Kaczka z klockami jest zawsze świąteczna. Ale tradycyjnie piecze się go w piekarniku. Nie mniej jednak smakuje duszona, zwłaszcza w wytrawnym białym winie.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Przepisy na gry istnieją od wieków w prawie wszystkich kuchniach świata. Mięso z kaczki jest soczyste, delikatne, gęste. Ma specyficzny i przyjemny aromat. Sprawia, że potrawy są obfite, gorące i bardzo zdrowe. Jeśli ten ptak pojawia się na świątecznej uczcie, oznacza to, że w rodzinie panuje pokój, dobrobyt i dobrobyt. Ponadto mięso kaczki zawiera wiele korzystnych właściwości: białko, cynk, fosfor, selen, witaminy z grupy B i wiele innych.
Aby dania z kaczki były wyjątkowo smaczne, podzielę się z Wami sekretami mojej kulinarnej skarbonki.
- Najlepszym wyborem do gotowania jest kaczka ważąca 2–2, 3 kg. Jest mięsisty i nie zawiera zbyt dużo tłuszczu.
- Kup schłodzone tusze dla łatwiejszej obsługi. Jeśli jest zamrożony, najważniejsze jest jego prawidłowe rozmrożenie. Dla niego ptak jest umieszczany na kilka godzin z zamrażarki na dolnej półce lodówki. Następnie kontynuuj rozmrażanie, aż do całkowitego rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
- Do rozmrażania nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej ani zimnej wody.
- Jeśli ptak nie wyrwał włosów, przypal je nad otwartym ogniem lub usuń pęsetą.
- Pamiętaj, aby usunąć gruczoły ogonowe z ogona (ogon kaczy). Nadają jedzeniu nieprzyjemny specyficzny smak.
- Dla bardziej wyrazistego smaku tuszę można marynować dowolnym sosem. Wtedy mięso stanie się bardziej delikatne i soczyste.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 248 kcal.
- Porcje - 0,5 tuszy
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kaczka - 1 tusza
- Jabłka - 2 szt.
- Wino wytrawne białe - 250 ml
- Czosnek - 3 goździki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
- Mielona gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Cebula - 1 szt.
- Mielony imbir w proszku - 0,5 łyżeczki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie kaczki z jabłkami w białym winie
1. Kaczkę umyć pod bieżącą wodą, przetworzyć, usunąć podroby, jeśli są, usunąć cały tłuszcz i pokroić na porcje. Wyjmij połowę tuszy na kolejne danie.
2. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Umyj jabłka. Użyj specjalnego noża, aby usunąć rdzeń i pokrój w kostkę. Nie siekaj ich bardzo drobno, w przeciwnym razie podczas gotowania zamienią się w owsiankę. Obierz i umyj czosnek.
3. Na patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż kaczkę. Smaż na dużym ogniu na średnio złoty kolor. Mieszaj od czasu do czasu, aby ptak się nie poparzył.
4. Gdy kaczka się zarumieni, dodaj na patelnię cebulę, jabłko i czosnek.
5. Wymieszaj, podgrzej na średnim ogniu i gotuj przez około 7-10 minut.
6. Dodaj zioła, przyprawy, sól i wino.
7. Zagotuj, zmniejsz temperaturę do najniższego ustawienia i gotuj pod przykryciem przez około 1,5 godziny.
8. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub wina podczas gotowania.
9. Gotową kaczkę podawaj ze świeżymi i pieczonymi jabłkami. Jako dodatek możesz podawać ziemniaki, spaghetti, owsiankę lub sałatkę ze świeżych warzyw.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania „pijanej” kaczki.
