Kaczka nie jest częstym gościem na naszych codziennych stołach, jednak gdy tak się dzieje, zawsze staje się hitem posiłku. Klasyczny przepis na kaczkę to cała pieczona tusza. Ale dziś proponuję alternatywne danie - duszoną kaczkę z kapustą.
Treść przepisu:
- Wybór dobrej kaczki
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Mięso z kaczki jest bardzo smaczne i można z niego stworzyć wiele różnych pysznych dań. Na przykład pilaw, galaretka, zupy, pieczenie, mięso mielone. Wbrew powszechnemu przekonaniu ten ptak nadaje się nie tylko do pieczenia w całości. Spróbuj ugotować coś innego, a z pewnością zachwyci Cię swoim niesamowitym smakiem.
Mięso z kaczki jest nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Zawiera wiele witamin A, C, K, E i grupy B oraz pierwiastki śladowe takie jak selen, cynk, fosfor itp. Z medycznego punktu widzenia uważa się, że mięso to ma pozytywny wpływ na potencję i poprawia metabolizm lipidów. Istnieją jednak również przeciwwskazania do stosowania kaczki – otyłość, cukrzyca i dieta, ponieważ jego mięso jest znacznie grubsze niż królik czy kurczak.
Jak wybrać dobrą kaczkę?
Znalezienie odpowiedniej tuszy z kaczki na świąteczny lub rodzinny posiłek nie jest takie proste. Drób wysokiej jakości - gładki, pulchny, suchy, miękki, nieśliski, bezwonny. A to nie jest takie powszechne. Jednocześnie pierś powinna być jędrna, skóra błyszcząca, mięso w przekroju ciemnoczerwone, nogi z płetwami delikatne, a idealna waga to 2–2,5 kg. Jeśli udało ci się go znaleźć, masz szczęście.
Zaznaczam też, że można dodawać wszelkiego rodzaju przyprawy i zioła, kaczka „uwielbia” dodatki takie jak bazylia, pietruszka, tymianek, koperek i inne zioła. Łączy się również z tym ptakiem: miód, wino, kminek, oliwa z oliwek, imbir, cytrusy, cebula, cynamon, kardamon, anyż gwiazdkowaty.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 117 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kaczka - 0,5 tuszy
- Kapusta biała - 0,5 szt. (o wadze ok. 1 kg)
- Czosnek - 3-5 goździków
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groch ziele angielskie - 5-6 szt.
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie duszonej kaczki z kapustą
1. Podziel tuszę kaczki na dwie równe połówki. Wyślij jedną do lodówki, poczekaj na skrzydłach i zacznij gotować drugą. Aby to zrobić, usuń z niego cały żółty tłuszcz, zwykle dużo w pobliżu ogona. Jeśli są pojedyncze pióra, które nie zostały wyrwane, usuń je ręcznie lub za pomocą pęsety. Pokrój tuszę na kawałki młotkiem, umyj i dobrze osusz papierowym ręcznikiem.
Umieść na kuchence nieprzywierającą patelnię lub patelnię, dodaj olej i dobrze podgrzej. Wyślij kaczkę do upieczenia na dużym ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskasz jasnozłoty kolor.
2. Usuń górne kwiatostany z kapusty. zwykle są brudne i skażone. Podziel główkę kapusty równo i drobno posiekaj jedną połowę, a drugą wyślij do lodówki. Na innej patelni lekko podsmaż kapustę na oleju roślinnym i na średnim ogniu.
3. Połącz kaczkę i kapustę w jednym rondlu lub patelni i dodaj posiekane ząbki czosnku.
4. Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, sól, sos sojowy, czarny pieprz i zalej 100 g wody. Przykryj rondel, zagotuj potrawę, zmniejsz ogień i gotuj kaczkę przez około 1 godzinę. Im dłużej kaczka jest duszona, tym bardziej miękkie i delikatne będzie jej mięso.
Gotowe danie podawaj na gorąco. Jako dodatek ugotuj tłuczone ziemniaki, ryż lub makaron.
Zobacz także wideoprzepis na gotowanie kaczki z kiszoną kapustą i jabłkami:
