Duszona kaczka w winie to dobra alternatywa dla pieczonej kaczki. W tym artykule dowiesz się, jak go ugotować pysznie i aromatycznie.
Treść przepisu:
- Dobrze wiedzieć
- O potrawie
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Kaczka nie pojawia się często na naszych stołach. Jednak gdy tak się dzieje, od razu zamienia się w hit posiłku. Ponieważ jego mięso ma delikatny smak i jasny aromat, a przy zastosowaniu odpowiedniej technologii gotowania jest również bardzo smaczne.
Dobrze wiedzieć o wyborze i zaletach kaczki
Kaczkę można kupić w każdym większym supermarkecie, gdzie sprzedaje się ją mrożoną lub świeżą. Mrożona tuszka w gotowaniu nie jest gorsza niż świeża, należy ją tylko odpowiednio rozmrozić. Aby to zrobić, najpierw włóż go do lodówki na 10-12 godzin, a następnie pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia.
Poza tym kaczka nie tylko świetnie smakuje, ale jest też bardzo zdrowa. Jego mięso zawiera szeroką gamę witamin (A, C, K, E, grupa B) oraz pierwiastki śladowe (fosfor, cynk, selen itp.). Dietetycy uważają, że kaczka korzystnie wpływa na potencję i poprawia metabolizm lipidów. Ale istnieją przeciwwskazania do stosowania kaczki - dieta, cukrzyca i otyłość.
O duszonej kaczce w winie
Do przygotowania tego dania użyto białego wina, które można zastąpić czerwonymi odmianami. Nie należy panikować, że używa się tu alkoholu. Ponieważ podczas procesu gaszenia alkohole całkowicie wyparują, a w gotowej postaci nie będzie alkoholu. To danie można podawać nawet dzieciom. Oczywiście można gotować bez wina, ale to zmieni smak. Ponadto kaczka nie będzie tak delikatna, ponieważ alkohol w płynie do gotowania dobrze zmiękcza produkt białkowy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 262 kcal.
- Porcje - półtuszy
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kaczka - półtusze
- Wino - 250 ml (dowolne: czerwone lub białe, słodkie, wytrawne lub półsłodkie)
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Rafinowany olej roślinny lub inny olej - do smażenia
- Groch ziele angielskie - 4-5 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie duszonej kaczki w winie
1. Dobrze umyj tuszę kaczki i usuń nadmiar piór, jeśli jest. Następnie osusz ręcznikiem papierowym i podziel na pół. Ukryj jedną połowę kaczki w lodówce lub zamrażarce, aby użyć jej następnym razem, a pozostałą połowę pokrój na średniej wielkości kawałki za pomocą ciężkiego rondla z grubym dnem. Dobrze sprawdza się kociołek, żeliwny rondel lub wok. Wlej rafinowany olej roślinny i dobrze podgrzej. Następnie wyślij ptaka do smażenia, rozpalając duży ogień, a następnie kaczka zrumieni się, co zatrzyma w sobie cały sok.
2. Obierz czosnek, umyj i posiekaj.
3. Gdy kaczka jest lekko usmażona, wyślij do niej czosnek i zmniejsz temperaturę do średniej.
4. Kaczkę podsmażamy około 10 minut, następnie wlewamy białe wino i wkładamy czarny pieprz, ziarna pieprzu, liść laurowy i doprawiamy solą.
5. Po ugotowaniu przykręć ogień do najmniejszego, przykryj patelnię i gotuj mięso przez około 1,5 godziny.
6. Od czasu do czasu mieszaj kaczkę, aby była równomiernie nasycona sokami i aromatami. Jeśli twoje wino szybko wyparuje, dodaj kolejne 100 g. Duszona kaczka w winie powinna być podana natychmiast po ugotowaniu. To danie będzie połączone z dowolnym dodatkiem: tłuczonymi ziemniakami, ryżem lub makaronem.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kaczki w winie.
