińską należy stosować ostrożnie w takich przypadkach:
- Nabiał … Spożywanie tego warzywa z mlekiem, serem lub sosami mlecznymi doprowadzi do rozstroju żołądka.
- Zwiększona kwasowość … Petsay może powodować zgagę, a jeśli jest nadużywany na takie problemy żołądkowe, zapalenie trzustki.
- Objadanie się … Mimo że jest lekki i niskokaloryczny, może powodować nudności, wzdęcia i uczucie ciężkości ze względu na swoje ziołowe pochodzenie.
Bezwzględne przeciwwskazania do stosowania kapusty pekińskiej:
- Ostre zapalenie przewodu pokarmowego … Dzięki tej diagnozie surowa kapusta zaostrzy chorobę.
- Dna … Wysoka zawartość puryn jest przeciwwskazana w tej diagnozie, ponieważ spowoduje wzrost stężenia kwasu moczowego i pogorszenie stanu.
Przepisy na kapustę pekińską
Do spożycia używa się tylko liści kapusty pekińskiej: łodyga gromadzi sole i toksyny, które opadły do ziemi, w której rosło warzywo. Niezbyt luźne główki kapusty nadają się do gotowania, powinny być również wolne od ciemnych plam i obszarów spowolnionych. Jeśli w wyniku niewłaściwego przechowywania wierzch kapusty zwiędnie, nie jest to przerażające. Możesz go po prostu odciąć i wykorzystać resztę.
Kapustę pekińską można jeść zarówno gotową, jak i surową: wystarczy opłukać liście i użyć jako przekąskę z dowolnymi warzywami.
Lekko zakrzywione liście tego rodzaju kapusty, w połączeniu z delikatną strukturą, ale sztywną ramą, mogą służyć jako „talerze jadalne” do każdej zimnej sałatki: wygląda dość oryginalnie i dodaje do skarbca tego dania przydatne elementy.
Przepisy na sałatki z dodatkiem kapusty pekińskiej są po prostu nieskończone, ale w rzeczywistości z kapusty pekińskiej można ugotować wiele, zakres zastosowania tego warzywa w kuchni jest szeroki: można go smażyć, dusić, nawet najdelikatniejsza gołąbka.
Przepisy na kapustę pekińską:
- Nadziewane naleśniki … Przesiej 500 gramów mąki, wymieszaj ze szczyptą soli i kilkoma ziarnami sody. Do mieszanki dodać 250 ml wody mineralnej, mieszać do uzyskania gładkości. Wlać kolejne 250 ml wody mineralnej i zagnieść ciasto. Smaż cienkie naleśniki na odrobinie oleju roślinnego. Jako nadzienie obierz i opłucz 350 g kapusty pekińskiej, 500 g grzybów, 150 g cebuli i 1 ząbek czosnku. Posiekaj kapustę, pieczarki i cebulę pokrój w drobną kostkę, zmiażdż czosnek. Wszystkie składniki usmażyć na patelni, dodając nowe w tej kolejności: cebula, pieczarki, czosnek, szczypta soli, szczypta cukru, łyżka sosu sojowego, kapusta pekińska. Dusić, aż grzyby będą w pełni ugotowane, ale kapusta powinna zachować chrupkość. Włóż schłodzone nadzienie do naleśników, zawiń i smaż na oleju roślinnym na jasnobrązowy kolor. Podawać ze śmietaną i ziołami.
- Sałatka z kapusty pekińskiej i grzankami … 300 gram kapusty pekińskiej opłukać, włożyć do durszlaka i odsączyć nadmiar wilgoci, pokroić rękoma na równe małe kawałki. Pierś z kurczaka ugotować w osolonej wodzie, pokroić w paski. Drobno posiekaj pęczek zielonej cebuli. Obierz 200 gramów ogórków i pokrój w cienkie paski. Ugotuj 2 jajka, pozostawiając płyn z żółtka, pokrój w małe plasterki. Zetrzyj 100 gramów sera na grubej tarce. 100 gramów bochenka pokroić w drobną kostkę lub paski, wysuszyć w piekarniku. W razie potrzeby możesz użyć paczki zakupionych krakersów. Ułóż wszystkie składniki warstwami, dopraw majonezem, solą i mielonym pieprzem, ułóż jajka na wierzchu, posyp ziołami.
- Zupa z kapusty pekińskiej i chili … Obierz 100 gram świeżego shiitake, pokrój w cienkie plasterki. 100 gramów kapusty pekińskiej pokroić w cienkie paski. Ostrożnie obierz jedną małą papryczkę chili z nasion, bardzo drobno posiekaj. Zagotuj 1 litr bulionu drobiowego, włóż do niego kapustę i pieprz, po 4 minutach dodaj 50 g makaronu ryżowego i shiitake. Gotuj, aż makaron będzie gotowy, bez zdejmowania z ognia, wlej ubite jajko, bezbłędnie mieszając. Podawaj na gorąco z kolendrą.
- „Gołąbki z kapusty pekińskiej” … Zagotuj 250 g kaszy gryczanej do połowy ugotowanej. Przygotuj 300 g mięsa mielonego, dodaj 300 g drobno posiekanej cebuli, niedogotowanej kaszy gryczanej i soli do smaku. 1 główkę kapusty pekińskiej podzielić na liście, umyć i osuszyć. Zawiń w nie mięso mielone, złóż powstałe gołąbki do naczynia do pieczenia. Na patelni usmaż 100 g cebuli i 100 g marchwi, dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i 4 kwaśną śmietanę. Dodaj wodę na patelnię, rozcieńcz do kremu. Dodać sól, pieprz i zioła do smaku, zagotować. Powstały sos wlać do naczynia do pieczenia z gołąbkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Można podawać z kwaśną śmietaną i skwarkami z boczku.
- Zupa warzywna … Ugotuj dwa litry bulionu, biorąc za podstawę dowolne mięso drobiowe. Drobno posiekaj 100 gramów cebuli. 100 g marchewki i 100 g rzepy pokrój w cienkie i krótkie paski. Drobno posiekaj pietruszkę, pasternak, zieloną cebulę i koperek w osobnych filiżankach. Obierz 300 g ziemniaków i 150 g słodkiej papryki, pokrój w paski. 4 duże liście kapusty pekińskiej i 150 gram pomidora, obrać i pokroić na małe kawałki. Smaż cebulę, marchew i rzepę w odrobinie oleju roślinnego. Dodaj warzywa do bulionu, zagotuj. Umieść tam zieloną cebulę, pasternak, pietruszkę, ziemniaki i paprykę. Gotuj, aż ziemniaki i papryka będą prawie gotowe. Dodaj pomidora, petsai, szczypiorek i sól. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 4 minuty. Podawać na gorąco ze śmietaną i koperkiem.
Ciekawostki o kapuście pekińskiej
Kapusta pekińska jako roślina gastronomiczna po raz pierwszy pojawiła się w północnych Chinach. Pierwsze pisemne wzmianki pochodzą z V wieku naszej ery. Od tego czasu do dnia dzisiejszego jest aktywnie uprawiany w środkowych i południowych częściach Chin.
Potem to warzywo pojawiło się w Korei, a nieco później w Japonii, skąd przybyło do krajów Indochin. To tam zyskał największą popularność i wielkie znaczenie w kulturze. Tak więc w Korei bardzo popularna jest pikantna kapusta kiszona, kimchi.
W Europie i Stanach Zjednoczonych kultura ta nie była szeroko rozpowszechniana do połowy ubiegłego wieku. Japonia zmieniła sytuację, tworząc selekcjonowaną, wysokoplenną i wcześnie dojrzewającą odmianę z różnych odmian chińskich i japońskich. W tej chwili jest niezwykle popularny we wszystkich krajach europejskich i jest aktywnie wprowadzany do uprawy warzyw w krajach WNP.
W Rosji kapusta pekińska jest również uprawiana w domu, ale gospodynie domowe nie dostają tej samej schludnej główki kapusty. Wynika to z jednej subtelności technologii, która jest aktywnie i od bardzo dawna praktykowana w Chinach: we wczesnych stadiach dojrzewania główka kapusty jest wiązana u góry wstążką. Ta technika sprawia, że kapusta jest mniej podatna na szkodniki, takie jak ślimaki, i pozwala zachować wydłużony kształt bez oddzielania liści od łodygi.
Co ugotować z kapustą pekińską - obejrzyj wideo:
W tej chwili wiele gospodyń domowych woli sałatę niż kapustę pekińską: nie ma sztywności, a cena nie gryzie tak bardzo. Warto jednak spróbować petsai, ponieważ ma znacznie jaśniejszy smak, trwałość jest znacznie dłuższa, a dań, w których można go wykorzystać, jest dużo.
