Wspominając kaczkę, od razu wyobrażamy sobie upieczoną tuszę z jabłkami. Drób można jednak gotować na wiele sposobów, np. dusząc go w pikantnym sosie sojowo-musztardowym.
Zdjęcie gotowej kaczki Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Kaczka jest zawsze królową świątecznych imprez, zwłaszcza hostess, którymi udekorowano nią noworoczne i świąteczne stoły. Ale w niektórych rodzinach zwyczajowo gotuje się ptaka nie tylko w dni uroczystości, ale także w zwykłe szare dni. Tak dzieje się w mojej rodzinie, dlatego zawsze staram się eksperymentować i wymyślać nowe kulinarne kreacje. Jednak takie danie można bezpiecznie podać również w środku świątecznej uczty. Duszony drób będzie równie popularny jak pieczona cała kaczka z jabłkami. Jestem pewien, że gdy go ugotujesz, stanie się Twoim popisowym i popisowym daniem.
Ze wszystkich istniejących ptaków kaczka jest najbardziej podobna do gęsi. Jednak mięso kaczki jest znacznie delikatniejsze, bardziej miękkie i łatwiejsze do strawienia przez organizm. Posiada wysoką wartość odżywczą i zawiera cenne witaminy z mikroelementami. Ponadto naukowcy zapewniają, że mięso kaczki zawiera dużo pełnowartościowego białka, wapnia, żelaza i naturalnych stymulatorów metabolizmu. A w składzie tłuszczu z kaczki znajduje się kwas oleinowy, który jest dobrze przyswajalny przez organizm. Dlatego dietetycy niezwykle wspierają jej mięso i często włączają filety z kaczki bez skóry do wszelkiego rodzaju diet.
Wybierając całą tuszkę drobiową, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych punktów, aby była świeża. Skóra kaczki powinna być gładka i sucha, a pierś miękka. Nie powinien być lepki, śliski ani mocno pachnieć. Nogi z płetwami powinny być miękkie, jeśli są sztywne - to stara kaczka. Mrożoną kaczkę można również wykorzystać do gotowania, ale wtedy nie będzie można sprawdzić jej jakości.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 248 kcal.
- Porcje - 0,5 tuszy
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Kaczka - 0,5 tuszy
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Szafran - 1 łyżeczka
- Musztarda - 2 łyżeczki
- Sos sojowy - 4 łyżki
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka smak
- Pieprz czarny - 1/3 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie gulaszu z kaczki w sosie sojowo-musztardowym
1. Kaczkę umyć, usunąć tłuszcz podskórny, pokroić na porcje i dobrze wysuszyć. W przeciwnym razie podczas smażenia będzie dużo rozprysków, gdy woda i tłuszcz połączą się. Wielkość kawałków może być tak zróżnicowana, jak chcesz. Nie wpłynie to na smak gotowego dania, ale wpłynie tylko na czas gotowania. Mniejsze kawałki szybciej się ugotują.
2. Obierz, umyj i posiekaj cebulę i czosnek.
3. Przygotuj sos. Połącz musztardę, sos sojowy, szafran i pieprz.
4. Dobrze wymieszaj opatrunek.
5. Podgrzej nieprzywierającą patelnię lub rondel olejem roślinnym. Pożądane jest, aby naczynia były ciężkie z grubymi ściankami i dnem, idealne jest żeliwo. Piecz kaczkę na dużym ogniu przez około 7-10 minut, aż będzie lekko złocista. Następnie wlej do niego opatrunek.
6. Dodaj posiekaną cebulę czosnkową.
7. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Następnie wlej 50-100 ml wody pitnej i gotuj kaczkę pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Im dłużej jest duszone, tym delikatniejsze i bardziej miękkie będzie mięso.
8. Gotową kaczkę można podawać osobno lub z dodatkiem: ziemniaków, kaszy gryczanej, spaghetti lub ryżu. Myślę, że efekt końcowy dania z pewnością zachwyci Państwa apetycznym wyglądem i niepowtarzalnym smakiem.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania duszonej kaczki w sosie sojowym:
