Przepis krok po kroku ze zdjęciem solonego brzucha czerwonej ryby w domu. Sekrety gotowania, zawartość kalorii i przepis na wideo.
Wszyscy wiedzą, że czerwona ryba jest bardzo smaczna. Wiele osób kupuje go w sklepie już solony, ale można go soloć samodzielnie w domu. Ponadto, jeśli planujesz przygotować sałatkę z czerwonej ryby, nie musisz do tego używać całego fileta. Lepiej położyć go w formie plastrów na półmisku, a boczki są idealne do sałatek. Dlatego proponuję dowiedzieć się, jak posolić brzuch czerwonej ryby w domu. Okazują się soczyste, lekko solone, bardzo smaczne, bez chemii i konserwantów! Aby ugotować solony brzuch z czerwonej ryby, należy wziąć pod uwagę przydatne wskazówki dotyczące solenia.
- Kup świeże boczki, bo posolone nie są gotowane.
- Wybierając brzuch, powąchaj je. Dobre ryby nie mają nieprzyjemnego zapachu stęchlizny. Skóra powinna być biała, bez zażółcenia i płytki nazębnej.
- Zmieniaj ilość soli i cukru według własnych upodobań. Możesz dodać więcej lub mniej. Ale lepiej w ogóle nie usuwać cukru, dobrze koryguje smak, czyniąc go bogatszym. Dodatkowo cukier jest konserwantem, który zapobiega psuciu się ryb.
- Podczas solenia oprócz soli można dodać dowolne przyprawy. Może to być papryka, suchy mielony imbir, nasiona gorczycy …
- Jeśli nie chcesz samodzielnie przygotowywać mieszanki do solenia, kup w sklepie specjalną przyprawę „Do solenia czerwonych ryb”.
- Podczas solenia możesz dodać 1 łyżkę. koniak na 1 kg ryb.
- Jeśli lubisz kwaskowatość, dodaj do marynaty ocet. Lepiej użyć octu jabłkowego, ma bardziej miękki smak.
- Dodawaj solone boczki do sałatek lub podawaj jako zimną przekąskę popijając szklanką piwa.
Boczek może być stosowany zarówno do łososia, jak i pstrąga, łososia lub innych gatunków ryb. Rodzina łososi obejmuje wiele gatunków. Są jednak do siebie bardzo podobne. Dlatego przepis można zastosować do każdej czerwonej ryby.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 326 kcal.
- Porcje - 0,5 kg
- Czas gotowania - 8 godzin
Składniki:
- Boczki czerwone rybie - 0,5 kg
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Krok po kroku gotowanie boczków solonej czerwonej ryby, przepis ze zdjęciem:
1. Dokładnie opłucz brzuchy czerwonych ryb pod bieżącą zimną wodą.
2. Połóż rybę na ręczniku papierowym i dobrze osusz. Połóż jeszcze czysty ręcznik na wierzchu, aby przyspieszyć proces suszenia.
Uwaga: w razie potrzeby przed soleniem możesz wyczyścić brzuchy łusek. Chociaż można to zrobić po ugotowaniu. Ponadto należy zauważyć, że ryba w skórze i pod skórą zawiera magazyn „dobrych” tłuszczów i witamin! Dlatego lepiej jeść również skórę.
3. Połącz sól, cukier i czarny pieprz w małym pojemniku.
Uwaga: Nie używaj pojemników do solenia ryb wykonanych z niestabilnych materiałów, takich jak aluminium i plastik, ponieważ sól i cukier tworzą agresywne środowisko. Może to zrujnować naczynia i wytworzyć szkodliwy produkt. Dlatego weź pojemnik, który nie utlenia się: stal (stal nierdzewna), szkło, emalia. Nie bierz też szerokich potraw, w przeciwnym razie rozleje się na nią solanka, a ryba nie zostanie solona.
4. Dobrze wymieszaj mieszaninę soli.
5. Wlej mieszankę soli na dno pojemnika, w którym posolisz rybę.
6. Rozłóż brzuch czerwonej ryby na wierzchu.
7. Posyp rybę jeszcze ugotowaną mieszanką.
8. Następnie ułóż kolejną warstwę boczków, a także posyp je cukrem, solą i czarnym pieprzem. Nie ma potrzeby mieszać. Jeśli chcesz, możesz położyć na wierzchu ziarna pieprzu. Umieść pokrywkę na pojemniku i wstaw rybę do lodówki na 8 godzin. Po tym czasie w misce, tak jak powinno, tworzy się solanka. Umyj rybi brzuch z soli, osusz papierowym ręcznikiem i używaj zgodnie z zaleceniami.
Jeśli chcesz szybko posolić rybę, dociśnij ją z obciążeniem na wierzchu. Waga powinna być 2-3 razy większa niż ryba. Następnie brzuch solonej czerwonej ryby będzie solony przez 2-3 godziny.
Zobacz także przepis wideo na temat marynowania boczków łososia.
