Juliens robi się z każdego rodzaju grzyba, ale kuchnia francuska woli używać białych grzybów leśnych. Łączy się je z różnymi produktami, ale w wersji klasycznej łączy się je z kurczakiem. Dziś przygotowujemy julienne z borowików z kurczakiem.
Treść przepisu:
- Jak gotować Julienne z borowikami - tajemnice kulinarne
- Mrożone białe grzyby julienne
- Suszone borowiki julienne
- Julienne z kurczakiem i świeżymi borowikami
- Przepisy wideo
Kurczak i pieczarki to najlepsza kombinacja prostych potraw. Kurczak w naszym kraju to najpopularniejszy rodzaj mięsa, ale mało kto lubi grzyby. Ale razem te produkty tworzą nieskończenie pyszny rezultat. Istnieje wiele opcji ich przygotowania, ale dzisiaj porozmawiamy o najlepszym przepisie, który jest przygotowywany w kokosie - Julienne z borowików z kurczakiem. Delikatny, neutralny smak kurczaka doskonale podkreśla bogactwo grzybów.
Julienne z grzybów to kulinarna rozkosz dla prawdziwych smakoszy. Jednak pomimo tego, że danie warto podawać na świąteczną ucztę, jest niezwykle łatwe w przygotowaniu. Nawet niedoświadczeni kucharze, którzy nigdy go nie gotowali, mogą bezpiecznie poradzić sobie z przepisem. Danie nie wymaga wysokich umiejętności kulinarnych, ale zawsze uzyskuje się skuteczny wynik.
Francuscy kucharze, założyciele tego dania, polecają gotowanie Julienne z białych grzybów leśnych. Ale jeśli pod ręką są inne gatunki: grzyby, kurki, boczniaki, pieczarki, można je wykorzystać z nie mniejszym powodzeniem do dania. Wprowadzą niezwykłe nuty i nadadzą jedzeniu wyjątkowości. Do Julienne używa się różnych sosów: kremowy, pomidorowy, czosnkowy… co daje duże pole do kulinarnych eksperymentów.
Jak gotować Julienne z borowikami - tajemnice kulinarne
Ta recenzja starannie zebrała wszystkie ważne wskazówki, które pomogą i podpowiedzą nawet niedoświadczonej gospodyni domowej, jak ugotować nienagannie pyszną Julienne z borowikami w piekarniku.
- W przypadku prawdziwych klasycznych juliennes zdecydowanie musisz kupić specjalne porcjowane małe szufelki z uchwytami, które nazywane są kokosami. Jest ich szeroki wybór, więc w nowoczesnych sklepach z artykułami spożywczymi można wybrać ich szeroką gamę: stal, miedź, ceramika, szkło…
- Spośród ogromnego wyboru różnych producentów kokoty stal nierdzewna jest uważana za klasyczną. Są lekkie, łatwe w użyciu, łatwe w pielęgnacji, a cienkie ścianki pozwalają na szybkie upieczenie Julienne.
- Kokoty podaje się kładąc je na talerzu przykrytym serwetką, a rączkę owija się serwetką lub papierową dekoracją. Chronią dłonie przed poparzeniem.
- Jeśli jeszcze nie nabyłeś ekspresów do kokoty, możesz zrobić Julienne w dużych kapeluszach z pieczarkami.
- Z ogromnego wyboru różnych sosów najpopularniejszym jest beszamel. Ale powinno być gotowane na gładko bez jednej grudki. Aby to zrobić, użyj bardzo gorącego mleka, wlewając je jednocześnie, a nie cienkim strumieniem, i ciągle mieszaj sos.
- W przypadku beszamelu, jeśli chcesz, możesz zastąpić mleko dowolnym innym płynem: śmietaną, mięsem, kurczakiem lub bulionem warzywnym.
- Borowiki są używane świeże w sezonie, a mrożone, suszone, konserwowane nadają się na resztę roku.
- Świeże grzyby leśne należy najpierw odpowiednio przygotować: oczyścić z gruzu, namoczyć, opłukać pod bieżącą wodą, ugotować do miękkości i wysuszyć kładąc na ręcznikach papierowych. Ich gotowość można ocenić, gdy opadną na dno patelni. Po ugotowaniu są smażone lub mrożone.
- Suszone borowiki wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na pół godziny do spęcznienia, po czym natychmiast smaży.
- Kurczak na danie jest pieczony, gotowany lub smażony. Piec i gotować w całości lub wcześniej podzielone na części. Smażone w plastrach.
Mrożone białe grzyby julienne
Jak gotować Julienne z mrożonych borowików? To jest bardzo proste! Można to uznać za najprostszy i najszybszy przepis, który zachwyci wszystkich przy stole swoim smakiem. Najważniejsze jest prawidłowe przetworzenie borowików przed zamrożeniem. A jak to zrobić, opisano powyżej.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 132 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 40 minut na gotowanie plus czas na rozmrażanie grzybów
Składniki:
- Borowiki - 500 g
- Cebula - 150 g
- Filet z kurczaka - 1 szt.
- Ser twardy - 150 g
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Masło - 30 g
- Mąka pszenna - 30 g
- Mleko - 250 ml
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Filet z kurczaka umyć i gotować do miękkości. Następnie wyjąć z bulionu, schłodzić do temperatury pokojowej i rozerwać wzdłuż włókien lub pokroić w kostkę.
- Mrożone borowiki naturalnie rozmrażaj. Rozłóż na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Następnie pokrój w drobną kostkę lub paski.
- Obierz, umyj, osusz i drobno posiekaj cebulę nożem.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj posiekaną cebulę. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż do połowy ugotowanego.
- Włóż do niego pieczarki z filetem z kurczaka, sól i pieprz, wymieszaj i gotuj przez 20 minut.
- W międzyczasie na drugiej patelni roztopić masło, dodać mąkę pszenną, wymieszać i smażyć cały czas mieszając.
- Wlej gorące mleko i mieszaj dalej, aż sos zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia.
- Polać sosem pieczarki, wymieszać i zdjąć Julienne z ognia.
- Julienne włożyć do foremek na porcje i posypać wiórkami serowymi.
- Foremki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut w 180 stopniach.
- Grzyb Julienne wyjąć z piekarnika, udekorować gałązką świeżych ziół i od razu podawać.
Suszone borowiki julienne
Julienne grzybowe z suszonych borowików okazuje się obfite i najbardziej pachnące ze wszystkich rodzajów przygotowania. Każdy chciałby rozkoszować się tym świątecznym daniem nie tylko podczas uroczystości, ale także w zwykły dzień. Ta gorąca przystawka zachwyci całą rodzinę i przyjaciół.
Składniki:
- Pieczarki białe (suszone) - 80 g
- Udka z kurczaka - 2 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Śmietana - 50 g
- Krem 33% - 200 ml
- Ser miękki - 50 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie krok po kroku:
- Suche grzyby namoczyć w gorącej wodzie przez pół godziny lub zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Następnie umyj je, wypłukując piasek, gotuj przez 10 minut, wyrzuć do durszlaka i wyciśnij z wilgoci. Pokroić w średniej wielkości łomy.
- Odetnij całe mięso z udka kurczaka tak bardzo, jak to możliwe, pokrój w średnie plasterki i smaż na patelni na oleju roślinnym, aż będzie pół ugotowane.
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Smażyć na patelni w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysty.
- Do cebuli dodaj pieczarki i kurczaka i smaż wszystko razem przez kolejne 10 minut.
- Wlej śmietanę i śmietanę i zagotuj. Obniż temperaturę i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż Julienne zgęstnieje.
- Dopraw solą, pieprzem, wymieszaj i ułóż produkty na kokosach.
- Posyp tartym serem i wstaw do nagrzanego piekarnika, aby ser zarumienił.
Julienne z kurczakiem i świeżymi borowikami
Julienne z kurczakiem i borowikami to prosty i ulubiony przepis dla wielu. Ta gorąca przystawka przyda się szczególnie w zimnych porach roku. Jest odżywczy, odżywczy, dobrze rozgrzewa i odżywia.
Składniki:
- Mięso z kurczaka - 600 g
- borowiki - 600 g
- Ser twardy - 300 g
- Cebula - 3 szt.
- Śmietana - 300 g
- Mąka - 3 łyżki
- Oliwa z oliwek - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz biały mielony - szczypta
- Papryka mielona - 0,5 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- Umyj dowolną część ptaka i piecz do miękkości w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni. Po schłodzeniu wyjmij mięso z kości i pokrój w cienkie paski.
- Oczyść grzyby z gruzu, umyj i gotuj, aż opadną na dno. Następnie wyjmij z płynu, rozłóż na ręczniku do wyschnięcia i pokrój w kostkę.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę i umieścić na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek. Smażyć do połowy ugotowanego.
- Dodaj borowiki, wymieszaj i smaż dalej przez kolejne 15 minut.
- Dodać pieczonego kurczaka, doprawić solą, mielonym pieprzem i papryką. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Wsyp mąkę do drugiej patelni i smaż na beż.
- Wlej śmietanę, sól, pieprz i zagotuj.
- Na patelnię z pieczarkami i kurczakiem wlej biały sos i wymieszaj.
- Rozłóż produkty na kokosownikach, posyp warstwą startego sera i wstaw do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180°C.
- Gdy wierzchnia warstwa stanie się złocista, wyjmij julienne i podawaj danie do stołu.
Przepisy wideo:
