Przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia rosołu z zielonym groszkiem i kapustą w domu. Wartość odżywcza, zawartość kalorii i przepis wideo.
Różnorodność domowych zup z kurczaka jest naprawdę nieskończona. Musiały być ugotowane przynajmniej raz przez każdą gospodynię domową. Dziś ugotujemy w domu zupę z kurczakiem, zielonym groszkiem i kapustą. Jest smaczny i aromatyczny, jasny i łatwy do wykonania, zjedzony za jednym posiedzeniem i na pewno nie będziesz musiał niczego wyrzucać. To świetny pomysł na różnorodne letnie menu, kiedy nie masz ochoty na ciężkie jedzenie. Przepis na zupę spodoba się oszczędnym i zapracowanym gospodyniom domowym, ponieważ zestaw produktów jest niedrogi, ale bardzo prosty w przygotowaniu i bardzo łatwy do strawienia przez żołądek. Jednocześnie rosół wyróżnia się sytością i dobrze się nasyca, a z zielonym groszkiem okazuje się jeszcze bardziej satysfakcjonujący i smaczny, i nada potrawie wyjątkowy delikatny dotyk.
Zimą to pierwsze danie można ugotować z zielonym groszkiem w puszkach lub mrożonym. Nie pogorszy to smaku potrawy. Chociaż z groszkiem konserwowym, smak będzie nieco inny. Słodki i smaczny groszek latem można samodzielnie zamrozić lub kupić w supermarkecie przez cały rok. Ilość warzyw nie musi być proporcjonalna do przepisu. W razie potrzeby możesz dodać do smaku dowolne sezonowe warzywa: pomidory, seler, kalafior, szczaw, marchew, cukinia itp. Możesz dodać więcej bulionu, jeśli lubisz cieńszą zupę. Ale lepiej, żeby spód był gęsty, wtedy zupa będzie bardziej satysfakcjonująca.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 145 kcal.
- Porcje - 4-5
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Domowy kurczak lub poszczególne części do smaku
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Młoda kapusta biała - 200 g
- Przyprawy i przyprawy do smaku
- Zielony groszek - 50-70 g
- Kalafior - 250 g
- Koper - kilka gałązek
- Pietruszka - kilka gałązek
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Liść laurowy - 2 szt.
Krok po kroku gotowanie rosołu z młodym zielonym groszkiem i kapustą, przepis ze zdjęciem:
1. Najpierw zagotuj bulion. Można to zrobić dzień przed przygotowaniem zupy lub dzień wcześniej. Następnie następnego dnia, dosłownie za 20 minut, ugotuj obfitą zupę. Najlepiej byłoby, gdyby właściwy i bogaty bulion pochodził z całego domowego kurczaka. Ale jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze i ugotować kilka potraw z drobiu (na przykład rosół i pieczeń), pokrój go na kawałki i weź dowolną część na zupę. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej dietetyczna i niskokaloryczna, weź stos lub z powrotem. Uwielbiam zupy grubsze iz rosołem, uda i skrzydełka zrobią. Do zupy nadają się również inne rodzaje mięsa, takie jak indyk, kurczak czy cielęcina.
Tak więc przed zanurzeniem wybranego mięsa w wodzie, jeśli to konieczne, usuń z niego skórę i usuń cały tłuszcz z powierzchni. Chociaż to kwestia gustu, a jeśli chcesz tłusty bulion, to nie musisz. Następnie włóż do garnka z wodą pitną i gotuj na kuchence. Woda do bulionu jest zwykle pobierana w ilości 2 litrów na 1 kg mięsa.
Pamiętaj jednocześnie, że jeśli chcesz, aby mięso było bardziej soczyste, a jego smak jest ważny, zanurz je we wrzącej wodzie, białka w górnej warstwie mięsa szybko się zwijają, a składniki odżywcze pozostaną w mięsie. Jeśli wolisz bogatszy bulion, umieść ptaka w zimnej wodzie. Mięso będzie się stopniowo nagrzewać, a białka powoli się zwijają. Wtedy wszystkie składniki odżywcze wyjdą do bulionu tak bardzo, jak to możliwe, a bulion okaże się bogaty i pożywny.
2. Postaw garnek na kuchence i zagotuj. Rozgrzej na małym ogniu, dopraw solą, przykryj rondel i gotuj bulion przez 60-90 minut.
Po ugotowaniu na powierzchni bulionu tworzy się pianka, należy ją usunąć łyżką cedzakową. Monitoruj również proces jego separacji przez cały czas gotowania. Jeśli pojawi się piana, usuń ją na czas, aby bulion pozostał piękny i przezroczysty. W tym samym celu nie dopuszczaj do silnego wrzenia, na powierzchni powinny znajdować się tylko rzadkie bulgoczące bąbelki.
3. Wyjmij kurczaka z gotowego bulionu, trochę go ostudź, aby się nie przypalił, i usuń całe mięso z kości. Chociaż, jeśli gotujesz bulion na skrzydłach lub udkach z kurczaka, nie jest to konieczne, ale opcjonalne. Lepiej gotować bulion z mięsa razem z kośćmi, ponieważ z czystego mięsa będzie smaczny i aromatyczny, ale składniki odżywcze niezbędne dla wytrzymałości kości i więzadeł wchodzą do bulionu z kości.
Gotowy bulion przecedzić przez drobne sitko, aby był przezroczysty i przystąpić do „składania” rosołu.
4. Kapustę umyć zimną bieżącą wodą i pokroić: kapustę białą w cienkie paski, kalafior rozłożyć na kwiatostany średniej wielkości. Usuń zielony groszek ze strąków.
5. Umyj pietruszkę i koperek zimną wodą i drobno posiekaj.
6. Pozostaw wywar z kurczaka na kuchence i zanurz w nim kalafior.
7. Po 5 minutach gotowania wrzuć posiekaną białą kapustę do rondla i wymieszaj.
8. Po kolejnych 5 minutach dodaj zielony groszek. Jeśli używasz go zamrożonego, zanurz go w zupie razem z białą kapustą, ponieważ potrzebuje jeszcze czasu na rozmrożenie i rozmrożenie. Groszek w puszce w ogóle nie wymaga gotowania, więc dodaj go na 1-2 minuty przed końcem gotowania. Można go dodawać do zupy z wodą lub bez. Uważaj na groszek, aby się nie rozgotował, wtedy groszek pozostanie nienaruszony.
9. Natychmiast dodaj do zupy liść laurowy i ziele angielskie wraz z zielonym groszkiem, pieprzem i solą. Dodaj dowolne przyprawy i korzenie według uznania.
10. Następnie włóż kurczaka bez kości do rondla, wymieszaj i zagotuj.
11. Po 3 minutach dodaj posiekane zioła.
12. Gotuj wszystko przez 1-2 minuty i zdejmij patelnię z ognia. Zamknij pokrywką i pozwól mu się zaparzyć i ostudzić przez około 15 minut.
Pyszny i zdrowy rosół z młodym zielonym groszkiem i kapustą okazuje się lekki, o przyjemnym świeżym aromacie. Wlej do miseczek na porcje i do każdej porcji dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Przygotuj również grzanki, grzanki lub grzanki na pierwsze danie.
