Dla miłośników dań mięsnych i dań z bakłażana przedstawiam prosty, ale pyszny słynny przepis na grecką musakę. To danie nie pozostawi nikogo obojętnym, a także zachwyci gospodynie prostotą ucieleśnienia.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Musaka tradycyjnie robi się z mięsa, bakłażana, pomidorów i sosu beszamelowego. Istnieje wiele odmian jego przygotowania, ale w tej recenzji opowiem wam o klasycznym przepisie, w którym warzywa są ułożone warstwami, nasączone sosem i sokiem mięsnym. Oznacza to, że danie to zapiekanka z cienkich plasterków bakłażana, które są przekładane mięsem mielonym, pomidorami i polane sosem. Chociaż skład produktów i kolejność gotowania mogą się różnić. Na przykład mięso mielone może być cielęciną, wieprzowiną, kurczakiem, jagnięciną lub wcale - wtedy musaka będzie warzywna. Jedna rzecz pozostaje niezmienna dla wszystkich przepisów - obecność bakłażanów.
Inną cechą musaki jest to, że wszystkie składniki wkłada się do formy w tym samym czasie i dusi przez około godzinę. Oprócz bakłażanów i pomidorów cebula jest niezbędnym warzywem. Zwyczajowo przyprawia się Musakę wszelkiego rodzaju przyprawami - liśćmi laurowymi, czosnkiem, czarną i czerwoną papryką, koperkiem, pietruszką. Najczęściej używa się mięsa w postaci mięsa mielonego, ale dopuszczalne są również małe kawałki. Moussaka zazwyczaj podaje się na ciepło, ale można go również wykorzystać jako zimną przekąskę. Następnie uzupełnia się go sosem pomidorowym, który powstaje z ubitych pomidorów, wcześniej obranych z nasion i skórki, ziół i czosnku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 64, 7 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt.
- Wieprzowina - 500 g
- Cebula - 1 szt.
- Pomidory - 1 szt.
- Wino wytrawne białe - 150 ml
- Jajka - 1 szt.
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Mleko - 200 ml
- Ser - 100 g
- Masło - 50 g
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
- Przyprawy i zioła do smaku (bazylia, chmiel suneli, imbir, gałka muszkatołowa)
Gotowanie greckiej musaki
1. Obierz cebulę, opłucz i posiekaj na półpierścienie. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym smaż, aż będzie przezroczysty.
2. Zdejmij wieprzowinę z folii, odetnij żyły i usuń nadmiar tłuszczu. Przekręć go przez maszynkę do mięsa ze średnim rusztem i umieść na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażyć na średnim ogniu przez około 5-7 minut.
3. Do mielonego mięsa dodać podsmażaną cebulę, drobno posiekany czosnek, pokrojony w kostkę pomidor, sól, mielony pieprz i wszelkie przyprawy.
4. Wymieszać jedzenie, dodać białe wino i zagotować. Dusić na małym ogniu i dusić pod przykryciem przez około 7-10 minut.
5. Bakłażany umyć, odciąć końce i pokroić wzdłuż na długie talerze o grubości 5 mm. Posyp je solą i odstaw na pół godziny. Po tym czasie na powierzchni „języków” tworzą się kropelki, które wskazują, że warzywo wydostało się z goryczy, tj. szkodliwa solanina. Następnie opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
6. Na patelni w oleju roślinnym usmaż „języki” warzyw z obu stron na złoty kolor.
7. Rozpuść masło na czystej patelni, aby przygotować sos.
8. Dodaj mąkę i gotuj na złoty kolor na średnim ogniu, około 5 minut. Podgrzej mleko i wlej je do rondla z mąką.
9. Cały czas mieszaj sos, aby uniknąć grudek. Następnie wlej jajko i energicznie wymieszaj, aby zapobiec zsiadaniu się. Dopraw sos solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
10. Następnie zacznij kształtować musakę. Znajdź wygodny kształt i umieść w nim języki bakłażana.
jedenaście. Top z mięsem mielonym.
12. Przykryj mięso pozostałymi bakłażanami.
13. Wlej biały sos na wierzch. Powinien mieć około 1 cm grubości.
14. Na zapiekankę posyp grubą warstwą sera startego na średniej tarce.
15. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij naczynie do pieczenia przez 50-60 minut. W takim przypadku trzymaj go pod zamkniętą pokrywką przez 45 minut, a następnie wyjmij, aby ser się zarumienił.
16. Podawaj musakę na gorąco po ugotowaniu lub schłodzoną z ulubionym sosem.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować musakę po grecku.
