Nie możesz już wyrzucać świeżych skórek cytrusowych, ale zrobić z nich kandyzowane owoce, które można wykorzystać do pieczenia, przygotowywania napojów, duszenia mięsa, dekorowania deserów itp. Przeczytaj wszystkie sekrety i subtelności ich przygotowania w tej recenzji.
Treść przepisu:
- Jak zrobić kandyzowaną cytrynę - subtelności gotowania
- kandyzowana skórka z cytryny
- Jak gotować kandyzowane owoce cytryny w domu?
- Kandyzowana cytryna w domu
- Kandyzowana cytryna
- Przepisy wideo
Kandyzowane owoce cytrusowe to kandyzowane owoce pomarańczy, cytryny, limonki, grejpfruta itp. Ale najczęściej to skórki tych owoców są używane do produkcji kandyzowanych owoców. Istnieje kilka możliwości przygotowania takiej słodyczy. Na przykład szybkim sposobem jest przeskoczenie skórki przez maszynkę do mięsa, posypanie cukrem, ułożenie warstw w pojemniku i przechowywanie w lodówce przez trzy dni. Następnie gotuj miksturę w rondlu na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Innym sposobem jest moczenie skórek w zimnej wodzie przez 3-4 dni, zmieniając je raz dziennie, a następnie gotowanie w syropie cukrowym do przeźroczystości. A to nie wszystkie sposoby na przygotowanie kandyzowanych owoców. Więcej ciekawych przepisów znajdziesz w tej recenzji.
Jak zrobić kandyzowaną cytrynę - subtelności gotowania
Owoce kandyzowane to przede wszystkim dietetyczny substytut słodyczy. Pomimo skoncentrowanego syropu cukrowego, w którym są przygotowywane, owoce kandyzowane są uważane za niskokaloryczne i oczywiście zdrowe słodycze. Aby były piękne i pachnące w domu, sprężyste w środku i miękkie na zewnątrz, trzeba znać pewne subtelności.
- Skórki są wcześniej dokładnie myte, biały film jest odcinany i krojony na małe kawałki. Im cieńsze kawałki, tym lepiej wsiąkają w syrop i łatwiej wysychają.
- Produkty moczy się w zimnej wodzie przez co najmniej trzy dni, co najmniej raz, a najlepiej dwa razy dziennie, podmieniając wodę.
- Jakość kandyzowanych owoców zależy od konsystencji syropu cukrowego. Na przykład gęsty i mocny syrop sprawi, że owoce będą zbyt miękkie, pozbawiając je sprężysto-sprężystego rdzenia, co jest bardzo cenione w owocach kandyzowanych. A płynny syrop zapobiega pozbawianiu owoców cukru, co nie pozwala na dłuższe przechowywanie kandyzowanych owoców.
- Ponieważ skórki cytryny są twarde, są wstępnie gotowane we wrzącej wodzie. Zwykle ten cykl powtarza się 3 razy: gotuje się go przez 15 minut i trzyma w syropie przez 12 godzin.
- Suszone owoce kandyzowane, odkładając kawałki na sito na 6 godzin, aby syrop mógł spłynąć. Następnie umieszcza się je na desce i pozostawia na 3-4 dni, okresowo przewracając do równomiernego wyschnięcia. Możesz gotować kandyzowane plastry w piekarniku do miękkości. Jednak najlepsze owoce kandyzowane uzyskuje się suszone na świeżym powietrzu z lekkim przeciągiem.
- Gotowe owoce kandyzowane posypujemy wanilią, cukrem lub cukrem pudrem.
- Przechowuj kawałki w szczelnie zamkniętym szklanym słoiku. Dzięki temu na długo zachowują świeżość i miękkość.
kandyzowana skórka z cytryny
Koniec sezonu cytrusowego to czas zbierania strategicznych zapasów, takich jak kandyzowane owoce. Przed nami całe lato, kiedy można je wykorzystać w różnych wypiekach. W każdym razie po prostu wypij poranną herbatę z kęsem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 322 kcal.
- Porcje - dowolna
- Czas gotowania - 3-4 godziny na gotowanie, plus około tygodnia na suszenie
Składniki:
- Skórki cytrynowe - 1 część
- Cukier - 1 część
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj i obierz cytryny tak, aby niewielka część białej skórki pozostała na skórze. Zbyt gruba biała warstwa nada kandyzowanemu owocowi goryczy, a jeśli usuniesz tylko kolorową część, kandyzowany owoc okaże się cienki.
- Pokrój skórkę na małe kostki lub paski.
- Skórki napełnij świeżą zimną wodą i moczyć przez 3 dni w zimnej wodzie, zmieniając wodę 3 razy dziennie. (Uwaga: Jeśli nie ma czasu na odczekanie 3 dni, to napełnij je wodą i gotuj przez 15 minut. Następnie spuść wodę, napełnij świeżą i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę 4 razy. Po ostatnich 2 cyklach dodaj szczypta soli do wody, około 0,5 godziny.l).
- Owoce kandyzowane włożyć do garnka z zimną wodą, gotować i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Skórki wsypujemy do rondla i dodajemy cukier w proporcji 1:1, czyli na 500 g skórek, 500 g cukru.
- Postaw rondel na ogniu i wymieszaj. Namoczone skórki wypuszczą dużo soku i będą ugotowane w syropie, a po 10 minutach płyn wyparuje.
- Przełóż kandyzowane owoce na blachę do pieczenia. Wyschną w ciągu zaledwie pół godziny, ale środek pozostanie miękki.
- Po tygodniu kandyzowane owoce są całkowicie suche i jędrne. Dlatego przed użyciem do pieczenia lepiej zalać je wrzącą wodą lub brandy, jak rodzynki.
Jak gotować kandyzowane owoce cytryny w domu?
Smaczny smakołyk można kupić na straganach na świeżym powietrzu. Nie są jednak tanie i mają kwaskowaty kolor. O wiele bardziej przydatne jest gotowanie kandyzowanych owoców cytryny w domu własnymi rękami.
Składniki:
- Cytryny - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Woda - 500 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Cytrynę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój w cienkie krążki i moczyć w wodzie przez trzy dni. W tym czasie zmień wodę 5-6 razy.
- Przełóż surowce do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut.
- Następnie wlej do durszlaka, aby zeszklić płyn. Ale zbierz pozostałą wodę, przyda się w przyszłości.
- Zrób syrop. Wlać cukier wodą z cytryną, która została zebrana i zagotować. Gdy syrop się zagotuje, pojawi się piana. Usuń go i kontynuuj gotowanie syropu.
- Włóż ćwiartki cytryny do gorącego syropu i gotuj przez 1,5 godziny.
- Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia i ponownie zagotuj. Gotuj przez 15 minut i powtórz ten krok jeszcze raz.
- Gotowe skórki przełóż na sito i pozostaw syrop do odsączenia.
- Po 3 godzinach ułóż kandyzowane owoce w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wysusz w nagrzanym piekarniku do 50 stopni.
- Posyp gotowe kandyzowane owoce cukrem granulowanym, wymieszaj i powtórz suszenie.
- Przechowuj słodycze w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Kandyzowana cytryna w domu
Kandyzowana cytryna - dobry deser do herbaty, sosów sałatkowych, marynat do mięsa, wypieków itp. Można je ugotować zarówno ze skórek cytryny, jak iz całych owoców.
Składniki:
- Cytryna - 4 szt.
- Cukier - 300 g
- Woda - 400 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Cytryny myjemy ciepłą wodą, szczotkujemy sztywną szczotką i moczymy w zimnej wodzie na 40 minut.
- Pokrój je w kostkę, okrągłe kliny lub usuń tylko skórkę. Ale nie tnij zbyt cienko, w przeciwnym razie plastry pękną.
- Na kuchence stawiamy garnek z wodą, dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Dodaj cytrynę i wymieszaj.
- Dusić przez pół godziny. Mieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut.
- Schłodzić plastry w syropie.
- Schłodzone kawałki włożyć do durszlaka w jednej warstwie, aby spuścić syrop i odstawić na 2 godziny.
- Przełóż je na tacę i odstaw na noc. Można je również suszyć w piekarniku na małym ogniu w 80 stopniach.
- Przechowuj słodycz w słoiku z pokrywką.
Kandyzowana cytryna
Cytryny kandyzowane to naprawdę zdrowa i smaczna uczta, która całkowicie zaspokoi chęć zjedzenia czegoś słodkiego. Innym łatwym sposobem na ugotowanie kandyzowanych owoców jest skręcenie skórek cytryny w maszynce do mięsa. To znacznie przyspieszy proces tworzenia zapasów strategicznych.
Składniki:
- Skórki cytrynowe - 300 g
- Cukier - 300 g
- Woda pitna - 200 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Przekręć skórki cytryny w maszynce do mięsa przez duży ruszt.
- Przenieś masę do pojemnika i napełnij wodą pitną. Pozostaw je na 3 dni, podmieniając wodę 4-5 razy.
- Przełóż surowce do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut.
- Wlej mieszaninę do durszlaka i pozwól, aby płyn spłynął.
- Zbierz wodę, przyda się w przyszłości.
- Wlej cukier z zebranym płynem z cytryny i zagotuj. Zetrzyj pianę, która się pojawi.
- Włóż skórki cytryny do gorącego syropu i gotuj przez 1,5 godziny.
- Pozostaw skórkę do ostygnięcia w syropie, a następnie ponownie zagotuj i gotuj przez 15 minut. Powtórz tę samą procedurę ponownie.
- Przenieś skórki do durszlaka i pozwól syropowi spłynąć.
- Po godzinie przenieś masę równomierną warstwą na blachę do pieczenia i pozostaw do naturalnego wyschnięcia na 3-5 dni. Jednocześnie kilkakrotnie odwróć je, aby masa zestaliła się równomiernie i nie była ani jedną grudką.
- Gotowe kandyzowane owoce posyp cukrem granulowanym, włóż do szklanego pojemnika i przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach.
Przepisy wideo:
