Udekoruj każdą świąteczną ucztę, a codzienną kolację zamień w niezapomniany wieczór - Julienne z grzybami i kurczakiem. Ponadto przygotowanie dania wcale nie jest trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.
Treść przepisu:
- Jak gotować Julienne z kurczakiem i grzybami - subtelności i tajemnice
- Julienne z kurczakiem i pieczarkami - klasyczny przepis
- Julienne z kurczakiem i pieczarkami - przepis w piekarniku
- Przepis krok po kroku na Julienne z kurczakiem i pieczarkami w piekarniku
- Julienne z pieczarkami i kurczakiem w tartlets
- Julienne z kurczakiem i pieczarkami w doniczkach
- Julienne z pieczarkami, kurczakiem i serem
- Przepisy wideo
Julien to pyszne gorące danie w kuchni francuskiej. To prawda, że nie wszyscy wiedzą, że we Francji słowo „julienne” oznacza dokładnie sposób krojenia jedzenia, który wygląda jak średniej wielkości słoma. Z tego powodu doświadczony specjalista kulinarny, słysząc takie słowo, rozumie, jak kroić składniki. W wersji klasycznej potrawa przygotowywana jest z kurczaka i pieczona z sosem beszamelowym. Jednak dzisiaj istnieje wiele jego odmian. Wykonany jest z mięsa, ryb, owoców morza i grzybów. Ale najczęstszym i ulubionym jedzeniem wielu jest grzyby i kurczak. W tej recenzji opowiemy o przygotowaniu Julienne z kurczakiem i grzybami według różnych przepisów. A zanim zaczniesz pracować, poznanie niektórych subtelności i tajemnic nie będzie zbyteczne.
Jak gotować Julienne z kurczakiem i grzybami - subtelności i tajemnice
- Najważniejszą rzeczą przy robieniu Julienne jest prawidłowe krojenie jedzenia. Mięso i grzyby kroi się w kostkę lub paski, a warzywa w cienkie paski lub krążki.
- Produkty mięsne są wstępnie ugotowane.
- Grzyby są wcześniej smażone z cebulą lub gotowane. W przypadku Julienne najczęściej stosuje się pieczarki, ale odpowiednie są również inne grzyby: grzyby, boczniaki, kurki itp.
- Dla delikatności używam sosu śmietanowego, śmietankowego lub beszamelowego.
- Sos musi mieć ciepłą temperaturę. Składniki wlewa się do nich już w foremkach.
- Każda Julienne jest posypana twardym serem. Wskazane jest, aby wybrać odmianę, która dobrze się topi.
- Dzięki zmieszaniu sera z bułką tartą Julienne tworzy chrupiącą skórkę.
- Formy są napełniane na kawałki przygotowanymi składnikami, a następnie wypełniane sosem.
- Formy specjalne dla Julienne - kokoty lub kokory. Są to małe miarki z uchwytami dla jednej osoby. Jeśli ich nie ma, danie przygotowuje się w ceramicznych garnkach, naczyniu do pieczenia lub patelni.
- Kokosownice można kupić w nowoczesnych sklepach ze sztućcami ze stali, miedzi, ceramiki, szkła żaroodpornego lub stali nierdzewnej.
- Średni czas pieczenia w piekarniku to 15-20 minut. To zależy od asortymentu produktów.
- Kokoty ceramiczne lub szklane trafiają do zimnego piekarnika, metalowe do nagrzanego.
- Gorące kokoty podawane są na małych talerzykach przykrytych serwetką. Rękojeść owinięta jest serwetką lub papierową ozdobą chroniącą przed poparzeniem.
- Przed przybyciem gości Julienne można ułożyć w naczyniach i posypać serem, a przed podaniem wysłać do piekarnika.
Julienne z kurczakiem i pieczarkami - klasyczny przepis
W klasycznym przepisie Julienne zwykle używa się tylko kurczaka. Ale mówiąc o tym daniu, od razu sugeruje się mięso drobiowe z grzybami, każdy gatunek może pełnić rolę tego ostatniego. Najczęściej są to jednak pieczarki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 132 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 12
- Czas gotowania - 1 godzina 10 minut
Składniki:
- Pieczarki - 700 g
- Śmietanka 20% - 350 g
- Filet z kurczaka - 300 g
- Ser twardy - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Masło - 4-5 łyżek
- Mąka - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz biały mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Pieczarki opłukać filetem z kurczaka pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój w paski tak cienkie, jak to możliwe.
- Włóż 3 łyżki stołowe na patelnię. masło i stopić.
- Pieczarki i kurczaka przesyłamy na patelnię, sól i pieprz. Doprowadź ich prawie do punktu gotowości.
- Cebulę obrać i pokroić w paski.
- Rozpuść jeszcze 2 łyżki stołowe na innej patelni. masło i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Na trzecią patelnię wsypać mąkę, wymieszać i smażyć na złoty kolor. Następnie wlej śmietankę cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby w mieszaninie nie powstały grudki. Gotuj i gotuj przez 30 sekund.
- Ser zetrzyj na grubej tarce.
- Pieczarki i kurczaka włożyć do kokosów, dodać cebulę, polać sosem i posypać serem.
- Juliennes włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C, aż ser się rozpuści.
- Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.
Julienne z kurczakiem i pieczarkami - przepis w piekarniku
Julienne w piekarniku to podstawowy, najłatwiejszy i najszybszy przepis. Szczególnie dobrze jest gotować w zimnych porach roku, kiedy rodzina z niecierpliwością czeka na gorące, apetyczne danie na obiad, któremu nie sposób się oprzeć. Składniki:
- Filet z kurczaka - 500 g
- Pieczarki - 700 g
- Ser twardy - 250 g
- Cebula - 1 szt.
- Mąka - 3 łyżki
- Śmietana - 300 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Filet z kurczaka umyć i zagotować w osolonej wodzie. Gotowe mięso schłodzić i pokroić w paski.
- Pieczarki umyć, drobno posiekać i posolić.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Umieść patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i podgrzej. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj pieczarki na patelnię i smaż do miękkości.
- Następnie dodaj kurczaka do jedzenia i wymieszaj.
- Do tego czasu gotuj sos równolegle.
- Aby to zrobić, smaż mąkę na osobnej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Wlej śmietanę, wymieszaj i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem.
- Polej sosem kurczaka z pieczarkami i wymieszaj. Umieść jedzenie w żaroodpornym naczyniu.
- Zetrzyj ser i ułóż z niego górną warstwę.
- Wyślij jedzenie do nagrzanego piekarnika do 180 ° С.
- Gdy ser się rozpuści, wyjmij Julienne z pieca.
Przepis krok po kroku na Julienne z kurczakiem i pieczarkami w piekarniku
Pyszne i sycące, aromatyczne i szybkie w przygotowaniu danie - Julienne z pieczarkami i kurczakiem. Szczegółowy przepis krok po kroku na przygotowanie tego dania.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 400 g
- Pieczarki - 400 g
- Śmietana - 300 g
- Ser twardy - 200 g
- Cebula - 2 szt.
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Filet z kurczaka umyć, włożyć do garnka i gotować do miękkości przez 25-30 minut. Ugotowane mięso wyjąć z patelni i pozostawić do ostygnięcia. Następnie pokrój w drobną kostkę.
- Pieczarki umyć i pokroić w kostkę.
- Cebulę obrać i pokroić w paski. Wlej olej słonecznikowy na patelnię i smaż do uzyskania jasnej przezroczystości.
- Dodaj pieczarki do cebuli, zwiększ ogień i gotuj, aż cała wilgoć wyparuje. Smaż jedzenie na złoty kolor.
- Dodaj mięso do pieczarek na patelni i wymieszaj. Dopraw danie do smaku solą i mielonym pieprzem.
- Zetrzyj ser.
- Na osobnej, czystej, suchej patelni usmaż mąkę na złoty kolor. Mieszaj, aby się nie przypalił.
- Do mąki wlać śmietanę i włożyć - kawałki startego sera.
- Podgrzej siedem, ciągle mieszając, aż ser się rozpuści.
- Tak przygotowane pieczarki z kurczakiem wkładamy do kokosów i polejemy sosem. Na wierzchu posyp pozostałym serem.
- Umieść wypełnione formy na blasze do pieczenia i wyślij je do nagrzanego piekarnika do 160 ° С na 15-20 minut. O gotowości decyduje kolor blatu sera, powinien nabrać złotego koloru. Następnie wyjmij Julienne z piekarnika i podawaj.
Julienne z pieczarkami i kurczakiem w tartlets
Julienne w tartlets jest znacznie wygodniejsze w użyciu niż w puszkach. Jednocześnie nie powinieneś martwić się o naczynia. Ponadto możesz samodzielnie ugotować tartaletki w domu, korzystając z ciasta (ptyś, kruche itp.), które lubisz najbardziej.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 2 szt.
- Pieczarki - 300 g
- Cebula - 200 g
- Ser twardy - 100 g
- Krem - 300 ml
- Mąka - 2 łyżki
- Tartlets - 15 szt. (uszczelka)
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Filet z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Zwykle po ugotowaniu gotuje się przez około pół godziny. Gotowy filet schłodzić i drobno posiekać.
- Drobno posiekaj obraną cebulę.
- Pieczarki umyć i pokroić w paski.
- Na patelni w oleju roślinnym podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj pieczarki do cebuli i smaż, aż płyn się zagotuje. Stanie się to za około 10 minut.
- Dodaj filety do jedzenia. Dopraw solą, mielonym pieprzem i ewentualnymi przyprawami.
- Mąkę usmażyć na czystej, suchej patelni. Gdy zrobi się złocisty, wlej śmietanę, dopraw solą i pieprzem i zagotuj.
- Do sosu wrzuć usmażone pieczarki i kurczaka i wymieszaj. Usuń patelnię z ognia.
- Całą masę przełożyć do tartletów i posypać tartym serem na średniej tarce.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz Julienne na złoty kolor nie dłużej niż 15 minut.
Julienne z kurczakiem i pieczarkami w doniczkach
Jeśli nie ma klasycznych producentów kokosów, ale nie chcesz wydawać pieniędzy na tartaletki, a musisz gotować Julienne, możesz użyć garnków ceramicznych. Prawie każda gospodyni ma takie potrawy.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 500 g
- Pieczarki - 300 g
- Cebula - 200 g
- Ser twardy - 200 g
- Śmietana - 300 ml
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól dla smaku
- Pieprz mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Umyty filet z kurczaka ugotować w rondlu do miękkości. Następnie schłodzić i pokroić w kostkę.
- Posiekaj obraną cebulę w półpierścienie.
- Pieczarki umyć i pokroić w kostkę.
- Na patelni w oleju roślinnym podsmaż cebulę.
- Dodaj do niego grzyby i smaż, aż płyn całkowicie wyparuje.
- Filety włożyć na patelnię, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. Usuń patelnię z ognia.
- Na suchej patelni usmaż mąkę na złoty kolor. Wlej do niego śmietanę i dopraw przyprawami, a także solą.
- Usmażone pieczarki przełóż na patelnię z sosem i wymieszaj.
- Zetrzyj ser.
- Masę drobiowo-grzybową włożyć do garnków i posypać serem. Nie przykrywaj Julienne pokrywką.
- Wstawiamy garnki do piekarnika, włączamy 180°C i gotujemy pół godziny. Zwracam uwagę na fakt, że garnki ceramiczne są wysyłane do piekarnika na zimno, aby uniknąć pękania.
Julienne z pieczarkami, kurczakiem i serem
Głównymi składnikami Julienne są kurczak i grzyby. Jednak ser jest również integralną częścią. Bez tego francuskie danie nie będzie prawdziwe.
Składniki:
- Udka z kurczaka - 2 szt.
- Boczniaki - 200 g
- Cebula - 4 szt.
- Śmietana - 150 g
- Ser twardy - 150 g
- Masło - 80 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Świeżo zmielony pieprz - szczypta
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj nogi, włóż do rondla i zagotuj. Usuń piankę łyżką cedzakową i zmniejsz ciepło. Dodaj obraną cebulę i gotuj przez 45 minut. Opcjonalnie dodaj liście laurowe do bulionu. Dopraw solą 10 minut przed gotowaniem.
- Zdejmij gotowe nogi z patelni i ostudź. Usuń skórę, to się nie przyda. Oddziel mięso od kości i drobno posiekaj.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w ćwiartki. Na patelni w oleju roślinnym podsmażaj, aż będzie przezroczysty i miękki.
- Boczniaki umyć i gotować przez 10 minut. Przerzuć je na sito, aby szklanka była wodą i pokrój na średnie kawałki.
- Do cebuli dodaj przygotowane pieczarki i kurczaka.
- Posyp jedzenie mąką i wymieszaj.
- Wlej śmietanę, ponownie wymieszaj i włącz średni ogień.
- Doprowadzić masę do wrzenia i gotować przez 1-2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podziel jedzenie na kokoty i posyp tartym serem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij Julienne do pieczenia przez 5-10 minut.
Przepisy wideo:
