Jednocześnie pierwsze i drugie danie gorące, rozgrzewające i pożywne, obfite i smaczne - bograch z kaczką. Proponuję nauczyć się gotować to cudownie pyszne danie.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Bograch z kaczką po Zakarpaciu to rodzaj gulaszu mięsnego, jednej z najbardziej lubianych i rozpowszechnionych potraw zakarpackiej kuchni ludowej, gdzie jest może nawet bardziej popularna niż grill. Przepis na bograch ma niesamowitą liczbę opcji gotowania. Każda gospodyni z Zakarpacia przerobiła to danie według własnego gustu, jednak w każdym przepisie węgierska papryka jest uważana za obowiązkowy składnik, który nadaje potrawie pikantny smak. Należy zauważyć, że papryka (zarówno słodka, jak i pikantna) jest głównym składnikiem prawie wszystkich dań zakarpackich i węgierskich.
Tradycyjnie bograch w stylu zakarpackim przygotowywany jest w naturze, na ognisku wśród gór i karpackiego Smerku. Ale w naszych szerokościach geograficznych i warunkach życia gotujemy go na kuchence w grubym rondlu lub kotle. Oczywiście danie nie będzie nasycone dymem, ale nadal będzie całkiem dobrze.
Do gotowania należy użyć kilku rodzajów mięsa, najlepiej: wołowiny, cielęciny, drobiu, żeberek, golonki. Ale możesz też ugotować danie z jednym rodzajem produktu mięsnego. W tym przepisie powiem Ci, jak gotować bograch z kaczki. Jest to mięso najbardziej zbilansowane pod względem zawartości mikroelementów i wartości odżywczych. Ważne jest, aby dobrać odpowiednią temperaturę i czas gotowania, aby drób był soczysty i miękki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 150 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Kaczka - 2 tusze (bez piersi)
- Ziemniaki - 6 szt.
- Marchewki - 2 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Papryka mielona - 1 łyżeczka
- Liść laurowy - 4 szt.
- Groch Ziele angielskie - 6 szt.
- Kminek - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz mielony - szczypta lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie bograch z kaczką w stylu zakarpackim
1. Kaczkę umyć, usunąć pozostałe pióra, zeskrobać żelazną gąbką, aby usunąć czarną opaleniznę i posiekać na kawałki. Włóż piersi do torebki w lodówce, aby przygotować kolejny posiłek.
2. Podgrzej kociołek lub patelnię olejem roślinnym i smaż mięso. Doprowadź do złotego brązu. Ugotuj kaczkę na dużym ogniu na skórkę, aby mięso było soczyste. Smażyć drób w plastrach tak, aby plastry zmieściły się w jednej warstwie na patelni. W przeciwnym razie tusza nie zacznie się smażyć, ale gulasz, z którego straci soczystość.
3. Po usmażeniu jednej części drobiu wyjmij plastry na talerz i dodaj drugą część, która jest doprowadzona do tego samego stopnia ugotowania.
4. W międzyczasie, gdy kaczka się piecze, obierz i grubo posiekaj ziemniaki.
5. Następnie obierz marchewki i pokrój je na duże kawałki.
6. Obierz i opłucz czosnek.
7. Następnie usmaż warzywa. W tej samej misce, w której smażono kaczkę, ugotuj marchewki.
8. Smaż na średnim ogniu, aż dodasz ziemniaki.
10. Doprowadza również do rumianego stanu.
11. Następnie włóż czosnek i usmaż go dosłownie 2 minuty.
12. Włóż wszystkie potrawy do dużego rondla: kaczkę, ziemniaki, marchew, czosnek.
13. Dodaj wszystkie przyprawy, dopraw solą i pieprzem i zalej wodą pitną.
14. Zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj bograch do miękkości, pod przykryciem.
15. Ułóż gotowe naczynie w miskach, dodając dużą ilość bulionu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania gulaszu z bograch. Przepis od I. Lazersona.
